第68章 各位領導，您幾位今天算是趕上了，瞧好了哈！
下午，去陳指導員家路上，何雨柱心裡沉甸甸的。
趙科長這麼急，怕是前線真缺這東西。
他眼前仿佛看見邊防戰士皴裂的手，就著刺骨的涼水，啃那硬邦邦、能硌掉牙的乾糧，胃裡就跟塞了塊冰似的難受。
這豆渣要是真能變成耐儲存、還有點熱乎肉味的野戰口糧，那才是雪裡送炭！
他下意識摸了摸帆布包里的幾個小紙包，心裡那杆火候的秤，又悄悄撥動了一下——這事兒，急不得，也緩不得，得掐准了那口氣兒。
何雨柱溜達著進了陳指導員家門。
周主任、趙科長倆人已經在那坐著了，像兩尊熱鍋上的菩薩。
旁邊陳指導員和他媳婦兒陪著笑，可那氣氛，就跟灶上燉著湯沒蓋嚴實似的，絲絲縷縷透著股緊繃勁兒，壓得人喘氣都不勻。
周主任和趙科長臉上，活脫脫倆字：著急！火燒眉毛，刻不容緩的那種急！
「何師傅！可算來了！」陳指導員趕緊招呼，「快坐快坐！」
何雨柱屁股還沒沾板凳，趙科長那粗嗓門就憋不住了：「何師傅！前線等米下鍋啊！戰士們嘴裡淡出鳥，啃乾糧啃得嗓子眼冒煙！您那排骨的手藝，今兒高低得給個準話！成本多少？咋個弄法？啥時候能供上？有多少我們全要！」
陳指導員媳婦兒趕緊給何雨柱倒了杯熱茶。
何雨柱沒接這滾燙的話茬，眼神兒先往桌上那盤油亮亮的紅燒肉上一溜，順手就夾起一塊肥瘦相間的。
「陳哥，嫂子這肉燉的，地道！」他放進嘴裡，眯著眼，細細地嚼，「肥的油潤，化在嘴裡是香；瘦的不柴，嚼著有勁兒，鹹淡正好！多一分就膩，少一分就寡……冰糖炒的糖色吧？文火慢燉，中間還撇了三回浮油？」
他咂摸著嘴，目光卻像掃過周、趙二人緊繃的臉。
陳指導員一愣，樂了：「嘿！柱子哥，行家啊！一點兒沒差！這火候，差一分都出不來這味兒！」
何雨柱慢悠悠咽下去，這才抬眼。「這做菜啊，」
「跟做人做事兒一個理兒，講究個『火候』二字。」
他頓了頓，看著趙科長額角跳動的青筋，
「心急掀鍋蓋，肉准柴！浮油不撇淨，湯就膩！好東西，它得讓人心甘情願地等，等足時辰，那味兒才香透了，能鑽進人骨頭縫裡！生拉硬拽？硬要掀開？嘿，那出來的味兒，可就差著十萬八千里嘍，糟蹋東西不說，更糟蹋那份盼頭！」
趙科長那臉，唰地就有點掛不住，一口氣兒憋在胸口，眼前金星亂冒。他想吼「前線兄弟等不起啊！」，可看看何雨柱那氣定神閒、仿佛一切盡在掌握的樣兒，再看看陳指導員兩口子，愣是把衝到喉嚨眼的火氣又給硬生生摁了回去。
周主任推了推眼鏡：「何師傅道理通透，是這麼個理兒。可現實擺在眼前，」
他語氣帶著點無奈，「您之前提的那三大難關——塑形難、效率低、原料不穩，這些『浮油』要是撇不乾淨，您這鍋給前線戰士準備的高湯，啥時候才能真端上桌？咱們……總不能一直乾等著講火候吧？」
這話軟中帶硬，意思明白：光講大道理沒用，你得拿出解決具體問題的本事！
何雨柱一聽，樂了，那笑容里透著股「就知道您得這麼問」的瞭然。他把手裡的筷子一放，咧開嘴：
「領導這話，在點子上！這『浮油』啊，今兒咱就給它撇嘍！」說著，他像是隨手從隨身的帆布包里掏東西，先拿出個粗瓷碗，碗裡是半下子濕乎乎的豆渣，看著就松鬆散散不成型，跟堆爛泥似的。
接著，又摸出幾個不起眼的小紙包，攤在桌上——曬乾的皂角籽、剝下來的某種老榆樹皮磨的粉，還有一小撮車前子末。
東西寒磣，都是牆角旮旯、荒郊野地能扒拉出來的玩意兒。
「各位領導，您幾位今天算是趕上了，瞧好了哈！」
何雨柱手上動作麻利，他捏起幾顆皂角籽，用小錘子「啪」地一聲脆響砸開，摳出裡面黑豆似的籽兒，丟進另一個小碗，倒了點溫水泡上。
