第158章 手煎蛋卷
第158章 手煎蛋卷
乳品廠直到這兩個月靠著甜雪冰坊才扭虧為盈。
而張偉自己家裡的存款更是沒過萬，王文東卻已經是幾萬幾萬地往兜里揣了。
王文東一笑，掙錢這方面，他還真不是謙虛。
超越時代三十年的目光可不是白來的。
「接下去打算怎麼做？主推冰淇淋？」張偉好奇地問。
王文東點點頭：「這兩天我把冰淇淋的配方琢磨出來，機器到了，就準備上新品。」
他還打算靠著冰淇淋這個品類，讓甜雪冰坊更上一層樓呢。起碼得把第二間分店開出來。
商量好後，兩人便直接打了輛面的拼車，先送王文東回到甜雪冰坊。
剛進門，就聽董成學道：「閻老師在等你。」
王文東點點頭，走進後廚，閻洪笑著起身道：「王老闆，你現在這生意真火呀。」
「都是托學校的福。」王文東客氣地捧了對方一句，「閻老師今天來是啥事兒嗎？」
自從王文東和學校合辦甜雪冰坊後，閻洪就知道了王文東的收入有多高。
現在對他的態度，再也不是之前看小炸串店老闆那樣輕慢了。
閻洪斟酌著說道：「這不是您的炸炸店宣傳效果好嗎，咱們學校成了校園周邊環境治理優秀模範典型。」
「領導想繼續在學校周邊的宣傳上努努力。」
「咱們這家甜雪冰坊既有學校的股份，店裡的氛圍又這麼好，是個很好的正面典型。」
「領導的意思是，想聯繫記者來報導一下這家店。」
王文東聽明白了，這就是學校想讓他配合做面子工程。
這活兒不難。
王文東點頭道：「過兩天我們店裡要上新品，開始做冰淇淋了。可以在那時候安排人來採訪報導。」
閻洪點點頭，笑著說：「那最好了，那就好。不過學校聯繫記者可能沒那麼快，學校這邊想要您先把採訪稿準備好，等記者要來之前我們會通知您，您把稿子先送到學校那裡，我們過一下流程。」
這也是題中應有之意，王文東自然點頭同意。
交代完事情，閻洪就準備離開。
王文東見他兩手空空，連忙叫住，讓前台打單做了幾杯奶茶道：「大熱天的，給老師們提點飲料回去吧。」
閻洪一聽也挺樂意。
這珍珠奶茶現在不光是學生愛喝，學校里比較年輕的教職工也非常喜歡。
而且奶茶店有學校的股份，老師們平時來買奶茶，也不敢不付錢，一杯一塊多錢的奶茶，對於沒什麼生活負擔的有錢學生來說消費得起，但對於他們這些年輕老師來說，卻真是算得上數的開支。
王文東主動送奶茶，閻洪聽了自然高興。
轉過天一早，李立偉就給王文東來了電話，說粵菱廠按王文東的圖紙拼裝機器，已經把標準件部分都裝好了，試驗效果正如王文東所說，無論是省電還是噪音方面都與齒輪型冰淇淋機有了極大的提升。
剩下一些需要定製的非標件還在聯繫製作，但試驗已經基本可說成功。
粵菱廠已經把合同傳真過來，只要王文東同意，馬上就可以簽合同履約。
王文東早就等著了，連忙讓他們先把合同與冰淇淋機一起送過來。
上午十點多鐘，李立偉跟著運貨車一起，把冰淇淋機送到了河西因為機器還要調試，不能直接放到店裡，王文東便借了長星乳品廠河西送奶站庫房。
這台冰淇淋機放在門市部里作為展示已經挺長時間，雖然功能上大概率沒問題，但是機器內部，特別是接觸食材的管道已經積了一層灰。
