第101章 共謀大局
秋天逐漸褪去她溫柔的面紗，肅殺與蕭條隨後而至，落葉像是一件遲暮的禮服，把人帶入一場盛大而莊嚴的宴會之中。
劉宏昌家的院子裡擺了兩大桌，十多個人圍成兩桌坐下，四方的桌子上擺著各種涮菜，豆腐，油菜，土豆片，粉條等足足有七八種之多。
自從有了三個廚師的班底，劉宏昌親自下廚做菜的機會再次被壓縮，這一次輪到徒鐵牛下廚，他沒有和馬華一樣炒幾個菜秀一秀刀工和廚藝，而是避其鋒芒，將自己在牛羊肉的處理方面的天賦發揮的淋漓盡致。
前些日子劉宏昌宰了一頭羊，剩下的羊蠍子一直沒有吃，還有些羊棒骨和羊排也在冰櫃裡凍著。劉宏昌領著袁剛來到工廠，便立刻安排鐵牛回自己家裡去做飯。
「師父，咱們晚上吃點什麼，炒菜還是熬菜？」
鐵牛露出一臉笑容，劉宏昌想著今天又有客人到訪，炒菜又都是些平日裡常見的食材常見的做法，正值寒霜將至，不如煮一鍋火鍋來的痛快。
「鐵牛，你不是你一直吹噓自己的羊蠍子火鍋做的味道不錯，今天也讓我們嘗一嘗，正好我那裡有一扇羊排，你解凍之後剔出羊排和羊蠍子給咱們做上一頓火鍋吧！」
鐵牛點頭，便笑道：「之前一直沒機會展示我的廚藝，別看我炒菜比不上馬華，可是這紅燒燉煮可都是我的拿手好戲。今天就讓師父你瞧瞧我的本事。」
這個時代的廚師正應和了那句話「師傅領進門，修行靠個人。」每個廚師都會擔心教會徒弟餓死師傅，因為師徒之間也難免會留上一手，而自己安生立命的本事還是需要自己去琢磨和研究。
羊蠍子火鍋便是鐵牛這些年當廚師自己研究出來的手法。
比起其他人，他做的羊蠍子更嫩更香，因此能夠在劉宏昌離開二食堂之後依舊有一塊自己的立足之地。
獲得劉宏昌的許可之後，鐵牛沒有急著回去做羊蠍子，而是依據現在劉宏昌滷菜廠和月餅坊的人數，做出了一點調整。
劉宏昌定製的豆腐皮要等到明天才能給送來，不過今天還有幾塊沒有用到的現磨豆腐，又拿了幾顆儲藏在倉庫里的大白菜、自己殺鴨子保存起來的鴨血、秋天剛剛從草原上採摘回來的樹菇、沒有泡發的干木耳和剛剛從張三嬸子那裡送來的新鮮土豆粉條。
鐵牛將這些菜全部都帶了回去，碰巧遇上孫絮和玉蓮二人收拾做月餅的烤箱。
原來自從團隊變成四個人之後，速度一下子快了，經過四人一天的忙碌，已經將三四百斤的月餅全部都做了出來。
自從人數變多之後，製作餡料，製作餅皮，包月餅，烤制四道工序便徹底形成了一個小的生產線，四個人各司其職，效率更是昨天恐怖的三倍不止，這才讓四人能夠遊刃有餘地面對海量的訂單，隨著生意的火爆，訂單的增多，他們更是創造了營收上的新奇蹟。
孫絮把今天的錢交給王翠蘭，王翠蘭不自覺地驚嘆道：「沒想到做月餅也這麼掙錢，一天下來就能夠掙上個百十來塊錢。不行我還得和劉宏昌說說，讓他再修一台烤箱，再雇兩個人，這樣我們的月餅還能做不少。」
孫絮卻在一旁笑道：「大姨，哪有人天天打月餅吃啊，過個四五天就是中秋節了，到那時候打月餅的人便少了，我們真一天做個四五百斤賣給誰去？」
對於侄媳婦的問題，王翠蘭不予理睬，只是心中暗想：宏昌說還要教給大家幾樣糕點，也不知道能不能像月餅一樣如此受到眾人的歡迎，要是能夠像現在這麼火爆，給宏昌攢點娶媳婦的錢倒也不是不行。畢竟自從離婚之後，劉宏昌的婚姻問題便成了王翠蘭的一塊心病。
