第182章 是我的問題
第182章 是我的問題
在不停歇的忙碌中，時間如白駒過隙，不知不覺中，時間就來到了周二晚上O
鄭遙完成了在尚品生鮮人民廣場店的淡鹵滷製工作，走出製作間，見到了等在滷味製作區的梅明哲和裴琳。
梅明哲迎上前一步，輕笑著說：「鄭師傅，我們都準備好了。」
鄭遙輕哦一聲，沒有換身上的廚師作業服，只是走向了洗漱區，開始洗手。
梅明哲又接著道：「鄭師傅，你推薦的石家小廚的滷鴨貨，我們品嘗過了，味道非常棒，我們也做了檢測，沒有發現有害物質。」
「超市決定引進銷售。」
鄭遙表態道：「梅總，這個滷鴨貨，我只是負責推薦，希望不要因為我的關係，降低超市的引進標準。」
梅明哲哈哈笑道：「鄭師傅，我們決定引進，絕對是因為他們做的滷鴨貨確實味道好。」
裴琳也輕笑著說：「鄭師傅，那鴨貨，我也有品嘗，味道是真可以，配得上我們尚品生鮮對味道和品質的要求。」
鄭遙輕輕地笑了笑。
梅明哲又道：「鄭師傅，再告訴你一件事，從今日起，尚品生鮮全面採用美味加倍生產的五香粉。」
鄭遙微微一怔，忍不住問：「超市自產的五香粉？」
梅明哲輕嘆一聲，解釋說：「是我一時不查，讓人中飽了私囊。」
「一直以來，他們用品質稍差的調味料冒充最高品質的調味料製作五香粉，再加上僵硬的使用你提供的配方，製作出的五香粉，味道和效果可以說和美味加倍生產的五香粉相差無幾。」
「我們做了上百人的試驗，竟然無人吃出差別。」
「竟然如此，還不如乾脆使用美味加倍生產的五香粉，降低了不少成本不說，還能避免虛假宣傳。」
鄭遙輕哦了一聲，沒再言語。
這是尚品生鮮的內部事務和經營決策，他不方便多說什麼————
洗漱完畢，鄭遙隨梅明哲、裴琳來到燈火通明的超市餐飲服務區。
只見臨時清理出的一片空地上，呈半圓形排了十二人，每個人都是一身廚師服，看上去都是三十幾歲的模樣。
他們身前放著大功率的電磁爐和炒鍋，還有配料台、調料台。
因為商超不允許用明火，所以只能使用電磁爐。
在他們的正前方，還放著由電磁爐和炒鍋，配料台、調料台臨時搭建而成的一個廚師操作台，那是鄭遙的演示台。
旁邊還有一個大煮鍋，正在煮麵。
鄭遙還看到了幾個麵點師正在工作檯前賣力的揉面，擀麵條。
他還見到了陶櫻和汪知微母女。
「陶師傅，你們怎麼來了？」
今天這個場面，應該不用面點大師親自過來監工吧。
陶櫻笑著解釋說：「我家知微吃過你做的炒麵後，一直非常喜歡，在家裡也自己做了幾次，味道雖然可以，但差距也明顯。」
「這次聽說你要教做炒麵和炒飯，就吵著要過來學習學習。」
鄭遙看向汪知微，笑著說：「那你學仔細點。」
汪知微用力點頭道：「肯定認真學。」
鄭遙幾步來到了十二名學員前的演示台前，高聲問：「炒麵和炒飯的操作步驟，還有用料單，你們都看過過了嗎？」
他這話音剛落，眾人紛紛回道：「看過了。」
「研究過了。」
「全都記住了————」
這炒麵炒飯的操作步驟，還有用料單，是鄭遙今天趕製出來的。
因為考慮將來會使用炒菜機器人來操作，所以鄭遙做的非常細緻，把所有能夠量化的全都做了量化處理。
比如，一份面或飯是多少克，配料中的肉絲肉丁、胡蘿蔔絲胡蘿蔔丁等是多少克，所需調味料中的薑末、蔥末是多少克，食用油、鹽、糖、生抽、老抽等各是多少克、多少毫升等也做了明確。
