第29章 殺豬菜
陳拙聽到陳河生那小子的話後，沒來得及吹牛逼，只因為他馬上要去忙下一個生產任務：
大鍋飯。
雖然陳拙是掌勺的，但這村大食堂到底和國營飯店沒法比。
要是想又有切菜工，還有洗菜工……想屁吃呢？
陳拙來的時候，就看到一幫老娘們圍著今天送上來的五花肉和血腸流哈喇子。
陳拙擦了擦手，盤算了一下眼前的菜色：
厚切豬五花、豬血腸、酸菜……
有一道菜，放在現在吃剛剛好，關鍵是對於陳拙來說，還省事兒簡單，不用跟小炒菜似的，炒完一鍋又接著下一鍋。
酸菜豬肉燉血腸，還有一個響亮的名字——
殺豬菜！
殺豬菜的豬肉，最好用五花肉，取得是三肥兩瘦將軍肚，有三指厚的五花部位。
雖然陳拙面前這塊五花肉偏肥了點，但耐不住這個年月里，屯子裡的社員們肚子缺油水，就愛吃肥得流油的五花肉。
血腸是去年殺豬時，拿新鮮豬血，兌好蔥姜水、蕎麥麵，灌入腸衣，凍到現在的豬血腸，上面還被屯子裡老把式扎了仨針眼，既能排氣，又寓意「天地人」這個意思。
酸菜是河生他老奶親手醃了半年的黃芽白，聽說足足醃了一百八十天，這黃芽白選的時候也有講究，是老太太親自挑了霜降後收割的黃芽白，老太太雖然年紀大了，瞎了一隻眼，但是她這醃酸菜的手藝……在十里八鄉都是響噹噹的。
而那邊，一幫老娘們聽說陳拙今兒個要做殺豬菜，得！
這下子，洗菜工、切菜工，可不就上杆子來了嗎？
陳拙在那下肥膘片，煸出豬油，等到油渣金黃時撈出，這豬油渣撒點白糖，又是一道老爺們、小孩兒都愛吃的好菜。
尤其是這樣的豬油膘煸出來的豬油，爆炒時，那叫一個香飄十里！
等到豬油爆香，旁邊洗菜的幾個嬸子已經開始吞唾沫了。
還有幾個一邊瞅著陳拙，一邊私底下在那嘀咕：
「嘿，我說，虎子這小子，有兩把刷子嗷！我就那納悶了，你說這都是煸豬油，咋就他煸出來的那油渣子又酥又亮，那油香味兒能飄出咱屯子二里地去？」
「比咱們在家那小鍋里自己熬的，那可真是一個天上，一個地下了！這小子……指定有啥絕活！」
可不就是嘛？
還別說，陳拙這小子，做出來的大鍋飯，就是比別人做的又快又好。
等到酸菜爆香後，陳拙碼入五花肉塊，加井水沒過，他特意扔了幾顆干辣椒，用來去腥提鮮，等到肉燉得爛爛的，能讓筷子插透的時候，再輕輕滑入血腸。
在火候方面，陳拙也有自己的講究。
前半小時，先猛火沖沸，逼出脂肪。
後一個小時，炭火慢熬，酸菜吸飽肉味兒。
【家常菜小有心得，技能進度小幅增長】
【家常菜（精通 13/100）】
等到肉顫巍巍，血腸咕嘟嘟，湯呼嚕嚕的時候，原本上工的老爺們、老娘們，也都一個接著一個回來了。
柞木悶燒，除去上山伐木後，還需要築窯安家，也就是在要炭窯里燜燒。
而這會兒可沒有什麼磚，想要修築炭窯，多是就地取材，築「土窯」，用石頭和黃泥，堆成一個像蒙古包一樣的圓形土窯，也被叫做「饅頭窯」。