前些日子還和楊麥香有些往來，最近又和那個煤機廠的姑娘弄得不清不楚，今天那就叫玉蓮的姑娘過來幫忙，從她看劉宏昌的眼神，都快要拉出絲了，就能看出來二人的關係不一般，三個姑娘似乎都和劉宏昌有些關係，但又好像在男女關係上止步不前，這就讓王翠蘭只能在一旁干著急。
就在王翠蘭愣神的時候，鐵牛已經把羊肉拿了出來，孫絮和玉蓮也歇夠了到廚房裡打打下手。
劉宏昌家的廚房之前被改造成了滷菜的臨時廚房，因此十分寬敞，鐵牛三人各自忙碌卻依舊不顯得擁擠。
鐵牛沒有劉宏昌的金手指，他沒辦法一碰食材就清楚食材的等級和新鮮程度，但多年的廚房經驗讓鐵牛在選擇食材上自有自己的一套心得。
他檢查了乾淨新鮮的大白菜、泛紅的鴨血以及沾著露水的樹菇，在確定沒有問題之後便交給了孫絮和玉蓮處理，他便能安心處理冰凍的羊肉。
溫水解凍一段是時間，羊排和羊蠍子徹底分開，鐵牛拿來砍骨頭的菜刀，一道一道把羊蠍子和羊排剁成小塊，然後放入冷水中浸泡。
羊蠍子火鍋分紅湯和白湯，紅湯的味道更濃郁，口感更豐富，更適合聚餐食用，白湯羊蠍子更注重養生的功效，有人會搭配白蘿蔔等養生的食材，更加滋補。
廚房裡有三口鍋，鐵牛打算把紅湯和白湯的羊蠍子各自做上一鍋，再用銅鍋把煮好的羊蠍子端上餐桌。
「小孩子做選擇，成年人全都要」。反正桌子夠大，放得下兩個銅鍋，鐵牛太想進步了。
比起馬華，他的炒菜沒那麼突出；比起剛子，他的為人處世沒那麼圓滑，比起滿倉，他又不能到談下大訂單，幫助劉宏昌拓展銷量，但唯獨在做各種燉煮烹調當中他有著自己絕對的優勢。
他自從跟著劉宏昌學廚便一直不斷尋找屬於自己的道路，在別人看來他就是劉宏昌一個小跟班和狗腿子，但只有他自己知道他是在不斷學習劉宏昌的廚藝，學到師傅的八成廚藝已經是二食堂數一數二的大廚了。
但他並沒沒有自滿，而是不斷和小攤販以及各種小飯店的廚子偷那麼一招半式，這幾年下來刀工和炒菜都只是最普通的廚師的水平，唯獨這燉肉和羊蠍子自成了一派，具備了開宗立派的水平。
在得知自己的師父已經創業成為餐飲行業的一個新勢力，鐵牛早就有投奔劉宏昌的打算，可師父和二食堂的合作又讓鐵牛不得不忌憚，直到最近師父缺人手，鐵牛二話不說把劉主任和劉宏昌請來吃了頓飯，才把這件事定下來。
自從，鐵牛也算是完成了他從一名吃鐵飯碗的廚師成了一個個體戶手下的員工。鐵牛知道劉宏昌的滷菜味道一流，跟著劉宏昌一起干非但餓不死，反而能做成大生意，比留在二食堂出息得多。
經過一段時間的浸泡，將羊蠍子裡面的血水全部都泡出去，中間又換了兩次清水便把羊蠍子處理好了。
鐵牛利用浸泡的間隙幫忙給土豆切片，鴨血和豆腐都切成了大拇指大小的小塊，放入乾淨的碟子中擺盤，將餘下的事情給教孫絮玉蓮二人。
他又拿了些火柴和木頭進廚房裡，燒火，拉動風箱讓火勢更大，又是一大盆清水和一大盆羊蠍子全部倒入大鍋中。
鐵牛因為在劉宏昌家中的廚房較少，因為對於廚房不太了解，又問過王翠蘭，才找了調料。他先是加入幾片姜和料酒，等到羊蠍子鍋里大火煮沸後，用一個鏟子撇去浮沫。
他又將羊蠍子撈出，找來溫水沖洗乾淨，瀝乾放在灶台的一側備用。
