第128章 海皇粉絲煲
第128章 海皇粉絲煲
等待三口之家離去後，陳藝迅速詢問下一桌的四位年輕人：「四位帥哥想吃點什麼？」
一個染著黃色頭髮的青年搓著手，「剛才他們點是叫海鮮小炒皇吧！這個來一份！避風塘炒蝦必須來一份！那個鼓汁炒花甲也來一份！海皇粉絲煲————是什麼？看著像主食？」
「海皇粉絲煲是用龍口粉絲，加上蝦仁、魷魚、蟶子肉這些海鮮，還有香菇韭黃一起煲的，味道咸鮮濃郁，粉絲吸飽了海鮮湯汁，很好吃，既可以當菜也可以當主食。」陳藝介紹道。
「行！那也來一份！再給我們一人一碗米飯！」黃髮青年代表大家拍板，另外三人一致點頭，眼睛都盯著廚房方向，顯然被持續飄來的香氣折磨得夠嗆。
「好的！」陳藝迅速的列印出來訂單遞給四位年輕人後，那位黃髮男生爽快的掏出手機掃碼付款。
最後便是那對情侶。
情侶顯然更注重情調，女孩看著菜單：「我們點個清淡點的吧？那個八寶冬瓜盅看著好特別，像個小冬瓜？還有龍井蝦仁，感覺好精緻，再來個————海皇粉絲煲？夠我們吃了。」
男孩沒意見：「聽你的。」
「好的，請收好。」陳藝確認完畢，把訂單遞給男生，男生認真核對過金額後，也很快的把錢付了。
新的客人都已經入座。
林曉和王悅也立刻忙碌起來，為新客人送上免費的酸梅湯。
後廚內。
三張單子很快匯集到廚房窗口。陳拾掃了一眼，迅速在腦中規劃好順序。
只見他打開鎖鮮桶，小心從桶里端出兩個下午就準備好的青皮小冬瓜。
「八寶冬瓜盅兩份，上菜！」陳拾將兩個青翠欲滴、內蘊乾坤的小冬瓜盅放在托盤上。
林曉立刻接過，穩穩地端向露台。
「哇！好可愛！真的是一整個小冬瓜！」露台上，小男孩張祁陽的兒子看到自己點的菜來了，興奮地拍著小手。
王麗也被這精緻的賣相吸引，拿起手機拍照。
當林曉用小勺輕輕舀開冬瓜肉，露出裡面豐富的食材時，那股融合了海鮮、
肉香和冬瓜清甜的獨特香氣更是讓張祁陽食指大動。
「來，寶貝，嘗嘗這個。」王麗小心地舀了一小勺混合著蝦仁的湯汁，吹涼了餵給孩子。
「媽媽！還喝！」小男孩眼睛亮晶晶的，小嘴嚼個不停。
當王麗正準備放下湯勺的時候。
就見張祁陽把冬瓜盅推到王麗面前，臉上露出一個笑容，柔聲說道：「老婆，這個給你點的。你晚上光顧著餵他了，自己都沒怎麼吃。」
他指了指孩子，又補充道，「這湯看著就清爽，不油膩，你嘗嘗。」
王麗看著推到面前的冬瓜盅，微微一怔，隨即心頭湧上一股暖意，嘴上卻輕哼一聲：「我減肥呢！」
話雖如此，她的眉眼卻彎了起來，笑意藏也藏不住，她拿起湯勺，輕輕舀起溫潤的湯汁送入口中。
於是同時，廚房裡的陳拾準備先製作海皇粉絲煲。
這道菜講究的是海味的複合與粉絲的干香交融。
他取出泡發好的龍口粉絲，晶瑩剔透，韌而不糟。
旁邊是碼放整齊的海鮮料：鮮甜彈牙的蝦仁、改好花刀的魷魚片、肥美的子肉、泡發好的乾貝絲。輔料亦是豐富：切絲的香菇、金黃的韭黃段、橙紅的胡蘿蔔絲，還有提鮮的蝦米。
他把猛火灶的旋鈕開到最大，藍色的火焰映照著陳拾專注的臉龐。