這築窯可是個力氣活兒，土坡上的漢子們回來時，都餓的前胸貼後背，結果剛走到大食堂，一吸鼻子，就聞到了那股子酸菜發酵的酸香和爆炒豬油的焦香。
一瞬間，別說是小孩兒了，就算是那幫老娘們、老爺們，這會兒也不由得狠狠吞了口唾沫。
顧水生瞅著那白肉、血腸、酸菜一鍋出，就忍不住心中有點嘚瑟。
還得是他這個大隊長慧眼識珠，這才挑了虎子這小子來掌勺，要是換作別的老娘們，能把殺豬菜做出這滋味兒來嗎？
至於是老趙頭舉薦的這回事，顧大隊長這會兒早就忘了。
作為掌勺的大師傅，陳拙自然有資本多打一勺「剩菜」，對於大師傅來說，這些邊角料，像是啥下水雜燴，豬肝、豬肚、豬心切片，陳拙毫不客氣，打了滿滿一鋁製飯盒。
還有吸滿汁水，表面布滿蜂窩孔的凍豆腐；晶亮透明，纏在肉塊上，跟琥珀似的粉條……
陳拙拿著滿噹噹的倆鋁製飯盒，坐在人群中的時候，周圍頓時投射來羨慕的目光。
甚至還有些娃兒，眼珠子都差點黏在陳拙筷子上那顫巍巍的肥肉。
陳拙卻揀了兩塊肥肉，塞到老娘和老奶的飯碗裡，然後就把自己裝滿凍豆腐、粉條、豬肉、下水雜燴的飯盒放到桌面上，示意老娘和老奶一塊兒吃。
雖然說大鍋飯都能填飽肚子，但是肉攏共就那麼多，陳拙這舉動，還是讓不少老娘們看向徐淑芬和何翠鳳這對婆媳，心底羨慕的不得了。
同一時間，她們看向自個兒子的目光，就有些不友善起來了。
至於馮萍花……她這會兒一邊嗦著筷子，一邊給自家寶貝小兒子夾肉吃。
這碗裡攏共就四五塊肉，她倒好，自己一口沒吃，全都揀到王金寶的碗裡。
王金寶居然還覺得理所當然，他一手抓著個大餅子，一手往嘴裡扒拉著殺豬菜，腮幫子撐得跟個倉鼠似的，一邊嚼還一邊含糊不清地嚷嚷：
「娘！虎子哥做的這殺豬菜，味兒絕了！香得人直迷糊！你瞅你以前做那都是啥？跟豬食似的，咋下咽啊？你啥時候跟虎子哥學學這手藝？」
馮萍花聽啥都行，就聽不得有人夸陳拙那小子，更別說這話還是從她自個兒肚皮里鑽出來的親兒子嘴裡說出來的。
一時間，馮萍花的臉立馬就拉了下來，黑得跟鍋底似的。
可當著人面兒，她又不好發作，硬是從牙縫裡擠出個笑模樣來：
「金寶，喜歡吃就多吃點，你姐碗裡還有……瞅你姐那飯盒裡不還有嘛……」
「春草，你個丫頭片子家家的，吃那麼多肉有啥用？又不下地使大力氣。快，給你弟劃拉點過去！」
王春草可不慣著她老娘，把手裡的筷子往飯盒邊上「啪」地一放，從鼻子裡「哼」了一聲，開腔了：
「瞅他多大個小伙子了，還好意思讓人讓食兒？他自個兒沒長手腳啊？不知道上山下地掙工分換吃的？」
「你再瞅瞅人家虎子！打著獵、顛著勺，有好吃的頭一個想到的就是他娘、他奶！咋地？就他王金寶是金元寶做的，金貴！還得全家人都供著他一個人唄？」
說完，王春草把頭一埋，也顧不上吃了，筷子跟劃拉柴火似的，三兩下就把飯盒裡剩下的肉片子和血腸，一股腦兒全劃拉到嘴裡，顧不上細嚼，就囫圇咽下。