焯水的湯已經撇去血沫，因此看上去還比較清澈，可以留用作為原湯增加亦或者作為火鍋的底湯，味道會更濃郁。
接下來還需要炒制香料，製作紅湯，而白湯用剛剛的原湯便可，加入蔥姜去腥中小火燉煮一個半小時就能出鍋了。
撈出羊蠍子之後的鐵牛立刻把另一口鍋也燒熱，拉動風箱讓增加火力，等到鍋被燒熱，倒入胡麻油至四五成熱，放入大蔥、香菜根、大蔥段、薑片、蒜瓣等炒香，撈出料渣，這樣的料油味道更加香醇。
等調料的味道被炒出來，轉中小火再放入兩勺郫縣豆瓣醬，將郫縣豆瓣醬炒出豆瓣的香味和鮮味，炒出紅油來再放入花椒、干辣椒、香葉、桂皮等調料味讓香料的滋味在鍋里充分釋放。
一切準備就緒，鐵牛撈出一多半羊蠍子放入剛剛炒出香味的鍋中，翻炒之中讓羊蠍子和羊排都包裹上濃濃的醬汁，這樣看上去羊蠍子充滿了食慾。
鐵牛又把料油、醬油、生抽、白糖等放入鍋內上色調味，再等上一兩分鐘便加入開水和一半濃湯沒過羊蠍子，再燉上一兩個鐘頭，紅湯羊蠍子便做好了。
而另一個鍋里，鐵牛倒入一半的原湯和開水沒過羊蠍子，加入一些料酒、蔥、薑片以及食鹽，便如紅湯一般中小火燉煮上一兩個鐘頭便做好了。
做完了羊蠍子，鐵牛又幫忙在院子裡頭新搭建的棚子裡擺了兩張桌子，十六個凳子以及碗筷。
畢竟是在師父家中，不能像在二食堂一般散漫。
而另一邊，劉宏昌和袁剛正談得起勁，他們從煤碳聊到了對未來二十年的判斷，一下子就有說不完的話。
二人對於彼此的發言都是一驚。
袁剛非常敏銳地察覺現在是國家經濟騰飛的時刻，同時他也深刻感受到了當下國家因為體制改革出現的各種各樣的機會和分歧，而對於這些他都給出大膽而又一針見血的準確看法。
他從當下的經濟發展直接預測未來十年的經濟發展形勢，而這一切都和劉宏昌看到的不謀而合。
能夠在混亂的局勢中察覺到機會並為此做出一番事業，這個被後來在楓葉國做成百枚碎了皮膚的富翁果然不簡單。
而當袁剛聽到劉宏昌對於未來局勢的判斷更是驚掉了下巴。
劉宏昌家的院子裡擺了兩大桌，十多個人圍成兩桌坐下，四方的桌子上擺著各種涮菜，豆腐，油菜，土豆片，粉條等足足有七八種之多。
自從有了三個廚師的班底，劉宏昌親自下廚做菜的機會再次被壓縮，這一次輪到徒鐵牛下廚，他沒有和馬華一樣炒幾個菜秀一秀刀工和廚藝，而是避其鋒芒，將自己在牛羊肉的處理方面的天賦發揮的淋漓盡致。
前些日子劉宏昌宰了一頭羊，剩下的羊蠍子一直沒有吃，還有些羊棒骨和羊排也在冰櫃裡凍著。劉宏昌領著袁剛來到工廠，便立刻安排鐵牛回自己家裡去做飯。
「師父，咱們晚上吃點什麼，炒菜還是熬菜？」
鐵牛露出一臉笑容，劉宏昌想著今天又有客人到訪，炒菜又都是些平日裡常見的食材常見的做法，正值寒霜將至，不如煮一鍋火鍋來的痛快。
「鐵牛，你不是你一直吹噓自己的羊蠍子火鍋做的味道不錯，今天也讓我們嘗一嘗，正好我那裡有一扇羊排，你解凍之後剔出羊排和羊蠍子給咱們做上一頓火鍋吧！」
鐵牛點頭，便笑道：「之前一直沒機會展示我的廚藝，別看我炒菜比不上馬華，可是這紅燒燉煮可都是我的拿手好戲。今天就讓師父你瞧瞧我的本事。」
這個時代的廚師正應和了那句話「師傅領進門，修行靠個人。」每個廚師都會擔心教會徒弟餓死師傅，因為師徒之間也難免會留上一手，而自己安生立命的本事還是需要自己去琢磨和研究。
