第五十五章 村長的酒與故事
張岩、張陽和劉輝三人一邊和村長吹牛聊天，插科打諢，一邊各自有條不紊的備菜、做菜。
為了加快做菜的速度，他們同時兩處開火，小火塘支一個鐵三腳用鋁鍋煮好飯，然後再換個鋁鍋燉火腿天麻雞。
廚房裡的大鐵鍋也不閒著，專門用來炒菜。
炒土豆絲、炒白菜、折耳根炒臘肉、炒水蕨菜、炒花生米，燉火腿天麻雞，再加一個涼拌折耳根，一頓豐盛的晚餐就做好了。
一道道菜做好端上桌後，三人也拉著村長圍著桌子坐了下來。
「哎呦，我今天跟著你們還改善伙食了，這一趟不白來嘛。」村長看著桌子色香味俱全的菜，不禁感嘆道。
這樣個小年輕，平日裡在父母跟前是一個樣，現在在這種脫離父母的地方又是一個樣。
就眼前這表現，還真讓他不得不刮目相看。
「老張叔，你要來點白的不？」
劉輝說著便從早上帶來的東西里，摸出了一瓶白酒，拿在手裡晃了晃。
這是他爺爺烤的小鍋酒，他昨晚專門趁爺爺睡著的時候，偷偷跑屋子裡從酒罈子裡打的。
「哎，連這個都有，那肯定得整一杯嘛。」村長看到是酒，瞬間兩眼放光。
劉輝立刻找來了裝酒的碗，給他倒了一小碗，然後給自己、張岩和張陽也都倒了一小碗。
酒剛倒上，村長就迫不及待的抿了一口。
「嗯，不錯，這是你爺爺用糯玉米燒的酒吧？」村長放下碗後看向劉輝問道。
「呀，老張叔，這你都能喝出來？」
劉輝聽到村長的話，立刻露出了難以置信的表情。
「嗐，這有啥啊，咱們村誰烤的酒我沒喝過？」
「張陽他爺爺的酒喜歡用包穀拌高粱，你爺爺喜歡烤糯玉米酒，還有那個出去打工的張梁他爹喜歡用包穀、稻穀和高粱拌著烤，這烤出來的味道都有區別。」
「哦，對了，要說誰烤的好，我覺得還是阿岩他爺爺烤的最最好，他就算用純包穀烤，那味道也比別人烤的好。」
村長在飯桌前一坐下來，就直接打開了話匣子，一家一家的數起了各家烤酒的手藝。
「老張叔，你居然還喝過我爺爺烤的酒？我都沒見過他老人家。」村長的話瞬間勾起了張岩的興趣。
「你爺爺可不簡單，上山能打到麂子和破臉狗，下河能抓到五六十斤的面瓜魚，我小時候可愛跟他一起上山下河了。」
「我喝酒還是他教的呢，那時候糧食不多，但有個紅白喜事總得有點酒，不然不成事兒，他不用糧食，而是用余甘果的果子烤酒。」
「他烤酒，我就在旁邊待著，他就讓我幫他嘗辣不辣，也就是嘗度數還行不行，淡了他就不接了，可那剛烤出來的酒都是暖暖的，進口也不辣，喝著喝著就喝醉了。」
村長認真複述著他的那段記憶，張岩、張陽和劉輝則聽的入神。
張岩出生的晚，他出生的時候爺爺奶奶早就去世了，連父母都只陪伴了他十六年，所以對爺爺的過去知之甚少。
此刻聽到村長講起自己的爺爺，也讓他對這位從未謀面的爺爺，有了無盡的遐想。
「老張叔，你剛才說用余甘果烤酒，我只聽說過拿它泡酒，那酸不拉幾的東西還可以拿來烤酒？怎麼烤啊？」張陽疑惑的問道。
「你看，這你們就不懂了吧？」
「可以烤酒的東西多了去了，山裡的很多果子都可以拿來烤，有些樹皮都可以拿來烤，只要能發酵就能烤出酒來。」
「用余甘果烤熟和糧食烤酒也差不太多，就是先煮熟，放涼，在拌上酒麴，然後再封裝發酵，發酵好了就可以用烤酒的蒸鍋烤了。」
村長此刻已經完全沉浸在了和三個年輕人的聊天之中，講的又認真又仔細。
「那東西烤出來的酒能好喝嗎？不酸嗎？」三人更加好奇了，甚至有些想嘗嘗。
「那怎麼會酸呢，發酸不就是蒸鍋水漫上去了嗎？正常酒不會酸呢。」村長喝了口酒，又吃了口菜，搖了搖頭道。
「可是這樣烤出來的酒，甲醇不會超標嗎？」張岩繼續問道。
「甲醇？甲醇是什麼？」村長一臉茫然。