甚至老抽、生抽、醋、蚝油等的牌子，也做了明確。因為不同的牌子，其老抽、生抽等的味道，也是有不小區別的。
鄭遙得到了眾人回復後，就開始了親自演示。
他先做炒飯。
說實話，鄭遙在他們面前演示如何做炒飯炒麵，還是有些心虛的。
梅明哲告訴他，挑選過來學習的這些人，都至少有五年的廚師工作經驗，不僅廚藝不錯，為人和品性也相當不錯。
而炒飯，是相當考究廚師的基本功。
鄭遙一上手做炒飯，就暴露出了作為一名業餘廚師，沒啥基本功的底色————
不過，等鄭遙打開電磁爐，一手握住炒鍋的把手，一手拿起長柄勺子後，心底那些心虛立時消失不見，完全沉浸在兩人自己的廚藝世界中————
只見他熟練地熱鍋，再倒入涼油，再打入雞蛋爆炒————
幾分鐘後，一盤配料豐富，香味誘人的蛋炒飯，就出鍋了。
鄭遙先自己品嘗了一口，暗自點頭後，就讓眾人都品嘗了一遍，惹得他們紛紛稱讚不已。
或許說，猛拍馬屁更為合適。
「好了，廢話不說了，你們也都各自炒一次。」
隨著鄭遙這話落下，十二名廚師全都回了自己位置，各自忙碌起來。
廚師學員用的是大號炒鍋，因為他們一次性要炒十人份的炒飯。
鄭遙還注意到，幾乎每個操作台上都放著精巧小電子秤，還有小量杯和點滴管等能夠量化配料、調味料的工具。
這些精確度不低的量化工具，能幫助廚師精準確定食材、配料和調料的量。
畢竟，他們要做的是復現，不是自由發揮。
鄭遙看到這些傢伙都在把所需的食材、配料和調料等先量化出來，免得在炒制過程中，手忙腳亂地加多或加多了。
只有一個廚師沒有這麼做，已經開始起鍋燒油了。
鄭遙不免多看了那傢伙幾眼。
裴琳湊了過來，輕聲介紹說：「鄭師傅，那位師傅有一個絕活，鹽、糖、醬油、蚝油等調味料，他手中的長柄勺就是量具，說用多少，就能取多少，能做到分毫不差。」
鄭遙哦了一聲，道：「這也算是一種天賦了，厲害。」
「哎——」
鄭遙忽然想到了一點，問裴琳，說：「這麼多人，一次性做十份炒飯，今晚上還要做不止一次。這麼多食物，可想好了怎麼處理？」
裴琳輕聲解釋說：「鄭師傅，這一點，我們早就想到了，也做了安排。」
她又進一步介紹道：「這裡可是人民廣場，附近還有不少辦公樓，可以說一夜都不缺人。就在附近不遠處，有個自發形成的小吃巷，一直到凌晨三四點還食客不斷。」
「我們做的食物，等下都會送去那小吃巷便宜賣掉。」
鄭遙滿意頷首道：「你們有處置計劃，能避免食物浪費，非常不錯————」
接下來，他耐心等待了幾分鐘，只見那位能用長柄勺做量具的廚師，哐哐一頓炒，一番行雲流水般的動作率先把十人份的炒飯炒制完畢。
鄭遙走了過去，先嘗了第一口。
這一嘗，鄭遙就是一個愣怔，隨即眉頭緊鎖，陷入了沉吟中。
「鄭師傅，問題很大？」
梅明哲見狀，在問了一句後，也趕緊嘗了一口，品味片刻，說：「雖然不及鄭師傅你做的炒飯美味，但也相當不錯了。」
「鄭師傅，你有什麼發現？」
鄭遙輕嘆了一聲，說：「不是他們的問題，是我的問題，是我把問題想簡單了——
