第143章 開始考核
儘管軋鋼廠內的廚師最高評級僅限於五級，但這可絕對難不倒何雨柱！
當天一收工，何雨柱二話不說直奔峨嵋酒家而去。
原來啊，他此番前來正是想請老恩師吳裕晟幫個忙。
替自己報名參加這次廚師等級評定考試。
峨嵋酒家可是四九城有名的川菜館，這裡是可以報名考一級廚師的。
要知道，當初何雨柱就是打這兒出師的。
如今自己師父吳裕晟仍然坐鎮在這裡，峨嵋酒家的公方經理即便心有疑慮，也不好駁了吳裕晟的面子！
這不，沒過多久，何雨柱的名字便成功登上了報名名單。
此時此刻，何雨柱心中暗自竊喜。
憑他目前的本事，衝擊一下一級廚師的頭銜簡直易如反掌嘛！
不過這樣一來，恐怕他每個月領到手裡的工資又能多出好些來咯。
於是乎，在報完名後，何雨柱抽空去找了趟後勤主任李懷德。
跟他說了自己要去峨嵋酒家報名考一級廚師的事情。
當然這也是先斬後奏，因為何雨柱已經報名了。
然而面對何雨柱提出的要求，李懷德卻並未當場應允下來。
畢竟此事牽涉甚廣，對於整個軋鋼廠而言，確實會帶來不少棘手問題哩……
於是，李懷德趕緊上報到周書記那裡。
幾個廠領導湊在一起合計，直接就同意了何雨柱的這個請求。
何雨柱的廚藝是軋鋼廠的活招牌，市里區裡的領導來視察哪回不點名要他掌勺？
就靠著何雨柱的這手廚藝，那也是解決了軋鋼廠不少的問題。
俗話說：「斷人前程，猶如殺其爹娘！」
倘若他們果真反對何雨柱前往峨嵋酒家應考，暫且不論何雨柱是否會聽從安排。
但有一點可以斷言，·何雨柱到時候必定會毫不猶豫地辭去軋鋼廠的工作。
而這是軋鋼廠無論如何也無法接受的。
要知道，原劇中傻柱的廚藝也就五級左右，都能夠讓李懷德不計前嫌的重用他。
而何雨柱現在的廚藝，真要是離開了軋鋼廠。
軋鋼廠是絕對不可能再找到這麼厲害的廚師了。
而且何雨柱在管理食堂方面也表現得很不錯。
所以此時此刻，他們最為關注的問題並非阻止何雨柱赴考。
而是如何在何雨柱通過評級之後，巧妙地調整薪資福利，以確保能夠將這位人才牢牢挽留在本廠。
時光荏苒，轉眼已過半月有餘。
這一天清晨，陽光灑落在整潔一新的軋鋼廠考核場地上，熠熠生輝。
各個車間的工人們懷揣著准考證，滿臉難掩興奮與期盼之情，井然有序地排隊進入考場。
然而，人群之中卻不見何雨柱的身影。
原來，天才拂曉之際，他便早早抵達食堂，喚來牛福和馬華兩位徒兒，開始悉心傳授廚藝竅門。
「今日包包子，肉餡需沿順時針方向攪拌，如此方能勁道十足，香氣撲鼻。
燉煮肉塊則應用小火慢熬，切不可急於求成……」
言罷，只見他手起刀落，動作如行雲流水般一氣呵成。
眨眼間那根蘿蔔已被削成一根根粗細一致的銀絲。
「切記此刀法路徑，穩定勝於速度啊！」
待親授完幾手獨門秘技，並確認兩名弟子皆已熟記於心時。
何雨柱方才滿意地點點頭，隨後手提工具箱，邁步朝峨嵋酒家而去。
或許是當年他急流勇退給足了體面，又或是吳裕晟的面子太管用。
公方經理見了何雨柱格外熱絡，親自領著往考核場地走。
一進後廚，何雨柱就瞥見了評委席里的師父。
吳裕晟沖他遞了個眼神，那意思是「放膽去做」。
有這位川菜大師當評委，這場考試的分量不言而喻。
