第616章 紅油澆魚片，硬核全魚宴開席
黃昱磊站在水槽邊，
他原本還想著，等江辭動刀時，自己能以廚師長身份隨口指點幾句，順便把鏡頭穩穩接住。
現在好了，所有話全卡在喉嚨里。
黃昱磊端起裝滿魚片的青花瓷盆，搖了搖頭，轉身往廚房走。
他前腳剛進廚房，院門外就傳來腳步聲。
林曉曉和蘇清影一前一後走了進來。
兩人中間橫著一根粗竹竿，竹竿下面掛著兩個沉甸甸的竹筐。
筐里堆滿了連根帶泥的胖冬筍，泥塊還在往下掉。
「砰！」
兩個竹筐被重重放在水槽邊的青石板上。
泥點濺了一地。
何炅炅原本坐在屋檐下揉腿，聽見動靜抬頭一看，整個人都愣住了。
他看看竹筐，又看看林曉曉和蘇清影。
節目組安排後山挖筍，原本就是個輕鬆任務。
女嘉賓上山刨兩下土，找幾顆筍尖，凍紅手指，再對著鏡頭笑一笑，這個環節也就過去了。
結果這兩人出去不到一個小時，愣是挖出了別人半天的量。
何炅炅張了張嘴：「你們這是……把後山竹林承包了？」
林曉曉拍了拍手上的泥，笑得甜甜的：「沒有呀，我們還留了好多小的沒挖。」
蘇清影摘下棉手套，語氣平靜：「凍土不深，找准竹鞭方向，效率會高很多。」
何炅炅沉默了。
他忽然覺得，這一季蘑菇屋已經不是慢綜藝了。
這是勞動技能大賽。
廚房裡，張大偉正蹲在土灶前。
他左手捏著一把剛從院子裡劃拉來的枯樹葉，右手從腰帶上拔出那根價格不菲的戰術鎂棒。
跟拍PD立刻把鏡頭推近。
張大偉往旁邊挪了半步，正好讓鏡頭拍到自己半張側臉，這才清了清嗓子。
「觀眾朋友們，到了野外，生火是第一生存要義。」
他表情嚴肅，右手握住軍刀刀背，刀鋒緊貼鎂棒。
「假設手邊沒有打火機，也不要慌。利用戰術鎂棒的金屬摩擦，可以產生高溫火星，引燃引火物。」
黃昱磊把瓷盆放在案板上，靠在門邊看他發揮。
張大偉雙手一用力，軍刀在鎂棒上狠狠刮下去。
「嗤——」
幾粒微弱的火星蹦出來，落在枯葉上。
枯葉沒有任何反應。
張大偉臉上的自信停頓了一下。
「風有點大，再來一次。」
他重新調整角度，繼續刮。
「嗤！嗤！嗤！」
火星一陣接一陣落下去。
枯葉終於冒出幾縷細煙，還沒等張大偉露出笑容，那點菸又慢慢散了。
兩分鐘過去，張大偉額頭冒汗，右手手腕明顯發酸，刮鎂棒的動作也開始變形。
那堆枯葉除了碎得更厲害，依舊沒有被點燃的意思。
廚房裡只剩金屬摩擦聲。
氣氛異常尷尬，只剩金屬摩擦聲。
這時，廚房門被推開。
江辭走了進來。
他看了一眼蹲在地上滿頭汗的張大偉，
又看了一眼那堆連焦邊都沒有的枯葉，長嘆一口氣。
他什麼也沒說，轉身出了廚房。
張大偉還保持著半蹲姿勢，手裡握著鎂棒，嘴硬道：
「這個引火物含水量偏高，正常情況下一定可以……」
話還沒說完，江辭已經從院門外回來了。
他手裡拎著一個帶塑料軟管的鐵罐，另一隻手提著一把大功率工業防風打火噴槍。
張大偉的聲音戛然而止。
江辭走到灶前，伸手撥開他的肩膀。
「張哥，戰術大師，讓讓。」
