第67章 感知的驗證
林雲又盯著「感知」技能的說明看了又看，還沒來得及仔細研究這個新技能，系統的下一個提示就跳了出來，打斷了他的思路。
【叮！觸發支線任務。】
【支線任務：感知的驗證】
【任務目標：根據剛才通過「感知」捕捉到的靈感製作一碗番茄蛋湯，並獲得食客的真心認可。】
【任務描述：目光所及，皆有迴響。食客因味蕾退化而食欲不振，請運用您的技藝與剛剛覺醒的感知嘗試喚醒她沉睡的味蕾。】
看著這個任務，林雲立刻回想起了剛才那種奇妙的關於酸味的直覺。
他很清楚酸味對食慾的作用，對於食欲不振的人來說，適當的酸味能刺激唾液和胃液分泌，確實很能開胃。
但林雲並不打算直接往湯里加醋或者檸檬汁之類的，這種味道有些尖銳，會蓋過番茄本身的鮮甜，很容易會破壞整道料理的和諧感。
酸味必須來自於番茄本身，而且必須是自然，清爽，有層次感的。
林雲思索片刻，很快就想到了解決方案。
他拉開了那台雙開門冰箱的大門，冰箱裡，系統提供的番茄品質都很高，外觀看起來也基本上是很一致的。
但即使是同一批次的食材，也必然存在細微的差異。
果然，林雲仔細一看，發現裡面大部分是顏色鮮紅，摸起來軟硬適中的完全熟透的番茄，但也夾雜著少部分顏色略淺，捏上去還帶著微微硬度的九成熟番茄。
之前處理食材林雲全靠的是自己的感覺來判斷，憑他前世積累的經驗和從系統那得到的經驗也能判斷的八九不離十。
但現在，林雲意念打開了自從「尋味」板塊開啟後就新出現的「食材掃描」按鍵，系統的掃描功能顯然能提供更精準的數據支持。
一道淺色的光幕瞬間掃過番茄，番茄旁邊出現了詳細的數據。
【鐵皮西紅柿（完熟）：糖度12.1，酸度4.3】【鐵皮西紅柿九成熟）：糖度9.5，酸度6.8】【鐵皮西紅柿（九成熟）：糖度7.2，酸度7.5】
九成熟的番茄酸度明顯更高。
高溫加熱會分解番茄中一部分不穩定的酸性物質，同時讓糖分發生焦糖化反應使整體風味更偏甜，所以想要在不破壞味道和諧的前提下提升酸度，可以通過控制這部分高酸度番茄的加熱時間來實現。
林雲挑選好了番茄，先按照之前的步驟處理那些完全熟透的番茄，接著他拿起了那兩顆九成熟的番茄同樣去皮去籽，然後細緻地切成了大小均勻的番茄塊，但比原先的番茄切得更小了一些。
切得小一些是為了餘溫更容易燙熟番茄，也能讓酸味均勻散在湯里，不會一口酸一口淡。
等到番茄蛋湯完成，將其他人的番茄蛋湯和蛋炒飯盛出來端出去以後，林雲又回到後廚將九成熟的番茄塊撒入了湯中，這些番茄塊只在熱湯的餘溫中被稍微燙熟，不會像熟番茄那樣完全釋放風味，又能讓淡淡的果酸融入湯中，保留了清爽明亮的酸香。
這碗稍微有些不一樣的番茄蛋湯從外觀上看與林雲做的其他番茄蛋湯基本上沒有任何區別，依舊是清澈見底的淡金色湯底，白瓷碗中漂浮著鮮紅的番茄和輕盈的蛋花。
只有湊近時，才能聞到這碗湯的似乎比其他的湯多了幾分清新的果酸香氣。
【叮！】
【品級鑑定：大師級】
【系統評價：一碗蘊含著巧思的番茄蛋湯。在鮮美中強調了一點點明亮的酸味，製作者在不破壞整體風味平衡的前提下對細節進行了微調，這畫龍點睛的一筆讓整碗湯變得更加開胃。】
老太太坐在桌前，目光落在眼前散發著氤氳熱氣的番茄蛋湯上。
她的指尖碰了碰碗沿，溫熱的觸感透過瓷碗傳過來，卻沒讓她生出多少食慾。
孫女和老頭點的菜先上來的，當時老太太示意不用等她，她沒什麼胃口。
