第497章 千人千感,夏鳴自己走出的道路...完了,全完了!!!

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  第497章 千人千感,夏鳴自己走出的道路...完了,全完了!!!

  「露天場館內」

  李商虎深吸了一口氣,側頭緩緩看向一旁已經醒來的另一位評委。

  夏鳴剛才的解釋讓他有了另外一個猜想,於是他開口了。

  「老周,你吃這道「東坡肉」,有什麼濃烈的感受嗎?」

  被稱為老周的評委此刻正容光煥發,看著站來的李商虎笑著回答。

  「感受,當然有。」

  「這豬肉處理得極為乾淨,味道頂級。」

  「吃下去後,我仿佛踩在雲端,飄飄欲仙,記得上次吃到這種味道的豬肉,還是兒時。」

  「你知道的,那時的豬和現在的不同,那時候豬吃紅薯葉子是常態。」

  「當然我不是說豬肉本身的問題,因為對決的這兩塊都來自同一頭豬,就算有誤差也不會太大。」

  「還是手法吧,去腥的手法太頂級了,蔥姜的味道不多不少,東坡肉更是難得的咸鮮微辣。」

  「對了,花椒!」

  說到這,老周眉頭微微一挑。

  「你懂的,我見到了那一片自然的景象!」

  李商虎沉默了。

  老周說的算是評委之間的暗語,其實就是指代吃下料理後感知到的情緒。

  因為大分類下每個人的感覺都不同,有些還會與個人經歷有關。

  所以,一般不描述具體的個人感官和看到的場景,只描述大體上的感覺。

  老周的意思,是他吃下夏鳴的「東坡肉」後,感受到了豬肉自然的香味還有完美配合的花椒味道。

  這個描述,與李商虎見到的無盡的折磨完全不同。

  李商虎臉色變了變。

  他忽然意識到,事情好像比他想的還複雜。

  原本,他以為夏鳴的料理,可以將「情緒」的表達「實體化」到「清醒夢」的程度已經是舉世無雙了。

  但現在看來,或許他搞錯了一件事。

  「夏鳴好像不是在用料理的味道層次,逐步遞進,推高情緒,然後讓我們陷入短暫遐想。」

  「因為如果是這種情況,每個人獲得的底層「情緒」是類似的,不會出現南轅北轍的差距。」

  看著開始思考的李商虎,夏鳴嘴角微微一勾。

  沒錯,在全球廚壇的概念中,「情緒」是頂級廚師的必修課。

  就和唱歌的聲線一樣,就算一個人有很多個聲線,但在演唱同一首歌的時候,他依然只能選擇其中1到2種用來表演。

  料理也類似,在合理的操作手法與食材搭配之下,廚師賦予料理一種「情緒」已經算頂尖,兩種情緒已經算是十萬里挑一。

  三種,四種以上的情緒,糾葛在料理之中的情況基本是鳳毛麟角。

  一般都是搭配幾十年磨出來的秘方的特定菜品,才有一點概率能做到。

  「情緒」的表現也不是越多越好,就和歌曲一樣,太複雜往往難以深入人心。

  有經驗的大廚都是「保大爭變」,也就是先立住料理的「主情緒」,然後爭取能多一些改變。

  在這種情況下,評委就算因為個人原因,出現了不同的體感。

  在恍神過後,也會回憶起「主情緒」,並以此做出判斷與評價。

  畢竟評委的口味也不是完全相同,這也算是某種意義上的「求同存異」。

  但夏鳴製作的這道「東坡肉」不同。

  其本質是利用食物味道觸達靈魂層次,讓評委面對自己的內心,也就是九州大陸的「魔血煉心」。

  這個理論,與都市現有的「情緒」理論完全是兩條道路。

  它不強求料理一定要擁有「主情緒」,而是更多講求個人理解。

  按遊戲方面類比,就是都市99.9999%的頂級大廚都是在用「味道」做橋樑,「情緒」

  做引導,然後表現「夏(計量單位)」。

  前面兩步做的越好,「夏」表現的越多,越能給食客靈魂的觸動。

  相當於「味道」是「不同屬性的空白符紙」,「情緒」是「畫上去的符文」,「夏」


  是「符咒附帶的能量」。

  廚師則有點像「符咒師」,將做好的「符咒」拋灑出去。

  [味道」越契合食客,擊中食客味蕾的「命中率」越高。

  [情緒|越契合食客,食客陷入回憶與遐想的可能性越大。

  「夏」越高,食客能感知到的能量越大,映像也會越深刻。

  這些是夏鳴自己對於藍星料理總結的理論,不計算「回憶濾鏡」「地方濾鏡|這些外部影響內部的因素。