張大偉下意識往旁邊挪了半步。
江辭單膝蹲下，右手扣動噴槍扳機。
「咔噠。」
氣閥開啟。
下一秒，一道藍紅色火舌從槍口噴出，直接懟進灶坑裡的乾柴堆。
三秒。
潮濕柴枝發出噼里啪啦的響聲，火苗躥起，灶膛一下亮了。
熱浪撲面而來。
江辭鬆開扳機，火舌消失。
他站起身，低頭看著還捏著鎂棒的張大偉，語氣平穩。
「張哥，現代社會，人類進化出大腦，就是為了懂得借用工業力量。」
他指了指已經燒起來的土灶。
「求生是門科學。硬著頭皮鑽木取火，那是原始人幹的事。」
張大偉低頭看了看自己手裡的鎂棒，又看了看灶膛里已經躥高的火苗，
半天沒憋出一句話。
黃昱磊偏過頭，肩膀抖了兩下。
何炅炅站在窗外，拍著窗台笑得直不起腰。
林曉曉抱著一顆冬筍從院子裡探頭，小聲問：「那大偉哥的鎂棒還用嗎？」
張大偉：「……」
蘇清影站在水槽邊，認真看了看那把工業噴槍，又看向江辭。
「效率很高。」
江辭點頭：「下次節目組再安排鑽木取火，我直接帶小型液化氣罐。」
蘇清影沉默兩秒：「注意安全。」
「放心，我惜命。」
灶膛火勢旺起來後，廚房終於進入正軌。
江辭系上圍裙，站到灶台前。
鐵鍋被燒得發熱，他往鍋里倒油。
油麵剛泛亮，剁好的草魚骨便被他一股腦推了進去。
「滋啦！」
油點炸開。
魚骨很快變色，香味被熱氣帶了出來。
林曉曉挖回來的冬筍已經洗淨切成厚塊。
江辭抓起一大把冬筍丟進鍋里，和魚骨一起翻炒。
鍋鏟撞著鐵鍋，聲音清脆。
他左手扶鍋，右手翻鏟，動作利落。
沒多久，冬筍的清香和魚骨的鮮味便混在了一起，順著廚房門往院子裡飄。
江辭拎起旁邊的熱水壺，直接往鍋里沖。
滾水一入鍋，湯色很快泛白。
魚骨和冬筍在鍋里翻滾，鮮味被熱氣卷著往外冒。
「黃老師。」江辭頭也不抬，「你那邊可以點豆腐了。」
廚房另一側，黃昱磊終於找回了一點主場。
那兩大盆石磨高速磨出的豆漿已經煮沸，表面浮著細密泡沫，豆香很濃。
黃昱磊站在灶台前，手裡端著小碗。
碗裡化開的是當地老滷水。
他拿著長柄木勺，在鍋里順著一個方向慢慢攪動。
「點鹵這事急不得。」
黃昱磊看了江辭一眼，語氣里終於帶上點前輩的底氣。
「火候、手感、節奏，都得穩。心急吃不了好豆腐。」
江辭正在旁邊撈魚骨，順口接了一句：
「所以剛才只負責磨，不負責點鹵。傳統工藝還是要尊重的。」
黃昱磊手一頓。
他差點沒繃住。
「你小子少來。你那柴油機一響，祖師爺都得捂耳朵。」
何炅炅在旁邊笑著幫腔：「但祖師爺看見這兩盆豆漿，應該也會點頭。」
幾滴滷水順著碗沿落進鍋里。
石磨磨出的豆漿濃度很足，滷水剛落進去，鍋里的漿水便開始抱團凝結。
大塊豆腐腦慢慢浮起。
黃昱磊迅速拿過木製模具，鋪好細紗布，一勺一勺把熱騰騰的豆腐腦舀進去。
紗布收攏，蓋上木板。
何炅炅抱來一塊大石頭，壓在蓋板上。
水分順著木格縫隙往外流，滴滴答答落進盆里。
十五分鐘後，黃昱磊移開石頭，掀開木板，扯開紗布。