又捻起樹皮粉和車前子末，各自放在小碟里。
皂角籽兒在水裡很快滲出滑膩膩、黏糊糊的漿子，看著有點埋汰。
何雨柱也不多話，把那漿子小心翼翼倒進樹皮粉和車前子末混一塊兒的碟子裡，筷子頭就那麼不緊不慢地攪合攪合。
一股子淡淡的、說不上好聞的草木澀味兒飄了出來。
碗裡那堆東西，變成了一小攤不起眼兒的、粘了吧唧的、半透明的褐黃色膠糊糊，瞧著比豆渣還寒酸。
「就……就這玩意兒？」趙科長伸著脖子，眼珠子瞪圓了，一臉「你莫不是在消遣洒家」的表情，
「何師傅，這……這東西能吃？衛生嗎？符合部里的技術規範嗎？這……這能定型？」
一連串的質疑，帶著那個年代特有的謹慎和對正規流程的敬畏，噴涌而出。
何雨柱沒解釋，只是嘴角那抹「火候到了」的笑意更深了些。
他抄起小勺，舀了點兒那其貌不揚的膠糊糊，「啪嗒」一下，穩穩噹噹地拌進了那碗濕豆渣里。
他抄起筷子，手腕翻飛，三下五除二，就跟平常在食堂拌一大盆鹹菜疙瘩似的，把那膠糊糊和豆渣攪和得透透的、勻勻的。
就在眾人眼皮子底下，灶王爺顯靈了似的！
剛才還跟一盤散沙一樣，筷子一挑就「嘩啦」往下掉的濕豆渣，被那不起眼的、粘糊糊的玩意兒一裹，就像被施了定身法！
它們不再是各自為政的碎屑，而是飛快地抱團、聚攏！
仿佛被無形的力量牽引著，向中心凝聚！
何雨柱用筷子隨意地那麼一攏、手腕輕輕一壓——嘿！那團玩意兒，竟變得溫順無比，軟乎乎、韌啾啾的，跟剛揉好、醒足了時辰的白麵團子一個樣兒！
手感彈潤，哪裡還有半分剛才的鬆散？
何雨柱隨手揪下一小塊，粗糙的手指頭那麼靈巧地一捏、一拉、再那麼輕輕一彎——一個溜光水滑、兩頭帶點自然彎曲弧度的小排骨坯子，就成了！
往旁邊乾淨的盤子裡穩穩噹噹那麼一擱，紋絲不動，傲然挺立！
「我的……親娘祖奶奶！！！」
趙科長這麼急，怕是前線真缺這東西。
他眼前仿佛看見邊防戰士皴裂的手，就著刺骨的涼水，啃那硬邦邦、能硌掉牙的乾糧，胃裡就跟塞了塊冰似的難受。
這豆渣要是真能變成耐儲存、還有點熱乎肉味的野戰口糧，那才是雪裡送炭！
他下意識摸了摸帆布包里的幾個小紙包，心裡那杆火候的秤，又悄悄撥動了一下——這事兒，急不得，也緩不得，得掐准了那口氣兒。
何雨柱溜達著進了陳指導員家門。
周主任、趙科長倆人已經在那坐著了，像兩尊熱鍋上的菩薩。
旁邊陳指導員和他媳婦兒陪著笑，可那氣氛，就跟灶上燉著湯沒蓋嚴實似的，絲絲縷縷透著股緊繃勁兒，壓得人喘氣都不勻。
周主任和趙科長臉上，活脫脫倆字：著急！火燒眉毛，刻不容緩的那種急！
「何師傅！可算來了！」陳指導員趕緊招呼，「快坐快坐！」
何雨柱屁股還沒沾板凳，趙科長那粗嗓門就憋不住了：「何師傅！前線等米下鍋啊！戰士們嘴裡淡出鳥，啃乾糧啃得嗓子眼冒煙！您那排骨的手藝，今兒高低得給個準話！成本多少？咋個弄法？啥時候能供上？有多少我們全要！」
陳指導員媳婦兒趕緊給何雨柱倒了杯熱茶。
何雨柱沒接這滾燙的話茬，眼神兒先往桌上那盤油亮亮的紅燒肉上一溜，順手就夾起一塊肥瘦相間的。
「陳哥，嫂子這肉燉的，地道！」他放進嘴裡，眯著眼，細細地嚼，「肥的油潤，化在嘴裡是香；瘦的不柴，嚼著有勁兒，鹹淡正好！多一分就膩，少一分就寡……冰糖炒的糖色吧？文火慢燉，中間還撇了三回浮油？」
他咂摸著嘴，目光卻像掃過周、趙二人緊繃的臉。
陳指導員一愣，樂了：「嘿！柱子哥，行家啊！一點兒沒差！這火候，差一分都出不來這味兒！」
何雨柱慢悠悠咽下去，這才抬眼。「這做菜啊，」
