第133章 最強口糧，讓戰士在冰天雪地里吃上一口熱乎
1948年11月，瀋陽解放後，軍區軍工部立即組織軍事接管，同時，成立軍管會。
採取「各按系統、自上而下、原封不動、先接後分」的方針。
保留原有職員和設備，僅派軍事代表參與管理。
接收時共獲得可用母機2,357部、專門機器932部及雜機677部，並接收11,389名職工。
為防止果黨破壞，地下黨組織發動工人護廠，通過拖延策略、藏匿關鍵設備等方式保護工廠。
從編制上來說，軍工部就是瀋陽食品廠的上司。
所以，大爺聽到軍工部的人立馬知道來頭不小。
很快，在大爺的帶領下，林天和王近山來到廠長辦公室。
此時，張德福正看著產量，有些皺眉：「在這樣下去，軍管會下達的任務很難實現了！」
瀋陽食品廠（也叫瀋陽市麵粉廠），前身是1934年建立的日資東洋制粉奉天工場，是當時重要的麵粉加工企業。
該廠在解放後由我正府接管。
在半島戰役後，工廠可日產麵粉達500噸，並加工炒麵12,904噸，為前線提供物資支持。
這也是林天為什麼找到該食品廠的原因。
不過，由於需要大批小麥做原料，客觀的刺激的農業生產的發展。
但在日偽和果黨統治時期，生產蕭條，徘徊不前工廠幾乎到了崩潰邊緣。
「廠長，軍工部的人找你……」
張德福抬頭一看，表情有些驚訝：「你們是……？」
「你好，我叫林天……」
「你好！」張德福表情一副膽戰心驚的問道：「不知道林天同志，你這次過來是……」
「為了生產食品的事情！」
「距離交付日期還沒到……長官，你們不帶這樣的……」
看著張德福如慌張，林天一臉懵逼：「怎麼？軍官會給你們下達了生產任務？」
「可不，讓我們生產幾百噸小麥，哎……」張德福無奈的搖了搖頭：「要是擱設備沒有破壞之前，別說幾百噸了，上千噸也不是問題。」
「如果我說，我能解決設備的問題呢？」
此話一出，張德福雙眼頓時透出一絲光芒：「真的？」
「林天同志，你就別開玩笑了……現在上哪去弄設備？」
「我沒開玩笑……」系統獎勵的設備正好可以投入：「我從國外訂購了一批設備，過幾天就到……」
「那太好了！」張德福瞪大雙眼，臉上立即露出激動的笑容。
「不過，你們接下來的生產計劃要按照的我的來？」
「至於軍官那邊，我來處理。」
張德福的笑容瞬間戛然而止：「好，林天同志，你要我怎麼做？」
「把原來的麵粉加工炒麵改成泡麵……」
「泡麵？」
張德福一臉蒙圈：「啥是泡麵？」
「所謂的泡麵就是用一個紙杯，把面經過高溫烹飪壓縮等工藝處理，形成一套速食麵。」
「這是整套生產流程……」說完，林天把泡麵的生產過程計劃書遞給張德福。
計劃書內包括了泡麵的生產流程、主要材料及核心工藝。
一共分為三大模塊。
主要材料以及配方：小麥粉占比70%-80%，決定麵餅口感、澱粉為玉米澱粉/土豆澱粉，增加酥脆度、水、食鹽是增強麵筋彈性。
調料包材料為食鹽、白砂糖、香辛料胡椒、八角、脫水蔬菜胡蘿蔔、青菜等。
醬包是植物油是棕櫚油為主、豆瓣醬/醬油調味、香辛料、肉類提取物如牛肉粒、雞肉粒。
整套生產流程油炸型泡麵。
將小麥粉、澱粉、食鹽與水按比例混合，通過和面機攪拌成均勻的麵團，靜置10-20分鐘讓麵筋充分形成，這樣可以保證麵餅韌性。
麵團經壓延機多次碾壓，形成厚度均勻的面片，厚度大概是約1-2mm，再通過模具切割成固定形狀的麵條。
切割好的麵條進入蒸煮機，在80-100℃高溫下蒸煮2-5分鐘，使澱粉糊化，讓麵條從生變熟，口感變軟，同時控制水分含量，避免後續油炸時吸油過多。
最關鍵的是油炸脫水。
