第258章 準備上冰粉
第二種，依然叫手搓冰粉，只是將薜荔果種子，換成了石花籽，用紗布包裹著搓洗後，還需要加入可食用的石灰水，才能凝結。
價格薜荔果冰粉低，但依然不算便宜。
而且要投入大量的人力成本，很不划算。
而夏雲淑要買的，則是冰粉粉。
這種粉末，和上面兩種冰粉就沒有什麼關係了。
它的配料表里，只有食用葡萄糖，白砂糖，魔芋粉，卡拉膠，檸檬酸鉀。
用的時候，按照比例倒開水進去化開就行，等降溫後就會自然凝固。
現在市面上賣冰粉的店，十家有九家用的就是這種冰粉粉。
雖然手搓冰粉，裡面有細密的氣泡，口感更韌，也更有天然的香氣。
但是這點優點，在便宜量大面前不值一提。
一包40克的冰粉粉，可以沖2L開水。
在製作過程中，水分幾乎零損耗，也就是說，倒多少水，就能做出多少粉。
一般的小店，做兩包粉的量，就已經足夠一天消耗了。
胖胖家就有冰粉粉，知道夏雲淑一直能拿貨，韓明珠直接給了她一個最低價——
一包0.45元！
夏雲淑心中直呼老傢伙。
這玩意兒比她想像的還要便宜。
有了冰粉，還需要一點小料。
商用的液體紅糖她已經有了，是早餐用來吃甜豆腐腦的，正好冰粉里也可以用。
她不準備往冰粉里放水果，因為冰粉里經常放的就是西瓜、芒果和火龍果。
西瓜還好說，但其他兩樣放在安寧城裡太扎眼了。
芒果和火龍果都產自熱帶，不說這時候異世界有沒有火龍果，就算有，以古代的運力，皇帝都難吃到。
還是別放了，搞點其他小料好了。
挑來挑去，夏雲淑最終定下了幾樣：
蜜紅豆，又甜又糯，與滑溜溜的冰粉放在一起很搭。
酸酸甜甜的山楂片，吃過冰糖葫蘆的人一口就能嘗出來原材料。
再來點葡萄乾和熟芝麻，就齊活了。
這麼一碗冰粉組裝在一起，一點都不比古代飲子店裡的各種夏日消暑甜點差。
商用大袋蜜紅豆，一包5斤，才賣22
山楂片，一箱20斤，售價89，一斤合計4.45元。
切碎了用的時候少放一勺就行，這麼一箱能用到天荒地老。
葡萄乾熟芝麻，用量更少，隨便挑便宜的買一點就夠用。
胖胖老闆熱情地將東西給她裝好，「夏老闆最近真是生意興隆啊。」
夏雲淑笑起來，「也就掙個辛苦錢，不如韓老闆坐在店裡風吹不著雨淋不著，還自在。」
韓明珠也笑起來，「小夏你這話說得也太謙虛了。」
夏雲淑與她道別，又開車去了機械區。
她需要一個碎冰機，從冰廠里買回來的都是大塊的冰塊。
放在飲料里正好，放在冰粉里可就太大了，吃起來礙事。
秉著寧大勿小的原則，夏雲淑斥500元買了一台碎冰量超大的機器。
每個小時，可以碎120KG的冰。
隨後，她又聯繫製冰廠的人員，要求給她的倉庫里補一批食用冰塊。
冰塊送到得比碎冰機還要快。
夏雲淑先去古代，教後廚的人製作冰粉：
「一包粉2L水，這個杯子裡有刻度，看著倒。」
後廚給大盆里量了6L水，再按照夏雲淑的吩咐，倒進去三包冰粉粉。
夏雲淑還特意買了幾個不鏽鋼的蛋抽，方便他們快速將粉與水攪勻。
一直攪到原本清澈的水開始變得有點發黏，將水面上的浮沫撇乾淨，就可以放進冷藏櫃裡降溫了。
等待冰粉凝固成型的時候，夏雲淑回到現代，給碎冰機通上電，邊玩消消樂，邊打了3大盆的碎冰出來。
這些冰一家店裡放一盆，應該是夠用的。
打出來的碎冰在冷凍櫃裡放著，也不怕化掉。
「大功率的機器就是好用，雖然聲音大了一點，但是打起冰塊來真的好用。」
夏雲淑看著轟隆隆吐著碎冰的機器，滿意地說。
等三大盆碎冰全部打好，她再將第二鍋粽子取回來，送去店裡時，冷藏櫃裡放著的冰粉，已經降溫完成，全部凝固。
