第10章 釀酒難題
柳硯卿是三人中性子最沉穩，憂鬱感最強的俊俏小哥，若是能夠記錄，趁他不經意將側臉拍下來。
定是一張超絕氛圍感男頭。
可惜現在是北宋，這種帥癖是不被欣賞的。
沈硯見他似乎有了門路，忙上前問道：「墨彥可是有解決辦法了？我們在趙員外那邊只拿到賣酒麴的地址，回去還得想辦法自己釀。」
「果然，現在糧價飛漲，都一個樣，對比下來還是自己釀酒划算。」柳硯卿沒有回答前一句，但卻對後一句表示很贊同。
蘇明遠在邊上看著來氣，這傢伙跟人談笑風生，搞得他還以為有解決辦法了。
結果還是要自己釀。
要說釀酒，門道著實不小，憑這幾個書生可是釀不出醇香的佳釀。尤其是在北宋，釀一般的甜醪也就是甜酒，大概需個三五天，而一些勾欄瓦肆、腳店、酒坊所賣的酒分為兩類：
一類是七到十五天時間釀製的小酒。
另一類是費時費力，一到兩個月才能製成出個一二的高端酒品。
如被稱作樊樓雙絕的「眉壽酒」和「和旨酒」，採用小麥曲與糯米經低溫發酵，酒液呈琥珀色，顏色跟杜家的醬豬蹄都不遑多讓，且口感醇厚回甘，約十二度。
沈硯將手裡的麻布紙條遞給柳硯卿：「買酒麴的地方。」
「酒麴？」
書鋪掌柜吳書勤都是一愣，這不大水沖了龍王廟了嗎，柳哥兒找的商販也是賣酒麴的。
只不過人家是從兩浙路那邊來的，帶來的屬於是南方的酒麴工藝。
沈硯目光一轉，只見方才說話的那糙臉商販，正呲個大牙朝著自己笑。
「這位是劉老闆，從江南而來，就為了給他家酒麴拓開商路。」
沈硯拱手道：「劉老闆幸會，不知你賣的是什麼酒麴？」
只見那人也不回沈硯的問話，只是自顧自的將柳硯卿手中拿去，看了一眼。
「哼。」，隨後不屑道：「這家我剛進京就打聽過，其制酒麴做的確實不錯，我家比不上，但只憑他的酒麴，可釀不得好酒。」
他掃了一眼周圍幾人，發現都在期待他說下去，便傲然一笑道：
「若是配上我家所制米粉，尋常酒麴，亦可製成醇香佳釀。」
釀酒所用的米粉，並不是後世所食用的那種，而是以糯米為原料、經特定工藝加工而成的細粉末。
按照更專業的話來說，就是將其作為釀酒「曲塊」的載體與微生物培養基，為酒麴中的根霉、酵母等有益生物提供生長環境，最終幫助原料糖化發酵產酒。
沈硯一聽那劉老闆這麼說，頓時感覺釀酒這條路有戲。
幾人遂七嘴八舌的在那討論了起來，你一嘴，我一句，沈硯對這個時代的專業性東西知之甚少，所以沒怎麼發言。
但蘇明遠個人精可就不一樣了，掌控著兩邊對話的節奏，這外地來的劉老闆，不消片刻就被哄得暈頭轉向。
直呼要和子昭弟弟拜把子。
沈硯卻在旁聽中獲得了不少有用的東西，甚至把釀酒的步驟和細節都捋得差不多了。
「哎呀，子昭弟弟，你我真是相見恨晚呀，我於汴京也算初來乍到，得遇弟弟，真乃我劉季雲的福氣。」
兩人勾肩搭背在那聊得正歡，蘇明遠不經意間回頭，朝著沈硯和柳硯卿擠眉弄眼。
意思是：「看我的！」
此時吳掌柜又回屋忙去了，相國寺的書肆是最不缺人流量的，所以他也幫不了幾人太多。
這件事說是三人都在出力，但實際上落得好處的還是沈硯，整日跟杜二娘眉來眼去，誰看不出來呢？
柳硯卿看不出來。
但不是有蘇明遠這夯貨麼，早給他抖的老底光光了。
三人可比作漢昭烈帝三人創業了，都在為沈硯的大事操心，可不能讓未來老丈人看輕兄弟。
「墨彥，這邊有子昭和你我就放心了，稍後他倆冷靜下來，你幫杜家訂一批『米粉』，我來試試看有沒有他說的這麼神。」沈硯叮囑道。
不過他又補充了一句：
「這件事，你們做到這一步，對杜家幫助已然很大了，接下來的時間還是以讀書為主，畢竟科舉是大事。」