此時旁邊的孫女已經捧著蛋炒飯吃得起勁，一邊吃一邊嘴裡還說著：「這蛋炒飯也太好吃了吧！米粒顆顆分明，蛋香特別濃，米飯是米飯，蛋是蛋，一點都不油，還香得不得了！番茄蛋湯也喝著特別舒服，奶奶你快嘗嘗！」
而老頭則顯得挑剔許多，他先是皺著眉，打量了一下自己面前那盤分量確實不大的蛋炒飯，嘟囔了一句：「這分量也太少了。」
但老頭的鼻子動了動又道，「不過這蛋炒飯不是那種油汪汪的，米粒倒是挺乾爽，看著比較清淡，賣相也還算好，就不知道味道如何……」
老頭挑剔地說著，隨即用勺子舀了口蛋炒飯送進嘴裡，眉頭卻慢慢舒展開了。
老頭接著就沒再說話了，只是舀飯的速度越來越快。
這飯看著清淡，嚼起來卻鍋氣十足，蛋碎裹在米粒上不油不膩，越吃越香，比他以前吃的油汪汪的蛋炒飯舒服多了。
雖然沒有孫女那麼狼吞虎咽，但老太太看著老伴那專注的神情和不停歇的動作，看得出來老頭是比較滿意的。
老太太看著兩人吃得香，才慢慢拿起勺子，低頭看向自己的湯碗。
眼前的番茄蛋湯賣相也同樣是極佳，湯麵淡金透亮，沒有一點油星子，鮮紅的番茄如同紅寶石般點綴其間；金黃的蛋花薄如蟬翼，散在湯里完全沒有結塊，如雲絮般輕盈地懸浮著。
熱氣裊裊升騰，裹著一股特別的香氣，混雜著一縷清清爽爽的酸，沒有醋的沖鼻味，是番茄本身的鮮酸，飄到鼻尖時，老太太突然覺得喉嚨里輕輕動了一下。
老太太輕輕舀了一勺湯送到嘴邊吹了一下，剛抿了一口她就愣住了。
番茄蛋湯的溫度正正好好，沒有平時喝的番茄湯那麼甜膩，是清爽明亮的酸。
這並不濃烈的酸味像春天剛熟的杏子，酸得溫柔，一點都不澀，順著舌尖慢慢散開，唾液突然涌了上來，以前喝什麼都覺得寡淡的老太太好像被這股酸輕輕戳了一下，有了不一樣的感覺。
【叮！觸發支線任務。】
【支線任務：感知的驗證】
【任務目標：根據剛才通過「感知」捕捉到的靈感製作一碗番茄蛋湯，並獲得食客的真心認可。】
【任務描述：目光所及，皆有迴響。食客因味蕾退化而食欲不振，請運用您的技藝與剛剛覺醒的感知嘗試喚醒她沉睡的味蕾。】
看著這個任務，林雲立刻回想起了剛才那種奇妙的關於酸味的直覺。
他很清楚酸味對食慾的作用，對於食欲不振的人來說，適當的酸味能刺激唾液和胃液分泌，確實很能開胃。
但林雲並不打算直接往湯里加醋或者檸檬汁之類的，這種味道有些尖銳，會蓋過番茄本身的鮮甜，很容易會破壞整道料理的和諧感。
酸味必須來自於番茄本身，而且必須是自然，清爽，有層次感的。
林雲思索片刻，很快就想到了解決方案。
他拉開了那台雙開門冰箱的大門，冰箱裡，系統提供的番茄品質都很高，外觀看起來也基本上是很一致的。
但即使是同一批次的食材，也必然存在細微的差異。
果然，林雲仔細一看，發現裡面大部分是顏色鮮紅，摸起來軟硬適中的完全熟透的番茄，但也夾雜著少部分顏色略淺，捏上去還帶著微微硬度的九成熟番茄。
之前處理食材林雲全靠的是自己的感覺來判斷，憑他前世積累的經驗和從系統那得到的經驗也能判斷的八九不離十。
但現在，林雲意念打開了自從「尋味」板塊開啟後就新出現的「食材掃描」按鍵，系統的掃描功能顯然能提供更精準的數據支持。
一道淺色的光幕瞬間掃過番茄，番茄旁邊出現了詳細的數據。
【鐵皮西紅柿（完熟）：糖度12.1，酸度4.3】【鐵皮西紅柿九成熟）：糖度9.5，酸度6.8】【鐵皮西紅柿（九成熟）：糖度7.2，酸度7.5】