夏雲淑示意後廚的人將冰粉劃成小塊，然後舀半碗碎冰墊在碗底，再舀半碗冰粉。
「紅糖液來一勺，一勺蜜紅豆，一勺碎山楂片。」
後廚的人放好料後，又換了小勺，依次加入葡萄乾和熟芝麻。
一碗冰粉就組裝好了。
夏雲淑接過一碗，嘗了一下。
冰粉滑滑的，比果凍還嫩。
晶瑩剔透的樣子，十分誘人。
淋到紅糖液的部位，又染成了褐色，更加漂亮。
在碎冰的作用下，本就冷藏的冰粉溫度變得更低，入口冰涼爽口。
冰粉根本不用嚼，用牙齒刮一下，就可以將冰粉刮碎咽下肚。
冰粉本身沒有味道，但紅糖液與蜜紅豆為它提供了豐富的甜。
山楂片口感發酥，卻是酸酸的，能在中和甜味的過程中帶出不同的風味。
葡萄乾更是韌性十足，咬在嘴裡全是果香。
至於熟芝麻，則提供了濃郁的堅果香氣。
喝冰粉的過程中，還會有大粒的碎冰一同入口，被嚼得咯吱咯吱響，令人愈發愉悅。
夏雲淑滿意地點了點頭，「不錯，以後就照這個配方組裝。」
李紅霞問夏雲淑：「這麼一碗冰粉，賣幾文錢合適呢？」
夏雲淑思忖片刻，說：「冰粉分開定價，只放冰塊和紅糖的，一碗賣3文，放了這些料的，一碗賣6文。」
她的冰粉里放的料挺少，比起現代那種半碗都是料的豪華冰粉，只能算是點綴。
定價3文，她的賺頭依然很大。
帳房趙有來立即應道：「可以可以，夏姑娘定的這個價格很合適。」
夏雲淑放下碗說：「那也不用等了，今天就給平川推出新品，新品就叫冰粉。」
李紅霞用力點頭，「哎！我這就去安排。」
夏雲淑想了想，說：「如果有人問起這個冰粉是怎麼做的，就說是商業秘密。實在有難纏人，就說是用薜荔果的種子做的。」
李紅霞忙說：
「姑娘放心，我們絕對守口如瓶，不會漏出去。」
夏雲淑笑笑，「沒關係，不是什麼要緊事。實在有人窮追不捨的話，你儘管將配方說出去。」
價格薜荔果冰粉低，但依然不算便宜。
而且要投入大量的人力成本，很不划算。
而夏雲淑要買的，則是冰粉粉。
這種粉末，和上面兩種冰粉就沒有什麼關係了。
它的配料表里，只有食用葡萄糖，白砂糖，魔芋粉，卡拉膠，檸檬酸鉀。
用的時候，按照比例倒開水進去化開就行，等降溫後就會自然凝固。
現在市面上賣冰粉的店，十家有九家用的就是這種冰粉粉。
雖然手搓冰粉，裡面有細密的氣泡，口感更韌，也更有天然的香氣。
但是這點優點，在便宜量大面前不值一提。
一包40克的冰粉粉，可以沖2L開水。
在製作過程中，水分幾乎零損耗，也就是說，倒多少水，就能做出多少粉。
一般的小店，做兩包粉的量，就已經足夠一天消耗了。
胖胖家就有冰粉粉，知道夏雲淑一直能拿貨，韓明珠直接給了她一個最低價——
一包0.45元！
夏雲淑心中直呼老傢伙。
這玩意兒比她想像的還要便宜。
有了冰粉，還需要一點小料。
商用的液體紅糖她已經有了，是早餐用來吃甜豆腐腦的，正好冰粉里也可以用。
她不準備往冰粉里放水果，因為冰粉里經常放的就是西瓜、芒果和火龍果。
西瓜還好說，但其他兩樣放在安寧城裡太扎眼了。
芒果和火龍果都產自熱帶，不說這時候異世界有沒有火龍果，就算有，以古代的運力，皇帝都難吃到。
還是別放了，搞點其他小料好了。
挑來挑去，夏雲淑最終定下了幾樣：
蜜紅豆，又甜又糯，與滑溜溜的冰粉放在一起很搭。
酸酸甜甜的山楂片，吃過冰糖葫蘆的人一口就能嘗出來原材料。
再來點葡萄乾和熟芝麻，就齊活了。
這麼一碗冰粉組裝在一起，一點都不比古代飲子店裡的各種夏日消暑甜點差。
商用大袋蜜紅豆，一包5斤，才賣22
