第538章 試菜提前
油燈添做四盞不說，還都加了大半的燈油。
黑黃的窗戶紙也換了新的。
飯桌上原本的雜物都被清理走，留下大片的桌面供馮二和駱九使用。
聽說後廚的案台比家裡的桌子高，今日來一看，發現桌子的四角又墊高了一些。
而且每回他跟駱九試菜留下的殘局，有時來不及清理完全，第二日再來，一準兒都是乾乾淨淨，整整齊齊的。
駱家雖然家貧，但一家人的秉性倒是十分之好。
駱九送完家人回來，師徒二人就開始練菜。
駱九將馮二教的三道菜反覆練習，馮二也開始練習蒜子燒河魚和玉米烙。
……
師徒兩個一直練習到下半夜，胡亂睡了兩個時辰。
天亮後，便匆匆忙忙回了四海樓。
然而，令師徒二人意想不到的是，翟師傅竟然跟周掌柜提議，將試菜改成上午。
面對馮二和駱九的錯愕，翟師傅笑呵呵地解釋道：
「哎呀，試菜嘛，自然是用最好最新鮮的食材來做，才方便駱九發揮嘛。」
「要是下半晌再做，萬一魚不新鮮了，豈不是影響菜式的口味？」
翟師傅十分「體貼」地問馮二和駱九：「馮師傅，駱九，想來你們主動提出要試菜考核，功夫必然也練熟了，好的食材只會有助於你們，試菜的時間提前個半天，該是不影響的吧？」
駱九咬牙——四海樓後廚的人都知道，他這幾天和馮師傅正在抓緊練習，時間本就不寬裕，突然提前半天，必然是不懷好意。
但周掌柜也同意了。
畢竟是翟師傅提議的，只要是無傷大雅的小事，周掌柜都不會駁翟師傅的面子。
於是，師徒兩個剛頂著青黑的眼圈，還沒來得及休息，就被架上了案台。
試菜的人，除了周掌柜和前頭的帳房先生，翟師傅和楊師傅等幾個後廚師傅之外，竟然還請了酒樓的幾位常客。
都是臨江城裡叫得上名號的富戶。
駱九第一次見這種場面，不由得有些緊張。
馮二也不料翟師傅會請客人來試菜，這要是試得不好，豈不是影響四海樓的口碑？
可翟師傅倒是十分「和善」的模樣，笑著安慰駱九：「駱九，你也不必緊張，這幾位都是四海樓的朋友，你做的不好，貴客們也不會怪罪你的。」
駱九擠出一個笑來：「多謝翟師傅體諒。」
翟師傅應都沒應，轉頭對幾位貴客說道：「酒樓的小學徒吵著要試菜，我身為大師傅，也不好踩著下頭的人，就斗膽請了幾位過來試菜。」
翟師傅笑呵呵的：「大家就當是來玩兒的，放心，一會兒試菜的時候我也會做幾道菜，權當是我請幾位大人來喝酒的。」
貴客們笑道：「明白，明白。」
翟師傅這話一出，駱九馮二心裡就暗叫不好。
翟師傅這話表面上是客氣，實際上就是在暗示貴客們，這場試菜是駱九鬧來的，而駱九的手藝並沒有得到翟師傅的認可。
這麼一來，就算駱九做的菜式還可以，但只要沒特別突出，貴客們都會覺得不如四海樓的其他廚子。
廚房裡前來看熱鬧的學徒們聽了，心裡都是不忿。
可惜他們沒什麼身份說話，只能硬生生地忍著，看駱九被架了上去。
馮二拍拍駱九的肩膀：「好好做，你做的是菜，與旁的無關。」
駱九讓自己冷靜下來，努力平復心情：「師傅，我明白，我只當是這幾日練菜一般，是做給師傅品鑑的。」
「好。」馮二含笑。
有跟駱九交好的小學徒頂著壓力過來：「駱九，你要什麼配菜？我們給你準備，你負責主菜就行。」
駱九也含笑：「好，那就勞煩你們幫我準備配菜了。」
學徒們領了差事，各自忙活起來。
楊師傅幾人冷冷地盯著站出來的學徒們，不屑地笑笑，眼睛裡卻又充滿了「你們等著」的怨毒。
餘下的學徒和雜工們看到楊師傅幾人的眼神，敢怒不敢言。
既怕站出來的人被打壓，又有些後悔自己怎麼沒站出去。
試菜很快開始。
