第146章 喜宴救場
第146章 喜宴救場
第二天，深城海悅酒店，金碧輝煌的宴會廳張燈結彩，喜氣洋洋，賓客們陸續入場，談笑風生。
陳拾站在結婚立牌前，掏出手機核對了一下新郎新娘的信息，便決定先去後廚看看，有什麼辦法能上手做菜。
然而，後廚的氣氛卻與外面的喜慶截然不同。
巨大的廚房裡，瀰漫著一絲不易察覺的焦躁，臨時替補的幾位廚師正在處理其他菜品，但烤爐前的位置空著，旁邊放著十多隻處理乾淨、等待上爐的乳豬胚。
一個穿著廚師服的中年男人眉頭緊鎖，時不時看看手腕上的表，額頭滲出汗珠。
這道菜本來是由他的師傅來做，可沒想到昨天突然受涼感冒了，導致現在這道主菜都沒人敢動。
要知道，烤乳豬是今晚喜宴的絕對主菜和面子，火候、上色、脆皮，每一步都講究到極致。
師傅不在，他們幾個二灶三灶平時打下手還行，真要獨立撐起這道大菜，誰心裡都沒底。
萬一烤砸了，在這麼多賓客面前，酒店的臉可就丟大了，新人的喜事也要蒙上陰影。
「李頭，怎麼辦？在不製作恐怕趕不上訂好的上菜時間了。」一個年輕廚師焦急地提醒。
「催催催！我知道！」李副廚煩躁地揮手，眼神掃過後門，忽然看到一個穿著簡單黑色短袖T恤和休閒長褲的年輕人不知何時站在那裡，正平靜地打量著後廚，尤其在那排乳豬胚上多停留了幾秒，這人氣質沉靜，與後廚的兵荒馬亂格格不入。
「喂！你誰啊？後廚重地，閒人免進！快出去！」李副廚心情正差，語氣很沖。
那年輕人正是陳拾，他並未在意對方的態度，向前走了兩步，目光依舊落在那排乳豬胚上，聲音平穩：「烤乳豬的主廚來不了了？」
李副廚一愣，警惕地看著他：「你怎麼知道？你哪位？」
「陳拾。」陳拾簡單地報上名字，然後指了指乳豬胚，「時間不等人。如果你們需要，這道菜我可以做。」
「你？」李副廚和他身邊的幾個廚師都露出了難以置信的表情，陳拾看起來太年輕，穿著也太隨意，完全不像是能駕馭這種頂級宴席主菜的大師傅。
「開什麼玩笑！你知道這是什麼場合嗎？這是婚宴！去去去，別來搗亂————」李副廚話沒說完，旁邊一個一直低頭刷手機、負責擺盤的年輕幫廚突然猛地抬起頭，眼睛瞪得溜圓，死死盯著陳拾的臉，然後激動地扯了扯李副廚的袖子，聲音都變了調：「李頭，他是深夜食堂的食堂的陳拾！」
「你就是深夜食堂的陳拾？」李副廚也是知道陳拾這號人。
前一段時間蔡昀因為壽宴的事，來找過他們的祖師，本來祖師是打算安排他們的師傅去的，可後面聽說蔡昀找了一個不知道哪裡冒出來的廚師去了。
他們師傅還特意打聽了一下對方信息，這才了解到原來是找了一家叫做深夜食堂的廚師去的。
「沒時間了！」李副廚一咬牙，既然蔡昀能找他，那麼這人的廚藝應該不錯，「陳老闆？需要什麼工具、調料，您儘管開口！我們全力配合！」
陳拾微微頷首，不再多言，迅速調出系統，找到烤乳豬的菜譜，讓他沒想到是事居然還需要三點任務點，為了完成任務，他忍痛兌換了。
隨後他走到洗手池邊，用酒店提供的消毒液仔細清潔雙手，動作流暢而專注，然後徑直走向那排等待的乳豬胚。
陳拾伸手快速檢查了一下乳豬胚的處理情況，確認基礎合格。
接著，他拿起酒店備好的專用烤叉，手腕一抖，極其利落精準地將一隻乳豬穩穩地穿在了叉上，動作嫻熟得仿佛練習過千百遍。
他拿起旁邊備好的基礎調料一粗鹽、五香粉、沙姜粉、少量糖，簡單卻均勻地塗抹在豬皮內側。
然後拿起一個乾淨的小刷子，蘸上由麥芽糖、大紅浙醋和少量白酒調製的脆皮水，手腕翻飛，均勻細緻地刷在豬皮上，每一寸都不遺漏，刷完後輕輕抖落多餘的水珠。
整個過程快、准、穩，沒有一絲多餘動作。
「風乾！立刻！對著風扇，皮要干透！」陳拾簡潔地命令，同時已拿起第二隻乳豬開始同樣的處理。
旁邊的廚師如夢初醒，趕緊將第一隻掛到移動風乾架，推到強力風扇前。
