第20章 一盤賽螃蟹，驚呆公社書記！
「我他娘的不知道啊！」
張建軍急得直跺腳。
「你就做你最牛逼的，必須讓他吃了喊臥槽那種！」
「知道了。」
李瀟點了點頭，沒再多言。
他轉過身，看著案板上的食材，大腦開始飛速運轉。
今天原定的菜單是土豆燉蘿蔔。
這菜端上去，跟給皇帝進獻窩窩頭沒區別，純屬作死。
必須來一道能鎮住場子，還能體現技術含量的硬菜。
他的目光，掃過案板。
最終，定格在筐里幾個圓滾滾的土豆，和一小籃子雞蛋上。
有了！
一個經典的國宴菜譜，在他腦海中一閃而過。
賽螃蟹。
用最賤的食材，做出最高貴的效果。
這道菜，講究的不是食材本身，而是對火候和調味的極致把控。
說白了，就是裝逼界的王者。
足以糊弄任何挑剔的舌頭。
包括這位，決定他們生產隊生死的王書記。
這道菜，講究的就是一個騙字。
用最普通的雞蛋和土豆，做出螃蟹的口感。
堪稱七十年代食材匱乏版，裝逼界的王者。
也是眼下破局的唯一解。
李瀟眼神一凝，聲音沉穩，語速極快：「劉嬸，土豆去皮，切絲，越細越好，清水泡著！」
「王嫂，十個雞蛋，蛋清蛋黃分開，別摻和！」
「鐵柱，去我屋，把我那個布包拿來，快！」
命令乾淨利落，不帶半點遲疑。
廚房裡原本慌亂的氣氛，竟被他硬生生壓了下去。
眾人像是找到了主心骨，立刻各司其職。
很快，王鐵柱一陣風似的跑回來，遞上那個神秘的布包。
李瀟解開，從裡面捻出一小塊乾薑，倒出小半瓶醋，又挖了一小勺紅糖。
這些，都是他跟供銷社馬主任盤外招換來的私貨。
尋常人家，見都見不著。
姜塊在他手裡，頃刻間化作細密的薑末。
與醋、紅糖、鹽，調成一碗金黃的料汁。
這碗汁，就是蟹味的根子。
一切就緒。
李瀟深吸一口氣，開整。
熱鍋，下豬油，滋的一聲，肉香四溢。
油溫五成，瀝乾的土豆絲下鍋，手腕翻飛，快速滑炒。
火候差一絲，土豆絲就軟了，那這道菜就翻車了。
炒好，盛出。
鍋里留底油，轉文火。
蛋清入鍋，用勺背輕輕推，炒出芙蓉般的嫩滑。
再下蛋黃，快速劃散，炒出蟹黃的金沙質感。
最後一步。
土豆絲、蛋清、蛋黃，一併回鍋。
李瀟手腕一抖，那碗靈魂料汁，沿著滾燙的鍋邊，淋了下去！
「刺啦……！」
高溫激發出醋和姜的烈香。
一股奇特的，酷似清蒸河蟹的鮮酸味，猛地炸開，霸道地侵占了整個院子！
隊部里。
王書記正說著話，話音戛然而至。
他猛地起身，走到門口，鼻翼翕動，用力嗅著。
眼神里，全是驚疑。
「這是螃蟹味？」
他扭頭看向張建軍。
「你們隊裡，還有這等金貴東西？」
張建軍也傻了，聞著那味兒，腦子一片空白。
螃蟹？
他這輩子就沒見過活的。
「不可能啊……」
就在這時，李瀟端著一個白瓷盤，穩穩噹噹走了出來。
盤中，黃白相間，熱氣裊裊。
嫩滑的蛋白是蟹肉，金黃的蛋黃是蟹黃。
夾雜其中的土豆絲，根根分明，剔透晶瑩。
幾點碧綠的蔥花點綴其上。
乍一看，就是一盤剛剛拆好的肥美螃蟹。
「王書記，張隊長。」
「我們食堂的家常菜，嘗嘗。」
李瀟將盤子放在桌上，菜名輕描淡寫地報出：「賽螃蟹。」
「賽螃蟹？」
王書記的目光，死死釘在那盤菜上。
「雞蛋和土豆，能做出螃蟹味？」
他拿起筷子，顯然不信這個邪。
一小撮送入嘴裡。
下一秒，王書記拿筷子的手，頓在半空。
咀嚼的動作，停了。
瞳孔微微收縮。
滑嫩，酥香，爽脆！
三種口感在舌尖交織，竟真的模擬出了蟹肉的層次。
緊接著，那股酸甜鹹鮮的複合味道，轟然炸開！
薑末的辛辣，陳醋的果香，恰到好處地把雞蛋的「鮮」頂到了極致。
這味道，不能說像。
簡直一模一樣！
「這……」