駱九要做的是普通菜式魚頭豆腐湯，和席面菜鯉魚躍龍門、白玉珍珠湯。
魚頭豆腐湯跟魚丸湯正好都需要吊高湯，又恰好一個用魚頭，一個用魚肉，只用收拾一條大魚就行，處理起來並不麻煩。
駱九沉心做著。
楊師傅幾人卻時不時就在旁邊開口譏諷：「片個魚肉這麼慢，手腳這麼生疏，可別把魚刺切斷在裡頭了。」
一會兒又說：「姜放得這麼少，一會兒壓不住魚腥味，可別叫幾位貴客吃著犯噁心。」
駱九充耳不聞。
與此同時，翟師傅和馮二也各自去了自己的案台邊上，做起了菜。
翟師傅嘴上說著做菜給貴客們是為了當勞煩貴客們的「補償」的。
但四海樓的人都知道，他這是要當場打壓一下馮二和駱九的氣勢。
不然，一個學徒想要出師，試三道菜而已，根本用不上大師傅出面。
而馮二則是安安靜靜地準備著另外的魚，和玉米、大蒜。
楊師傅幾人一開始還警惕地看過來，想看看馮二搞什麼鬼，別真端出什麼壓箱底的本事了。
結果看到馮二隻是準備魚，看選的魚和處理手法，應該是燒魚。
楊師傅幾人就笑了。
「喲，馮師傅，你這是還不死心啊？四海樓年年試菜，你年年都想做紅燒魚，但年年都比不過翟師傅。」
「怎麼，今天還要試？嘖嘖，馮師傅這可真是執著啊。」
馮二也不語，只是一味剝蒜。
楊師傅幾人見了，更是哄堂大笑：「哎喲，我們快別在這兒說了，把馮師傅都說緊張了，魚都不收拾了，看這一會兒，剝了一碗大蒜了，果真是四海樓配菜第一麻利人啊！」
幾個雜工和學徒都替馮二不值——馮師傅明明就能當二廚，卻一直只頂著幫廚的身份，除了做菜，還要幫忙備菜。
楊師傅的話，就是專門扎馮師傅的心的。
一想起平日裡馮師傅對學徒雜工的照顧，攬下難備的配菜，獨自加點……
幾個雜工忍不住了，也站了出來：「馮師傅，我們來幫你，要剝蒜是嗎？我們來剝！」
黑黃的窗戶紙也換了新的。
飯桌上原本的雜物都被清理走，留下大片的桌面供馮二和駱九使用。
聽說後廚的案台比家裡的桌子高，今日來一看，發現桌子的四角又墊高了一些。
而且每回他跟駱九試菜留下的殘局，有時來不及清理完全，第二日再來，一準兒都是乾乾淨淨，整整齊齊的。
駱家雖然家貧，但一家人的秉性倒是十分之好。
駱九送完家人回來，師徒二人就開始練菜。
駱九將馮二教的三道菜反覆練習，馮二也開始練習蒜子燒河魚和玉米烙。
……
師徒兩個一直練習到下半夜，胡亂睡了兩個時辰。
天亮後，便匆匆忙忙回了四海樓。
然而，令師徒二人意想不到的是，翟師傅竟然跟周掌柜提議，將試菜改成上午。
面對馮二和駱九的錯愕，翟師傅笑呵呵地解釋道：
「哎呀，試菜嘛，自然是用最好最新鮮的食材來做，才方便駱九發揮嘛。」
「要是下半晌再做，萬一魚不新鮮了，豈不是影響菜式的口味？」
翟師傅十分「體貼」地問馮二和駱九：「馮師傅，駱九，想來你們主動提出要試菜考核，功夫必然也練熟了，好的食材只會有助於你們，試菜的時間提前個半天，該是不影響的吧？」
駱九咬牙——四海樓後廚的人都知道，他這幾天和馮師傅正在抓緊練習，時間本就不寬裕，突然提前半天，必然是不懷好意。
但周掌柜也同意了。
畢竟是翟師傅提議的，只要是無傷大雅的小事，周掌柜都不會駁翟師傅的面子。
於是，師徒兩個剛頂著青黑的眼圈，還沒來得及休息，就被架上了案台。
試菜的人，除了周掌柜和前頭的帳房先生，翟師傅和楊師傅等幾個後廚師傅之外，竟然還請了酒樓的幾位常客。
都是臨江城裡叫得上名號的富戶。
駱九第一次見這種場面，不由得有些緊張。