李副廚和其他廚師都看呆了。這手法，這效率，這份舉重若輕的沉穩，絕對是頂級廚師才有的風範！他們心中的疑慮瞬間被震撼取代，立刻進入狀態，全力配合陳拾的指令：調整特製烤爐的炭火、準備接油的托盤、傳遞工具————
當第一隻風乾好的乳豬被陳拾穩穩送入已經調整好火候的掛爐時，他用一把長柄刷，精準地將滾燙的熱油反覆淋在豬皮上。
油滴在高溫下發出「滋滋啦啦」密集的爆響，濃郁的肉香混合著焦糖般的甜香瞬間爆發出來，霸道地席捲了整個後廚，甚至壓過了其他灶頭的味道，讓所有忙碌的廚師都忍不住抽了抽鼻子。
陳拾全神貫注，眼睛如同最精密的儀器，時刻觀察著豬皮顏色的變化，調整著淋油的頻率和位置。
在他的操控下，那乳豬皮的顏色以肉眼可見的速度，從淺黃迅速向著誘人的、均勻透亮的金紅轉變，皮下的脂肪層在高溫下融化，發出令人垂涎的」
啪」聲。
「脆皮的關鍵在於火候均勻和油溫控制，心要靜，手要穩。」陳拾一邊操作，一邊淡淡地說了一句，像是在解釋，也像是在指點。
旁邊的李副廚等人聽得連連點頭，眼睛都不敢眨，拼命記下這難得的現場教學。
當金紅透亮、完美無瑕的烤乳豬被陳拾從爐中提出時，後廚里響起一片壓抑的驚嘆，那色澤、那形態、那撲鼻的異香，簡直如同藝術品！
陳拾拿起鋒利的片刀，手腕輕動，動作快得幾乎看不清，只聽得一陣密集而清脆的「嚓嚓」聲，金紅色的脆皮應聲裂開，露出下面雪白細嫩的豬肉，油脂的香氣混合著肉香和淡淡的焦香達到了頂峰。
他精準地將豬肉連皮帶肉片成大小均勻、薄厚適中的片狀，動作行雲流水，賞心悅目。
「快！裝盤！」陳拾將片好的乳豬肉整齊地碼放在巨大的喜宴專用鎏金盤中，點綴上酒店備好的裝飾蔬果。
當第一盤閃耀著誘人金光、散發著致命香氣的「鴻運烤乳豬」被端出後廚，送往主桌時，整個宴會廳都仿佛被這霸道的香氣籠罩了。
賓客們的目光瞬間被吸引，議論聲和驚嘆聲此起彼伏：「哇！這烤乳豬！這色澤！這香味！絕了！」
「天哪，太漂亮了！看著就流口水！」
「不愧是主菜！這酒店的大師傅真有一手！」
第二天，深城海悅酒店，金碧輝煌的宴會廳張燈結彩，喜氣洋洋，賓客們陸續入場，談笑風生。
陳拾站在結婚立牌前，掏出手機核對了一下新郎新娘的信息，便決定先去後廚看看，有什麼辦法能上手做菜。
然而，後廚的氣氛卻與外面的喜慶截然不同。
巨大的廚房裡，瀰漫著一絲不易察覺的焦躁，臨時替補的幾位廚師正在處理其他菜品，但烤爐前的位置空著，旁邊放著十多隻處理乾淨、等待上爐的乳豬胚。
一個穿著廚師服的中年男人眉頭緊鎖，時不時看看手腕上的表，額頭滲出汗珠。
這道菜本來是由他的師傅來做，可沒想到昨天突然受涼感冒了，導致現在這道主菜都沒人敢動。
要知道，烤乳豬是今晚喜宴的絕對主菜和面子，火候、上色、脆皮，每一步都講究到極致。
師傅不在，他們幾個二灶三灶平時打下手還行，真要獨立撐起這道大菜，誰心裡都沒底。
萬一烤砸了，在這麼多賓客面前，酒店的臉可就丟大了，新人的喜事也要蒙上陰影。
「李頭，怎麼辦？在不製作恐怕趕不上訂好的上菜時間了。」一個年輕廚師焦急地提醒。
「催催催！我知道！」李副廚煩躁地揮手，眼神掃過後門，忽然看到一個穿著簡單黑色短袖T恤和休閒長褲的年輕人不知何時站在那裡，正平靜地打量著後廚，尤其在那排乳豬胚上多停留了幾秒，這人氣質沉靜，與後廚的兵荒馬亂格格不入。
「喂！你誰啊？後廚重地，閒人免進！快出去！」李副廚心情正差，語氣很沖。
那年輕人正是陳拾，他並未在意對方的態度，向前走了兩步，目光依舊落在那排乳豬胚上，聲音平穩：「烤乳豬的主廚來不了了？」
李副廚一愣，警惕地看著他：「你怎麼知道？你哪位？」
「陳拾。」陳拾簡單地報上名字，然後指了指乳豬胚，「時間不等人。如果你們需要，這道菜我可以做。」
「你？」李副廚和他身邊的幾個廚師都露出了難以置信的表情，陳拾看起來太年輕，穿著也太隨意，完全不像是能駕馭這種頂級宴席主菜的大師傅。