一大塊方方正正的老豆腐出現在案板上。
熱氣往上冒，豆香混著柴火味，撲面而來。
黃昱磊切下一小塊，吹了吹，放進嘴裡。
他嚼了兩下，眼睛微微一亮。
「香，豆味厚，口感也紮實。這一鍋沒白折騰。」
江辭看著那塊老豆腐：「主要還是動力系統比較先進。」
王征在監視器前聽見這句，臉色又黑了一點。
他決定後期必須把「純手工」三個字打滿屏。
另一邊，江辭已經把魚骨和冬筍從鍋里撈出來，墊進超大號青花瓷盆底部。
鍋里的奶白魚湯繼續保持微沸。
他端起那盆剔好刺的黑魚片。
魚片薄，不能久煮。
江辭抓起一把魚片抖散，順著鍋邊滑進高湯里。
不過半分鐘，魚片便捲起白邊。
他一秒也不拖，立刻用漏勺撈起，鋪在冬筍和魚骨上方。
一層接一層。
白嫩魚片鋪滿瓷盆，熱氣從縫隙里往外鑽。
隨後，他將奶白色魚湯倒進去。
最後一步，重新起鍋，倒寬油。
火勢被他燒得很猛。
油溫升上來後，江辭抓起一大把滿天星干辣椒，
又抓了一把麻椒，全部放進漏勺，按進熱油里。
「呲——」
辛香味炸開。
張大偉剛湊近一點，直接被嗆得後退兩步，眼淚都差點出來。
林曉曉卻眼睛發亮：「好香！」
蘇清影站在旁邊，看著那盆魚片。
她沒說話，但手裡的筷子已經提前拿好了。
江辭左手扶住大瓷盆，右手端起那鍋滾油。
他手腕一壓。
滾油從鍋沿傾瀉而下，正正澆在鋪滿辣椒和麻椒的魚片上。
「嘩啦！」
紅油翻起。
干辣椒的紅、麻椒的青、魚肉的白，在熱氣里撞到一起。
麻辣香味鋪滿整個廚房。
他原本還想著，等江辭動刀時，自己能以廚師長身份隨口指點幾句，順便把鏡頭穩穩接住。
現在好了，所有話全卡在喉嚨里。
黃昱磊端起裝滿魚片的青花瓷盆，搖了搖頭，轉身往廚房走。
他前腳剛進廚房，院門外就傳來腳步聲。
林曉曉和蘇清影一前一後走了進來。
兩人中間橫著一根粗竹竿，竹竿下面掛著兩個沉甸甸的竹筐。
筐里堆滿了連根帶泥的胖冬筍，泥塊還在往下掉。
「砰！」
兩個竹筐被重重放在水槽邊的青石板上。
泥點濺了一地。
何炅炅原本坐在屋檐下揉腿，聽見動靜抬頭一看，整個人都愣住了。
他看看竹筐，又看看林曉曉和蘇清影。
節目組安排後山挖筍，原本就是個輕鬆任務。
女嘉賓上山刨兩下土，找幾顆筍尖，凍紅手指，再對著鏡頭笑一笑，這個環節也就過去了。
結果這兩人出去不到一個小時，愣是挖出了別人半天的量。
何炅炅張了張嘴：「你們這是……把後山竹林承包了？」
林曉曉拍了拍手上的泥，笑得甜甜的：「沒有呀，我們還留了好多小的沒挖。」
蘇清影摘下棉手套，語氣平靜：「凍土不深，找准竹鞭方向，效率會高很多。」
何炅炅沉默了。
他忽然覺得，這一季蘑菇屋已經不是慢綜藝了。
這是勞動技能大賽。
廚房裡，張大偉正蹲在土灶前。
他左手捏著一把剛從院子裡劃拉來的枯樹葉，右手從腰帶上拔出那根價格不菲的戰術鎂棒。
跟拍PD立刻把鏡頭推近。
張大偉往旁邊挪了半步，正好讓鏡頭拍到自己半張側臉，這才清了清嗓子。
