第98章 國宴前的「點兵」
寂靜。
死一般的寂靜。
後廚里幾十號人，此刻都像是被施了定身法，目光直勾勾地盯著灶台上的三道菜，還有那個氣定神閒的年輕人。
那三道菜，就像三座大山，沉甸甸地壓在每一個省賓館老師傅的心頭。
清湯獅子頭，湯清如水，不見一絲油花，獅子頭飽滿圓潤，透過清湯能看到裡面細密的肉粒，這火候和定型的功夫，絕了。
芙蓉雞片，白嫩如玉，芡汁明亮，薄薄地掛在每一片雞肉上，不見一滴多餘，這滑油和勾芡的手藝，神了。
三不沾，金黃油亮，顫顫巍巍，形態完美，這顛鍋和控火的臂力，更是讓人望塵莫及。
這已經不是簡單的「會做」了，這是「精通」，是「化境」！
剛才叫囂得最凶的那個橫肉師傅，此刻臉上一陣紅一陣白。他看看李瀟那雙並不算粗壯，但穩定得可怕的手，再看看自己那雙只會用蠻力剁肉的手，心裡第一次生出一種叫「自愧不如」的感覺。
胖廚師更是低下了頭，不敢去看李瀟的眼睛。他心裡清楚，別說三道菜一起做，就是單拎出任何一道，讓他用上全部的本事，也絕對做不到李瀟這個水準。
這就是馮老的徒弟？難怪馮老會看上他！這他娘的哪裡是徒弟，這分明就是個妖孽！
李瀟沒有給他們太多震驚的時間。
「時間不多了。」他看了一眼牆上的掛鍾，語氣恢復了之前的冷靜，「從現在開始，所有人，聽我指揮。有意見的，現在可以出去，別在這兒浪費時間。」
這一次，沒有一個人敢再吭聲。
實力，是廚房裡唯一的通行證。李瀟用短短不到二十分鐘的時間，展現了碾壓全場的實力，也徹底征服了這群桀驁不馴的老師傅。
「好，沒人出去，那就都動起來！」李瀟的聲音陡然提高，帶著不容置疑的命令口吻。
「你！」他指向那個還在發呆的橫肉師傅，「你叫什麼？」
「我……我叫王力。」橫肉師傅下意識地回答。
「王力，你刀工沉穩，力量足，所有需要剁、斬、砍的活兒都歸你！那邊那幾塊牛腩，給我改刀成大小一致的方塊，還有那幾隻雞，剔骨，速度要快！」
「是！」王力一個激靈，拿起刀，感覺手裡的傢伙沉甸甸的，心裡卻前所未有的踏實。有主心骨了！
「你，那個瘦高個！」李瀟又指向另一個廚師。
「我叫劉明。」瘦高個連忙應道。
「劉明，你眼神活，手腳快，所有水台的活兒，殺魚、處理海鮮，都交給你！那幾條鱖魚，馬上處理，記住，從鰓下入刀，一刀斷骨，保持魚身完整！」
「明白！」劉明二話不說，捲起袖子就沖向了水台。
李瀟的目光如同雷達，迅速掃過每一個人，他的大腦就像一台超級計算機，飛速地給每個人分配著最適合他們的任務。
「胖子，你叫什麼？」他看向那個胖廚師。
「我……我叫錢德寶。」胖廚師有些侷促地回答。
「錢德寶，你守著燉品的灶台，剛才那鍋汽鍋雞的湯為什麼會渾，因為你心急，火大了，鹽也放早了。現在，把湯撇清，換小火，一個小時之內，不准再碰它！還有那罈子佛跳牆的底湯，給我看住了，每隔十五分鐘，撇一次浮沫！」
錢德寶的臉瞬間漲紅，李瀟竟然一眼就看出了他剛才犯的錯！他心裡又驚又佩，重重地點了點頭：「是，李師傅！」
「李師傅」這個稱呼，他叫得心服口服。
「還有你們幾個學徒！」李瀟的目光轉向那幾個手足無措的年輕人，「別杵在那兒！洗菜、摘菜、傳遞物料！眼明手快，誰要是再敢打碎一個盤子，就給我去後門削一整天的土豆！」
學徒們渾身一顫，立刻鳥獸散，各就各位，整個廚房的運作效率瞬間提升了好幾個檔次。
就在這時，李瀟走過一個堆放蔬菜的案台，他腳步一頓，伸手從一筐蘑菇里撿起幾隻，看都沒看就扔進了旁邊的垃圾桶。
「這幾隻已經不新鮮了，邊緣發黑，菌蓋有黏液，做出來會影響整道菜的口感。換後面那筐剛送來的。」
旁邊負責配菜的師傅愣住了，他剛才還覺得這幾隻蘑菇挺好的，被李瀟這麼一說，拿起來仔細一看，果然在根部發現了不易察覺的黑點。他心裡咯噔一下，這年輕人的眼睛也太毒了吧！