王書記一連吃了三大口，才緩緩放下筷子。
他看著李瀟，眼神里已經沒了審視，只剩下純粹的震撼。
「神了！」
他一拍大腿，由衷讚嘆：「我走南闖北這麼多年，省城國營飯店的老師傅，都沒你這手騙術高明！」
「用最賤的食材，做出最貴的味道，了不起！真是了不起！」
這評價，石破天驚。
旁邊的張建軍，心頭一塊巨石落地，整個人都快飄起來了。
成了！
這關，過了！
「小同志，叫什麼名字？」
王書記看李瀟的眼神，充滿了欣賞。
「報告書記，我叫李瀟，京城來的。」
「李瀟……」
王書記點點頭，重重念了一遍這個名字。
「好，好啊，革命隊伍里，就需要你這樣動腦子、有本事的年輕人！」
他轉頭，對臉已經笑成菊花的張建軍說道：
「建軍同志，你手下有此等人才，是你們紅星隊的福氣，也是我們公社的財富！」
「之前是我思想僵化了，你們的路子，沒走錯！」
王書記大手一揮，給這件事定了性。
「只要是為了讓社員過好日子，為了促生產，這種資本主義的尾巴，我看就可以多割一點嘛！」
他自己都笑了。
一頓飯，風向徹底逆轉。
王書記臨走時，特意把李瀟叫到一邊，語重心長地拍了拍他的肩膀。
「小李，好好干！」
「你的舞台，不該只在這兒。以後有機會，我推薦你去縣裡，國營飯店需要你這樣的人才！」
這話的分量，是一個承諾。
李瀟的名字，自此，算是掛上了號。
……
王書記的視察，吹散了紅星隊頭頂的陰雲。
張建軍走路都哼著小曲兒，看誰都像親兒子。
李瀟的日子也重歸平靜，每天琢磨著怎麼把剛兌換的【特級醬油配方】落地。
這天下午，他正用紅糖給孩子們熬糖畫。
突然！
「死人啦，快來人啊！」
一聲悽厲的哭喊，如同尖刀，撕裂了村子的寧靜。
那聲音，發自村口。
李瀟手一抖，剛成型的糖畫一聲啪掉在地上。
他腦子裡嗡的一聲。
又怎麼了？
安生日子就不能多過兩天？
張建軍急得直跺腳。
「你就做你最牛逼的，必須讓他吃了喊臥槽那種！」
「知道了。」
李瀟點了點頭，沒再多言。
他轉過身，看著案板上的食材，大腦開始飛速運轉。
今天原定的菜單是土豆燉蘿蔔。
這菜端上去，跟給皇帝進獻窩窩頭沒區別，純屬作死。
必須來一道能鎮住場子，還能體現技術含量的硬菜。
他的目光，掃過案板。
最終，定格在筐里幾個圓滾滾的土豆，和一小籃子雞蛋上。
有了！
一個經典的國宴菜譜，在他腦海中一閃而過。
賽螃蟹。
用最賤的食材，做出最高貴的效果。
這道菜，講究的不是食材本身，而是對火候和調味的極致把控。
說白了，就是裝逼界的王者。
足以糊弄任何挑剔的舌頭。
包括這位，決定他們生產隊生死的王書記。
這道菜，講究的就是一個騙字。
用最普通的雞蛋和土豆，做出螃蟹的口感。
堪稱七十年代食材匱乏版，裝逼界的王者。
也是眼下破局的唯一解。
李瀟眼神一凝，聲音沉穩，語速極快：「劉嬸，土豆去皮，切絲，越細越好，清水泡著！」
「王嫂，十個雞蛋，蛋清蛋黃分開，別摻和！」
「鐵柱，去我屋，把我那個布包拿來，快！」
命令乾淨利落，不帶半點遲疑。
廚房裡原本慌亂的氣氛，竟被他硬生生壓了下去。
眾人像是找到了主心骨，立刻各司其職。
很快，王鐵柱一陣風似的跑回來，遞上那個神秘的布包。
李瀟解開，從裡面捻出一小塊乾薑，倒出小半瓶醋，又挖了一小勺紅糖。
這些，都是他跟供銷社馬主任盤外招換來的私貨。
尋常人家，見都見不著。
姜塊在他手裡，頃刻間化作細密的薑末。
與醋、紅糖、鹽，調成一碗金黃的料汁。
這碗汁，就是蟹味的根子。
一切就緒。
李瀟深吸一口氣，開整。
熱鍋，下豬油，滋的一聲，肉香四溢。
油溫五成，瀝乾的土豆絲下鍋，手腕翻飛，快速滑炒。