「觀眾朋友們，到了野外，生火是第一生存要義。」
他表情嚴肅，右手握住軍刀刀背，刀鋒緊貼鎂棒。
「假設手邊沒有打火機，也不要慌。利用戰術鎂棒的金屬摩擦，可以產生高溫火星，引燃引火物。」
黃昱磊把瓷盆放在案板上，靠在門邊看他發揮。
張大偉雙手一用力，軍刀在鎂棒上狠狠刮下去。
「嗤——」
幾粒微弱的火星蹦出來，落在枯葉上。
枯葉沒有任何反應。
張大偉臉上的自信停頓了一下。
「風有點大，再來一次。」
他重新調整角度，繼續刮。
「嗤！嗤！嗤！」
火星一陣接一陣落下去。
枯葉終於冒出幾縷細煙，還沒等張大偉露出笑容，那點菸又慢慢散了。
兩分鐘過去，張大偉額頭冒汗，右手手腕明顯發酸，刮鎂棒的動作也開始變形。
那堆枯葉除了碎得更厲害，依舊沒有被點燃的意思。
廚房裡只剩金屬摩擦聲。
氣氛異常尷尬，只剩金屬摩擦聲。
這時，廚房門被推開。
江辭走了進來。
他看了一眼蹲在地上滿頭汗的張大偉，
又看了一眼那堆連焦邊都沒有的枯葉，長嘆一口氣。
他什麼也沒說，轉身出了廚房。
張大偉還保持著半蹲姿勢，手裡握著鎂棒，嘴硬道：
「這個引火物含水量偏高，正常情況下一定可以……」
話還沒說完，江辭已經從院門外回來了。
他手裡拎著一個帶塑料軟管的鐵罐，另一隻手提著一把大功率工業防風打火噴槍。
張大偉的聲音戛然而止。
江辭走到灶前，伸手撥開他的肩膀。
「張哥，戰術大師，讓讓。」
張大偉下意識往旁邊挪了半步。
江辭單膝蹲下，右手扣動噴槍扳機。
「咔噠。」
氣閥開啟。
下一秒，一道藍紅色火舌從槍口噴出，直接懟進灶坑裡的乾柴堆。
三秒。
潮濕柴枝發出噼里啪啦的響聲，火苗躥起，灶膛一下亮了。
熱浪撲面而來。
江辭鬆開扳機，火舌消失。
他站起身，低頭看著還捏著鎂棒的張大偉，語氣平穩。
「張哥，現代社會，人類進化出大腦，就是為了懂得借用工業力量。」
他指了指已經燒起來的土灶。
「求生是門科學。硬著頭皮鑽木取火，那是原始人幹的事。」
張大偉低頭看了看自己手裡的鎂棒，又看了看灶膛里已經躥高的火苗，
半天沒憋出一句話。
黃昱磊偏過頭，肩膀抖了兩下。
何炅炅站在窗外，拍著窗台笑得直不起腰。
林曉曉抱著一顆冬筍從院子裡探頭，小聲問：「那大偉哥的鎂棒還用嗎？」
張大偉：「……」
蘇清影站在水槽邊，認真看了看那把工業噴槍，又看向江辭。
「效率很高。」
江辭點頭：「下次節目組再安排鑽木取火，我直接帶小型液化氣罐。」
蘇清影沉默兩秒：「注意安全。」
「放心，我惜命。」
灶膛火勢旺起來後，廚房終於進入正軌。
江辭系上圍裙，站到灶台前。
鐵鍋被燒得發熱，他往鍋里倒油。
油麵剛泛亮，剁好的草魚骨便被他一股腦推了進去。
「滋啦！」
油點炸開。
魚骨很快變色，香味被熱氣帶了出來。
林曉曉挖回來的冬筍已經洗淨切成厚塊。
江辭抓起一大把冬筍丟進鍋里，和魚骨一起翻炒。
鍋鏟撞著鐵鍋，聲音清脆。
他左手扶鍋，右手翻鏟，動作利落。