這正是李瀟的系統能力【食材鑑別】在發揮作用。在他眼裡，每一樣食材的品質、新鮮度、甚至內部的細微變化，都以數據的形式清晰地呈現出來，任何瑕疵都無所遁形。
他又走到一個正在處理牛腩的學徒旁邊，那學徒正費力地用刀剔著筋膜。
李瀟皺了皺眉，直接拿過他手裡的刀：「看好了，處理筋膜不是用蠻力去割。要順著筋膜的走向，刀刃貼著肉，用『推』的力道，像這樣……」
他手腕一轉，刀鋒輕巧地一滑，一片完整的筋膜就被乾淨利落地剝離下來，而附著的牛肉卻只有薄薄的一層。
學徒看得目瞪口呆。
李瀟把刀還給他：「你的基本功太差，先去看別人怎麼做。去，幫王力打下手！」
短短几分鐘，李瀟就像一個經驗豐富的戰地指揮官，巡視著他的「戰場」，迅速地指正錯誤，優化流程，將每一個「士兵」都安排在了最合適的位置上。
整個後廚，從之前的混亂不堪，變成了一部開始高速運轉的精密機器。
切菜聲、炒菜聲、水流聲……各種聲音再次響起，但這一次，不再是嘈雜和混亂，而是充滿了節奏和效率，匯成了一曲激昂的廚房交響樂。
張貴和楊小軍成了李瀟最得力的副官，李瀟的每一個指令，他們都能第一時間理解並執行到位，或者傳達給其他人。
趙明站在門口，看著眼前這脫胎換骨的一幕，張大了嘴巴，半天都合不攏。
他簡直不敢相信自己的眼睛。
這個年輕人，到底是什麼來頭？他不僅廚藝通天，竟然還有如此可怕的組織能力和掌控力！他就像天生的王者，一進入廚房，這裡就成了他的王國。
錢書記和馮老，這次是真的請來了一尊「大神」啊！
李瀟做完這一切，深吸一口氣，走回了自己的主灶台。
真正的硬仗，現在才剛剛開始。
他看了一眼菜單，目光鎖定在了那道鎮場大菜上——佛跳牆。
「張貴，把泡發好的乾貨都拿過來，鮑魚、海參、魚翅、瑤柱……一樣都不能少！」
「是！」
國宴前的「點兵」已經完成，接下來，就是主帥親自上陣的時刻了。
死一般的寂靜。
後廚里幾十號人，此刻都像是被施了定身法，目光直勾勾地盯著灶台上的三道菜，還有那個氣定神閒的年輕人。
那三道菜，就像三座大山，沉甸甸地壓在每一個省賓館老師傅的心頭。
清湯獅子頭，湯清如水，不見一絲油花，獅子頭飽滿圓潤，透過清湯能看到裡面細密的肉粒，這火候和定型的功夫，絕了。
芙蓉雞片，白嫩如玉，芡汁明亮，薄薄地掛在每一片雞肉上，不見一滴多餘，這滑油和勾芡的手藝，神了。
三不沾，金黃油亮，顫顫巍巍，形態完美，這顛鍋和控火的臂力，更是讓人望塵莫及。
這已經不是簡單的「會做」了，這是「精通」，是「化境」！
剛才叫囂得最凶的那個橫肉師傅，此刻臉上一陣紅一陣白。他看看李瀟那雙並不算粗壯，但穩定得可怕的手，再看看自己那雙只會用蠻力剁肉的手，心裡第一次生出一種叫「自愧不如」的感覺。
胖廚師更是低下了頭，不敢去看李瀟的眼睛。他心裡清楚，別說三道菜一起做，就是單拎出任何一道，讓他用上全部的本事，也絕對做不到李瀟這個水準。
這就是馮老的徒弟？難怪馮老會看上他！這他娘的哪裡是徒弟，這分明就是個妖孽！
李瀟沒有給他們太多震驚的時間。
「時間不多了。」他看了一眼牆上的掛鍾，語氣恢復了之前的冷靜，「從現在開始，所有人，聽我指揮。有意見的，現在可以出去，別在這兒浪費時間。」
這一次，沒有一個人敢再吭聲。
實力，是廚房裡唯一的通行證。李瀟用短短不到二十分鐘的時間，展現了碾壓全場的實力，也徹底征服了這群桀驁不馴的老師傅。
「好，沒人出去，那就都動起來！」李瀟的聲音陡然提高，帶著不容置疑的命令口吻。
「你！」他指向那個還在發呆的橫肉師傅，「你叫什麼？」
「我……我叫王力。」橫肉師傅下意識地回答。
「王力，你刀工沉穩，力量足，所有需要剁、斬、砍的活兒都歸你！那邊那幾塊牛腩，給我改刀成大小一致的方塊，還有那幾隻雞，剔骨，速度要快！」