砂鍋燒熱，倒入清油滑鍋，油溫升高，青煙微起時，蝦頭被投入鍋中。
「滋啦——！」
小火煎至出蝦油後，撈出蝦頭棄用，把蝦油留鍋，倒入姜、蒜末爆香。
辛香再次升騰。緊接著，蝦仁、魷魚、蟶子肉、乾貝絲等一眾海鮮被倒入滾燙的砂鍋。
高溫瞬間鎖住海鮮的汁水，爆發出又一輪層次分明的鮮香！蝦仁捲曲成球，魷魚片綻放成花，蟶子肉變得飽滿，乾貝絲釋放出濃郁的海洋氣息。
緊接著，香菇絲、蝦米入鍋同炒，菌菇的醇厚和蝦米的咸鮮進一步豐富了底味，香味愈發醇厚誘人。
陳拾手腕輕抖，將瀝乾水分的龍口粉絲傾倒入鍋，雪白的粉絲迅速被鍋中的油脂和海鮮汁水包裹，發出「沙沙」的吸水聲。
他快速用筷子抖散、翻炒，確保每一根粉絲都均勻地沾染上鮮美的湯汁和油脂，漸漸變得油潤透明。
蚝油、生抽、少許老抽提色、糖、胡椒粉，精準的調味料依次淋入，快速翻拌均勻。
咸鮮微甜的口味基調瞬間奠定。最後，撒入翠綠的韭黃段和鮮亮的胡蘿蔔絲，再次快速翻動幾下。
「呲啦！」
一小勺高湯或清水沿著鍋邊淋入，瞬間蒸騰起濃郁的白氣，將所有的鮮香味道緊緊包裹住粉絲。
陳拾迅速蓋上砂鍋蓋，轉小火，讓粉絲在密閉的空間裡充分吸收湯汁的精華，變得干香入味，同時讓各種食材的味道在燜焗中完美融合。
短短几分鐘的燜焗，香氣卻已穿透鍋蓋縫隙，絲絲縷縷地瀰漫開來。
那是一種不同於爆炒鑊氣的香一更醇厚，更內斂，帶著海鮮的複合鮮甜、
菌菇的醇香、粉絲吸飽湯汁後的油潤米香，還有韭黃獨特的辛香。
這香氣像是無形的鉤子，再次撩撥著室外食客和沙灘上遊客的神經。
露台上，那桌四個年輕人早已等得望眼欲穿。
「來了來了！海皇粉絲煲！」黃髮青年伸長脖子看著廚房方向。
林曉端著兩個熱氣騰騰、滋滋作響的黑色砂鍋快步走來，小心地放下一個在他們桌上，掀開鍋蓋的瞬間——「嘩！」一股混合著海鮮、菌菇和焦香粉絲的濃郁香氣轟然炸開！
只見砂鍋內，油亮噴香的粉絲糾纏堆疊，其間點綴著橙紅的蝦仁、潔白的魷魚卷、飽滿的蟶子肉、深褐的香菇絲、金黃的韭黃和胡蘿蔔絲，色彩繽紛，誘人至極。
「小心燙！」林曉提醒道，但哪裡還攔得住，見他們已經迫不及待的動筷，也只能無奈一笑的端著另一份海皇粉絲煲走到情侶那邊。
四人幾乎同時下筷，夾起一筷粉絲，根根分明，油潤干香，入口爽滑彈牙，濃郁的咸鮮味混合著海鮮和菌菇的精華瞬間占滿口腔。
蝦仁Q彈，魷魚脆嫩，蟶子鮮甜，香菇吸飽了湯汁，韭黃帶來一絲清爽的辛香。
粉絲的干香與海鮮的鮮美、醬汁的濃鬱結合得天衣無縫，吃一口就停不下來。
「臥槽！這粉絲絕了！吸溜吸溜————又鮮又香，還不膩！」
「這蟶子肉好肥！一點沙都沒有！」
「這粉絲絕了————又鮮又香，還不膩！」黃髮青年一邊囫圇吞咽著滾燙的粉絲，一邊含糊不清地讚嘆，燙得直抽氣也捨不得放下筷子。
四顆腦袋幾乎埋在砂鍋上方，筷子翻飛，只聽得見「吸溜吸溜」的嗦粉聲、
滿足的咀嚼聲和偶爾被燙到的輕呼聲。
