第30章 庖廚之道
縣衙後堂的廚舍內，劉璋站在張伯身側。
對於這位幼時起便負責自己飲食的庖人，劉璋極為信任敬重，將其直接帶到了益州。
灶膛里的炭火噼啪作響，映得老張頭佝僂的脊背泛著暖光，可劉璋鼻尖縈繞的，依舊是那股讓他膩味了三個月的味道。
水煮菘菜的土腥氣，混著炭烤羊肉的焦糊味，令他毫無食慾。
自覺醒後世記憶起，劉璋對這個時代的食物便早已不滿。
只不過在雒陽劉府時他沒法做主，自雒陽前來益州的途中，又沒有條件，就一直擱置到了現在。
這兩天歇過氣、忙完急事後，劉璋毫不猶豫的找到了廚舍。
待這兩道菜烹製完畢後，劉璋直接從一側拿過特意打造的鐵鍋，命令僕人點燃新修葺的爐灶。
「主公，這肉已經用清水泡半個時辰，血水也漂乾淨了，可以動手了嗎？」
張伯指著一堆切細的肉片，同樣略顯期待的問道。
劉璋看著燒旺了的灶火，以及一旁早已準備好的配菜，輕輕的點了點頭。
「舀半勺豬油放進鍋里，注意用量，不要太多。」
張伯穩穩的舀了半勺豬油倒進鍋中。
油一沾鐵鍋，立刻「滋啦」炸開，白煙裹著油香飄起來。
「把肉倒進去！」劉璋連忙道。
張伯按著劉璋的話將肉片倒入鍋中，肉片一遇熱油，慢慢捲成了小卷，油脂緩緩滲出，原本的腥氣被油香蓋過。
張伯用鐵鏟不住的翻炒，隨後將切碎的姜蒜和小半筐蒜薹丟進去，又舀了勺豆豉、少許鹽，加了點水。
鐵鍋中頓時「噼啪」作響，一股濃烈的香氣湧出來，飄得整個後堂都是。
劉璋聞著這熟悉的香味，猛的一拍手：「成了！」
不一會兒功夫，鐵鍋里的菜就盛進了陶盤。
肉片油亮泛著焦香，蒜薹綠得透亮，豆豉的咸香四溢，勾得人喉頭直動。
劉璋還嫌不夠，又指導老張頭用剩下的雞蛋炒了韭菜，用肉湯煮了豆腐，不過是換了火候和下料次序，尋常食材竟生出了從未有過的鮮味。
三道小菜，倒也夠劉璋和妻子吃的了。
廚舍的油煙嗆的劉璋有些難受，對著一旁的侍女隨意擺手道：「把飯菜送到房間裡，喊夫人過來吃飯。」
說完，劉璋又衝著張伯說道：「張伯，你也再炒些菜，你們一起吃，記得別浪費就行。」
雖說身份有尊卑，但劉璋對手下人確是極好，在一些事情上很是關照。
主廳內，劉璋看著端上來的飯菜，略有些心急的等著。
好在一直在忙著堂內事務的費氏沒讓他等多長時間便趕來了。
劉璋正準備下筷，門外就傳來了侍女的聲音：「主公，廷掾費健先生來了，說有中沚灘開墾的要事稟報。」
劉璋夾菜的手頓了頓，面露糾結之色。
費氏見狀，道：「夫君，政務緊急，你還是將費廷掾進來吧。」
隨後指了指面前的飯菜：「如今不過辰時，想必費廷掾也未曾用膳，剛好一起。」
「那夫人你……」劉璋皺眉道。
「無妨，妾再讓張伯做一份便是。」
言罷，不待劉璋推拒，便緩緩起身離去。
劉璋見狀，略有些不開心的將筷子放了回去，衝著門外的侍女道：「讓他進來吧。」
費健捧著卷竹簡快步進來，臉上滿是興奮之色。
剛繞過屏風，就被滿室的香氣撞了個正著，看著劉璋身前案堂上的陶盤，微微一愣。
劉璋看著這位「不速之客」，隨意的擺手道：「子廉，你來的還『真是時候』，坐吧，剛好趕上飯點了。」
費健性情耿直，沒聽出劉璋言辭之中的情緒，但還是躬身推辭。
劉璋可沒有工夫和他謙讓，不爽道：「趕緊的，我都餓了。」
費健猶豫了片刻，還是順著劉璋的手勢坐到案邊。
看著面前早已備好的碗筷，費健這才隱約意識到了什麼，面色一紅，連忙起身致歉。
「行了行了！再不吃飯都涼了。」
劉璋絲毫不在意的夾起飯菜往嘴裡塞。
