第141章 廚房裡的「東西互鑒」
第141章 廚房裡的「東西互鑒」
既然是在大西北，是在河西走廊，那自然要做最地道的西北風味。
「人在西北，當然要吃西北菜！」高遠一邊整理食材，一邊說道，「我做一道手抓羊肉，再來一個油潑麵。」
「聽起來很酷！」蕾雅雖然不太懂什麼是油潑麵，但眼神里充滿了期待。
於是，一場別開生面的「中法廚藝交流會」在這個位於嘉峪關的小小青旅廚房裡拉開了帷幕。
蕾雅那邊，先是用黃油將牛肉煎至表面焦黃，鎖住肉汁，然後加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒，最後倒入整瓶的紅酒。
隨著酒精的揮發，一股濃郁的酒香混合著肉香開始在廚房裡瀰漫。
她細心地撇去浮沫，放入香草束，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。
法餐講究的是時間的沉澱，是各種風味在長時間燉煮中的完美融合。
而高遠這邊，畫風則完全不同。
這時候，高遠的專業級中餐廚藝技能已經全開。
他挑了一塊肥瘦相間的羊排，手起刀落，「篤篤篤」的切肉聲節奏感十足，每一塊羊肉的大小都驚人的一致。
起鍋，燒水，下肉，沒有過多的調料，只有幾片生薑、幾段蔥白和幾粒花椒。
西北的手抓羊肉，講究的就是一個「本味」，吃的是羊肉本身的鮮甜。
接著，重頭戲來了——和面。
高遠將麵粉倒在盆里，加水，揉面。
他的雙手仿佛有著某種魔力，麵團在他手中揉、搓、摔、打，變得光滑而有彈性。
醒面的間隙，他開始準備油潑麵的靈魂辣子。
他把干辣椒切段，在熱鍋里焙乾，然後搗碎成粗辣椒麵，拌入芝麻、鹽和一點點十三香。
「滋啦一「6
當滾燙的菜籽油潑在辣椒麵上的時候，一股霸道至極的香辣味瞬間爆發出來，像一顆炸彈一樣，瞬間席捲了整個廚房，甚至蓋過了蕾雅那邊的紅酒香。
「哇！這是什麼味道？好香！好刺激！」蕾雅吸了吸鼻子，被這股香味嗆得稍微咳嗽了一下，但眼睛裡卻放著光。
高遠笑了笑，沒說話，繼續開始扯麵。
他並沒有用擀麵杖，而是直接用手將醒好的面劑子按扁，兩手捏住兩頭，輕輕一扯，「啪」地一聲摔在案板上，麵條瞬間被拉得又長又寬，薄厚均勻。
接著，下面，煮熟，撈出。
翠綠的小青菜鋪底，雪白的麵條蓋在上面，再鋪上一層厚厚的蒜末、蔥花和剛才做好的辣椒麵。
最後一步，高遠把燒得冒煙的熱油，對著蒜末和辣椒麵當頭淋下！
滋啦—
伴隨著這聲脆響，蒜香、蔥香、辣椒香在高溫的激發下瞬間融合，升騰起一股白煙。
這股香氣具有極強的穿透力，直接飄出廚房，飄到了院子裡。
「好香啊！這是誰在做什麼好吃的？」
「我的天，這味道受不了了！」
「好像是那個唱歌的大神在做飯！」
之前那一家四口，還有院子裡的背包客們，這時候全都被這股香味吸引了過來，一個
個扒在廚房門口，探頭探腦，口水都要流下來了。
「開飯嘍！」高遠端著兩大碗油潑麵，回頭對蕾雅說，「你的牛肉好了嗎？」
「好了好了！」蕾雅揭開鍋蓋，紅酒燉牛肉那醇厚濃郁的香氣也飄散出來，牛肉已經燉得軟爛入味，湯汁濃稠紅亮。
接著，兩人一前一後，將菜品端到了大廳的長桌上。
紅酒燉牛肉配法式小甜點，手抓羊肉配油潑麵。
一邊是法式的優雅醇厚，一邊是西北的豪邁熱烈。
「大家別看著了，一起來嘗嘗吧！」高遠招呼著圍觀的眾人。
「那我們可就不客氣了啊！」
眾人早就按捺不住了，紛紛拿起碗筷湊了上來。
剛剛那個小男孩迫不及待地夾了一塊紅酒燉牛肉放進嘴裡，眼睛一亮：「哇，好軟！
甜甜的，還有果香味！」
蕾雅開心地笑了：「這是紅酒的味道，牛肉吸飽了湯汁。」
而另一邊，一位背包客大哥則是豪爽地夾了一筷子油潑麵，大口吸溜進去。