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等待三口之家離去後，陳藝迅速詢問下一桌的四位年輕人：「四位帥哥想吃點什麼？」
一個染著黃色頭髮的青年搓著手，「剛才他們點是叫海鮮小炒皇吧！這個來一份！避風塘炒蝦必須來一份！那個鼓汁炒花甲也來一份！海皇粉絲煲————是什麼？看著像主食？」
「海皇粉絲煲是用龍口粉絲，加上蝦仁、魷魚、蟶子肉這些海鮮，還有香菇韭黃一起煲的，味道咸鮮濃郁，粉絲吸飽了海鮮湯汁，很好吃，既可以當菜也可以當主食。」陳藝介紹道。
「行！那也來一份！再給我們一人一碗米飯！」黃髮青年代表大家拍板，另外三人一致點頭，眼睛都盯著廚房方向，顯然被持續飄來的香氣折磨得夠嗆。
「好的！」陳藝迅速的列印出來訂單遞給四位年輕人後，那位黃髮男生爽快的掏出手機掃碼付款。
最後便是那對情侶。
情侶顯然更注重情調，女孩看著菜單：「我們點個清淡點的吧？那個八寶冬瓜盅看著好特別，像個小冬瓜？還有龍井蝦仁，感覺好精緻，再來個————海皇粉絲煲？夠我們吃了。」
男孩沒意見：「聽你的。」
「好的，請收好。」陳藝確認完畢，把訂單遞給男生，男生認真核對過金額後，也很快的把錢付了。
新的客人都已經入座。
林曉和王悅也立刻忙碌起來，為新客人送上免費的酸梅湯。
後廚內。
三張單子很快匯集到廚房窗口。陳拾掃了一眼，迅速在腦中規劃好順序。
只見他打開鎖鮮桶，小心從桶里端出兩個下午就準備好的青皮小冬瓜。
「八寶冬瓜盅兩份，上菜！」陳拾將兩個青翠欲滴、內蘊乾坤的小冬瓜盅放在托盤上。
林曉立刻接過，穩穩地端向露台。
「哇！好可愛！真的是一整個小冬瓜！」露台上，小男孩張祁陽的兒子看到自己點的菜來了，興奮地拍著小手。
王麗也被這精緻的賣相吸引，拿起手機拍照。
當林曉用小勺輕輕舀開冬瓜肉，露出裡面豐富的食材時，那股融合了海鮮、
肉香和冬瓜清甜的獨特香氣更是讓張祁陽食指大動。
「來，寶貝，嘗嘗這個。」王麗小心地舀了一小勺混合著蝦仁的湯汁，吹涼了餵給孩子。
「媽媽！還喝！」小男孩眼睛亮晶晶的，小嘴嚼個不停。
當王麗正準備放下湯勺的時候。
就見張祁陽把冬瓜盅推到王麗面前，臉上露出一個笑容，柔聲說道：「老婆，這個給你點的。你晚上光顧著餵他了，自己都沒怎麼吃。」
他指了指孩子，又補充道，「這湯看著就清爽，不油膩，你嘗嘗。」
王麗看著推到面前的冬瓜盅，微微一怔，隨即心頭湧上一股暖意，嘴上卻輕哼一聲：「我減肥呢！」
話雖如此，她的眉眼卻彎了起來，笑意藏也藏不住，她拿起湯勺，輕輕舀起溫潤的湯汁送入口中。
於是同時，廚房裡的陳拾準備先製作海皇粉絲煲。
這道菜講究的是海味的複合與粉絲的干香交融。
他取出泡發好的龍口粉絲，晶瑩剔透，韌而不糟。
旁邊是碼放整齊的海鮮料：鮮甜彈牙的蝦仁、改好花刀的魷魚片、肥美的子肉、泡發好的乾貝絲。輔料亦是豐富：切絲的香菇、金黃的韭黃段、橙紅的胡蘿蔔絲，還有提鮮的蝦米。
他把猛火灶的旋鈕開到最大，藍色的火焰映照著陳拾專注的臉龐。