「跟做人做事兒一個理兒，講究個『火候』二字。」
他頓了頓，看著趙科長額角跳動的青筋，
「心急掀鍋蓋，肉准柴！浮油不撇淨，湯就膩！好東西，它得讓人心甘情願地等，等足時辰，那味兒才香透了，能鑽進人骨頭縫裡！生拉硬拽？硬要掀開？嘿，那出來的味兒，可就差著十萬八千里嘍，糟蹋東西不說，更糟蹋那份盼頭！」
趙科長那臉，唰地就有點掛不住，一口氣兒憋在胸口，眼前金星亂冒。他想吼「前線兄弟等不起啊！」，可看看何雨柱那氣定神閒、仿佛一切盡在掌握的樣兒，再看看陳指導員兩口子，愣是把衝到喉嚨眼的火氣又給硬生生摁了回去。
周主任推了推眼鏡：「何師傅道理通透，是這麼個理兒。可現實擺在眼前，」
他語氣帶著點無奈，「您之前提的那三大難關——塑形難、效率低、原料不穩，這些『浮油』要是撇不乾淨，您這鍋給前線戰士準備的高湯，啥時候才能真端上桌？咱們……總不能一直乾等著講火候吧？」
這話軟中帶硬，意思明白：光講大道理沒用，你得拿出解決具體問題的本事！
何雨柱一聽，樂了，那笑容里透著股「就知道您得這麼問」的瞭然。他把手裡的筷子一放，咧開嘴：
「領導這話，在點子上！這『浮油』啊，今兒咱就給它撇嘍！」說著，他像是隨手從隨身的帆布包里掏東西，先拿出個粗瓷碗，碗裡是半下子濕乎乎的豆渣，看著就松鬆散散不成型，跟堆爛泥似的。
接著，又摸出幾個不起眼的小紙包，攤在桌上——曬乾的皂角籽、剝下來的某種老榆樹皮磨的粉，還有一小撮車前子末。
東西寒磣，都是牆角旮旯、荒郊野地能扒拉出來的玩意兒。
「各位領導，您幾位今天算是趕上了，瞧好了哈！」
何雨柱手上動作麻利，他捏起幾顆皂角籽，用小錘子「啪」地一聲脆響砸開，摳出裡面黑豆似的籽兒，丟進另一個小碗，倒了點溫水泡上。
又捻起樹皮粉和車前子末，各自放在小碟里。
皂角籽兒在水裡很快滲出滑膩膩、黏糊糊的漿子，看著有點埋汰。
何雨柱也不多話，把那漿子小心翼翼倒進樹皮粉和車前子末混一塊兒的碟子裡，筷子頭就那麼不緊不慢地攪合攪合。
一股子淡淡的、說不上好聞的草木澀味兒飄了出來。
碗裡那堆東西，變成了一小攤不起眼兒的、粘了吧唧的、半透明的褐黃色膠糊糊，瞧著比豆渣還寒酸。
「就……就這玩意兒？」趙科長伸著脖子，眼珠子瞪圓了，一臉「你莫不是在消遣洒家」的表情，
「何師傅，這……這東西能吃？衛生嗎？符合部里的技術規範嗎？這……這能定型？」
一連串的質疑，帶著那個年代特有的謹慎和對正規流程的敬畏，噴涌而出。
何雨柱沒解釋，只是嘴角那抹「火候到了」的笑意更深了些。
他抄起小勺，舀了點兒那其貌不揚的膠糊糊，「啪嗒」一下，穩穩噹噹地拌進了那碗濕豆渣里。
他抄起筷子，手腕翻飛，三下五除二，就跟平常在食堂拌一大盆鹹菜疙瘩似的，把那膠糊糊和豆渣攪和得透透的、勻勻的。
就在眾人眼皮子底下，灶王爺顯靈了似的！
剛才還跟一盤散沙一樣，筷子一挑就「嘩啦」往下掉的濕豆渣，被那不起眼的、粘糊糊的玩意兒一裹，就像被施了定身法！
它們不再是各自為政的碎屑，而是飛快地抱團、聚攏！
仿佛被無形的力量牽引著，向中心凝聚！
何雨柱用筷子隨意地那麼一攏、手腕輕輕一壓——嘿！那團玩意兒，竟變得溫順無比，軟乎乎、韌啾啾的，跟剛揉好、醒足了時辰的白麵團子一個樣兒！
手感彈潤，哪裡還有半分剛才的鬆散？
何雨柱隨手揪下一小塊，粗糙的手指頭那麼靈巧地一捏、一拉、再那麼輕輕一彎——一個溜光水滑、兩頭帶點自然彎曲弧度的小排骨坯子，就成了！
往旁邊乾淨的盤子裡穩穩噹噹那麼一擱，紋絲不動，傲然挺立！
「我的……親娘祖奶奶！！！」