考核鈴聲一響，何雨柱抄起菜刀就動了手。
第一道八寶葫蘆鴨，他從鴨子頸部開口處，用小刀小心翼翼地將鴨皮與肉質分離。
像脫襪子一樣，慢慢將鴨肉從皮上翻剝下來，確保鴨皮完整。
填進糯米、蓮子等八寶餡料後，用棉線綑紮成玲瓏的葫蘆狀，入籠蒸得香氣順著蒸籠縫往外鑽。
第二道蔥燒海參，海參泡發得軟而不爛，爆蔥時火候拿捏得恰到好處，醬汁濃稠地掛在海參上，色澤紅亮誘人。
最後一道清湯燕菜，他用老雞、火腿文火慢吊六個時辰的高湯，澄澈如琥珀，燕菜碼得整齊，入口鮮得人舌尖發麻。
實操結束，他遞上一份詳盡的宴席設計方案。
從菜式搭配到成本控制，條理清晰得讓幾位老評委頻頻點頭。
吳裕晟全程盯著徒弟的動作，時不時滿意的點點頭，嘴角的笑意就沒下去過。
結果不出所料，何雨柱得了所有評委的一致好評。
他心裡門兒清，除了自己手藝過硬，師父的面子也占了幾分。
擦乾淨炒勺剛要轉身，主考的老師傅就走了過來，拍著他的肩膀笑道。
「小伙子，真給你師父長臉！
這幾道大菜火候醇正，湯品更是見真章。
回去等通知吧，結果出來你師父會第一時間告訴你。」
「謝謝您，各位師傅。」
何雨柱應著，又把灶台收拾得一塵不染。
這是師父教他的規矩，無論手藝多高，做廚師的本分不能丟。
他在休息室等到考試結束，陪著吳裕晟在酒家的小隔間吃了頓便飯。
師徒倆聊了些後廚的新菜式，直到日頭偏西，才蹬著自行車慢悠悠回了軋鋼廠。
何雨柱回軋鋼廠時，廠區裡的考核正進行得如火如荼。
雖說還沒到大規模擴建的時候，但紅星軋鋼廠現在也有幾千號工人。
這場考核少說也得耗上兩三天才能收尾。
倒是食堂這邊清淨不少，本來人數就不多，沒剩幾個待考的了。
他的兩個徒弟牛福和馬華，早早就考完了。
這倆小子沒辜負他的心血，雙雙過了關。
牛福是何雨柱剛進軋鋼廠那會兒收下的徒弟，跟著他學了一年多。
何雨柱對這個徒弟向來傾囊相授，刀工、火候、調味的訣竅從不藏私，連自己悟出來的應急手法都一股腦教給了他。
這次考核，牛福穩穩拿下八級廚師證，跟傻柱當年在廠里的級別齊平了。
馬華就更讓人驚喜了。
這小子進軋鋼廠沒多久，何雨柱一聽說他的名字，當場就拍板收為徒弟，當時可把食堂里其他人羨慕得紅了眼。
不少人都想拜何雨柱為師，可他的門檻高，要麼看天賦要麼看心性，沒幾個能入眼的。
即便不收徒，何雨柱也常指點後廚眾人，大伙兒心裡服他，對馬華也就只剩羨慕的份。
馬華天賦本就不差，一點就通，何雨柱稍加點撥，他就進步飛快。
這次何雨柱本沒抱太大期望，只當讓他去試試。
沒想到這小子爭氣，直接考下了十級廚師證。
雖是最低等級，卻也是正兒八經的廚師身份了。
三食堂原先的五個老廚師也有出息。
這些年他們總找何雨柱討教廚藝，你問我答間技藝都漲了不少。
趙師傅和錢師傅考上了七級，孫、王、李三位師傅也不差，拿到了八級廚師。
至於幫廚和學徒們，除了兩三個混日子的沒通過。
其餘人都考上了九或十級廚師，整個後廚算是全員「持證上崗」了。
看著這張成績單，何雨柱心裡門兒清，這些人里肯定有要走的。
八級、七級的廚師證在手，肯定要被分到其他食堂。