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在不停歇的忙碌中，時間如白駒過隙，不知不覺中，時間就來到了周二晚上O
鄭遙完成了在尚品生鮮人民廣場店的淡鹵滷製工作，走出製作間，見到了等在滷味製作區的梅明哲和裴琳。
梅明哲迎上前一步，輕笑著說：「鄭師傅，我們都準備好了。」
鄭遙輕哦一聲，沒有換身上的廚師作業服，只是走向了洗漱區，開始洗手。
梅明哲又接著道：「鄭師傅，你推薦的石家小廚的滷鴨貨，我們品嘗過了，味道非常棒，我們也做了檢測，沒有發現有害物質。」
「超市決定引進銷售。」
鄭遙表態道：「梅總，這個滷鴨貨，我只是負責推薦，希望不要因為我的關係，降低超市的引進標準。」
梅明哲哈哈笑道：「鄭師傅，我們決定引進，絕對是因為他們做的滷鴨貨確實味道好。」
裴琳也輕笑著說：「鄭師傅，那鴨貨，我也有品嘗，味道是真可以，配得上我們尚品生鮮對味道和品質的要求。」
鄭遙輕輕地笑了笑。
梅明哲又道：「鄭師傅，再告訴你一件事，從今日起，尚品生鮮全面採用美味加倍生產的五香粉。」
鄭遙微微一怔，忍不住問：「超市自產的五香粉？」
梅明哲輕嘆一聲，解釋說：「是我一時不查，讓人中飽了私囊。」
「一直以來，他們用品質稍差的調味料冒充最高品質的調味料製作五香粉，再加上僵硬的使用你提供的配方，製作出的五香粉，味道和效果可以說和美味加倍生產的五香粉相差無幾。」
「我們做了上百人的試驗，竟然無人吃出差別。」
「竟然如此，還不如乾脆使用美味加倍生產的五香粉，降低了不少成本不說，還能避免虛假宣傳。」
鄭遙輕哦了一聲，沒再言語。
這是尚品生鮮的內部事務和經營決策，他不方便多說什麼————
洗漱完畢，鄭遙隨梅明哲、裴琳來到燈火通明的超市餐飲服務區。
只見臨時清理出的一片空地上，呈半圓形排了十二人，每個人都是一身廚師服，看上去都是三十幾歲的模樣。
他們身前放著大功率的電磁爐和炒鍋，還有配料台、調料台。
因為商超不允許用明火，所以只能使用電磁爐。
在他們的正前方，還放著由電磁爐和炒鍋，配料台、調料台臨時搭建而成的一個廚師操作台，那是鄭遙的演示台。
旁邊還有一個大煮鍋，正在煮麵。
鄭遙還看到了幾個麵點師正在工作檯前賣力的揉面，擀麵條。
他還見到了陶櫻和汪知微母女。
「陶師傅，你們怎麼來了？」
今天這個場面，應該不用面點大師親自過來監工吧。
陶櫻笑著解釋說：「我家知微吃過你做的炒麵後，一直非常喜歡，在家裡也自己做了幾次，味道雖然可以，但差距也明顯。」
「這次聽說你要教做炒麵和炒飯，就吵著要過來學習學習。」
鄭遙看向汪知微，笑著說：「那你學仔細點。」
汪知微用力點頭道：「肯定認真學。」
鄭遙幾步來到了十二名學員前的演示台前，高聲問：「炒麵和炒飯的操作步驟，還有用料單，你們都看過過了嗎？」
他這話音剛落，眾人紛紛回道：「看過了。」
「研究過了。」
「全都記住了————」
這炒麵炒飯的操作步驟，還有用料單，是鄭遙今天趕製出來的。
因為考慮將來會使用炒菜機器人來操作，所以鄭遙做的非常細緻，把所有能夠量化的全都做了量化處理。
比如，一份面或飯是多少克，配料中的肉絲肉丁、胡蘿蔔絲胡蘿蔔丁等是多少克，所需調味料中的薑末、蔥末是多少克，食用油、鹽、糖、生抽、老抽等各是多少克、多少毫升等也做了明確。