柳硯卿仍是那副憂鬱帥哥的模樣，輕輕點了點頭，那惹人憐惜的姿態……
讓沈硯頭皮發麻。
隨後他便告別幾人，獨自往杜家趕。
本來出來是為了買酒，但是突然轉變為自己釀酒，二娘和杜叔肯定一時間難以接受，必須要好好做做心理輔導。
樊樓在大內正東方向，而相國寺和更遠的杜家都在正南方向，所以沈硯此行，也沒受到余嵐嵐等騷蹄兒的阻撓。
反正沈大郎現如今一身正氣，焉能怕得這些牛鬼蛇神，『兵來將擋，水來土掩』罷了。
~~
杜家酒食店。
三月初一這一天尤為忙碌，先是沈硯相國寺策論揚名，然後再結識柳硯卿，再到杜家困難。
到現在，汴京城的暮色已至。
「爹！月娥！我回來看你們了！」一聲清亮的叫喊聲響起，雖然高昂，但卻沒有一絲刺耳。
一輛載著布捆的驢車停在店口，車簾一掀，款款下來個身著紅色暗紋褙子的婦人，鬢邊簪著支纏枝紋銀釵，手裡提著個紅漆食盒。
若是湊近看，便能清晰瞅見「錦華布莊」四個小字。
上身除了褙子，還內搭了一件抹胸。
不知是不是衣服料子不好，不能承重，還是其他原因，其人顧盼之間露出一片白膩。
這就是杜家大娘杜月英。
嫁去京郊王家，做那「錦華布莊」少奶奶已有一年有餘了，出嫁時間，倒是和沈硯跋涉到汴京差不了幾天。
「大妞！你怎回來了？不是說不打緊，怎麼還趕回來？
你婆家還須趕製冬布，秋收之前都得連軸轉，快回吧妞……」杜守義正在廚房灶台邊翻炒芝麻，聽見熟悉的聲音，連忙跑出去應道。
「大姐!你怎麼有空回來了？」
杜月娥此時也出現在堂內。
父女二人出來迎著杜月英，只見這豐腴婦人也不說話，再仔細一瞧，眼淚噙滿了眸框。
「哎呦，閨女別哭，爹最看不得你姐妹倆哭。」杜守義愣了一愣，連忙伸手去擦。
可性子有些潑辣的杜月英，想著親爹還攆自己回去，心中那絲絲縷縷的怨氣就浮上來了，一掌就把杜守義的手推開。
質問道:「如今我雖是出嫁了，可家裡出了事，我就不能回來？」
定是一張超絕氛圍感男頭。
可惜現在是北宋，這種帥癖是不被欣賞的。
沈硯見他似乎有了門路，忙上前問道：「墨彥可是有解決辦法了？我們在趙員外那邊只拿到賣酒麴的地址，回去還得想辦法自己釀。」
「果然，現在糧價飛漲，都一個樣，對比下來還是自己釀酒划算。」柳硯卿沒有回答前一句，但卻對後一句表示很贊同。
蘇明遠在邊上看著來氣，這傢伙跟人談笑風生，搞得他還以為有解決辦法了。
結果還是要自己釀。
要說釀酒，門道著實不小，憑這幾個書生可是釀不出醇香的佳釀。尤其是在北宋，釀一般的甜醪也就是甜酒，大概需個三五天，而一些勾欄瓦肆、腳店、酒坊所賣的酒分為兩類：
一類是七到十五天時間釀製的小酒。
另一類是費時費力，一到兩個月才能製成出個一二的高端酒品。
如被稱作樊樓雙絕的「眉壽酒」和「和旨酒」，採用小麥曲與糯米經低溫發酵，酒液呈琥珀色，顏色跟杜家的醬豬蹄都不遑多讓，且口感醇厚回甘，約十二度。
沈硯將手裡的麻布紙條遞給柳硯卿：「買酒麴的地方。」
「酒麴？」
書鋪掌柜吳書勤都是一愣，這不大水沖了龍王廟了嗎，柳哥兒找的商販也是賣酒麴的。
只不過人家是從兩浙路那邊來的，帶來的屬於是南方的酒麴工藝。
沈硯目光一轉，只見方才說話的那糙臉商販，正呲個大牙朝著自己笑。
「這位是劉老闆，從江南而來，就為了給他家酒麴拓開商路。」
沈硯拱手道：「劉老闆幸會，不知你賣的是什麼酒麴？」
只見那人也不回沈硯的問話，只是自顧自的將柳硯卿手中拿去，看了一眼。
「哼。」，隨後不屑道：「這家我剛進京就打聽過，其制酒麴做的確實不錯，我家比不上，但只憑他的酒麴，可釀不得好酒。」
他掃了一眼周圍幾人，發現都在期待他說下去，便傲然一笑道：