雖然因為吃得太快，沒吃出什麼味兒來，但王春草寧可這樣糟蹋了，也不分給王金寶半口兒！
大鍋飯。
雖然陳拙是掌勺的，但這村大食堂到底和國營飯店沒法比。
要是想又有切菜工，還有洗菜工……想屁吃呢？
陳拙來的時候，就看到一幫老娘們圍著今天送上來的五花肉和血腸流哈喇子。
陳拙擦了擦手，盤算了一下眼前的菜色：
厚切豬五花、豬血腸、酸菜……
有一道菜，放在現在吃剛剛好，關鍵是對於陳拙來說，還省事兒簡單，不用跟小炒菜似的，炒完一鍋又接著下一鍋。
酸菜豬肉燉血腸，還有一個響亮的名字——
殺豬菜！
殺豬菜的豬肉，最好用五花肉，取得是三肥兩瘦將軍肚，有三指厚的五花部位。
雖然陳拙面前這塊五花肉偏肥了點，但耐不住這個年月里，屯子裡的社員們肚子缺油水，就愛吃肥得流油的五花肉。
血腸是去年殺豬時，拿新鮮豬血，兌好蔥姜水、蕎麥麵，灌入腸衣，凍到現在的豬血腸，上面還被屯子裡老把式扎了仨針眼，既能排氣，又寓意「天地人」這個意思。
酸菜是河生他老奶親手醃了半年的黃芽白，聽說足足醃了一百八十天，這黃芽白選的時候也有講究，是老太太親自挑了霜降後收割的黃芽白，老太太雖然年紀大了，瞎了一隻眼，但是她這醃酸菜的手藝……在十里八鄉都是響噹噹的。
而那邊，一幫老娘們聽說陳拙今兒個要做殺豬菜，得！
這下子，洗菜工、切菜工，可不就上杆子來了嗎？
陳拙在那下肥膘片，煸出豬油，等到油渣金黃時撈出，這豬油渣撒點白糖，又是一道老爺們、小孩兒都愛吃的好菜。
尤其是這樣的豬油膘煸出來的豬油，爆炒時，那叫一個香飄十里！
等到豬油爆香，旁邊洗菜的幾個嬸子已經開始吞唾沫了。
還有幾個一邊瞅著陳拙，一邊私底下在那嘀咕：
「嘿，我說，虎子這小子，有兩把刷子嗷！我就那納悶了，你說這都是煸豬油，咋就他煸出來的那油渣子又酥又亮，那油香味兒能飄出咱屯子二里地去？」
「比咱們在家那小鍋里自己熬的，那可真是一個天上，一個地下了！這小子……指定有啥絕活！」
可不就是嘛？
還別說，陳拙這小子，做出來的大鍋飯，就是比別人做的又快又好。
等到酸菜爆香後，陳拙碼入五花肉塊，加井水沒過，他特意扔了幾顆干辣椒，用來去腥提鮮，等到肉燉得爛爛的，能讓筷子插透的時候，再輕輕滑入血腸。
在火候方面，陳拙也有自己的講究。
前半小時，先猛火沖沸，逼出脂肪。
後一個小時，炭火慢熬，酸菜吸飽肉味兒。
【家常菜小有心得，技能進度小幅增長】
【家常菜（精通 13/100）】
等到肉顫巍巍，血腸咕嘟嘟，湯呼嚕嚕的時候，原本上工的老爺們、老娘們，也都一個接著一個回來了。
柞木悶燒，除去上山伐木後，還需要築窯安家，也就是在要炭窯里燜燒。
而這會兒可沒有什麼磚，想要修築炭窯，多是就地取材，築「土窯」，用石頭和黃泥，堆成一個像蒙古包一樣的圓形土窯，也被叫做「饅頭窯」。
這築窯可是個力氣活兒，土坡上的漢子們回來時，都餓的前胸貼後背，結果剛走到大食堂，一吸鼻子，就聞到了那股子酸菜發酵的酸香和爆炒豬油的焦香。
