第118章 出問題的豬肉和蔬菜
馬河和馬海他們做事情太沒有分寸，他們用低價買來了雞鴨，還打算接著打著劉宏昌的旗號去買豬肉，卻也不清楚最後的情況如何。
等走過小廠村，小橋流水，古藤古樹，地里的麥子都已經收完，麥茬子留得很短，土地裸露在外面，被風一吹，便有沙石飛揚。
馬河倚靠著村口的一棵棵老樹下，靜等劉鴻昌的到來。
等劉宏昌來到做大席的地方，問馬河：
「馬師傅，您買的菜呢？我能不能去看一看？」
「好，我帶您去看。」
在馬河的帶領下，劉鴻昌來到了馬河家，馬河家裡一間西廂房裡，放著成堆的菜。
這些蔬菜看起來有些被凍傷了，看似不太新鮮，那肉被捂著，還沒來得及看。
劉鴻昌用他的金手指摸過蔬菜，只聽見金手指提醒他「蔬菜品質低劣，用來做菜可能影響口感。」
等劉宏昌又用金手指嘗試了觸摸豬肉，而系統也在這時候響起了非常厲害的警報聲。
「系統監測到豬肉來源於瘟豬，吃下去可能會有安全風險，系統提示您不要輕易使用此食材，建議就近焚燒填埋，避免瘟疫擴散。」
聽到這個消息，劉宏昌登時頭就炸了，一堆爛菜葉子加上一塊瘟豬肉，這讓他怎麼下手，這要是沒有他的金手指，自己不就被這一家人給坑哭了。
「你們從哪裡買來的豬肉？」
劉宏昌質問起馬河，對於他那一副滿不在乎的樣子，實在無法接受，厲聲怒斥。
馬河有些心虛，便故作鎮定道：
「劉師傅，這些肉我們都是從縣城的大集上買的新鮮豬肉，怎麼了，有什麼問題嗎？」
劉宏昌平復了一下心情，又安慰自己：也許他們也是受人蒙蔽，不然不會做這種事情。
「你們趕緊把這塊豬肉埋了吧！這是一塊瘟豬肉肉，吃了是要得瘟病的，要是給村里人吃了，那可不是小事情。」
聽了劉宏昌的話，馬河嚇出一身冷汗：
「實話和您說吧，我當時買這塊肉確實為了圖便宜，在早市上買了這塊比往常便宜特別多的肉，當時也沒往這塊想，看來是吃了大虧，您放心，我這就去重新買來新的豬肉給您，這次一定不會圖便宜和省事了。」
劉宏昌道：
「你們這次買的菜太差了，這些個蒜苔都已經變質了，豆芽菜也不新鮮，豆腐也已經放了好幾天了，這些都給我換了。」
「我是個廚師，也不是神仙，能給你把壞掉的菜變成好菜，這些東西我無能為力，你要是願意的話，就給我用新鮮的東西做菜，否則，我就把這筆錢都退給你。」
劉宏昌的一番話讓馬河啞口無言，他也只好向劉宏昌賠不是道：
「我們也是希望該省省該花花，這樣也能節省點開支。」
看著這人無恥的樣子，劉宏昌便氣上心頭：
「你們這是請人吃飯，結果你們就為了省錢買些爛菜葉子，你們的心到底有多黑啊，這種事情都能幹出來，我劉宏昌也做了幾十頓大席了，還從來沒有見過你們這樣的人。」
劉宏昌怒氣沖沖，把剛剛綁在身上的圍裙立刻摘下來，就打算要走。
可還是被馬河給攔了下來。
「實話不瞞您說，這件事情都是我交代給不爭氣的弟弟乾的，我也沒想到他能把一件簡單的事情給搞砸了。」
「您放心，我現在就去抓緊時間採購您需要的物資，等一會兒就把物資都給您送過來，您再歇一會，再開始做也來得及。」
劉宏昌的怒氣消了一些，這才答應下來，還約定好要是食材再出問題，他立馬就撂挑子不幹了。
有了這樣一個小插曲，明顯打亂了劉宏昌做菜的腳步，而在兩個小時後，新鮮的蔬菜和豬肉終於買了回來。
劉宏昌沒有繼續摔臉子，而是認真準備起了來，把圍裙一帶，誰也不愛。
他又使用金手指檢驗了一遍都是新鮮的蔬菜和豬肉，這才開始將一扇豬肉切塊，取出精華的部分準備做菜。
先是處理雞鴨，鴨子要直接上火烤，劉宏昌盤算了一下用燜爐大概烤上兩鍋就能出來，今天先用磚頭和紅土把做烤鴨的燜爐做出來。