蒸煮後的麵條進入油炸機，用140-160℃的植物油，可以使用棕櫚油，煙點高、穩定性好，油炸30-60秒。
快速去除麵條中70%以上的水分，形成酥脆的麵餅，同時鎖住風味。
注意的是，非油炸泡麵此步驟替換為「熱風乾燥」，用80-90℃熱風烘乾，水分含量更低，油脂含量＜3%，但口感偏韌。
最後，油炸後的麵餅經冷卻機降溫至室溫。
將提前生產好的粉包、醬包、菜包一同裝入包裝袋。
整套流程非常清楚，直接看呆了張德福。
不過，讓他更為驚呆的是。
整套泡麵的關鍵技術全部公布……
對食品廠來說……這就是核心的競爭力啊！
林天就這麼拱手相讓了？
這也太大度了吧！
比如，這和面工藝，需要控制水溫，最好是20-25℃最佳，以及攪拌速度，確保麵團「不粘手、有彈性」，麵筋網絡均勻，不然會影響麵餅耐泡性。
壓延工藝是多次碾壓，一般為3-5次，且每次碾壓厚度遞減，避免面片出現氣泡或裂紋，保證麵條形狀統一。
以及油炸/乾燥工藝是在油炸時嚴格控制油溫與時間，注意的是油溫過高易焦糊，過低則麵餅吸油過多。
非油炸的熱風乾燥需精準控制風速與溫度，防止麵條硬化。
調料包工藝是將脫水蔬菜採用「真空冷凍乾燥」，這樣可以保留營養與口感，醬包採用「高溫滅菌」，延長保質期，粉包則是採用「混合均質」，確保味道均勻。
這一個個關鍵技術……
所有的程序和工藝全都展示出來了。
根本不敢想像。
要知道，這些技術要是在日偽統計時期，根本都不讓你接觸。
當初，張德福還是冒著生命的危險才偷學了一點皮毛。
才當上了廠長。
「林天同志，你太偉大了。」張德福緊握林天的雙手：「我代表食品廠感謝你了。」
「客氣了，接下來，你們食品廠的任務十分艱巨……戰士們的生命就靠你們了！」
此話一出，張德福瞬間感覺肩膀上重了不少。
……
與此同時。
京城。
首長正同志各部負責人召開緊急會議……事關半島戰事。
……
採取「各按系統、自上而下、原封不動、先接後分」的方針。
保留原有職員和設備，僅派軍事代表參與管理。
接收時共獲得可用母機2,357部、專門機器932部及雜機677部，並接收11,389名職工。
為防止果黨破壞，地下黨組織發動工人護廠，通過拖延策略、藏匿關鍵設備等方式保護工廠。
從編制上來說，軍工部就是瀋陽食品廠的上司。
所以，大爺聽到軍工部的人立馬知道來頭不小。
很快，在大爺的帶領下，林天和王近山來到廠長辦公室。
此時，張德福正看著產量，有些皺眉：「在這樣下去，軍管會下達的任務很難實現了！」
瀋陽食品廠（也叫瀋陽市麵粉廠），前身是1934年建立的日資東洋制粉奉天工場，是當時重要的麵粉加工企業。
該廠在解放後由我正府接管。
在半島戰役後，工廠可日產麵粉達500噸，並加工炒麵12,904噸，為前線提供物資支持。
這也是林天為什麼找到該食品廠的原因。
不過，由於需要大批小麥做原料，客觀的刺激的農業生產的發展。
但在日偽和果黨統治時期，生產蕭條，徘徊不前工廠幾乎到了崩潰邊緣。
「廠長，軍工部的人找你……」
張德福抬頭一看，表情有些驚訝：「你們是……？」
「你好，我叫林天……」
「你好！」張德福表情一副膽戰心驚的問道：「不知道林天同志，你這次過來是……」
「為了生產食品的事情！」
「距離交付日期還沒到……長官，你們不帶這樣的……」
看著張德福如慌張，林天一臉懵逼：「怎麼？軍官會給你們下達了生產任務？」
「可不，讓我們生產幾百噸小麥，哎……」張德福無奈的搖了搖頭：「要是擱設備沒有破壞之前，別說幾百噸了，上千噸也不是問題。」
「如果我說，我能解決設備的問題呢？」