「呼爽！」大哥豎起大拇指，滿臉通紅，「這麵條勁道！這辣子，絕了！比我在西安吃的還地道！高遠兄弟，你這手藝神了！」
手抓羊肉更是受到了熱捧，不需要蘸料，只有淡淡的鹽味，卻鮮美得讓人想把舌頭吞下去。
「這羊肉一點都不膻！」
「太嫩了！」
高遠給蕾雅夾了一塊手抓羊肉：「嘗嘗這個，這是華夏西北最純粹的味道。」
蕾雅嘗了一口，眼神中流露出驚艷：「太神奇了！沒有複雜的調料，卻能激發出食材本身最極致的鮮美。這和法餐里追求醬汁的調和完全不同，是一種————很直白的美味。」
桌上其他人你一筷子我一勺，讚美之詞不絕於耳。
蕾雅的紅酒燉牛肉很受歡迎，被大家誇讚「高級」、「味道獨特」，但高遠的手藝顯然還是要勝過一籌，特別是在這個粗獷的大西北，油潑麵和手抓羊肉要更接地氣，更符合大家的胃口。
當然，大家對美味還是一視同仁的。
很快，桌上的幾樣菜品幾乎是以秒殺的速度見底了。
「不夠吃啊！完全不夠吃！」
「兩位大神，再來點唄！」
看著大家意猶未盡的樣子，高遠和蕾雅對視一眼，無奈地笑了。
「看來我們得加班了。」蕾雅聳聳肩，用法語說道。
「那就再加幾個菜！」高遠挽起袖子。
於是，兩人又回到了廚房。
高遠又炒了幾個拿手的家常菜，蕾雅也做了一道法式蘑菇湯和蔬菜沙拉。
這一晚，絲路驛站的公共大廳變成了美食的海洋。
青旅的老闆大鬍子也被這氣氛感染，搬出了自己珍藏的好酒：「今兒個高興！高遠兄弟，蕾雅妹子，你們這頓飯免單，以後你們就是我這兒的VIP，其他朋友也打對摺！」
「老闆大氣！」眾人歡呼。
大家圍坐在一起，推杯換盞。
高遠喝了一口啤酒，看向蕾雅。
「飲食文化往往反映了一個民族的性格。法餐精緻、浪漫，講究流程和儀式感，就像你們法國人對生活的態度。而中餐，尤其是西北菜，講究火候和鍋氣，熱烈、直接、包容，就像這片土地上的人。」
「你說得太對了！」蕾雅舉起酒杯，「敬美食！敬文化！敬我們神奇的相遇！」
「乾杯！」高遠碰杯。
既然是在大西北，是在河西走廊，那自然要做最地道的西北風味。
「人在西北，當然要吃西北菜！」高遠一邊整理食材，一邊說道，「我做一道手抓羊肉，再來一個油潑麵。」
「聽起來很酷！」蕾雅雖然不太懂什麼是油潑麵，但眼神里充滿了期待。
於是，一場別開生面的「中法廚藝交流會」在這個位於嘉峪關的小小青旅廚房裡拉開了帷幕。
蕾雅那邊，先是用黃油將牛肉煎至表面焦黃，鎖住肉汁，然後加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒，最後倒入整瓶的紅酒。
隨著酒精的揮發，一股濃郁的酒香混合著肉香開始在廚房裡瀰漫。
她細心地撇去浮沫，放入香草束，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。
法餐講究的是時間的沉澱，是各種風味在長時間燉煮中的完美融合。
而高遠這邊，畫風則完全不同。
這時候，高遠的專業級中餐廚藝技能已經全開。
他挑了一塊肥瘦相間的羊排，手起刀落，「篤篤篤」的切肉聲節奏感十足，每一塊羊肉的大小都驚人的一致。
起鍋，燒水，下肉，沒有過多的調料，只有幾片生薑、幾段蔥白和幾粒花椒。
西北的手抓羊肉，講究的就是一個「本味」，吃的是羊肉本身的鮮甜。
接著，重頭戲來了——和面。
高遠將麵粉倒在盆里，加水，揉面。
他的雙手仿佛有著某種魔力，麵團在他手中揉、搓、摔、打，變得光滑而有彈性。
醒面的間隙，他開始準備油潑麵的靈魂辣子。
他把干辣椒切段，在熱鍋里焙乾，然後搗碎成粗辣椒麵，拌入芝麻、鹽和一點點十三香。
「滋啦一「6
當滾燙的菜籽油潑在辣椒麵上的時候，一股霸道至極的香辣味瞬間爆發出來，像一顆炸彈一樣，瞬間席捲了整個廚房，甚至蓋過了蕾雅那邊的紅酒香。