「開什麼玩笑！你知道這是什麼場合嗎？這是婚宴！去去去，別來搗亂————」李副廚話沒說完，旁邊一個一直低頭刷手機、負責擺盤的年輕幫廚突然猛地抬起頭，眼睛瞪得溜圓，死死盯著陳拾的臉，然後激動地扯了扯李副廚的袖子，聲音都變了調：「李頭，他是深夜食堂的食堂的陳拾！」
「你就是深夜食堂的陳拾？」李副廚也是知道陳拾這號人。
前一段時間蔡昀因為壽宴的事，來找過他們的祖師，本來祖師是打算安排他們的師傅去的，可後面聽說蔡昀找了一個不知道哪裡冒出來的廚師去了。
他們師傅還特意打聽了一下對方信息，這才了解到原來是找了一家叫做深夜食堂的廚師去的。
「沒時間了！」李副廚一咬牙，既然蔡昀能找他，那麼這人的廚藝應該不錯，「陳老闆？需要什麼工具、調料，您儘管開口！我們全力配合！」
陳拾微微頷首，不再多言，迅速調出系統，找到烤乳豬的菜譜，讓他沒想到是事居然還需要三點任務點，為了完成任務，他忍痛兌換了。
隨後他走到洗手池邊，用酒店提供的消毒液仔細清潔雙手，動作流暢而專注，然後徑直走向那排等待的乳豬胚。
陳拾伸手快速檢查了一下乳豬胚的處理情況，確認基礎合格。
接著，他拿起酒店備好的專用烤叉，手腕一抖，極其利落精準地將一隻乳豬穩穩地穿在了叉上，動作嫻熟得仿佛練習過千百遍。
他拿起旁邊備好的基礎調料一粗鹽、五香粉、沙姜粉、少量糖，簡單卻均勻地塗抹在豬皮內側。
然後拿起一個乾淨的小刷子，蘸上由麥芽糖、大紅浙醋和少量白酒調製的脆皮水，手腕翻飛，均勻細緻地刷在豬皮上，每一寸都不遺漏，刷完後輕輕抖落多餘的水珠。
整個過程快、准、穩，沒有一絲多餘動作。
「風乾！立刻！對著風扇，皮要干透！」陳拾簡潔地命令，同時已拿起第二隻乳豬開始同樣的處理。
旁邊的廚師如夢初醒，趕緊將第一隻掛到移動風乾架，推到強力風扇前。
李副廚和其他廚師都看呆了。這手法，這效率，這份舉重若輕的沉穩，絕對是頂級廚師才有的風範！他們心中的疑慮瞬間被震撼取代，立刻進入狀態，全力配合陳拾的指令：調整特製烤爐的炭火、準備接油的托盤、傳遞工具————
當第一隻風乾好的乳豬被陳拾穩穩送入已經調整好火候的掛爐時，他用一把長柄刷，精準地將滾燙的熱油反覆淋在豬皮上。
油滴在高溫下發出「滋滋啦啦」密集的爆響，濃郁的肉香混合著焦糖般的甜香瞬間爆發出來，霸道地席捲了整個後廚，甚至壓過了其他灶頭的味道，讓所有忙碌的廚師都忍不住抽了抽鼻子。
陳拾全神貫注，眼睛如同最精密的儀器，時刻觀察著豬皮顏色的變化，調整著淋油的頻率和位置。
在他的操控下，那乳豬皮的顏色以肉眼可見的速度，從淺黃迅速向著誘人的、均勻透亮的金紅轉變，皮下的脂肪層在高溫下融化，發出令人垂涎的」
啪」聲。
「脆皮的關鍵在於火候均勻和油溫控制，心要靜，手要穩。」陳拾一邊操作，一邊淡淡地說了一句，像是在解釋，也像是在指點。
旁邊的李副廚等人聽得連連點頭，眼睛都不敢眨，拼命記下這難得的現場教學。
當金紅透亮、完美無瑕的烤乳豬被陳拾從爐中提出時，後廚里響起一片壓抑的驚嘆，那色澤、那形態、那撲鼻的異香，簡直如同藝術品！
陳拾拿起鋒利的片刀，手腕輕動，動作快得幾乎看不清，只聽得一陣密集而清脆的「嚓嚓」聲，金紅色的脆皮應聲裂開，露出下面雪白細嫩的豬肉，油脂的香氣混合著肉香和淡淡的焦香達到了頂峰。
他精準地將豬肉連皮帶肉片成大小均勻、薄厚適中的片狀，動作行雲流水，賞心悅目。
「快！裝盤！」陳拾將片好的乳豬肉整齊地碼放在巨大的喜宴專用鎏金盤中，點綴上酒店備好的裝飾蔬果。
當第一盤閃耀著誘人金光、散發著致命香氣的「鴻運烤乳豬」被端出後廚，送往主桌時，整個宴會廳都仿佛被這霸道的香氣籠罩了。
賓客們的目光瞬間被吸引，議論聲和驚嘆聲此起彼伏：「哇！這烤乳豬！這色澤！這香味！絕了！」
「天哪，太漂亮了！看著就流口水！」
「不愧是主菜！這酒店的大師傅真有一手！」