「若是配上我家所制米粉，尋常酒麴，亦可製成醇香佳釀。」
釀酒所用的米粉，並不是後世所食用的那種，而是以糯米為原料、經特定工藝加工而成的細粉末。
按照更專業的話來說，就是將其作為釀酒「曲塊」的載體與微生物培養基，為酒麴中的根霉、酵母等有益生物提供生長環境，最終幫助原料糖化發酵產酒。
沈硯一聽那劉老闆這麼說，頓時感覺釀酒這條路有戲。
幾人遂七嘴八舌的在那討論了起來，你一嘴，我一句，沈硯對這個時代的專業性東西知之甚少，所以沒怎麼發言。
但蘇明遠個人精可就不一樣了，掌控著兩邊對話的節奏，這外地來的劉老闆，不消片刻就被哄得暈頭轉向。
直呼要和子昭弟弟拜把子。
沈硯卻在旁聽中獲得了不少有用的東西，甚至把釀酒的步驟和細節都捋得差不多了。
「哎呀，子昭弟弟，你我真是相見恨晚呀，我於汴京也算初來乍到，得遇弟弟，真乃我劉季雲的福氣。」
兩人勾肩搭背在那聊得正歡，蘇明遠不經意間回頭，朝著沈硯和柳硯卿擠眉弄眼。
意思是：「看我的！」
此時吳掌柜又回屋忙去了，相國寺的書肆是最不缺人流量的，所以他也幫不了幾人太多。
這件事說是三人都在出力，但實際上落得好處的還是沈硯，整日跟杜二娘眉來眼去，誰看不出來呢？
柳硯卿看不出來。
但不是有蘇明遠這夯貨麼，早給他抖的老底光光了。
三人可比作漢昭烈帝三人創業了，都在為沈硯的大事操心，可不能讓未來老丈人看輕兄弟。
「墨彥，這邊有子昭和你我就放心了，稍後他倆冷靜下來，你幫杜家訂一批『米粉』，我來試試看有沒有他說的這麼神。」沈硯叮囑道。
不過他又補充了一句：
「這件事，你們做到這一步，對杜家幫助已然很大了，接下來的時間還是以讀書為主，畢竟科舉是大事。」
柳硯卿仍是那副憂鬱帥哥的模樣，輕輕點了點頭，那惹人憐惜的姿態……
讓沈硯頭皮發麻。
隨後他便告別幾人，獨自往杜家趕。
本來出來是為了買酒，但是突然轉變為自己釀酒，二娘和杜叔肯定一時間難以接受，必須要好好做做心理輔導。
樊樓在大內正東方向，而相國寺和更遠的杜家都在正南方向，所以沈硯此行，也沒受到余嵐嵐等騷蹄兒的阻撓。
反正沈大郎現如今一身正氣，焉能怕得這些牛鬼蛇神，『兵來將擋，水來土掩』罷了。
~~
杜家酒食店。
三月初一這一天尤為忙碌，先是沈硯相國寺策論揚名，然後再結識柳硯卿，再到杜家困難。
到現在，汴京城的暮色已至。
「爹！月娥！我回來看你們了！」一聲清亮的叫喊聲響起，雖然高昂，但卻沒有一絲刺耳。
一輛載著布捆的驢車停在店口，車簾一掀，款款下來個身著紅色暗紋褙子的婦人，鬢邊簪著支纏枝紋銀釵，手裡提著個紅漆食盒。
若是湊近看，便能清晰瞅見「錦華布莊」四個小字。
上身除了褙子，還內搭了一件抹胸。
不知是不是衣服料子不好，不能承重，還是其他原因，其人顧盼之間露出一片白膩。
這就是杜家大娘杜月英。
嫁去京郊王家，做那「錦華布莊」少奶奶已有一年有餘了，出嫁時間，倒是和沈硯跋涉到汴京差不了幾天。
「大妞！你怎回來了？不是說不打緊，怎麼還趕回來？
你婆家還須趕製冬布，秋收之前都得連軸轉，快回吧妞……」杜守義正在廚房灶台邊翻炒芝麻，聽見熟悉的聲音，連忙跑出去應道。
「大姐!你怎麼有空回來了？」
杜月娥此時也出現在堂內。
父女二人出來迎著杜月英，只見這豐腴婦人也不說話，再仔細一瞧，眼淚噙滿了眸框。
「哎呦，閨女別哭，爹最看不得你姐妹倆哭。」杜守義愣了一愣，連忙伸手去擦。
可性子有些潑辣的杜月英，想著親爹還攆自己回去，心中那絲絲縷縷的怨氣就浮上來了，一掌就把杜守義的手推開。
質問道:「如今我雖是出嫁了，可家裡出了事，我就不能回來？」