但看著老夥計們有更好的前程，他打心底里高興。
當天一收工，何雨柱二話不說直奔峨嵋酒家而去。
原來啊，他此番前來正是想請老恩師吳裕晟幫個忙。
替自己報名參加這次廚師等級評定考試。
峨嵋酒家可是四九城有名的川菜館，這裡是可以報名考一級廚師的。
要知道，當初何雨柱就是打這兒出師的。
如今自己師父吳裕晟仍然坐鎮在這裡，峨嵋酒家的公方經理即便心有疑慮，也不好駁了吳裕晟的面子！
這不，沒過多久，何雨柱的名字便成功登上了報名名單。
此時此刻，何雨柱心中暗自竊喜。
憑他目前的本事，衝擊一下一級廚師的頭銜簡直易如反掌嘛！
不過這樣一來，恐怕他每個月領到手裡的工資又能多出好些來咯。
於是乎，在報完名後，何雨柱抽空去找了趟後勤主任李懷德。
跟他說了自己要去峨嵋酒家報名考一級廚師的事情。
當然這也是先斬後奏，因為何雨柱已經報名了。
然而面對何雨柱提出的要求，李懷德卻並未當場應允下來。
畢竟此事牽涉甚廣，對於整個軋鋼廠而言，確實會帶來不少棘手問題哩……
於是，李懷德趕緊上報到周書記那裡。
幾個廠領導湊在一起合計，直接就同意了何雨柱的這個請求。
何雨柱的廚藝是軋鋼廠的活招牌，市里區裡的領導來視察哪回不點名要他掌勺？
就靠著何雨柱的這手廚藝，那也是解決了軋鋼廠不少的問題。
俗話說：「斷人前程，猶如殺其爹娘！」
倘若他們果真反對何雨柱前往峨嵋酒家應考，暫且不論何雨柱是否會聽從安排。
但有一點可以斷言，·何雨柱到時候必定會毫不猶豫地辭去軋鋼廠的工作。
而這是軋鋼廠無論如何也無法接受的。
要知道，原劇中傻柱的廚藝也就五級左右，都能夠讓李懷德不計前嫌的重用他。
而何雨柱現在的廚藝，真要是離開了軋鋼廠。
軋鋼廠是絕對不可能再找到這麼厲害的廚師了。
而且何雨柱在管理食堂方面也表現得很不錯。
所以此時此刻，他們最為關注的問題並非阻止何雨柱赴考。
而是如何在何雨柱通過評級之後，巧妙地調整薪資福利，以確保能夠將這位人才牢牢挽留在本廠。
時光荏苒，轉眼已過半月有餘。
這一天清晨，陽光灑落在整潔一新的軋鋼廠考核場地上，熠熠生輝。
各個車間的工人們懷揣著准考證，滿臉難掩興奮與期盼之情，井然有序地排隊進入考場。
然而，人群之中卻不見何雨柱的身影。
原來，天才拂曉之際，他便早早抵達食堂，喚來牛福和馬華兩位徒兒，開始悉心傳授廚藝竅門。
「今日包包子，肉餡需沿順時針方向攪拌，如此方能勁道十足，香氣撲鼻。
燉煮肉塊則應用小火慢熬，切不可急於求成……」
言罷，只見他手起刀落，動作如行雲流水般一氣呵成。
眨眼間那根蘿蔔已被削成一根根粗細一致的銀絲。
「切記此刀法路徑，穩定勝於速度啊！」
待親授完幾手獨門秘技，並確認兩名弟子皆已熟記於心時。
何雨柱方才滿意地點點頭，隨後手提工具箱，邁步朝峨嵋酒家而去。
或許是當年他急流勇退給足了體面，又或是吳裕晟的面子太管用。
公方經理見了何雨柱格外熱絡，親自領著往考核場地走。
一進後廚，何雨柱就瞥見了評委席里的師父。
吳裕晟沖他遞了個眼神，那意思是「放膽去做」。
有這位川菜大師當評委，這場考試的分量不言而喻。
考核鈴聲一響，何雨柱抄起菜刀就動了手。