九成熟的番茄酸度明顯更高。
高溫加熱會分解番茄中一部分不穩定的酸性物質，同時讓糖分發生焦糖化反應使整體風味更偏甜，所以想要在不破壞味道和諧的前提下提升酸度，可以通過控制這部分高酸度番茄的加熱時間來實現。
林雲挑選好了番茄，先按照之前的步驟處理那些完全熟透的番茄，接著他拿起了那兩顆九成熟的番茄同樣去皮去籽，然後細緻地切成了大小均勻的番茄塊，但比原先的番茄切得更小了一些。
切得小一些是為了餘溫更容易燙熟番茄，也能讓酸味均勻散在湯里，不會一口酸一口淡。
等到番茄蛋湯完成，將其他人的番茄蛋湯和蛋炒飯盛出來端出去以後，林雲又回到後廚將九成熟的番茄塊撒入了湯中，這些番茄塊只在熱湯的餘溫中被稍微燙熟，不會像熟番茄那樣完全釋放風味，又能讓淡淡的果酸融入湯中，保留了清爽明亮的酸香。
這碗稍微有些不一樣的番茄蛋湯從外觀上看與林雲做的其他番茄蛋湯基本上沒有任何區別，依舊是清澈見底的淡金色湯底，白瓷碗中漂浮著鮮紅的番茄和輕盈的蛋花。
只有湊近時，才能聞到這碗湯的似乎比其他的湯多了幾分清新的果酸香氣。
【叮！】
【品級鑑定：大師級】
【系統評價：一碗蘊含著巧思的番茄蛋湯。在鮮美中強調了一點點明亮的酸味，製作者在不破壞整體風味平衡的前提下對細節進行了微調，這畫龍點睛的一筆讓整碗湯變得更加開胃。】
老太太坐在桌前，目光落在眼前散發著氤氳熱氣的番茄蛋湯上。
她的指尖碰了碰碗沿，溫熱的觸感透過瓷碗傳過來，卻沒讓她生出多少食慾。
孫女和老頭點的菜先上來的，當時老太太示意不用等她，她沒什麼胃口。
此時旁邊的孫女已經捧著蛋炒飯吃得起勁，一邊吃一邊嘴裡還說著：「這蛋炒飯也太好吃了吧！米粒顆顆分明，蛋香特別濃，米飯是米飯，蛋是蛋，一點都不油，還香得不得了！番茄蛋湯也喝著特別舒服，奶奶你快嘗嘗！」
而老頭則顯得挑剔許多，他先是皺著眉，打量了一下自己面前那盤分量確實不大的蛋炒飯，嘟囔了一句：「這分量也太少了。」
但老頭的鼻子動了動又道，「不過這蛋炒飯不是那種油汪汪的，米粒倒是挺乾爽，看著比較清淡，賣相也還算好，就不知道味道如何……」
老頭挑剔地說著，隨即用勺子舀了口蛋炒飯送進嘴裡，眉頭卻慢慢舒展開了。
老頭接著就沒再說話了，只是舀飯的速度越來越快。
這飯看著清淡，嚼起來卻鍋氣十足，蛋碎裹在米粒上不油不膩，越吃越香，比他以前吃的油汪汪的蛋炒飯舒服多了。
雖然沒有孫女那麼狼吞虎咽，但老太太看著老伴那專注的神情和不停歇的動作，看得出來老頭是比較滿意的。
老太太看著兩人吃得香，才慢慢拿起勺子，低頭看向自己的湯碗。
眼前的番茄蛋湯賣相也同樣是極佳，湯麵淡金透亮，沒有一點油星子，鮮紅的番茄如同紅寶石般點綴其間；金黃的蛋花薄如蟬翼，散在湯里完全沒有結塊，如雲絮般輕盈地懸浮著。
熱氣裊裊升騰，裹著一股特別的香氣，混雜著一縷清清爽爽的酸，沒有醋的沖鼻味，是番茄本身的鮮酸，飄到鼻尖時，老太太突然覺得喉嚨里輕輕動了一下。
老太太輕輕舀了一勺湯送到嘴邊吹了一下，剛抿了一口她就愣住了。
番茄蛋湯的溫度正正好好，沒有平時喝的番茄湯那麼甜膩，是清爽明亮的酸。
這並不濃烈的酸味像春天剛熟的杏子，酸得溫柔，一點都不澀，順著舌尖慢慢散開，唾液突然涌了上來，以前喝什麼都覺得寡淡的老太太好像被這股酸輕輕戳了一下，有了不一樣的感覺。