山楂片，一箱20斤，售價89，一斤合計4.45元。
切碎了用的時候少放一勺就行，這麼一箱能用到天荒地老。
葡萄乾熟芝麻，用量更少，隨便挑便宜的買一點就夠用。
胖胖老闆熱情地將東西給她裝好，「夏老闆最近真是生意興隆啊。」
夏雲淑笑起來，「也就掙個辛苦錢，不如韓老闆坐在店裡風吹不著雨淋不著，還自在。」
韓明珠也笑起來，「小夏你這話說得也太謙虛了。」
夏雲淑與她道別，又開車去了機械區。
她需要一個碎冰機，從冰廠里買回來的都是大塊的冰塊。
放在飲料里正好，放在冰粉里可就太大了，吃起來礙事。
秉著寧大勿小的原則，夏雲淑斥500元買了一台碎冰量超大的機器。
每個小時，可以碎120KG的冰。
隨後，她又聯繫製冰廠的人員，要求給她的倉庫里補一批食用冰塊。
冰塊送到得比碎冰機還要快。
夏雲淑先去古代，教後廚的人製作冰粉：
「一包粉2L水，這個杯子裡有刻度，看著倒。」
後廚給大盆里量了6L水，再按照夏雲淑的吩咐，倒進去三包冰粉粉。
夏雲淑還特意買了幾個不鏽鋼的蛋抽，方便他們快速將粉與水攪勻。
一直攪到原本清澈的水開始變得有點發黏，將水面上的浮沫撇乾淨，就可以放進冷藏櫃裡降溫了。
等待冰粉凝固成型的時候，夏雲淑回到現代，給碎冰機通上電，邊玩消消樂，邊打了3大盆的碎冰出來。
這些冰一家店裡放一盆，應該是夠用的。
打出來的碎冰在冷凍櫃裡放著，也不怕化掉。
「大功率的機器就是好用，雖然聲音大了一點，但是打起冰塊來真的好用。」
夏雲淑看著轟隆隆吐著碎冰的機器，滿意地說。
等三大盆碎冰全部打好，她再將第二鍋粽子取回來，送去店裡時，冷藏櫃裡放著的冰粉，已經降溫完成，全部凝固。
夏雲淑示意後廚的人將冰粉劃成小塊，然後舀半碗碎冰墊在碗底，再舀半碗冰粉。
「紅糖液來一勺，一勺蜜紅豆，一勺碎山楂片。」
後廚的人放好料後，又換了小勺，依次加入葡萄乾和熟芝麻。
一碗冰粉就組裝好了。
夏雲淑接過一碗，嘗了一下。
冰粉滑滑的，比果凍還嫩。
晶瑩剔透的樣子，十分誘人。
淋到紅糖液的部位，又染成了褐色，更加漂亮。
在碎冰的作用下，本就冷藏的冰粉溫度變得更低，入口冰涼爽口。
冰粉根本不用嚼，用牙齒刮一下，就可以將冰粉刮碎咽下肚。
冰粉本身沒有味道，但紅糖液與蜜紅豆為它提供了豐富的甜。
山楂片口感發酥，卻是酸酸的，能在中和甜味的過程中帶出不同的風味。
葡萄乾更是韌性十足，咬在嘴裡全是果香。
至於熟芝麻，則提供了濃郁的堅果香氣。
喝冰粉的過程中，還會有大粒的碎冰一同入口，被嚼得咯吱咯吱響，令人愈發愉悅。
夏雲淑滿意地點了點頭，「不錯，以後就照這個配方組裝。」
李紅霞問夏雲淑：「這麼一碗冰粉，賣幾文錢合適呢？」
夏雲淑思忖片刻，說：「冰粉分開定價，只放冰塊和紅糖的，一碗賣3文，放了這些料的，一碗賣6文。」
她的冰粉里放的料挺少，比起現代那種半碗都是料的豪華冰粉，只能算是點綴。
定價3文，她的賺頭依然很大。
帳房趙有來立即應道：「可以可以，夏姑娘定的這個價格很合適。」
夏雲淑放下碗說：「那也不用等了，今天就給平川推出新品，新品就叫冰粉。」
李紅霞用力點頭，「哎！我這就去安排。」
夏雲淑想了想，說：「如果有人問起這個冰粉是怎麼做的，就說是商業秘密。實在有難纏人，就說是用薜荔果的種子做的。」
李紅霞忙說：
「姑娘放心，我們絕對守口如瓶，不會漏出去。」
夏雲淑笑笑，「沒關係，不是什麼要緊事。實在有人窮追不捨的話，你儘管將配方說出去。」