王文東請工人用叉車卸下了機器，立刻讓大家拆開機器，仔仔細細擦起來。
李立偉道：「王老闆，咱們待會就試一下機器，要是有什麼問題我們也可以現場解決。」
王文東點點頭：「那我就配一個冰淇淋，可能要點時間。
他看著機器的功率，腦海中自然就浮現出最合適的幾種冰淇淋配方。
JL—250這款機器只能生產最普通的軟冰淇淋，口味類似於K記和麥記的甜筒。
想好了要買什麼，列了張單子。
趁著大家擦機器的時間，王文東便找張小滿借車，過河到高橋市場去採購。
到市場裡，他先奔副食品商店買了黃原膠、瓊脂等原料。
之前王文東試製冰淇淋時，純用奶油、牛奶和雞蛋就能做。
但商用冰淇淋機如果做奶油冰淇淋，功率不夠，做出來的冰淇淋非常容易化，必要的增稠劑必不可少。
乳化劑也不能再用鮮蛋黃，而是換成了蛋黃粉，這東西在烘焙原料店裡也能找到。
除此之外，王文東在市場找了一圈，想買些成品冰淇淋蛋筒，卻發現大概由於這個年代沒多少手作冰淇淋作坊，甜筒居然沒有成品售賣。
最後，王文東只得在一家賣廚具的店裡，買了兩個最細型號的華夫餅煎鍋，又拿了一籃雞蛋，打算回去手作甜筒。
東西都採買齊備，王文東騎著摩托車回到河西。
張偉正跟李立偉一起圍著冰淇淋機聊天，見王文東大包小包地回來，李立偉一臉好奇道：「你是做甜筒冰淇淋？」
他原以為王文東只要拿點牛奶，做出點冰沙，試了機器就行。
哪想到王文東會這麼大動干戈。
而且甜筒冰淇淋操作難度很大，還得自製甜筒，不好弄啊。
一旁的張偉卻是一臉平靜。
王文東的廚藝他可早就見識過了，連珍珠奶茶都能手搓出來，做個冰淇淋有啥難的？連忙上前問：「王老闆你看需要什麼東西？」
王文東左右看了一圈，庫房裡堆著一大堆牛奶瓶，弄髒了不合適。
好在庫房門口就是空地，生火倒也無礙，他指指門口道：「你們這兒有煤爐子沒有？給我搬一個過來。」
「有。」張偉立刻去安排。
很快，送奶站煮泡麵用的小煤爐就被端了過來，工作人員還幫著王文東把爐子生好。
與此同時，王文東又請張偉的人幫忙，把要用的鍋碗瓢盆、煎鍋都洗乾淨。
見王文東把華夫餅鍋都拿出來了，李立偉這才反應過來王文東要從蛋筒開始做，這得耗費多少時間。
「王老闆，你看要不然先試機？」李立偉忍不住說，「我中午還得回河東呢。」
「而且你們這裡確定要用我們的機器後，蛋筒我們可以幫你聯繫從廣東那邊直接訂過來，要不了多少錢的。」
廣東那邊已經有一些地方在使用小型的冰淇淋生產線了，商用的蛋筒有很多廠家在做，粵湘兩地交通往來頻繁。從廣東買蛋筒到星城來用，均價也就是幾分錢一隻。
王文東聞言也放心了一些，點點頭道：「以後就用商用的蛋筒，今天先試做一下，就手卷吧，正好大家嘗嘗味道。」
他又看了李立偉一眼，見他滿臉無奈，王文東笑著說：「我這兒很快的，絕對來得及。」
說著，王文東讓人找來個小鍋，倒上水燒至微微沸騰。
又拿了個乾淨的搪瓷盆，裡面直接放入黃原膠和瓊脂，隔水慢慢融化。
這兩個原料正常使用時需要提前浸泡，現在這麼點時間泡不好。好在王文東這次做一批冰淇淋的用量不大，他直接觀察隔水加熱的膠體，不時往搪瓷盆里加些水，調到足夠的量和濃稠度後，便迅速將膠體離火。