農村人文化水平不高，雖然知道怎麼釀酒，但對釀酒時產生的有毒物質知之甚少。
張岩也是因為多活了一世，無意間接觸了相關知識，所以才懂了一些。
「甲醇是烤酒的時候容易產生的一種有毒物質，一般頭酒的甲醇都會比較濃，人喝多了含甲醇的酒容易中毒，中毒了眼睛可能會瞎呢。」張岩耐心的解釋道。
「嗐，烤酒有句話叫要夾頭去尾，平常誰家烤酒會要頭酒啊？頭酒要麼不接，要麼接了放著，沒人會拿來喝的。」
「農村人雖然沒文化，不知道甲醇啥的，可人也不傻，知道不能喝，那都是祖輩受教訓積累下來的經驗。」村長擺了擺手道。
「原來是這麼回事啊，我就說聽到酒精中毒的多，倒是沒怎麼聽說甲醇中毒的呢。」
張岩聽到這裡感覺有些驚訝，沒想到他們考慮的，遠比自己想的周到的多。
不過愛喝酒也是西南地區的毛病，太多人沉迷於其中，以至於衍生出了許多的烤酒手藝，以及酒文化。
「阿岩，我看後面林子裡有不少余甘果，要不咱們試一試用它烤酒？」劉輝這時卻靈機一動道。
「可是咱們沒有工具呀，如果能弄到工具的話，倒也不是不可以試一試。」張岩聽他一說，也有些心動了。
「這還不簡單，咱們村里哪家沒有工具？我家裡就有兩套，到時候我扛一套過來不就行了。」張陽接話道。
「要是咱們真的烤成功了，咱們用土壇裝著封起來，藏到後面山上那個山洞裡，等以後咱們結婚生小孩的時候拿出來再喝。」劉輝興奮的說道。
「那得烤多少呀？要是烤的少也不夠喝呀。」張陽皺了皺眉。
「嗐，用得著烤多少呀，有個一二十斤就夠了，主要是有那個意義不就好了？」張岩擺了擺手道。
「行，那就干，一二十斤，烤它個一兩鍋應該也差不多了。」張陽點了點頭道。
「嘿嘿，你們這些年輕人，想一出是一出，不過倒是挺有意思，我支持你們。」
「來來來，干一個，差不多我還得回家呢，天黑路就不好走了。」
村長笑著說著舉起酒碗，和三個年輕人碰了碰。
為了加快做菜的速度，他們同時兩處開火，小火塘支一個鐵三腳用鋁鍋煮好飯，然後再換個鋁鍋燉火腿天麻雞。
廚房裡的大鐵鍋也不閒著，專門用來炒菜。
炒土豆絲、炒白菜、折耳根炒臘肉、炒水蕨菜、炒花生米，燉火腿天麻雞，再加一個涼拌折耳根，一頓豐盛的晚餐就做好了。
一道道菜做好端上桌後，三人也拉著村長圍著桌子坐了下來。
「哎呦，我今天跟著你們還改善伙食了，這一趟不白來嘛。」村長看著桌子色香味俱全的菜，不禁感嘆道。
這樣個小年輕，平日裡在父母跟前是一個樣，現在在這種脫離父母的地方又是一個樣。
就眼前這表現，還真讓他不得不刮目相看。
「老張叔，你要來點白的不？」
劉輝說著便從早上帶來的東西里，摸出了一瓶白酒，拿在手裡晃了晃。
這是他爺爺烤的小鍋酒，他昨晚專門趁爺爺睡著的時候，偷偷跑屋子裡從酒罈子裡打的。
「哎，連這個都有，那肯定得整一杯嘛。」村長看到是酒，瞬間兩眼放光。
劉輝立刻找來了裝酒的碗，給他倒了一小碗，然後給自己、張岩和張陽也都倒了一小碗。
酒剛倒上，村長就迫不及待的抿了一口。
「嗯，不錯，這是你爺爺用糯玉米燒的酒吧？」村長放下碗後看向劉輝問道。
「呀，老張叔，這你都能喝出來？」
劉輝聽到村長的話，立刻露出了難以置信的表情。
「嗐，這有啥啊，咱們村誰烤的酒我沒喝過？」
「張陽他爺爺的酒喜歡用包穀拌高粱，你爺爺喜歡烤糯玉米酒，還有那個出去打工的張梁他爹喜歡用包穀、稻穀和高粱拌著烤，這烤出來的味道都有區別。」
「哦，對了，要說誰烤的好，我覺得還是阿岩他爺爺烤的最最好，他就算用純包穀烤，那味道也比別人烤的好。」
村長在飯桌前一坐下來，就直接打開了話匣子，一家一家的數起了各家烤酒的手藝。