  或者說,這些濾鏡也可以被歸類到之前的「家鄉味」的一種。

  正常情況下,「味道」「情緒」「夏」分別在一道料理中扮演了自己的角色,並且依次發力。

  這裡面有個問題。

  那就是如果一開始的「味道」都沒有命中食客的需求,那自然也就無從談起「情緒」

  與「夏」了。

  所以千人千味的核心也在於此,有些人因為經歷,或者基因原因,無法接受其他地方的「美味」,這種也是正常現象。

  除了無法從事「區級」以及「國家級」美食評委外,其實對生活沒有什麼影響。

  但李商虎他們不同。

  他們都是正規美食評委,對味道存在細緻的感知,對味型存在儘可能的包容,這是他們專業的體現。

  哪怕依然有個人傾向殘存,但在大的方向上,是客觀且公正的。

  與正常廚師不同,夏鳴從九州大陸帶來的「料理靈魂觸達理論」,是大師傅從丹道裡面衍生出來的。

  九州大陸和都市一樣,都講究「對症下藥」。

  既然本質是「藥」,那自然不能隨著食客的性子來。

  仙藥或者魔藥一旦服用,就必須自然散開起到一部分藥效,不是說食客主動選擇是否吸收。

  食客願意配合,只不過,是能讓藥效更加明顯罷了。

  所以,理解到了這個層次的夏鳴,已經可以主觀調節「夏」與「情緒」的展現順序。

  如果是「味道」「情緒」「夏」,那夏鳴料理的邏輯與都市其他料理大師相同。

  但如果是「味道」「夏」「情緒」,則代表食客在品嘗味道的同時,已經被夏鳴暴力注入了料理的能量。

  也就是,夏鳴的料理,跳過了「情緒」階段,直接觸達了食客的靈魂深處。

  這就相當於夏鳴拿了一張充滿能量的空白符紙擊中了食客的味道。

  然後,食客根據自己人生追求的不同,反過來,在空白符紙上留下了他們獨有的符文。

  都說「解鈴還須繫鈴人」,相比廚師給予食客的「情緒」,由食客自己由內而外升起的「情緒」,才是最契合食客的。

  也因為這個緣故,進入了「初識」的夏鳴可以做到,藍星其他廚師永遠做不到的一件事。

  那便是同一道料理,讓不同的評委,吃出不同的情緒。

  就像現在這道被他用來做實驗的「眉區東坡肉」。

  李商虎內心存在「執著」,所以他獲得的情緒是「對美味永遠無法觸及的追求」。

  老周是一個懂享受生活的人,他更在意的是料理的美好,所以他獲得的情緒是「純粹到極致的美味體驗」。

  「人的心境不同,地位不同,對料理的感知也不同。

  夏鳴微微一笑。

  無論在哪個世界,人心都是最難琢磨的東西,哪怕是看似淡薄人性的修行者也是如此。

  藉由大師傅的丹道,加上夏鳴對藍星烹飪的理解,他已經完全走出了一條前無古人的道路。

  雖然現在看起來這條道路是獨屬於他,無法被教授的。

  但夏鳴相信,隨著他層次的不斷進入,對於藍星的理解愈發深刻,這套理論總歸能通過某種形式被更清晰的總結。

  當然,在此之前,他也可以先篩選出人群中先天對於料理有熱情,並與生俱來就能在料理中灌注「夏」的「天才」。

  或許他們沒有「超感知天賦」,或許他們現在的烹飪還極為稚嫩,不受外人待見。

  但只要他們能一直保持熱情,往食物里源源不斷的灌注「夏」。


  對於「大夏宗」來說,他們就是天才!

  畢竟調味的手法可以被教授,食材的選擇可以靠學習,所有的烹飪流程都可以靠經驗累積。

  終有一天,他們會邁過門檻,然後一飛沖天。

  因為他們天生掌握,頂級廚師畢生都在追求的東西,不過是人生的步伐,先慢後快,磨鍊心性罷了。

  「正好,「一飯成名2」在即,「學堂」那邊我也可以去轉轉,抽個獎。」

  「有了權衡標準,相當於我獲得了一個「天賦篩選器」。」

  「華夏人口不少,以前還要多費些力氣去看去推測,但現在只需要看到料理就能判斷了。」

  對世界的領悟,大大提升了夏鳴篩選弟子的效率,也為「大夏宗|的建立打牢了基石。

  其實夏鳴的這套理論,在華夏從古至今都存在。

  很多小店的師傅沒有廚師證,甚至沒去專門學過廚。

  但他們的熱情,幾十年如一日對料理烹飪的熱愛,也讓他們可以給料理灌注「夏」。

  讓吃到的食客由衷的感嘆一句「美味」!