「是！」王力一個激靈，拿起刀，感覺手裡的傢伙沉甸甸的，心裡卻前所未有的踏實。有主心骨了！
「你，那個瘦高個！」李瀟又指向另一個廚師。
「我叫劉明。」瘦高個連忙應道。
「劉明，你眼神活，手腳快，所有水台的活兒，殺魚、處理海鮮，都交給你！那幾條鱖魚，馬上處理，記住，從鰓下入刀，一刀斷骨，保持魚身完整！」
「明白！」劉明二話不說，捲起袖子就沖向了水台。
李瀟的目光如同雷達，迅速掃過每一個人，他的大腦就像一台超級計算機，飛速地給每個人分配著最適合他們的任務。
「胖子，你叫什麼？」他看向那個胖廚師。
「我……我叫錢德寶。」胖廚師有些侷促地回答。
「錢德寶，你守著燉品的灶台，剛才那鍋汽鍋雞的湯為什麼會渾，因為你心急，火大了，鹽也放早了。現在，把湯撇清，換小火，一個小時之內，不准再碰它！還有那罈子佛跳牆的底湯，給我看住了，每隔十五分鐘，撇一次浮沫！」
錢德寶的臉瞬間漲紅，李瀟竟然一眼就看出了他剛才犯的錯！他心裡又驚又佩，重重地點了點頭：「是，李師傅！」
「李師傅」這個稱呼，他叫得心服口服。
「還有你們幾個學徒！」李瀟的目光轉向那幾個手足無措的年輕人，「別杵在那兒！洗菜、摘菜、傳遞物料！眼明手快，誰要是再敢打碎一個盤子，就給我去後門削一整天的土豆！」
學徒們渾身一顫，立刻鳥獸散，各就各位，整個廚房的運作效率瞬間提升了好幾個檔次。
就在這時，李瀟走過一個堆放蔬菜的案台，他腳步一頓，伸手從一筐蘑菇里撿起幾隻，看都沒看就扔進了旁邊的垃圾桶。
「這幾隻已經不新鮮了，邊緣發黑，菌蓋有黏液，做出來會影響整道菜的口感。換後面那筐剛送來的。」
旁邊負責配菜的師傅愣住了，他剛才還覺得這幾隻蘑菇挺好的，被李瀟這麼一說，拿起來仔細一看，果然在根部發現了不易察覺的黑點。他心裡咯噔一下，這年輕人的眼睛也太毒了吧！
這正是李瀟的系統能力【食材鑑別】在發揮作用。在他眼裡，每一樣食材的品質、新鮮度、甚至內部的細微變化，都以數據的形式清晰地呈現出來，任何瑕疵都無所遁形。
他又走到一個正在處理牛腩的學徒旁邊，那學徒正費力地用刀剔著筋膜。
李瀟皺了皺眉，直接拿過他手裡的刀：「看好了，處理筋膜不是用蠻力去割。要順著筋膜的走向，刀刃貼著肉，用『推』的力道，像這樣……」
他手腕一轉，刀鋒輕巧地一滑，一片完整的筋膜就被乾淨利落地剝離下來，而附著的牛肉卻只有薄薄的一層。
學徒看得目瞪口呆。
李瀟把刀還給他：「你的基本功太差，先去看別人怎麼做。去，幫王力打下手！」
短短几分鐘，李瀟就像一個經驗豐富的戰地指揮官，巡視著他的「戰場」，迅速地指正錯誤，優化流程，將每一個「士兵」都安排在了最合適的位置上。
整個後廚，從之前的混亂不堪，變成了一部開始高速運轉的精密機器。
切菜聲、炒菜聲、水流聲……各種聲音再次響起，但這一次，不再是嘈雜和混亂，而是充滿了節奏和效率，匯成了一曲激昂的廚房交響樂。
張貴和楊小軍成了李瀟最得力的副官，李瀟的每一個指令，他們都能第一時間理解並執行到位，或者傳達給其他人。
趙明站在門口，看著眼前這脫胎換骨的一幕，張大了嘴巴，半天都合不攏。
他簡直不敢相信自己的眼睛。
這個年輕人，到底是什麼來頭？他不僅廚藝通天，竟然還有如此可怕的組織能力和掌控力！他就像天生的王者，一進入廚房，這裡就成了他的王國。
錢書記和馮老，這次是真的請來了一尊「大神」啊！
李瀟做完這一切，深吸一口氣，走回了自己的主灶台。
真正的硬仗，現在才剛剛開始。
他看了一眼菜單，目光鎖定在了那道鎮場大菜上——佛跳牆。
「張貴，把泡發好的乾貨都拿過來，鮑魚、海參、魚翅、瑤柱……一樣都不能少！」
「是！」
國宴前的「點兵」已經完成，接下來，就是主帥親自上陣的時刻了。