接著加入大量牛奶攪拌均勻，然後把這牛奶和黃原膠的混合物倒入已經開始製冷的冰淇淋機。
接下來的步驟就簡單了。
王文東飛快地打了二十幾個雞蛋，挑出蛋黃丟入冰淇淋機中，又分別倒入煉乳、厚乳和鮮奶油。
各項原料他根本不用稱，直接憑手感添加。
一旁的李立偉看得目瞪口呆。
別人家的冰淇淋配方都是仔仔細細稱量來的，他這麼亂加，做出來的冰淇淋能好吃嗎？
不過他也懶得多說，反正是試機器，只要他能確保冰淇淋機，可以降溫打發攪拌就行，好不好吃是王文東的事。
在王文東飛快的加料下，很快冰淇淋機的桶就加滿了。
王文東蓋上機器，按照李立偉的指導開始操作製冰。
這商用機器製冰淇淋的速度很快，半個小時之內就能打出冰淇淋。
機器嗡嗡地運轉起來。
聽說王文東要現場製作冰淇淋，送奶站的五個送奶工也都好奇地來看熱鬧。
這東西一般人家裡可沒做過。
見王文東加的都是牛奶、奶油、雞蛋、白糖這些好東西，大家小聲議論：原來冰淇淋是這麼做的。
「給的料倒是挺足，怪不得賣得那麼貴。」
機器開始製冷後，王文東立刻著手調製蛋筒蛋液。
他用麵粉、地瓜粉、融化的黃油和全蛋混合，借了三根筷子飛快攪打起來。
王文東一手拿著裝蛋液的不鏽鋼盆，另一手拿三根筷子，運腕如飛。
不到一分鐘時間，一盆蛋液就被打得均勻細膩，變成了奶油般粘稠的質地，顏色金黃誘人。
接下來，王文東迅速把煤爐子上的小鍋撤了，放上華夫餅煎鍋。
他先用小刷子蘸了點黃油給煎鍋刷潤，接著用小勺舀了兩勺蛋液澆在煎鍋上O
乳品廠直到這兩個月靠著甜雪冰坊才扭虧為盈。
而張偉自己家裡的存款更是沒過萬，王文東卻已經是幾萬幾萬地往兜里揣了。
王文東一笑，掙錢這方面，他還真不是謙虛。
超越時代三十年的目光可不是白來的。
「接下去打算怎麼做？主推冰淇淋？」張偉好奇地問。
王文東點點頭：「這兩天我把冰淇淋的配方琢磨出來，機器到了，就準備上新品。」
他還打算靠著冰淇淋這個品類，讓甜雪冰坊更上一層樓呢。起碼得把第二間分店開出來。
商量好後，兩人便直接打了輛面的拼車，先送王文東回到甜雪冰坊。
剛進門，就聽董成學道：「閻老師在等你。」
王文東點點頭，走進後廚，閻洪笑著起身道：「王老闆，你現在這生意真火呀。」
「都是托學校的福。」王文東客氣地捧了對方一句，「閻老師今天來是啥事兒嗎？」
自從王文東和學校合辦甜雪冰坊後，閻洪就知道了王文東的收入有多高。
現在對他的態度，再也不是之前看小炸串店老闆那樣輕慢了。
閻洪斟酌著說道：「這不是您的炸炸店宣傳效果好嗎，咱們學校成了校園周邊環境治理優秀模範典型。」
「領導想繼續在學校周邊的宣傳上努努力。」
「咱們這家甜雪冰坊既有學校的股份，店裡的氛圍又這麼好，是個很好的正面典型。」
「領導的意思是，想聯繫記者來報導一下這家店。」
王文東聽明白了，這就是學校想讓他配合做面子工程。
這活兒不難。
王文東點頭道：「過兩天我們店裡要上新品，開始做冰淇淋了。可以在那時候安排人來採訪報導。」