一瞬間，別說是小孩兒了，就算是那幫老娘們、老爺們，這會兒也不由得狠狠吞了口唾沫。
顧水生瞅著那白肉、血腸、酸菜一鍋出，就忍不住心中有點嘚瑟。
還得是他這個大隊長慧眼識珠，這才挑了虎子這小子來掌勺，要是換作別的老娘們，能把殺豬菜做出這滋味兒來嗎？
至於是老趙頭舉薦的這回事，顧大隊長這會兒早就忘了。
作為掌勺的大師傅，陳拙自然有資本多打一勺「剩菜」，對於大師傅來說，這些邊角料，像是啥下水雜燴，豬肝、豬肚、豬心切片，陳拙毫不客氣，打了滿滿一鋁製飯盒。
還有吸滿汁水，表面布滿蜂窩孔的凍豆腐；晶亮透明，纏在肉塊上，跟琥珀似的粉條……
陳拙拿著滿噹噹的倆鋁製飯盒，坐在人群中的時候，周圍頓時投射來羨慕的目光。
甚至還有些娃兒，眼珠子都差點黏在陳拙筷子上那顫巍巍的肥肉。
陳拙卻揀了兩塊肥肉，塞到老娘和老奶的飯碗裡，然後就把自己裝滿凍豆腐、粉條、豬肉、下水雜燴的飯盒放到桌面上，示意老娘和老奶一塊兒吃。
雖然說大鍋飯都能填飽肚子，但是肉攏共就那麼多，陳拙這舉動，還是讓不少老娘們看向徐淑芬和何翠鳳這對婆媳，心底羨慕的不得了。
同一時間，她們看向自個兒子的目光，就有些不友善起來了。
至於馮萍花……她這會兒一邊嗦著筷子，一邊給自家寶貝小兒子夾肉吃。
這碗裡攏共就四五塊肉，她倒好，自己一口沒吃，全都揀到王金寶的碗裡。
王金寶居然還覺得理所當然，他一手抓著個大餅子，一手往嘴裡扒拉著殺豬菜，腮幫子撐得跟個倉鼠似的，一邊嚼還一邊含糊不清地嚷嚷：
「娘！虎子哥做的這殺豬菜，味兒絕了！香得人直迷糊！你瞅你以前做那都是啥？跟豬食似的，咋下咽啊？你啥時候跟虎子哥學學這手藝？」
馮萍花聽啥都行，就聽不得有人夸陳拙那小子，更別說這話還是從她自個兒肚皮里鑽出來的親兒子嘴裡說出來的。
一時間，馮萍花的臉立馬就拉了下來，黑得跟鍋底似的。
可當著人面兒，她又不好發作，硬是從牙縫裡擠出個笑模樣來：
「金寶，喜歡吃就多吃點，你姐碗裡還有……瞅你姐那飯盒裡不還有嘛……」
「春草，你個丫頭片子家家的，吃那麼多肉有啥用？又不下地使大力氣。快，給你弟劃拉點過去！」
王春草可不慣著她老娘，把手裡的筷子往飯盒邊上「啪」地一放，從鼻子裡「哼」了一聲，開腔了：
「瞅他多大個小伙子了，還好意思讓人讓食兒？他自個兒沒長手腳啊？不知道上山下地掙工分換吃的？」
「你再瞅瞅人家虎子！打著獵、顛著勺，有好吃的頭一個想到的就是他娘、他奶！咋地？就他王金寶是金元寶做的，金貴！還得全家人都供著他一個人唄？」
說完，王春草把頭一埋，也顧不上吃了，筷子跟劃拉柴火似的，三兩下就把飯盒裡剩下的肉片子和血腸，一股腦兒全劃拉到嘴裡，顧不上細嚼，就囫圇咽下。
雖然因為吃得太快，沒吃出什麼味兒來，但王春草寧可這樣糟蹋了，也不分給王金寶半口兒！