馮二也不料翟師傅會請客人來試菜，這要是試得不好，豈不是影響四海樓的口碑？
可翟師傅倒是十分「和善」的模樣，笑著安慰駱九：「駱九，你也不必緊張，這幾位都是四海樓的朋友，你做的不好，貴客們也不會怪罪你的。」
駱九擠出一個笑來：「多謝翟師傅體諒。」
翟師傅應都沒應，轉頭對幾位貴客說道：「酒樓的小學徒吵著要試菜，我身為大師傅，也不好踩著下頭的人，就斗膽請了幾位過來試菜。」
翟師傅笑呵呵的：「大家就當是來玩兒的，放心，一會兒試菜的時候我也會做幾道菜，權當是我請幾位大人來喝酒的。」
貴客們笑道：「明白，明白。」
翟師傅這話一出，駱九馮二心裡就暗叫不好。
翟師傅這話表面上是客氣，實際上就是在暗示貴客們，這場試菜是駱九鬧來的，而駱九的手藝並沒有得到翟師傅的認可。
這麼一來，就算駱九做的菜式還可以，但只要沒特別突出，貴客們都會覺得不如四海樓的其他廚子。
廚房裡前來看熱鬧的學徒們聽了，心裡都是不忿。
可惜他們沒什麼身份說話，只能硬生生地忍著，看駱九被架了上去。
馮二拍拍駱九的肩膀：「好好做，你做的是菜，與旁的無關。」
駱九讓自己冷靜下來，努力平復心情：「師傅，我明白，我只當是這幾日練菜一般，是做給師傅品鑑的。」
「好。」馮二含笑。
有跟駱九交好的小學徒頂著壓力過來：「駱九，你要什麼配菜？我們給你準備，你負責主菜就行。」
駱九也含笑：「好，那就勞煩你們幫我準備配菜了。」
學徒們領了差事，各自忙活起來。
楊師傅幾人冷冷地盯著站出來的學徒們，不屑地笑笑，眼睛裡卻又充滿了「你們等著」的怨毒。
餘下的學徒和雜工們看到楊師傅幾人的眼神，敢怒不敢言。
既怕站出來的人被打壓，又有些後悔自己怎麼沒站出去。
試菜很快開始。
駱九要做的是普通菜式魚頭豆腐湯，和席面菜鯉魚躍龍門、白玉珍珠湯。
魚頭豆腐湯跟魚丸湯正好都需要吊高湯，又恰好一個用魚頭，一個用魚肉，只用收拾一條大魚就行，處理起來並不麻煩。
駱九沉心做著。
楊師傅幾人卻時不時就在旁邊開口譏諷：「片個魚肉這麼慢，手腳這麼生疏，可別把魚刺切斷在裡頭了。」
一會兒又說：「姜放得這麼少，一會兒壓不住魚腥味，可別叫幾位貴客吃著犯噁心。」
駱九充耳不聞。
與此同時，翟師傅和馮二也各自去了自己的案台邊上，做起了菜。
翟師傅嘴上說著做菜給貴客們是為了當勞煩貴客們的「補償」的。
但四海樓的人都知道，他這是要當場打壓一下馮二和駱九的氣勢。
不然，一個學徒想要出師，試三道菜而已，根本用不上大師傅出面。
而馮二則是安安靜靜地準備著另外的魚，和玉米、大蒜。
楊師傅幾人一開始還警惕地看過來，想看看馮二搞什麼鬼，別真端出什麼壓箱底的本事了。
結果看到馮二隻是準備魚，看選的魚和處理手法，應該是燒魚。
楊師傅幾人就笑了。
「喲，馮師傅，你這是還不死心啊？四海樓年年試菜，你年年都想做紅燒魚，但年年都比不過翟師傅。」
「怎麼，今天還要試？嘖嘖，馮師傅這可真是執著啊。」
馮二也不語，只是一味剝蒜。
楊師傅幾人見了，更是哄堂大笑：「哎喲，我們快別在這兒說了，把馮師傅都說緊張了，魚都不收拾了，看這一會兒，剝了一碗大蒜了，果真是四海樓配菜第一麻利人啊！」
幾個雜工和學徒都替馮二不值——馮師傅明明就能當二廚，卻一直只頂著幫廚的身份，除了做菜，還要幫忙備菜。
楊師傅的話，就是專門扎馮師傅的心的。
一想起平日裡馮師傅對學徒雜工的照顧，攬下難備的配菜，獨自加點……
幾個雜工忍不住了，也站了出來：「馮師傅，我們來幫你，要剝蒜是嗎？我們來剝！」