第35章 主廚易位與新的開始
李瀟專注地處理著那棵大白菜。
他從中取出最嫩的菜心部分，動作輕柔得像在撫摸嬰兒的臉頰。
用銀針在菜心上輕點幾處，李瀟將其投入沸水中。
僅僅幾秒鐘，便立刻撈出，放入準備好的涼水中。
這個步驟至關重要——去除白菜的生澀，保持爽脆。
最後一步，擺盤。
李瀟將處理好的白菜心輕放入潔白瓷碗中，調整成含苞待放的蓮花形狀。
隨後，他舀起那鍋滾燙清湯，沿著碗邊緩緩注入。
清湯沒過菜心，碧綠在清澈中微微舒展。
宛如翡翠沉於泉水，簡約中透著極致的美感。
一道國宴名菜——開水白菜，完成。
錢德利的扒豬臉也同時出鍋。
豬頭肉燉得酥爛脫骨，醬色紅亮誘人，香氣四溢。
兩道菜風格截然不同，卻都代表著各自的巔峰水準。
服務員用托盤將菜品送至評委席。
為確保公正，兩道菜均用相同白瓷碗盛裝，沒有任何標記。
整個後廚靜得落針可聞。
評委席上，王海、劉秘書和退休老幹部神情嚴肅。
兩碗菜擺在眼前。
一碗色澤紅亮，醬香撲鼻，一看就是硬菜。
另一碗清湯寡水，只有一棵菜心臥在其中，簡陋得讓人懷疑。
「這差距未免太大了。」
退休老幹部皺眉，顯然對第二道菜不抱期望。
劉秘書示意服務員遞上筷子和小碗。
「按規矩，先品嘗，後點評。」
三人不約而同地將筷子伸向那碗「扒豬臉」。
輕輕一夾，酥爛的肉質立刻分開，露出軟糯肉皮和細嫩瘦肉。
王海夾起一塊送入口中，眼睛頓時發亮。
「好！」
他讚嘆道：「肉質酥爛，肥而不膩，醬香濃郁，鹹甜適中，火候恰到好處。」
老幹部和劉秘書也分別品嘗，都滿意地點頭。
這道菜無論從哪個角度看，都是水準極高的傳統硬菜。
品完第一道，三人目光轉向那碗「開水白菜」。
有了扒豬臉的珠玉在前，他們對這碗「清水煮白菜」實在提不起興趣。
「那就…先嘗嘗湯吧。」
劉秘書拿起湯勺，舀了一小勺清湯。
他略顯遲疑地將勺子送至唇邊，輕抿一口。
湯汁剛一接觸舌尖——
劉秘書的瞳孔猛然放大！
一股難以言喻的極致鮮美，瞬間席捲了他的整個口腔！
醇厚、甘甜、清爽，層次分明，回味悠長。
明明只是「清水」，卻仿佛包含了天下所有山珍海味的精華。
劉秘書整個人僵住了，臉上寫滿震驚。
王海見狀覺得奇怪，也舀了一勺湯送入口中。
下一秒——
「噹啷！」
湯勺掉進碗裡，王海瞪大眼睛，嘴巴半張，半天說不出話。
「這…這是什麼味道？」
他結結巴巴，像見了鬼一般。
見多識廣的老幹部被勾起好奇心，鄭重地舀起一勺，細細品味。
隨即，他臉上的皺紋舒展開來，閉上眼睛，長舒一口氣，神情陶醉。
「鮮！實在太鮮了！」
老幹部睜開眼，激動地說：「老子活了七十多年，走南闖北，自認也算嘗遍天下美味，但從未品過如此清雅脫俗，又如此醇厚鮮美的湯！」
三人又夾起碗中白菜心。
菜心入口，既有蔬菜的清甜爽脆，又飽含湯汁的極致鮮美。
口感與味道達到完美平衡。
三位評委徹底被這碗看似平淡的「開水白菜」征服。
後廚眾人緊張地注視著評委席。
當他們看到三位評委品嘗第二道菜後的震撼表情時，心中都咯噔一下。
結果，似乎要出人意料了。
錢德利額頭冒出冷汗，死死盯著評委席，心懸到嗓子眼。
劉秘書放下筷子，清嗓站起，目光掃過全場。
「現在，我宣布結果。」
所有人屏住呼吸。
「第一道菜，醬香濃郁，口感酥爛，是一道出色的傳統菜。」
劉秘書話鋒一轉，拿起那碗開水白菜。
「但第二道菜，讓我們見識了烹飪的另一種境界。」
「它用最樸素的外表，呈現最極致的味道。這不僅僅是一道菜，更像一件藝術品。」
評價已然明朗。
「現在，請兩位廚師確認各自作品。」
錢德利臉色煞白，嘴唇顫抖著指向扒豬臉：「那…那是我的。」
李瀟平靜地指向開水白菜：「那是我的。」
結果揭曉！
全場譁然！
「現在，我正式宣布——」