燜爐烤鴨是一種傳統的民間烤鴨手法，相比於掛爐烤鴨，燜爐的製作簡單，更適合臨時搭建的場所進行烤制。
當然這種烤鴨對於火候的要求極高，如果一步出了問題，一鍋烤鴨就徹底被燒成焦炭了。
燜爐烤鴨的特點是鴨子不見明火，依靠著燃料燃燒之後烤爐內壁的熱量將烤鴨燜熟，這種方法火力文而不烈，烤出來的鴨子皮肉更為濕潤，肉質潔白細膩，外皮則油量酥脆。
在其他食材還沒有來得及處理的這段時間，劉宏昌便全心全意準備製作磚爐。
劉宏昌和錢滿倉提前用和好的黃泥以及磚頭搭起了磚爐，這些磚頭都是從附近的紅磚廠買來的，自家和的黃泥混入一些火柴，這樣才能夠增加附著力。
接著就是把磚頭砌成想要的大小，然後用黃泥把縫隙都堵的嚴嚴實實的，這樣一個毛坯的爐子就做的差不多了。
爐子要做到半人高，內部要很大，起碼放得下七八隻鴨子才行。
之後就是通過多次的火燒來讓爐子變干變硬，這樣等到明天就能直接烤鴨了。
烤鴨之前還有一件事情，那就是提前一天把鴨子都醃製好，這樣子既可以讓鴨子入味，又能夠減輕明天的工作強度。
處理鴨子和燜爐，劉宏昌又把雞胸肉全都從雞身上切下來，這些肉適合做宮保雞丁，宮保雞丁用雞腿肉最佳，但雞腿肉不足的時候便只能用雞胸肉代替了。
但為了彌補在雞肉上的不足，劉宏昌又把豬肉上的裡脊肉切下來放了進去。
有了這塊裡脊肉，便彌補了在雞肉上的不足，而無論做土豆燉雞塊還是做宮爆雞丁都能夠湊齊需要的食材。
備好這些菜之後，劉宏昌又開始準備其他的東西。
劉家兩個兄弟確實在準備白事上面不用心，因為直到劉宏昌處理完豬肉和雞肉都沒有見到一個幫廚來幫忙。
這讓劉宏昌又擔心起了明天是否有足夠的幫廚來幫忙處理涼菜。
劉宏昌停下了今天的行動，又叫來馬河便問起：
「今天的準備工作做的也差不多了，明天的大席我們需要五個手腳麻利的婦女幫忙，你這邊能不能安排？」
等走過小廠村，小橋流水，古藤古樹，地里的麥子都已經收完，麥茬子留得很短，土地裸露在外面，被風一吹，便有沙石飛揚。
馬河倚靠著村口的一棵棵老樹下，靜等劉鴻昌的到來。
等劉宏昌來到做大席的地方，問馬河：
「馬師傅，您買的菜呢？我能不能去看一看？」
「好，我帶您去看。」
在馬河的帶領下，劉鴻昌來到了馬河家，馬河家裡一間西廂房裡，放著成堆的菜。
這些蔬菜看起來有些被凍傷了，看似不太新鮮，那肉被捂著，還沒來得及看。
劉鴻昌用他的金手指摸過蔬菜，只聽見金手指提醒他「蔬菜品質低劣，用來做菜可能影響口感。」
等劉宏昌又用金手指嘗試了觸摸豬肉，而系統也在這時候響起了非常厲害的警報聲。
「系統監測到豬肉來源於瘟豬，吃下去可能會有安全風險，系統提示您不要輕易使用此食材，建議就近焚燒填埋，避免瘟疫擴散。」
聽到這個消息，劉宏昌登時頭就炸了，一堆爛菜葉子加上一塊瘟豬肉，這讓他怎麼下手，這要是沒有他的金手指，自己不就被這一家人給坑哭了。
「你們從哪裡買來的豬肉？」
劉宏昌質問起馬河，對於他那一副滿不在乎的樣子，實在無法接受，厲聲怒斥。
馬河有些心虛，便故作鎮定道：
「劉師傅，這些肉我們都是從縣城的大集上買的新鮮豬肉，怎麼了，有什麼問題嗎？」
劉宏昌平復了一下心情，又安慰自己：也許他們也是受人蒙蔽，不然不會做這種事情。
「你們趕緊把這塊豬肉埋了吧！這是一塊瘟豬肉肉，吃了是要得瘟病的，要是給村里人吃了，那可不是小事情。」
聽了劉宏昌的話，馬河嚇出一身冷汗：
「實話和您說吧，我當時買這塊肉確實為了圖便宜，在早市上買了這塊比往常便宜特別多的肉，當時也沒往這塊想，看來是吃了大虧，您放心，我這就去重新買來新的豬肉給您，這次一定不會圖便宜和省事了。」