火候差一絲，土豆絲就軟了，那這道菜就翻車了。
炒好，盛出。
鍋里留底油，轉文火。
蛋清入鍋，用勺背輕輕推，炒出芙蓉般的嫩滑。
再下蛋黃，快速劃散，炒出蟹黃的金沙質感。
最後一步。
土豆絲、蛋清、蛋黃，一併回鍋。
李瀟手腕一抖，那碗靈魂料汁，沿著滾燙的鍋邊，淋了下去！
「刺啦……！」
高溫激發出醋和姜的烈香。
一股奇特的，酷似清蒸河蟹的鮮酸味，猛地炸開，霸道地侵占了整個院子！
隊部里。
王書記正說著話，話音戛然而至。
他猛地起身，走到門口，鼻翼翕動，用力嗅著。
眼神里，全是驚疑。
「這是螃蟹味？」
他扭頭看向張建軍。
「你們隊裡，還有這等金貴東西？」
張建軍也傻了，聞著那味兒，腦子一片空白。
螃蟹？
他這輩子就沒見過活的。
「不可能啊……」
就在這時，李瀟端著一個白瓷盤，穩穩噹噹走了出來。
盤中，黃白相間，熱氣裊裊。
嫩滑的蛋白是蟹肉，金黃的蛋黃是蟹黃。
夾雜其中的土豆絲，根根分明，剔透晶瑩。
幾點碧綠的蔥花點綴其上。
乍一看，就是一盤剛剛拆好的肥美螃蟹。
「王書記，張隊長。」
「我們食堂的家常菜，嘗嘗。」
李瀟將盤子放在桌上，菜名輕描淡寫地報出：「賽螃蟹。」
「賽螃蟹？」
王書記的目光，死死釘在那盤菜上。
「雞蛋和土豆，能做出螃蟹味？」
他拿起筷子，顯然不信這個邪。
一小撮送入嘴裡。
下一秒，王書記拿筷子的手，頓在半空。
咀嚼的動作，停了。
瞳孔微微收縮。
滑嫩，酥香，爽脆！
三種口感在舌尖交織，竟真的模擬出了蟹肉的層次。
緊接著，那股酸甜鹹鮮的複合味道，轟然炸開！
薑末的辛辣，陳醋的果香，恰到好處地把雞蛋的「鮮」頂到了極致。
這味道，不能說像。
簡直一模一樣！
「這……」
王書記一連吃了三大口，才緩緩放下筷子。
他看著李瀟，眼神里已經沒了審視，只剩下純粹的震撼。
「神了！」
他一拍大腿，由衷讚嘆：「我走南闖北這麼多年，省城國營飯店的老師傅，都沒你這手騙術高明！」
「用最賤的食材，做出最貴的味道，了不起！真是了不起！」
這評價，石破天驚。
旁邊的張建軍，心頭一塊巨石落地，整個人都快飄起來了。
成了！
這關，過了！
「小同志，叫什麼名字？」
王書記看李瀟的眼神，充滿了欣賞。
「報告書記，我叫李瀟，京城來的。」
「李瀟……」
王書記點點頭，重重念了一遍這個名字。
「好，好啊，革命隊伍里，就需要你這樣動腦子、有本事的年輕人！」
他轉頭，對臉已經笑成菊花的張建軍說道：
「建軍同志，你手下有此等人才，是你們紅星隊的福氣，也是我們公社的財富！」
「之前是我思想僵化了，你們的路子，沒走錯！」
王書記大手一揮，給這件事定了性。
「只要是為了讓社員過好日子，為了促生產，這種資本主義的尾巴，我看就可以多割一點嘛！」
他自己都笑了。
一頓飯，風向徹底逆轉。
王書記臨走時，特意把李瀟叫到一邊，語重心長地拍了拍他的肩膀。
「小李，好好干！」
「你的舞台，不該只在這兒。以後有機會，我推薦你去縣裡，國營飯店需要你這樣的人才！」
這話的分量，是一個承諾。
李瀟的名字，自此，算是掛上了號。
……
王書記的視察，吹散了紅星隊頭頂的陰雲。
張建軍走路都哼著小曲兒，看誰都像親兒子。
李瀟的日子也重歸平靜，每天琢磨著怎麼把剛兌換的【特級醬油配方】落地。
這天下午，他正用紅糖給孩子們熬糖畫。
突然！
「死人啦，快來人啊！」
一聲悽厲的哭喊，如同尖刀，撕裂了村子的寧靜。
那聲音，發自村口。
李瀟手一抖，剛成型的糖畫一聲啪掉在地上。
他腦子裡嗡的一聲。
又怎麼了？
安生日子就不能多過兩天？