劉秘書聲音清晰有力：「本次廚藝對決的獲勝者是，李瀟同志！」
「不！不可能！」
錢德利狀若瘋癲地嘶吼。
「這不可能！他作弊了！那明明就是一碗白水！怎麼可能比我的扒豬臉好吃？你們合起伙來騙我！」
他指著評委席破口大罵。
劉秘書臉色一沉：「錢德利同志，請注意言行！三位評委盲品，結果公正。輸了就要認！」
「我不認！我不服！」錢德利還在咆哮。
「老錢！」
王海痛心疾首地站起。
「輸了就是輸了！你也是幾十年的老師傅，怎麼連這點氣度都沒有？」
「李瀟同志這道菜，確實做得比你好，我們都看在眼裡，嘗在嘴裡！別再胡攪蠻纏了！」
錢德利環視周圍同事。
他們都用複雜甚至鄙夷的眼神看著他。
他輸了。
輸得一敗塗地，連最後的尊嚴都丟光了。
錢德利身體一晃，瞬間老了十歲，頹然癱倒在地。
「按照約定——」
劉秘書聲音冷酷：「從現在開始，李瀟同志正式擔任國營飯店技術顧問兼後廚總管，全權負責後廚事務。」
「至於錢德利同志…王經理，你來處理。」
王海嘆氣，走到錢德利身邊低聲說：「老錢，去財務室結工資，回家休息吧。」
錢德利再無話語。
他被人扶起，失魂落魄地朝後門走去。
背影無比蕭索。
一個時代的落幕，往往是另一個時代的開始。
錢德利走後，後廚里的氣氛變得有些微妙。
之前那些跟著錢德利混的廚師，此刻都低著頭，不敢看李瀟。
而那些保持中立或者對李瀟有好感的，則用一種敬畏和興奮的眼神看著他。
李瀟沒有立刻發表什麼「就職演說」。
他只是走到那鍋還剩下的「開水白菜」湯前，對所有人說。
「大家忙了一下午，都辛苦了。這湯還有，都過來嘗嘗吧。」
眾人一愣，隨即爆發出了一陣歡呼。
他們早就對這鍋神奇的「開水」垂涎三尺了。
一人一小碗，當那極致的鮮美滑入喉嚨，所有人都被震撼了。
他們終於明白，錢德利輸得不冤。
這一刻，李瀟不需要任何職位和頭銜，單憑這一手出神入化的廚藝，他已經徹底征服了國營飯店的後廚。
他從中取出最嫩的菜心部分，動作輕柔得像在撫摸嬰兒的臉頰。
用銀針在菜心上輕點幾處，李瀟將其投入沸水中。
僅僅幾秒鐘，便立刻撈出，放入準備好的涼水中。
這個步驟至關重要——去除白菜的生澀，保持爽脆。
最後一步，擺盤。
李瀟將處理好的白菜心輕放入潔白瓷碗中，調整成含苞待放的蓮花形狀。
隨後，他舀起那鍋滾燙清湯，沿著碗邊緩緩注入。
清湯沒過菜心，碧綠在清澈中微微舒展。
宛如翡翠沉於泉水，簡約中透著極致的美感。
一道國宴名菜——開水白菜，完成。
錢德利的扒豬臉也同時出鍋。
豬頭肉燉得酥爛脫骨，醬色紅亮誘人，香氣四溢。
兩道菜風格截然不同，卻都代表著各自的巔峰水準。
服務員用托盤將菜品送至評委席。
為確保公正，兩道菜均用相同白瓷碗盛裝，沒有任何標記。
整個後廚靜得落針可聞。
評委席上，王海、劉秘書和退休老幹部神情嚴肅。
兩碗菜擺在眼前。
一碗色澤紅亮，醬香撲鼻，一看就是硬菜。
另一碗清湯寡水，只有一棵菜心臥在其中，簡陋得讓人懷疑。
「這差距未免太大了。」
退休老幹部皺眉，顯然對第二道菜不抱期望。
劉秘書示意服務員遞上筷子和小碗。
「按規矩，先品嘗，後點評。」
三人不約而同地將筷子伸向那碗「扒豬臉」。
輕輕一夾，酥爛的肉質立刻分開，露出軟糯肉皮和細嫩瘦肉。
王海夾起一塊送入口中，眼睛頓時發亮。
「好！」
他讚嘆道：「肉質酥爛，肥而不膩，醬香濃郁，鹹甜適中，火候恰到好處。」
老幹部和劉秘書也分別品嘗，都滿意地點頭。
這道菜無論從哪個角度看，都是水準極高的傳統硬菜。
品完第一道，三人目光轉向那碗「開水白菜」。
有了扒豬臉的珠玉在前，他們對這碗「清水煮白菜」實在提不起興趣。
「那就…先嘗嘗湯吧。」
劉秘書拿起湯勺，舀了一小勺清湯。
他略顯遲疑地將勺子送至唇邊，輕抿一口。
湯汁剛一接觸舌尖——
