第355章 燒烤
第355章 燒烤
「只是老夫人亦有談論。」劉管家道，「甚至還說到了顧老夫人的面前。對老夫人，奴才不敢多言……」
「待夫君回來，我同他說。」劉夫人不能直接去說老夫人的不是，只能等劉翰林回來，讓劉翰林去同他母親說了。
劉府如何，顧柏遠和顧柏進暫時不知道，也顧不上。
他們回家後便看見院中支起了長長的鐵架子。
那鐵架子如同琴盒般大小，下頭有支架撐著。
「這是什麼？」顧柏遠和顧柏進湊近了道。
廚子正站在烤架前頭，道：「三夫人說這是烤架，用來烤肉的。」
旁邊的桌上還放著許多用鐵簽穿好的肉串。
有魚有蝦。
「這些都是什麼肉？」顧柏進問道。
李慕慕走過來，便道：「這是豬肉串，雞肉串，羊肉串，牛肉串。這邊是豬五花。這是蘑菇筋。」
「蘑菇筋是什麼？」顧柏進好奇地問。
「是豬膝蓋骨那一塊相連的肉，吃起來有嚼勁又脆脆的，口感很是特別，咬上一口還會爆出油脂。」李慕慕道。
「三嬸，這些白白的是什麼？」顧柏遠問。
「這塊厚一點的，是豬黃喉，是豬的心管部位。這片薄薄的，則是牛板筋，牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋，」李慕慕解釋。
「都沒聽過，以前咱們鋪子裡頭的烤肉怎不烤這些？」顧柏遠問道。
「用鐵板烤出的，與用這個烤架烤出的口感不同，還是烤架烤出的更好吃一些。」李慕慕道，「鐵板烤出來的，容易焦硬，因此之前沒上。」
「還有烤雞腳，烤雞腳筋。」李慕慕讓人將雞腳的腿骨剁掉，烤雞腳只留下手掌的部分。
腿骨那塊雞腳筋，則單獨剃下來，便又是一種烤串了。
李慕慕一樣一樣的介紹，還跟他們說都分別是哪些部位。
「這是烤雞腸，這個叫掌中寶，是雞膝蓋關節處的脆骨。」李慕慕道。
後世的掌中寶，其實也是這個位置。
最開始的時候是手掌心的部位，只是量實在是太少，後來逐漸演變成了雞膝蓋骨的部位了。
「這是烤豆乾，這是烤苕皮。」李慕慕道，「苕皮其實就是用紅薯粉做的。之前咱們的酸辣粉，是做成了圓條的樣子。這次做成這種寬寬的形狀，中間包上醃製的酸豆角，蔥花和香菜。」
後世川渝貴州地區還會在裡頭加折耳根。
只是折耳根的味道不是所有人都能接受的，吃不慣的人還是很多的。
而且京中也沒有折耳根賣。
所以李慕慕便沒有添加。
「這是烤雞心，烤雞胗。」
顧柏遠驚訝的看著那些摞在一起的蔬菜串，「白菜也能烤嗎？」
「自然。」李慕慕點頭，「白菜，土豆，茄子，都能烤，還有這些蘑菇，烤出來嫩滑似肉，很是好吃的。」
「這是豆皮卷香菜，這是烤牛胸口。」
「牛胸口又是什麼？」
李慕慕又解釋了一番牛胸口，「吃起來與蘑菇筋的口感有些許類似，但油脂更多一些，吃起來略脆。」
「弟妹，什麼時候開始烤？」
李慕慕抬頭一看，是顧尚卿和朱耀明、黃克宵過來了。
說話的正是黃克宵。
「你們怎的一同來了？」李慕慕笑問。
顧尚卿去東郊大營之後，他們雖是同一天回來，但不會約在一起，都是有先有後的到。
「今日巧了，正好在門口遇到。結果一進門就聞到了很特別的香味。」朱耀明笑著說道，「剛剛進來時，尚卿還說你今日又做了新的叫果茶的飲品。很是好喝。」
李慕慕遣人給顧尚卿送去了，朱耀明和黃克宵因不與顧尚卿在一起，自然是沒份的。
但兩人已經聽顧尚卿說了一路果茶如何好喝，實在是期待的不行。
「我已經備好了，正好你們喝了消消暑。」李慕慕道。
人都到齊了，李慕慕便讓廚子開始烤肉。
李慕慕見火候差不多時，便指導廚子如何撒料。