「作為懲罰，我就不等你了。趕緊吃，吃完咱們還得說事！」
費健夾起一塊炒肉放進嘴裡，一股獨特的咸香油潤之感在舌尖化開，沒有烤肉的柴硬，也沒有水煮的寡淡，鮮得他差點咬到自己的舌頭。
「令君，這菜竟能做得這般好吃？」費健驚得直挑眉。
「這是一種新的烹飪方式，通過爆炒，將食材的鮮香鎖在裡面。」劉璋扒了兩口米，夾了兩口菜塞入口中，滿是幸福的咀嚼著，含含糊糊的說道。
眼睛微眯，感受著口中的美味，劉璋只覺得幸福爆棚。
終於吃到炒菜了。
這才是生活啊！
費健也被這美味所吸引，拿起筷子大口吃起來。
蒜薹炒肉的油香、韭菜炒蛋的鮮嫩、豆腐湯的醇厚，每一口都讓他覺得新奇又滿足，不知不覺就吃了三大碗米飯。
待陶盤見了底，費健才摸著微漲的肚子，不好意思的笑道：「如此佳肴，真是讓下官開了眼。方才急著來遞方案，沒問令君是否在用膳，是在下唐突了。」
劉璋，看著所剩無幾的飯菜，隨意的擺了擺手：「無妨，吃飽喝足，咱們說正事吧。」
費健點了點頭，連忙將手中的竹簡呈上。
「令君，這是下官草擬的方案，已經賈縣丞審批，請令君指教。」
劉璋接過竹簡，仔細的看了起來。
費健略顯緊張的站立一旁，雙手不自覺攥成拳，目光看似放空，實則盯著劉璋的臉，生怕錯過一點微表情。
劉璋對於水利建設一竅不通，但他相信賈詡的把關，必然找了專業過硬的胥吏進行了方案的核實，他想看的只是一些關鍵數據。
「防洪三策，有三個設計方案？」劉璋眉頭微挑。
費健連忙道：「其實一開始只有第一個方案，但是賈縣丞，在與下官和李琛商討後，琢磨出了這三個方案。」
「賈縣丞說如此方便令君您選擇。」
「有心了。」劉璋微微一笑。
有個什麼都能處理的大秘，他這個縣令少了多少麻煩。
對於這位幼時起便負責自己飲食的庖人，劉璋極為信任敬重，將其直接帶到了益州。
灶膛里的炭火噼啪作響，映得老張頭佝僂的脊背泛著暖光，可劉璋鼻尖縈繞的，依舊是那股讓他膩味了三個月的味道。
水煮菘菜的土腥氣，混著炭烤羊肉的焦糊味，令他毫無食慾。
自覺醒後世記憶起，劉璋對這個時代的食物便早已不滿。
只不過在雒陽劉府時他沒法做主，自雒陽前來益州的途中，又沒有條件，就一直擱置到了現在。
這兩天歇過氣、忙完急事後，劉璋毫不猶豫的找到了廚舍。
待這兩道菜烹製完畢後，劉璋直接從一側拿過特意打造的鐵鍋，命令僕人點燃新修葺的爐灶。
「主公，這肉已經用清水泡半個時辰，血水也漂乾淨了，可以動手了嗎？」
張伯指著一堆切細的肉片，同樣略顯期待的問道。
劉璋看著燒旺了的灶火，以及一旁早已準備好的配菜，輕輕的點了點頭。
「舀半勺豬油放進鍋里，注意用量，不要太多。」
張伯穩穩的舀了半勺豬油倒進鍋中。
油一沾鐵鍋，立刻「滋啦」炸開，白煙裹著油香飄起來。
「把肉倒進去！」劉璋連忙道。
張伯按著劉璋的話將肉片倒入鍋中，肉片一遇熱油，慢慢捲成了小卷，油脂緩緩滲出，原本的腥氣被油香蓋過。
張伯用鐵鏟不住的翻炒，隨後將切碎的姜蒜和小半筐蒜薹丟進去，又舀了勺豆豉、少許鹽，加了點水。
鐵鍋中頓時「噼啪」作響，一股濃烈的香氣湧出來，飄得整個後堂都是。
劉璋聞著這熟悉的香味，猛的一拍手：「成了！」
不一會兒功夫，鐵鍋里的菜就盛進了陶盤。
肉片油亮泛著焦香，蒜薹綠得透亮，豆豉的咸香四溢，勾得人喉頭直動。
劉璋還嫌不夠，又指導老張頭用剩下的雞蛋炒了韭菜，用肉湯煮了豆腐，不過是換了火候和下料次序，尋常食材竟生出了從未有過的鮮味。