「老張叔，你居然還喝過我爺爺烤的酒？我都沒見過他老人家。」村長的話瞬間勾起了張岩的興趣。
「你爺爺可不簡單，上山能打到麂子和破臉狗，下河能抓到五六十斤的面瓜魚，我小時候可愛跟他一起上山下河了。」
「我喝酒還是他教的呢，那時候糧食不多，但有個紅白喜事總得有點酒，不然不成事兒，他不用糧食，而是用余甘果的果子烤酒。」
「他烤酒，我就在旁邊待著，他就讓我幫他嘗辣不辣，也就是嘗度數還行不行，淡了他就不接了，可那剛烤出來的酒都是暖暖的，進口也不辣，喝著喝著就喝醉了。」
村長認真複述著他的那段記憶，張岩、張陽和劉輝則聽的入神。
張岩出生的晚，他出生的時候爺爺奶奶早就去世了，連父母都只陪伴了他十六年，所以對爺爺的過去知之甚少。
此刻聽到村長講起自己的爺爺，也讓他對這位從未謀面的爺爺，有了無盡的遐想。
「老張叔，你剛才說用余甘果烤酒，我只聽說過拿它泡酒，那酸不拉幾的東西還可以拿來烤酒？怎麼烤啊？」張陽疑惑的問道。
「你看，這你們就不懂了吧？」
「可以烤酒的東西多了去了，山裡的很多果子都可以拿來烤，有些樹皮都可以拿來烤，只要能發酵就能烤出酒來。」
「用余甘果烤熟和糧食烤酒也差不太多，就是先煮熟，放涼，在拌上酒麴，然後再封裝發酵，發酵好了就可以用烤酒的蒸鍋烤了。」
村長此刻已經完全沉浸在了和三個年輕人的聊天之中，講的又認真又仔細。
「那東西烤出來的酒能好喝嗎？不酸嗎？」三人更加好奇了，甚至有些想嘗嘗。
「那怎麼會酸呢，發酸不就是蒸鍋水漫上去了嗎？正常酒不會酸呢。」村長喝了口酒，又吃了口菜，搖了搖頭道。
「可是這樣烤出來的酒，甲醇不會超標嗎？」張岩繼續問道。
「甲醇？甲醇是什麼？」村長一臉茫然。
農村人文化水平不高，雖然知道怎麼釀酒，但對釀酒時產生的有毒物質知之甚少。
張岩也是因為多活了一世，無意間接觸了相關知識，所以才懂了一些。
「甲醇是烤酒的時候容易產生的一種有毒物質，一般頭酒的甲醇都會比較濃，人喝多了含甲醇的酒容易中毒，中毒了眼睛可能會瞎呢。」張岩耐心的解釋道。
「嗐，烤酒有句話叫要夾頭去尾，平常誰家烤酒會要頭酒啊？頭酒要麼不接，要麼接了放著，沒人會拿來喝的。」
「農村人雖然沒文化，不知道甲醇啥的，可人也不傻，知道不能喝，那都是祖輩受教訓積累下來的經驗。」村長擺了擺手道。
「原來是這麼回事啊，我就說聽到酒精中毒的多，倒是沒怎麼聽說甲醇中毒的呢。」
張岩聽到這裡感覺有些驚訝，沒想到他們考慮的，遠比自己想的周到的多。
不過愛喝酒也是西南地區的毛病，太多人沉迷於其中，以至於衍生出了許多的烤酒手藝，以及酒文化。
「阿岩，我看後面林子裡有不少余甘果，要不咱們試一試用它烤酒？」劉輝這時卻靈機一動道。
「可是咱們沒有工具呀，如果能弄到工具的話，倒也不是不可以試一試。」張岩聽他一說，也有些心動了。
「這還不簡單，咱們村里哪家沒有工具？我家裡就有兩套，到時候我扛一套過來不就行了。」張陽接話道。
「要是咱們真的烤成功了，咱們用土壇裝著封起來，藏到後面山上那個山洞裡，等以後咱們結婚生小孩的時候拿出來再喝。」劉輝興奮的說道。
「那得烤多少呀？要是烤的少也不夠喝呀。」張陽皺了皺眉。
「嗐，用得著烤多少呀，有個一二十斤就夠了，主要是有那個意義不就好了？」張岩擺了擺手道。
「行，那就干，一二十斤，烤它個一兩鍋應該也差不多了。」張陽點了點頭道。
「嘿嘿，你們這些年輕人，想一出是一出，不過倒是挺有意思，我支持你們。」
「來來來，干一個，差不多我還得回家呢，天黑路就不好走了。」
村長笑著說著舉起酒碗，和三個年輕人碰了碰。