香味老早便出來了。
燒烤的香味是能傳很遠的，特別勾人。
尤其是廚子一邊烤還要一邊打扇，香味便飄得更遠了。
顧柏遠和顧柏進原本想著有什麼辦法能把燒烤的味道飄遠點兒，最好能飄到隔壁劉府裡頭去。
沒想到都不需要想辦法，香味已經遠遠地飄進了劉府。
劉翰林一進門，便好奇地問：「今日府中做什麼好吃的，這般的香？」
劉夫人都被這股味道饞的肚子咕咕叫，「是隔壁顧府，子正聽隔壁顧家柏遠和柏進說，他們今晚吃燒烤。也不知顧三夫人又研究出了什麼新花樣，在你回來之前，便已經有香味傳過來了。」
劉夫人都已經被饞了好久了。
劉翰林吸吸鼻子，「那他們沒與子正說今晚的烤肉是如何做的？」
「並未呢。」劉夫人道，「子正自然是問了的，只是他們說，過幾日便要在顧家小吃賣了，為了保密，不透露出去，所以暫時不能跟子正說。」
「那兩個孩子也說了，並非對子正不放心，而是府中下人多，難免便會有人透露出去。」劉夫人道。
劉翰林搖搖頭道：「那兩個孩子也太謹慎了些。咱們約束府中下人，還能往外頭說去嗎？」
「也不怪那兩個孩子有如此擔心了。」劉夫人將下午顧柏遠和顧柏進特意拿了果茶過來與劉子正說，又說了今晚吃燒烤的事情。
「那兩個孩子說完這些便走了，子正便覺奇怪。他二人來了，也沒多久，說了這些話便離開，也沒說是來找子正做什麼的。要是來找子正玩耍的，也不該這麼快離開才是。」
劉翰林失笑，「定是來找子正炫耀的。那顧家柏遠雖然讀書有天賦，平日裡看著小小年紀穩重老成的樣子，但也難免會有孩子氣的時候。」
劉夫人搖搖頭，「一開始子正也是如此想的，但又覺不對。子正聯想到外頭不是在傳顧家的閒話嗎？」
「是說顧家都靠著顧三夫人，顧將軍懼內，顧三夫人在顧家說一不二那些？」劉翰林自是也聽過的。
「只是老夫人亦有談論。」劉管家道，「甚至還說到了顧老夫人的面前。對老夫人，奴才不敢多言……」
「待夫君回來，我同他說。」劉夫人不能直接去說老夫人的不是，只能等劉翰林回來，讓劉翰林去同他母親說了。
劉府如何，顧柏遠和顧柏進暫時不知道，也顧不上。
他們回家後便看見院中支起了長長的鐵架子。
那鐵架子如同琴盒般大小，下頭有支架撐著。
「這是什麼？」顧柏遠和顧柏進湊近了道。
廚子正站在烤架前頭，道：「三夫人說這是烤架，用來烤肉的。」
旁邊的桌上還放著許多用鐵簽穿好的肉串。
有魚有蝦。
「這些都是什麼肉？」顧柏進問道。
李慕慕走過來，便道：「這是豬肉串，雞肉串，羊肉串，牛肉串。這邊是豬五花。這是蘑菇筋。」
「蘑菇筋是什麼？」顧柏進好奇地問。
「是豬膝蓋骨那一塊相連的肉，吃起來有嚼勁又脆脆的，口感很是特別，咬上一口還會爆出油脂。」李慕慕道。
「三嬸，這些白白的是什麼？」顧柏遠問。
「這塊厚一點的，是豬黃喉，是豬的心管部位。這片薄薄的，則是牛板筋，牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋，」李慕慕解釋。
「都沒聽過，以前咱們鋪子裡頭的烤肉怎不烤這些？」顧柏遠問道。
「用鐵板烤出的，與用這個烤架烤出的口感不同，還是烤架烤出的更好吃一些。」李慕慕道，「鐵板烤出來的，容易焦硬，因此之前沒上。」
「還有烤雞腳，烤雞腳筋。」李慕慕讓人將雞腳的腿骨剁掉，烤雞腳只留下手掌的部分。
腿骨那塊雞腳筋，則單獨剃下來，便又是一種烤串了。
李慕慕一樣一樣的介紹，還跟他們說都分別是哪些部位。
「這是烤雞腸，這個叫掌中寶，是雞膝蓋關節處的脆骨。」李慕慕道。