三道小菜，倒也夠劉璋和妻子吃的了。
廚舍的油煙嗆的劉璋有些難受，對著一旁的侍女隨意擺手道：「把飯菜送到房間裡，喊夫人過來吃飯。」
說完，劉璋又衝著張伯說道：「張伯，你也再炒些菜，你們一起吃，記得別浪費就行。」
雖說身份有尊卑，但劉璋對手下人確是極好，在一些事情上很是關照。
主廳內，劉璋看著端上來的飯菜，略有些心急的等著。
好在一直在忙著堂內事務的費氏沒讓他等多長時間便趕來了。
劉璋正準備下筷，門外就傳來了侍女的聲音：「主公，廷掾費健先生來了，說有中沚灘開墾的要事稟報。」
劉璋夾菜的手頓了頓，面露糾結之色。
費氏見狀，道：「夫君，政務緊急，你還是將費廷掾進來吧。」
隨後指了指面前的飯菜：「如今不過辰時，想必費廷掾也未曾用膳，剛好一起。」
「那夫人你……」劉璋皺眉道。
「無妨，妾再讓張伯做一份便是。」
言罷，不待劉璋推拒，便緩緩起身離去。
劉璋見狀，略有些不開心的將筷子放了回去，衝著門外的侍女道：「讓他進來吧。」
費健捧著卷竹簡快步進來，臉上滿是興奮之色。
剛繞過屏風，就被滿室的香氣撞了個正著，看著劉璋身前案堂上的陶盤，微微一愣。
劉璋看著這位「不速之客」，隨意的擺手道：「子廉，你來的還『真是時候』，坐吧，剛好趕上飯點了。」
費健性情耿直，沒聽出劉璋言辭之中的情緒，但還是躬身推辭。
劉璋可沒有工夫和他謙讓，不爽道：「趕緊的，我都餓了。」
費健猶豫了片刻，還是順著劉璋的手勢坐到案邊。
看著面前早已備好的碗筷，費健這才隱約意識到了什麼，面色一紅，連忙起身致歉。
「行了行了！再不吃飯都涼了。」
劉璋絲毫不在意的夾起飯菜往嘴裡塞。
「作為懲罰，我就不等你了。趕緊吃，吃完咱們還得說事！」
費健夾起一塊炒肉放進嘴裡，一股獨特的咸香油潤之感在舌尖化開，沒有烤肉的柴硬，也沒有水煮的寡淡，鮮得他差點咬到自己的舌頭。
「令君，這菜竟能做得這般好吃？」費健驚得直挑眉。
「這是一種新的烹飪方式，通過爆炒，將食材的鮮香鎖在裡面。」劉璋扒了兩口米，夾了兩口菜塞入口中，滿是幸福的咀嚼著，含含糊糊的說道。
眼睛微眯，感受著口中的美味，劉璋只覺得幸福爆棚。
終於吃到炒菜了。
這才是生活啊！
費健也被這美味所吸引，拿起筷子大口吃起來。
蒜薹炒肉的油香、韭菜炒蛋的鮮嫩、豆腐湯的醇厚，每一口都讓他覺得新奇又滿足，不知不覺就吃了三大碗米飯。
待陶盤見了底，費健才摸著微漲的肚子，不好意思的笑道：「如此佳肴，真是讓下官開了眼。方才急著來遞方案，沒問令君是否在用膳，是在下唐突了。」
劉璋，看著所剩無幾的飯菜，隨意的擺了擺手：「無妨，吃飽喝足，咱們說正事吧。」
費健點了點頭，連忙將手中的竹簡呈上。
「令君，這是下官草擬的方案，已經賈縣丞審批，請令君指教。」
劉璋接過竹簡，仔細的看了起來。
費健略顯緊張的站立一旁，雙手不自覺攥成拳，目光看似放空，實則盯著劉璋的臉，生怕錯過一點微表情。
劉璋對於水利建設一竅不通，但他相信賈詡的把關，必然找了專業過硬的胥吏進行了方案的核實，他想看的只是一些關鍵數據。
「防洪三策，有三個設計方案？」劉璋眉頭微挑。
費健連忙道：「其實一開始只有第一個方案，但是賈縣丞，在與下官和李琛商討後，琢磨出了這三個方案。」
「賈縣丞說如此方便令君您選擇。」
「有心了。」劉璋微微一笑。
有個什麼都能處理的大秘，他這個縣令少了多少麻煩。