砂鍋燒熱，倒入清油滑鍋，油溫升高，青煙微起時，蝦頭被投入鍋中。
「滋啦——！」
小火煎至出蝦油後，撈出蝦頭棄用，把蝦油留鍋，倒入姜、蒜末爆香。
辛香再次升騰。緊接著，蝦仁、魷魚、蟶子肉、乾貝絲等一眾海鮮被倒入滾燙的砂鍋。
高溫瞬間鎖住海鮮的汁水，爆發出又一輪層次分明的鮮香！蝦仁捲曲成球，魷魚片綻放成花，蟶子肉變得飽滿，乾貝絲釋放出濃郁的海洋氣息。
緊接著，香菇絲、蝦米入鍋同炒，菌菇的醇厚和蝦米的咸鮮進一步豐富了底味，香味愈發醇厚誘人。
陳拾手腕輕抖，將瀝乾水分的龍口粉絲傾倒入鍋，雪白的粉絲迅速被鍋中的油脂和海鮮汁水包裹，發出「沙沙」的吸水聲。
他快速用筷子抖散、翻炒，確保每一根粉絲都均勻地沾染上鮮美的湯汁和油脂，漸漸變得油潤透明。
蚝油、生抽、少許老抽提色、糖、胡椒粉，精準的調味料依次淋入，快速翻拌均勻。
咸鮮微甜的口味基調瞬間奠定。最後，撒入翠綠的韭黃段和鮮亮的胡蘿蔔絲，再次快速翻動幾下。
「呲啦！」
一小勺高湯或清水沿著鍋邊淋入，瞬間蒸騰起濃郁的白氣，將所有的鮮香味道緊緊包裹住粉絲。
陳拾迅速蓋上砂鍋蓋，轉小火，讓粉絲在密閉的空間裡充分吸收湯汁的精華，變得干香入味，同時讓各種食材的味道在燜焗中完美融合。
短短几分鐘的燜焗，香氣卻已穿透鍋蓋縫隙，絲絲縷縷地瀰漫開來。
那是一種不同於爆炒鑊氣的香一更醇厚，更內斂，帶著海鮮的複合鮮甜、
菌菇的醇香、粉絲吸飽湯汁後的油潤米香，還有韭黃獨特的辛香。
這香氣像是無形的鉤子，再次撩撥著室外食客和沙灘上遊客的神經。
露台上，那桌四個年輕人早已等得望眼欲穿。
「來了來了！海皇粉絲煲！」黃髮青年伸長脖子看著廚房方向。
林曉端著兩個熱氣騰騰、滋滋作響的黑色砂鍋快步走來，小心地放下一個在他們桌上，掀開鍋蓋的瞬間——「嘩！」一股混合著海鮮、菌菇和焦香粉絲的濃郁香氣轟然炸開！
只見砂鍋內，油亮噴香的粉絲糾纏堆疊，其間點綴著橙紅的蝦仁、潔白的魷魚卷、飽滿的蟶子肉、深褐的香菇絲、金黃的韭黃和胡蘿蔔絲，色彩繽紛，誘人至極。
「小心燙！」林曉提醒道，但哪裡還攔得住，見他們已經迫不及待的動筷，也只能無奈一笑的端著另一份海皇粉絲煲走到情侶那邊。
四人幾乎同時下筷，夾起一筷粉絲，根根分明，油潤干香，入口爽滑彈牙，濃郁的咸鮮味混合著海鮮和菌菇的精華瞬間占滿口腔。
蝦仁Q彈，魷魚脆嫩，蟶子鮮甜，香菇吸飽了湯汁，韭黃帶來一絲清爽的辛香。
粉絲的干香與海鮮的鮮美、醬汁的濃鬱結合得天衣無縫，吃一口就停不下來。
「臥槽！這粉絲絕了！吸溜吸溜————又鮮又香，還不膩！」
「這蟶子肉好肥！一點沙都沒有！」
「這粉絲絕了————又鮮又香，還不膩！」黃髮青年一邊囫圇吞咽著滾燙的粉絲，一邊含糊不清地讚嘆，燙得直抽氣也捨不得放下筷子。
四顆腦袋幾乎埋在砂鍋上方，筷子翻飛，只聽得見「吸溜吸溜」的嗦粉聲、
滿足的咀嚼聲和偶爾被燙到的輕呼聲。
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