後世的掌中寶，其實也是這個位置。
最開始的時候是手掌心的部位，只是量實在是太少，後來逐漸演變成了雞膝蓋骨的部位了。
「這是烤豆乾，這是烤苕皮。」李慕慕道，「苕皮其實就是用紅薯粉做的。之前咱們的酸辣粉，是做成了圓條的樣子。這次做成這種寬寬的形狀，中間包上醃製的酸豆角，蔥花和香菜。」
後世川渝貴州地區還會在裡頭加折耳根。
只是折耳根的味道不是所有人都能接受的，吃不慣的人還是很多的。
而且京中也沒有折耳根賣。
所以李慕慕便沒有添加。
「這是烤雞心，烤雞胗。」
顧柏遠驚訝的看著那些摞在一起的蔬菜串，「白菜也能烤嗎？」
「自然。」李慕慕點頭，「白菜，土豆，茄子，都能烤，還有這些蘑菇，烤出來嫩滑似肉，很是好吃的。」
「這是豆皮卷香菜，這是烤牛胸口。」
「牛胸口又是什麼？」
李慕慕又解釋了一番牛胸口，「吃起來與蘑菇筋的口感有些許類似，但油脂更多一些，吃起來略脆。」
「弟妹，什麼時候開始烤？」
李慕慕抬頭一看，是顧尚卿和朱耀明、黃克宵過來了。
說話的正是黃克宵。
「你們怎的一同來了？」李慕慕笑問。
顧尚卿去東郊大營之後，他們雖是同一天回來，但不會約在一起，都是有先有後的到。
「今日巧了，正好在門口遇到。結果一進門就聞到了很特別的香味。」朱耀明笑著說道，「剛剛進來時，尚卿還說你今日又做了新的叫果茶的飲品。很是好喝。」
李慕慕遣人給顧尚卿送去了，朱耀明和黃克宵因不與顧尚卿在一起，自然是沒份的。
但兩人已經聽顧尚卿說了一路果茶如何好喝，實在是期待的不行。
「我已經備好了，正好你們喝了消消暑。」李慕慕道。
人都到齊了，李慕慕便讓廚子開始烤肉。
李慕慕見火候差不多時，便指導廚子如何撒料。
香味老早便出來了。
燒烤的香味是能傳很遠的，特別勾人。
尤其是廚子一邊烤還要一邊打扇，香味便飄得更遠了。
顧柏遠和顧柏進原本想著有什麼辦法能把燒烤的味道飄遠點兒，最好能飄到隔壁劉府裡頭去。
沒想到都不需要想辦法，香味已經遠遠地飄進了劉府。
劉翰林一進門，便好奇地問：「今日府中做什麼好吃的，這般的香？」
劉夫人都被這股味道饞的肚子咕咕叫，「是隔壁顧府，子正聽隔壁顧家柏遠和柏進說，他們今晚吃燒烤。也不知顧三夫人又研究出了什麼新花樣，在你回來之前，便已經有香味傳過來了。」
劉夫人都已經被饞了好久了。
劉翰林吸吸鼻子，「那他們沒與子正說今晚的烤肉是如何做的？」
「並未呢。」劉夫人道，「子正自然是問了的，只是他們說，過幾日便要在顧家小吃賣了，為了保密，不透露出去，所以暫時不能跟子正說。」
「那兩個孩子也說了，並非對子正不放心，而是府中下人多，難免便會有人透露出去。」劉夫人道。
劉翰林搖搖頭道：「那兩個孩子也太謹慎了些。咱們約束府中下人，還能往外頭說去嗎？」
「也不怪那兩個孩子有如此擔心了。」劉夫人將下午顧柏遠和顧柏進特意拿了果茶過來與劉子正說，又說了今晚吃燒烤的事情。
「那兩個孩子說完這些便走了，子正便覺奇怪。他二人來了，也沒多久，說了這些話便離開，也沒說是來找子正做什麼的。要是來找子正玩耍的，也不該這麼快離開才是。」
劉翰林失笑，「定是來找子正炫耀的。那顧家柏遠雖然讀書有天賦，平日裡看著小小年紀穩重老成的樣子，但也難免會有孩子氣的時候。」
劉夫人搖搖頭，「一開始子正也是如此想的，但又覺不對。子正聯想到外頭不是在傳顧家的閒話嗎？」
「是說顧家都靠著顧三夫人，顧將軍懼內，顧三夫人在顧家說一不二那些？」劉翰林自是也聽過的。