劉宏昌道：
「你們這次買的菜太差了，這些個蒜苔都已經變質了，豆芽菜也不新鮮，豆腐也已經放了好幾天了，這些都給我換了。」
「我是個廚師，也不是神仙，能給你把壞掉的菜變成好菜，這些東西我無能為力，你要是願意的話，就給我用新鮮的東西做菜，否則，我就把這筆錢都退給你。」
劉宏昌的一番話讓馬河啞口無言，他也只好向劉宏昌賠不是道：
「我們也是希望該省省該花花，這樣也能節省點開支。」
看著這人無恥的樣子，劉宏昌便氣上心頭：
「你們這是請人吃飯，結果你們就為了省錢買些爛菜葉子，你們的心到底有多黑啊，這種事情都能幹出來，我劉宏昌也做了幾十頓大席了，還從來沒有見過你們這樣的人。」
劉宏昌怒氣沖沖，把剛剛綁在身上的圍裙立刻摘下來，就打算要走。
可還是被馬河給攔了下來。
「實話不瞞您說，這件事情都是我交代給不爭氣的弟弟乾的，我也沒想到他能把一件簡單的事情給搞砸了。」
「您放心，我現在就去抓緊時間採購您需要的物資，等一會兒就把物資都給您送過來，您再歇一會，再開始做也來得及。」
劉宏昌的怒氣消了一些，這才答應下來，還約定好要是食材再出問題，他立馬就撂挑子不幹了。
有了這樣一個小插曲，明顯打亂了劉宏昌做菜的腳步，而在兩個小時後，新鮮的蔬菜和豬肉終於買了回來。
劉宏昌沒有繼續摔臉子，而是認真準備起了來，把圍裙一帶，誰也不愛。
他又使用金手指檢驗了一遍都是新鮮的蔬菜和豬肉，這才開始將一扇豬肉切塊，取出精華的部分準備做菜。
先是處理雞鴨，鴨子要直接上火烤，劉宏昌盤算了一下用燜爐大概烤上兩鍋就能出來，今天先用磚頭和紅土把做烤鴨的燜爐做出來。
燜爐烤鴨是一種傳統的民間烤鴨手法，相比於掛爐烤鴨，燜爐的製作簡單，更適合臨時搭建的場所進行烤制。
當然這種烤鴨對於火候的要求極高，如果一步出了問題，一鍋烤鴨就徹底被燒成焦炭了。
燜爐烤鴨的特點是鴨子不見明火，依靠著燃料燃燒之後烤爐內壁的熱量將烤鴨燜熟，這種方法火力文而不烈，烤出來的鴨子皮肉更為濕潤，肉質潔白細膩，外皮則油量酥脆。
在其他食材還沒有來得及處理的這段時間，劉宏昌便全心全意準備製作磚爐。
劉宏昌和錢滿倉提前用和好的黃泥以及磚頭搭起了磚爐，這些磚頭都是從附近的紅磚廠買來的，自家和的黃泥混入一些火柴，這樣才能夠增加附著力。
接著就是把磚頭砌成想要的大小，然後用黃泥把縫隙都堵的嚴嚴實實的，這樣一個毛坯的爐子就做的差不多了。
爐子要做到半人高，內部要很大，起碼放得下七八隻鴨子才行。
之後就是通過多次的火燒來讓爐子變干變硬，這樣等到明天就能直接烤鴨了。
烤鴨之前還有一件事情，那就是提前一天把鴨子都醃製好，這樣子既可以讓鴨子入味，又能夠減輕明天的工作強度。
處理鴨子和燜爐，劉宏昌又把雞胸肉全都從雞身上切下來，這些肉適合做宮保雞丁，宮保雞丁用雞腿肉最佳，但雞腿肉不足的時候便只能用雞胸肉代替了。
但為了彌補在雞肉上的不足，劉宏昌又把豬肉上的裡脊肉切下來放了進去。
有了這塊裡脊肉，便彌補了在雞肉上的不足，而無論做土豆燉雞塊還是做宮爆雞丁都能夠湊齊需要的食材。
備好這些菜之後，劉宏昌又開始準備其他的東西。
劉家兩個兄弟確實在準備白事上面不用心，因為直到劉宏昌處理完豬肉和雞肉都沒有見到一個幫廚來幫忙。
這讓劉宏昌又擔心起了明天是否有足夠的幫廚來幫忙處理涼菜。
劉宏昌停下了今天的行動，又叫來馬河便問起：
「今天的準備工作做的也差不多了，明天的大席我們需要五個手腳麻利的婦女幫忙，你這邊能不能安排？」