閻洪點點頭，笑著說：「那最好了，那就好。不過學校聯繫記者可能沒那麼快，學校這邊想要您先把採訪稿準備好，等記者要來之前我們會通知您，您把稿子先送到學校那裡，我們過一下流程。」
這也是題中應有之意，王文東自然點頭同意。
交代完事情，閻洪就準備離開。
王文東見他兩手空空，連忙叫住，讓前台打單做了幾杯奶茶道：「大熱天的，給老師們提點飲料回去吧。」
閻洪一聽也挺樂意。
這珍珠奶茶現在不光是學生愛喝，學校里比較年輕的教職工也非常喜歡。
而且奶茶店有學校的股份，老師們平時來買奶茶，也不敢不付錢，一杯一塊多錢的奶茶，對於沒什麼生活負擔的有錢學生來說消費得起，但對於他們這些年輕老師來說，卻真是算得上數的開支。
王文東主動送奶茶，閻洪聽了自然高興。
轉過天一早，李立偉就給王文東來了電話，說粵菱廠按王文東的圖紙拼裝機器，已經把標準件部分都裝好了，試驗效果正如王文東所說，無論是省電還是噪音方面都與齒輪型冰淇淋機有了極大的提升。
剩下一些需要定製的非標件還在聯繫製作，但試驗已經基本可說成功。
粵菱廠已經把合同傳真過來，只要王文東同意，馬上就可以簽合同履約。
王文東早就等著了，連忙讓他們先把合同與冰淇淋機一起送過來。
上午十點多鐘，李立偉跟著運貨車一起，把冰淇淋機送到了河西因為機器還要調試，不能直接放到店裡，王文東便借了長星乳品廠河西送奶站庫房。
這台冰淇淋機放在門市部里作為展示已經挺長時間，雖然功能上大概率沒問題，但是機器內部，特別是接觸食材的管道已經積了一層灰。
王文東請工人用叉車卸下了機器，立刻讓大家拆開機器，仔仔細細擦起來。
李立偉道：「王老闆，咱們待會就試一下機器，要是有什麼問題我們也可以現場解決。」
王文東點點頭：「那我就配一個冰淇淋，可能要點時間。
他看著機器的功率，腦海中自然就浮現出最合適的幾種冰淇淋配方。
JL—250這款機器只能生產最普通的軟冰淇淋，口味類似於K記和麥記的甜筒。
想好了要買什麼，列了張單子。
趁著大家擦機器的時間，王文東便找張小滿借車，過河到高橋市場去採購。
到市場裡，他先奔副食品商店買了黃原膠、瓊脂等原料。
之前王文東試製冰淇淋時，純用奶油、牛奶和雞蛋就能做。
但商用冰淇淋機如果做奶油冰淇淋，功率不夠，做出來的冰淇淋非常容易化，必要的增稠劑必不可少。
乳化劑也不能再用鮮蛋黃，而是換成了蛋黃粉，這東西在烘焙原料店裡也能找到。
除此之外，王文東在市場找了一圈，想買些成品冰淇淋蛋筒，卻發現大概由於這個年代沒多少手作冰淇淋作坊，甜筒居然沒有成品售賣。
最後，王文東只得在一家賣廚具的店裡，買了兩個最細型號的華夫餅煎鍋，又拿了一籃雞蛋，打算回去手作甜筒。
東西都採買齊備，王文東騎著摩托車回到河西。
張偉正跟李立偉一起圍著冰淇淋機聊天，見王文東大包小包地回來，李立偉一臉好奇道：「你是做甜筒冰淇淋？」
他原以為王文東只要拿點牛奶，做出點冰沙，試了機器就行。
哪想到王文東會這麼大動干戈。
而且甜筒冰淇淋操作難度很大，還得自製甜筒，不好弄啊。
一旁的張偉卻是一臉平靜。