甚至老抽、生抽、醋、蚝油等的牌子，也做了明確。因為不同的牌子，其老抽、生抽等的味道，也是有不小區別的。
鄭遙得到了眾人回復後，就開始了親自演示。
他先做炒飯。
說實話，鄭遙在他們面前演示如何做炒飯炒麵，還是有些心虛的。
梅明哲告訴他，挑選過來學習的這些人，都至少有五年的廚師工作經驗，不僅廚藝不錯，為人和品性也相當不錯。
而炒飯，是相當考究廚師的基本功。
鄭遙一上手做炒飯，就暴露出了作為一名業餘廚師，沒啥基本功的底色————
不過，等鄭遙打開電磁爐，一手握住炒鍋的把手，一手拿起長柄勺子後，心底那些心虛立時消失不見，完全沉浸在兩人自己的廚藝世界中————
只見他熟練地熱鍋，再倒入涼油，再打入雞蛋爆炒————
幾分鐘後，一盤配料豐富，香味誘人的蛋炒飯，就出鍋了。
鄭遙先自己品嘗了一口，暗自點頭後，就讓眾人都品嘗了一遍，惹得他們紛紛稱讚不已。
或許說，猛拍馬屁更為合適。
「好了，廢話不說了，你們也都各自炒一次。」
隨著鄭遙這話落下，十二名廚師全都回了自己位置，各自忙碌起來。
廚師學員用的是大號炒鍋，因為他們一次性要炒十人份的炒飯。
鄭遙還注意到，幾乎每個操作台上都放著精巧小電子秤，還有小量杯和點滴管等能夠量化配料、調味料的工具。
這些精確度不低的量化工具，能幫助廚師精準確定食材、配料和調料的量。
畢竟，他們要做的是復現，不是自由發揮。
鄭遙看到這些傢伙都在把所需的食材、配料和調料等先量化出來，免得在炒制過程中，手忙腳亂地加多或加多了。
只有一個廚師沒有這麼做，已經開始起鍋燒油了。
鄭遙不免多看了那傢伙幾眼。
裴琳湊了過來，輕聲介紹說：「鄭師傅，那位師傅有一個絕活，鹽、糖、醬油、蚝油等調味料，他手中的長柄勺就是量具，說用多少，就能取多少，能做到分毫不差。」
鄭遙哦了一聲，道：「這也算是一種天賦了，厲害。」
「哎——」
鄭遙忽然想到了一點，問裴琳，說：「這麼多人，一次性做十份炒飯，今晚上還要做不止一次。這麼多食物，可想好了怎麼處理？」
裴琳輕聲解釋說：「鄭師傅，這一點，我們早就想到了，也做了安排。」
她又進一步介紹道：「這裡可是人民廣場，附近還有不少辦公樓，可以說一夜都不缺人。就在附近不遠處，有個自發形成的小吃巷，一直到凌晨三四點還食客不斷。」
「我們做的食物，等下都會送去那小吃巷便宜賣掉。」
鄭遙滿意頷首道：「你們有處置計劃，能避免食物浪費，非常不錯————」
接下來，他耐心等待了幾分鐘，只見那位能用長柄勺做量具的廚師，哐哐一頓炒，一番行雲流水般的動作率先把十人份的炒飯炒制完畢。
鄭遙走了過去，先嘗了第一口。
這一嘗，鄭遙就是一個愣怔，隨即眉頭緊鎖，陷入了沉吟中。
「鄭師傅，問題很大？」
梅明哲見狀，在問了一句後，也趕緊嘗了一口，品味片刻，說：「雖然不及鄭師傅你做的炒飯美味，但也相當不錯了。」
「鄭師傅，你有什麼發現？」
鄭遙輕嘆了一聲，說：「不是他們的問題，是我的問題，是我把問題想簡單了——
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