劉秘書的瞳孔猛然放大！
一股難以言喻的極致鮮美，瞬間席捲了他的整個口腔！
醇厚、甘甜、清爽，層次分明，回味悠長。
明明只是「清水」，卻仿佛包含了天下所有山珍海味的精華。
劉秘書整個人僵住了，臉上寫滿震驚。
王海見狀覺得奇怪，也舀了一勺湯送入口中。
下一秒——
「噹啷！」
湯勺掉進碗裡，王海瞪大眼睛，嘴巴半張，半天說不出話。
「這…這是什麼味道？」
他結結巴巴，像見了鬼一般。
見多識廣的老幹部被勾起好奇心，鄭重地舀起一勺，細細品味。
隨即，他臉上的皺紋舒展開來，閉上眼睛，長舒一口氣，神情陶醉。
「鮮！實在太鮮了！」
老幹部睜開眼，激動地說：「老子活了七十多年，走南闖北，自認也算嘗遍天下美味，但從未品過如此清雅脫俗，又如此醇厚鮮美的湯！」
三人又夾起碗中白菜心。
菜心入口，既有蔬菜的清甜爽脆，又飽含湯汁的極致鮮美。
口感與味道達到完美平衡。
三位評委徹底被這碗看似平淡的「開水白菜」征服。
後廚眾人緊張地注視著評委席。
當他們看到三位評委品嘗第二道菜後的震撼表情時，心中都咯噔一下。
結果，似乎要出人意料了。
錢德利額頭冒出冷汗，死死盯著評委席，心懸到嗓子眼。
劉秘書放下筷子，清嗓站起，目光掃過全場。
「現在，我宣布結果。」
所有人屏住呼吸。
「第一道菜，醬香濃郁，口感酥爛，是一道出色的傳統菜。」
劉秘書話鋒一轉，拿起那碗開水白菜。
「但第二道菜，讓我們見識了烹飪的另一種境界。」
「它用最樸素的外表，呈現最極致的味道。這不僅僅是一道菜，更像一件藝術品。」
評價已然明朗。
「現在，請兩位廚師確認各自作品。」
錢德利臉色煞白，嘴唇顫抖著指向扒豬臉：「那…那是我的。」
李瀟平靜地指向開水白菜：「那是我的。」
結果揭曉！
全場譁然！
「現在，我正式宣布——」
劉秘書聲音清晰有力：「本次廚藝對決的獲勝者是，李瀟同志！」
「不！不可能！」
錢德利狀若瘋癲地嘶吼。
「這不可能！他作弊了！那明明就是一碗白水！怎麼可能比我的扒豬臉好吃？你們合起伙來騙我！」
他指著評委席破口大罵。
劉秘書臉色一沉：「錢德利同志，請注意言行！三位評委盲品，結果公正。輸了就要認！」
「我不認！我不服！」錢德利還在咆哮。
「老錢！」
王海痛心疾首地站起。
「輸了就是輸了！你也是幾十年的老師傅，怎麼連這點氣度都沒有？」
「李瀟同志這道菜，確實做得比你好，我們都看在眼裡，嘗在嘴裡！別再胡攪蠻纏了！」
錢德利環視周圍同事。
他們都用複雜甚至鄙夷的眼神看著他。
他輸了。
輸得一敗塗地，連最後的尊嚴都丟光了。
錢德利身體一晃，瞬間老了十歲，頹然癱倒在地。
「按照約定——」
劉秘書聲音冷酷：「從現在開始，李瀟同志正式擔任國營飯店技術顧問兼後廚總管，全權負責後廚事務。」
「至於錢德利同志…王經理，你來處理。」
王海嘆氣，走到錢德利身邊低聲說：「老錢，去財務室結工資，回家休息吧。」
錢德利再無話語。
他被人扶起，失魂落魄地朝後門走去。
背影無比蕭索。
一個時代的落幕，往往是另一個時代的開始。
錢德利走後，後廚里的氣氛變得有些微妙。
之前那些跟著錢德利混的廚師，此刻都低著頭，不敢看李瀟。
而那些保持中立或者對李瀟有好感的，則用一種敬畏和興奮的眼神看著他。
李瀟沒有立刻發表什麼「就職演說」。
他只是走到那鍋還剩下的「開水白菜」湯前，對所有人說。
「大家忙了一下午，都辛苦了。這湯還有，都過來嘗嘗吧。」
眾人一愣，隨即爆發出了一陣歡呼。
他們早就對這鍋神奇的「開水」垂涎三尺了。
一人一小碗，當那極致的鮮美滑入喉嚨，所有人都被震撼了。
他們終於明白，錢德利輸得不冤。
這一刻，李瀟不需要任何職位和頭銜，單憑這一手出神入化的廚藝，他已經徹底征服了國營飯店的後廚。