王文東的廚藝他可早就見識過了，連珍珠奶茶都能手搓出來，做個冰淇淋有啥難的？連忙上前問：「王老闆你看需要什麼東西？」
王文東左右看了一圈，庫房裡堆著一大堆牛奶瓶，弄髒了不合適。
好在庫房門口就是空地，生火倒也無礙，他指指門口道：「你們這兒有煤爐子沒有？給我搬一個過來。」
「有。」張偉立刻去安排。
很快，送奶站煮泡麵用的小煤爐就被端了過來，工作人員還幫著王文東把爐子生好。
與此同時，王文東又請張偉的人幫忙，把要用的鍋碗瓢盆、煎鍋都洗乾淨。
見王文東把華夫餅鍋都拿出來了，李立偉這才反應過來王文東要從蛋筒開始做，這得耗費多少時間。
「王老闆，你看要不然先試機？」李立偉忍不住說，「我中午還得回河東呢。」
「而且你們這裡確定要用我們的機器後，蛋筒我們可以幫你聯繫從廣東那邊直接訂過來，要不了多少錢的。」
廣東那邊已經有一些地方在使用小型的冰淇淋生產線了，商用的蛋筒有很多廠家在做，粵湘兩地交通往來頻繁。從廣東買蛋筒到星城來用，均價也就是幾分錢一隻。
王文東聞言也放心了一些，點點頭道：「以後就用商用的蛋筒，今天先試做一下，就手卷吧，正好大家嘗嘗味道。」
他又看了李立偉一眼，見他滿臉無奈，王文東笑著說：「我這兒很快的，絕對來得及。」
說著，王文東讓人找來個小鍋，倒上水燒至微微沸騰。
又拿了個乾淨的搪瓷盆，裡面直接放入黃原膠和瓊脂，隔水慢慢融化。
這兩個原料正常使用時需要提前浸泡，現在這麼點時間泡不好。好在王文東這次做一批冰淇淋的用量不大，他直接觀察隔水加熱的膠體，不時往搪瓷盆里加些水，調到足夠的量和濃稠度後，便迅速將膠體離火。
接著加入大量牛奶攪拌均勻，然後把這牛奶和黃原膠的混合物倒入已經開始製冷的冰淇淋機。
接下來的步驟就簡單了。
王文東飛快地打了二十幾個雞蛋，挑出蛋黃丟入冰淇淋機中，又分別倒入煉乳、厚乳和鮮奶油。
各項原料他根本不用稱，直接憑手感添加。
一旁的李立偉看得目瞪口呆。
別人家的冰淇淋配方都是仔仔細細稱量來的，他這麼亂加，做出來的冰淇淋能好吃嗎？
不過他也懶得多說，反正是試機器，只要他能確保冰淇淋機，可以降溫打發攪拌就行，好不好吃是王文東的事。
在王文東飛快的加料下，很快冰淇淋機的桶就加滿了。
王文東蓋上機器，按照李立偉的指導開始操作製冰。
這商用機器製冰淇淋的速度很快，半個小時之內就能打出冰淇淋。
機器嗡嗡地運轉起來。
聽說王文東要現場製作冰淇淋，送奶站的五個送奶工也都好奇地來看熱鬧。
這東西一般人家裡可沒做過。
見王文東加的都是牛奶、奶油、雞蛋、白糖這些好東西，大家小聲議論：原來冰淇淋是這麼做的。
「給的料倒是挺足，怪不得賣得那麼貴。」
機器開始製冷後，王文東立刻著手調製蛋筒蛋液。
他用麵粉、地瓜粉、融化的黃油和全蛋混合，借了三根筷子飛快攪打起來。
王文東一手拿著裝蛋液的不鏽鋼盆，另一手拿三根筷子，運腕如飛。
不到一分鐘時間，一盆蛋液就被打得均勻細膩，變成了奶油般粘稠的質地，顏色金黃誘人。
接下來，王文東迅速把煤爐子上的小鍋撤了，放上華夫餅煎鍋。
他先用小刷子蘸了點黃油給煎鍋刷潤，接著用小勺舀了兩勺蛋液澆在煎鍋上O