第一道八寶葫蘆鴨，他從鴨子頸部開口處，用小刀小心翼翼地將鴨皮與肉質分離。
像脫襪子一樣，慢慢將鴨肉從皮上翻剝下來，確保鴨皮完整。
填進糯米、蓮子等八寶餡料後，用棉線綑紮成玲瓏的葫蘆狀，入籠蒸得香氣順著蒸籠縫往外鑽。
第二道蔥燒海參，海參泡發得軟而不爛，爆蔥時火候拿捏得恰到好處，醬汁濃稠地掛在海參上，色澤紅亮誘人。
最後一道清湯燕菜，他用老雞、火腿文火慢吊六個時辰的高湯，澄澈如琥珀，燕菜碼得整齊，入口鮮得人舌尖發麻。
實操結束，他遞上一份詳盡的宴席設計方案。
從菜式搭配到成本控制，條理清晰得讓幾位老評委頻頻點頭。
吳裕晟全程盯著徒弟的動作，時不時滿意的點點頭，嘴角的笑意就沒下去過。
結果不出所料，何雨柱得了所有評委的一致好評。
他心裡門兒清，除了自己手藝過硬，師父的面子也占了幾分。
擦乾淨炒勺剛要轉身，主考的老師傅就走了過來，拍著他的肩膀笑道。
「小伙子，真給你師父長臉！
這幾道大菜火候醇正，湯品更是見真章。
回去等通知吧，結果出來你師父會第一時間告訴你。」
「謝謝您，各位師傅。」
何雨柱應著，又把灶台收拾得一塵不染。
這是師父教他的規矩，無論手藝多高，做廚師的本分不能丟。
他在休息室等到考試結束，陪著吳裕晟在酒家的小隔間吃了頓便飯。
師徒倆聊了些後廚的新菜式，直到日頭偏西，才蹬著自行車慢悠悠回了軋鋼廠。
何雨柱回軋鋼廠時，廠區裡的考核正進行得如火如荼。
雖說還沒到大規模擴建的時候，但紅星軋鋼廠現在也有幾千號工人。
這場考核少說也得耗上兩三天才能收尾。
倒是食堂這邊清淨不少，本來人數就不多，沒剩幾個待考的了。
他的兩個徒弟牛福和馬華，早早就考完了。
這倆小子沒辜負他的心血，雙雙過了關。
牛福是何雨柱剛進軋鋼廠那會兒收下的徒弟，跟著他學了一年多。
何雨柱對這個徒弟向來傾囊相授，刀工、火候、調味的訣竅從不藏私，連自己悟出來的應急手法都一股腦教給了他。
這次考核，牛福穩穩拿下八級廚師證，跟傻柱當年在廠里的級別齊平了。
馬華就更讓人驚喜了。
這小子進軋鋼廠沒多久，何雨柱一聽說他的名字，當場就拍板收為徒弟，當時可把食堂里其他人羨慕得紅了眼。
不少人都想拜何雨柱為師，可他的門檻高，要麼看天賦要麼看心性，沒幾個能入眼的。
即便不收徒，何雨柱也常指點後廚眾人，大伙兒心裡服他，對馬華也就只剩羨慕的份。
馬華天賦本就不差，一點就通，何雨柱稍加點撥，他就進步飛快。
這次何雨柱本沒抱太大期望，只當讓他去試試。
沒想到這小子爭氣，直接考下了十級廚師證。
雖是最低等級，卻也是正兒八經的廚師身份了。
三食堂原先的五個老廚師也有出息。
這些年他們總找何雨柱討教廚藝，你問我答間技藝都漲了不少。
趙師傅和錢師傅考上了七級，孫、王、李三位師傅也不差，拿到了八級廚師。
至於幫廚和學徒們，除了兩三個混日子的沒通過。
其餘人都考上了九或十級廚師，整個後廚算是全員「持證上崗」了。
看著這張成績單，何雨柱心裡門兒清，這些人里肯定有要走的。
八級、七級的廚師證在手，肯定要被分到其他食堂。
但看著老夥計們有更好的前程，他打心底里高興。