沒多久，冬筍的清香和魚骨的鮮味便混在了一起，順著廚房門往院子裡飄。
江辭拎起旁邊的熱水壺，直接往鍋里沖。
滾水一入鍋，湯色很快泛白。
魚骨和冬筍在鍋里翻滾，鮮味被熱氣卷著往外冒。
「黃老師。」江辭頭也不抬，「你那邊可以點豆腐了。」
廚房另一側，黃昱磊終於找回了一點主場。
那兩大盆石磨高速磨出的豆漿已經煮沸，表面浮著細密泡沫，豆香很濃。
黃昱磊站在灶台前，手裡端著小碗。
碗裡化開的是當地老滷水。
他拿著長柄木勺，在鍋里順著一個方向慢慢攪動。
「點鹵這事急不得。」
黃昱磊看了江辭一眼，語氣里終於帶上點前輩的底氣。
「火候、手感、節奏，都得穩。心急吃不了好豆腐。」
江辭正在旁邊撈魚骨，順口接了一句：
「所以剛才只負責磨，不負責點鹵。傳統工藝還是要尊重的。」
黃昱磊手一頓。
他差點沒繃住。
「你小子少來。你那柴油機一響，祖師爺都得捂耳朵。」
何炅炅在旁邊笑著幫腔：「但祖師爺看見這兩盆豆漿，應該也會點頭。」
幾滴滷水順著碗沿落進鍋里。
石磨磨出的豆漿濃度很足，滷水剛落進去，鍋里的漿水便開始抱團凝結。
大塊豆腐腦慢慢浮起。
黃昱磊迅速拿過木製模具，鋪好細紗布，一勺一勺把熱騰騰的豆腐腦舀進去。
紗布收攏，蓋上木板。
何炅炅抱來一塊大石頭，壓在蓋板上。
水分順著木格縫隙往外流，滴滴答答落進盆里。
十五分鐘後，黃昱磊移開石頭，掀開木板，扯開紗布。
一大塊方方正正的老豆腐出現在案板上。
熱氣往上冒，豆香混著柴火味，撲面而來。
黃昱磊切下一小塊，吹了吹，放進嘴裡。
他嚼了兩下，眼睛微微一亮。
「香，豆味厚，口感也紮實。這一鍋沒白折騰。」
江辭看著那塊老豆腐：「主要還是動力系統比較先進。」
王征在監視器前聽見這句，臉色又黑了一點。
他決定後期必須把「純手工」三個字打滿屏。
另一邊，江辭已經把魚骨和冬筍從鍋里撈出來，墊進超大號青花瓷盆底部。
鍋里的奶白魚湯繼續保持微沸。
他端起那盆剔好刺的黑魚片。
魚片薄，不能久煮。
江辭抓起一把魚片抖散，順著鍋邊滑進高湯里。
不過半分鐘，魚片便捲起白邊。
他一秒也不拖，立刻用漏勺撈起，鋪在冬筍和魚骨上方。
一層接一層。
白嫩魚片鋪滿瓷盆，熱氣從縫隙里往外鑽。
隨後，他將奶白色魚湯倒進去。
最後一步，重新起鍋，倒寬油。
火勢被他燒得很猛。
油溫升上來後，江辭抓起一大把滿天星干辣椒，
又抓了一把麻椒，全部放進漏勺，按進熱油里。
「呲——」
辛香味炸開。
張大偉剛湊近一點，直接被嗆得後退兩步，眼淚都差點出來。
林曉曉卻眼睛發亮：「好香！」
蘇清影站在旁邊，看著那盆魚片。
她沒說話，但手裡的筷子已經提前拿好了。
江辭左手扶住大瓷盆，右手端起那鍋滾油。
他手腕一壓。
滾油從鍋沿傾瀉而下，正正澆在鋪滿辣椒和麻椒的魚片上。
「嘩啦！」
紅油翻起。
干辣椒的紅、麻椒的青、魚肉的白，在熱氣里撞到一起。
麻辣香味鋪滿整個廚房。