此話一出，張德福雙眼頓時透出一絲光芒：「真的？」
「林天同志，你就別開玩笑了……現在上哪去弄設備？」
「我沒開玩笑……」系統獎勵的設備正好可以投入：「我從國外訂購了一批設備，過幾天就到……」
「那太好了！」張德福瞪大雙眼，臉上立即露出激動的笑容。
「不過，你們接下來的生產計劃要按照的我的來？」
「至於軍官那邊，我來處理。」
張德福的笑容瞬間戛然而止：「好，林天同志，你要我怎麼做？」
「把原來的麵粉加工炒麵改成泡麵……」
「泡麵？」
張德福一臉蒙圈：「啥是泡麵？」
「所謂的泡麵就是用一個紙杯，把面經過高溫烹飪壓縮等工藝處理，形成一套速食麵。」
「這是整套生產流程……」說完，林天把泡麵的生產過程計劃書遞給張德福。
計劃書內包括了泡麵的生產流程、主要材料及核心工藝。
一共分為三大模塊。
主要材料以及配方：小麥粉占比70%-80%，決定麵餅口感、澱粉為玉米澱粉/土豆澱粉，增加酥脆度、水、食鹽是增強麵筋彈性。
調料包材料為食鹽、白砂糖、香辛料胡椒、八角、脫水蔬菜胡蘿蔔、青菜等。
醬包是植物油是棕櫚油為主、豆瓣醬/醬油調味、香辛料、肉類提取物如牛肉粒、雞肉粒。
整套生產流程油炸型泡麵。
將小麥粉、澱粉、食鹽與水按比例混合，通過和面機攪拌成均勻的麵團，靜置10-20分鐘讓麵筋充分形成，這樣可以保證麵餅韌性。
麵團經壓延機多次碾壓，形成厚度均勻的面片，厚度大概是約1-2mm，再通過模具切割成固定形狀的麵條。
切割好的麵條進入蒸煮機，在80-100℃高溫下蒸煮2-5分鐘，使澱粉糊化，讓麵條從生變熟，口感變軟，同時控制水分含量，避免後續油炸時吸油過多。
最關鍵的是油炸脫水。
蒸煮後的麵條進入油炸機，用140-160℃的植物油，可以使用棕櫚油，煙點高、穩定性好，油炸30-60秒。
快速去除麵條中70%以上的水分，形成酥脆的麵餅，同時鎖住風味。
注意的是，非油炸泡麵此步驟替換為「熱風乾燥」，用80-90℃熱風烘乾，水分含量更低，油脂含量＜3%，但口感偏韌。
最後，油炸後的麵餅經冷卻機降溫至室溫。
將提前生產好的粉包、醬包、菜包一同裝入包裝袋。
整套流程非常清楚，直接看呆了張德福。
不過，讓他更為驚呆的是。
整套泡麵的關鍵技術全部公布……
對食品廠來說……這就是核心的競爭力啊！
林天就這麼拱手相讓了？
這也太大度了吧！
比如，這和面工藝，需要控制水溫，最好是20-25℃最佳，以及攪拌速度，確保麵團「不粘手、有彈性」，麵筋網絡均勻，不然會影響麵餅耐泡性。
壓延工藝是多次碾壓，一般為3-5次，且每次碾壓厚度遞減，避免面片出現氣泡或裂紋，保證麵條形狀統一。
以及油炸/乾燥工藝是在油炸時嚴格控制油溫與時間，注意的是油溫過高易焦糊，過低則麵餅吸油過多。
非油炸的熱風乾燥需精準控制風速與溫度，防止麵條硬化。
調料包工藝是將脫水蔬菜採用「真空冷凍乾燥」，這樣可以保留營養與口感，醬包採用「高溫滅菌」，延長保質期，粉包則是採用「混合均質」，確保味道均勻。
這一個個關鍵技術……
所有的程序和工藝全都展示出來了。
根本不敢想像。
要知道，這些技術要是在日偽統計時期，根本都不讓你接觸。
當初，張德福還是冒著生命的危險才偷學了一點皮毛。
才當上了廠長。
「林天同志，你太偉大了。」張德福緊握林天的雙手：「我代表食品廠感謝你了。」
「客氣了，接下來，你們食品廠的任務十分艱巨……戰士們的生命就靠你們了！」
此話一出，張德福瞬間感覺肩膀上重了不少。
……
與此同時。
京城。
首長正同志各部負責人召開緊急會議……事關半島戰事。
……