「哇！這是什麼味道？好香！好刺激！」蕾雅吸了吸鼻子，被這股香味嗆得稍微咳嗽了一下，但眼睛裡卻放著光。
高遠笑了笑，沒說話，繼續開始扯麵。
他並沒有用擀麵杖，而是直接用手將醒好的面劑子按扁，兩手捏住兩頭，輕輕一扯，「啪」地一聲摔在案板上，麵條瞬間被拉得又長又寬，薄厚均勻。
接著，下面，煮熟，撈出。
翠綠的小青菜鋪底，雪白的麵條蓋在上面，再鋪上一層厚厚的蒜末、蔥花和剛才做好的辣椒麵。
最後一步，高遠把燒得冒煙的熱油，對著蒜末和辣椒麵當頭淋下！
滋啦—
伴隨著這聲脆響，蒜香、蔥香、辣椒香在高溫的激發下瞬間融合，升騰起一股白煙。
這股香氣具有極強的穿透力，直接飄出廚房，飄到了院子裡。
「好香啊！這是誰在做什麼好吃的？」
「我的天，這味道受不了了！」
「好像是那個唱歌的大神在做飯！」
之前那一家四口，還有院子裡的背包客們，這時候全都被這股香味吸引了過來，一個
個扒在廚房門口，探頭探腦，口水都要流下來了。
「開飯嘍！」高遠端著兩大碗油潑麵，回頭對蕾雅說，「你的牛肉好了嗎？」
「好了好了！」蕾雅揭開鍋蓋，紅酒燉牛肉那醇厚濃郁的香氣也飄散出來，牛肉已經燉得軟爛入味，湯汁濃稠紅亮。
接著，兩人一前一後，將菜品端到了大廳的長桌上。
紅酒燉牛肉配法式小甜點，手抓羊肉配油潑麵。
一邊是法式的優雅醇厚，一邊是西北的豪邁熱烈。
「大家別看著了，一起來嘗嘗吧！」高遠招呼著圍觀的眾人。
「那我們可就不客氣了啊！」
眾人早就按捺不住了，紛紛拿起碗筷湊了上來。
剛剛那個小男孩迫不及待地夾了一塊紅酒燉牛肉放進嘴裡，眼睛一亮：「哇，好軟！
甜甜的，還有果香味！」
蕾雅開心地笑了：「這是紅酒的味道，牛肉吸飽了湯汁。」
而另一邊，一位背包客大哥則是豪爽地夾了一筷子油潑麵，大口吸溜進去。
「呼爽！」大哥豎起大拇指，滿臉通紅，「這麵條勁道！這辣子，絕了！比我在西安吃的還地道！高遠兄弟，你這手藝神了！」
手抓羊肉更是受到了熱捧，不需要蘸料，只有淡淡的鹽味，卻鮮美得讓人想把舌頭吞下去。
「這羊肉一點都不膻！」
「太嫩了！」
高遠給蕾雅夾了一塊手抓羊肉：「嘗嘗這個，這是華夏西北最純粹的味道。」
蕾雅嘗了一口，眼神中流露出驚艷：「太神奇了！沒有複雜的調料，卻能激發出食材本身最極致的鮮美。這和法餐里追求醬汁的調和完全不同，是一種————很直白的美味。」
桌上其他人你一筷子我一勺，讚美之詞不絕於耳。
蕾雅的紅酒燉牛肉很受歡迎，被大家誇讚「高級」、「味道獨特」，但高遠的手藝顯然還是要勝過一籌，特別是在這個粗獷的大西北，油潑麵和手抓羊肉要更接地氣，更符合大家的胃口。
當然，大家對美味還是一視同仁的。
很快，桌上的幾樣菜品幾乎是以秒殺的速度見底了。
「不夠吃啊！完全不夠吃！」
「兩位大神，再來點唄！」
看著大家意猶未盡的樣子，高遠和蕾雅對視一眼，無奈地笑了。
「看來我們得加班了。」蕾雅聳聳肩，用法語說道。
「那就再加幾個菜！」高遠挽起袖子。
於是，兩人又回到了廚房。
高遠又炒了幾個拿手的家常菜，蕾雅也做了一道法式蘑菇湯和蔬菜沙拉。
這一晚，絲路驛站的公共大廳變成了美食的海洋。
青旅的老闆大鬍子也被這氣氛感染，搬出了自己珍藏的好酒：「今兒個高興！高遠兄弟，蕾雅妹子，你們這頓飯免單，以後你們就是我這兒的VIP，其他朋友也打對摺！」
「老闆大氣！」眾人歡呼。
大家圍坐在一起，推杯換盞。
高遠喝了一口啤酒，看向蕾雅。
「飲食文化往往反映了一個民族的性格。法餐精緻、浪漫，講究流程和儀式感，就像你們法國人對生活的態度。而中餐，尤其是西北菜，講究火候和鍋氣，熱烈、直接、包容，就像這片土地上的人。」
「你說得太對了！」蕾雅舉起酒杯，「敬美食！敬文化！敬我們神奇的相遇！」
「乾杯！」高遠碰杯。