  所以「夏」其實並不是頂級廚師獨屬的技能,是藍星天道對於料理一途的底層代碼。

  只不過專業廚師為了提升自己的層次,會更在意對「夏」的追求。

  雖然他們可能不知道自己在追求的具體是什麼,但老祖宗的智慧告訴他們。

  【勤能補拙】

  也就難怪古人收弟子,需要講求天賦與心性了。

  心性好,熱情足,性格純粹的人,確實更能接觸到「夏」一些。

  反觀李商虎這邊。

  他也已經對現在的情況做出了一個自己的推測。

  無論偶然與否,夏鳴應該是接觸到了現在廚壇還沒有完整傳承,但一直在追尋的那顆「廚心」。

  「千人千味!千人千感!」

  「也對...如果不是超越時代的絕世天才,又怎麼能創造出「世界」那樣的料理。」

  「雖然那個明顯更複雜,需要藉助分子料理的設備,但看起來確實做到了「千人千味」。

  「6

  「人是在成長的,之前「世界」能做到「千人千味」,為什麼現在的料理不能做到」

  千人千感」呢!」

  「味道是一樣的,但是感悟與情緒卻不同...」

  「真是令人...」

  李商虎搜腸刮肚老半天,依然沒有找到一個契合用來誇讚夏鳴的詞彙。

  他只知道,夏鳴所達到的層次,是面前這群「派系聯盟」的廚師拍馬都趕不上的。

  想明白這點後,李商虎也是連忙側頭。

  「抱歉,因為料理太過驚艷,我的個人的理解出現了一點偏差。」

  「現在我大致明白了原因,知道是我的失誤。」

  「所以我請求李督查,能不能把我浪費夏鳴的時間,還給他。」

  「不多,3分鐘就好。」

  李督查看著年邁的李商虎,眉眼微微低垂。

  他雖然不知道李商虎懂了什麼,但能感受到李商虎道歉的誠意。

  只不過他代表的是「流眾宴」的公正,是上面對於川渝派系處理態度的標尺。

  他不能,也不會偏袒任何一方,所以補時間這種事情,肯定是不可能從他這裡通過的。

  「沒事,3分鐘罷了,就當歇會了。」

  夏鳴微微一笑。

  他做事從來都會給自己留餘地,在外人看來需要4個小時才能全部烹飪完的流程,對他而言當然不用那麼久。

  3分鐘,並不能對「流眾宴」的局面產生任何改變。

  說完這話的夏鳴回頭看了一眼李餘年。

  其實李餘年就是一個他理念中的「天才」,他對「東坡肉」的熱情極為真摯。

  這與廚師等級,派系都無關係,是他個人的天賦與努力造就的。

  「可惜,年紀大了,不過倒是可以指點幾句。」


  史鎮良的法子太慢,夏鳴並不完全認同,但給予有天賦的人一點點微小的幫助,然後在未來收取回報。

  對夏鳴來說是一筆穩賺不賠的買賣..

  李餘年不適合收入麾下,但可以賣個人情,反正就幾句話,也不虧。

  當然,夏鳴肯定不會現在講,要指點,也是比賽完,下場以後的事情了。

  看到夏鳴很灑脫的就把問題解決了,李督查也是微微點了點頭。

  「此子大勢已成,這次回去,得好好和上面聊聊了。」

  也就在此時,「東坡肉」比賽的結果公布了。

  沒有任何意外,夏鳴依然全票獲得了勝利。

  但5:0,只是一個開始。

  隨著時間一點一點過去,其他料理對決的結果也漸漸出來了。

  「「綿區鑲碗」,夏鳴全票獲勝!」

  「「彭山甜皮鴨」,夏鳴全票獲勝!」

  「「李莊白肉」,夏鳴全票獲勝!」

  「「球溪魚」,夏鳴全票獲勝!」

  」

  「」

  一旁王開法的自光從陰鬱到驚訝,再到慌張,最後到咬牙切齒,最終歸於平靜與慶幸。

  夏鳴也將派系聯盟的所有廚師一一打敗。

  雖然沒有觀眾的喝彩,但在場所有人都清晰的感受到了夏鳴的可怕。

  王開法此刻只慶幸自己沒有正面與夏鳴對決,後面關係還有緩和的餘地。

  只是他不知道,他早已上了夏鳴的必吃名單,該發生的事情是不會改變的。

  也就在最後一道「水八塊」的結果公布後,「流眾宴」終於結束了!

  做完料理的十五位廚師,此刻除了李餘年非常平靜,其他人早已經沒了之前來時的意氣風發。

  因為比賽的結果如同巨錘一樣砸在了他們心上,也將原本川渝派系的舊規則砸了個稀爛...

  【15:0】

  【在同時間內,1人戰15位地方大廚...】

  【華夏廚壇...】

  【只此一例!!!】

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