羊蠍子火鍋便是鐵牛這些年當廚師自己研究出來的手法。
比起其他人，他做的羊蠍子更嫩更香，因此能夠在劉宏昌離開二食堂之後依舊有一塊自己的立足之地。
獲得劉宏昌的許可之後，鐵牛沒有急著回去做羊蠍子，而是依據現在劉宏昌滷菜廠和月餅坊的人數，做出了一點調整。
劉宏昌定製的豆腐皮要等到明天才能給送來，不過今天還有幾塊沒有用到的現磨豆腐，又拿了幾顆儲藏在倉庫里的大白菜、自己殺鴨子保存起來的鴨血、秋天剛剛從草原上採摘回來的樹菇、沒有泡發的干木耳和剛剛從張三嬸子那裡送來的新鮮土豆粉條。
鐵牛將這些菜全部都帶了回去，碰巧遇上孫絮和玉蓮二人收拾做月餅的烤箱。
原來自從團隊變成四個人之後，速度一下子快了，經過四人一天的忙碌，已經將三四百斤的月餅全部都做了出來。
自從人數變多之後，製作餡料，製作餅皮，包月餅，烤制四道工序便徹底形成了一個小的生產線，四個人各司其職，效率更是昨天恐怖的三倍不止，這才讓四人能夠遊刃有餘地面對海量的訂單，隨著生意的火爆，訂單的增多，他們更是創造了營收上的新奇蹟。
孫絮把今天的錢交給王翠蘭，王翠蘭不自覺地驚嘆道：「沒想到做月餅也這麼掙錢，一天下來就能夠掙上個百十來塊錢。不行我還得和劉宏昌說說，讓他再修一台烤箱，再雇兩個人，這樣我們的月餅還能做不少。」
孫絮卻在一旁笑道：「大姨，哪有人天天打月餅吃啊，過個四五天就是中秋節了，到那時候打月餅的人便少了，我們真一天做個四五百斤賣給誰去？」
對於侄媳婦的問題，王翠蘭不予理睬，只是心中暗想：宏昌說還要教給大家幾樣糕點，也不知道能不能像月餅一樣如此受到眾人的歡迎，要是能夠像現在這麼火爆，給宏昌攢點娶媳婦的錢倒也不是不行。畢竟自從離婚之後，劉宏昌的婚姻問題便成了王翠蘭的一塊心病。
前些日子還和楊麥香有些往來，最近又和那個煤機廠的姑娘弄得不清不楚，今天那就叫玉蓮的姑娘過來幫忙，從她看劉宏昌的眼神，都快要拉出絲了，就能看出來二人的關係不一般，三個姑娘似乎都和劉宏昌有些關係，但又好像在男女關係上止步不前，這就讓王翠蘭只能在一旁干著急。
就在王翠蘭愣神的時候，鐵牛已經把羊肉拿了出來，孫絮和玉蓮也歇夠了到廚房裡打打下手。
劉宏昌家的廚房之前被改造成了滷菜的臨時廚房，因此十分寬敞，鐵牛三人各自忙碌卻依舊不顯得擁擠。
鐵牛沒有劉宏昌的金手指，他沒辦法一碰食材就清楚食材的等級和新鮮程度，但多年的廚房經驗讓鐵牛在選擇食材上自有自己的一套心得。
他檢查了乾淨新鮮的大白菜、泛紅的鴨血以及沾著露水的樹菇，在確定沒有問題之後便交給了孫絮和玉蓮處理，他便能安心處理冰凍的羊肉。
溫水解凍一段是時間，羊排和羊蠍子徹底分開，鐵牛拿來砍骨頭的菜刀，一道一道把羊蠍子和羊排剁成小塊，然後放入冷水中浸泡。
羊蠍子火鍋分紅湯和白湯，紅湯的味道更濃郁，口感更豐富，更適合聚餐食用，白湯羊蠍子更注重養生的功效，有人會搭配白蘿蔔等養生的食材，更加滋補。
廚房裡有三口鍋，鐵牛打算把紅湯和白湯的羊蠍子各自做上一鍋，再用銅鍋把煮好的羊蠍子端上餐桌。
「小孩子做選擇，成年人全都要」。反正桌子夠大，放得下兩個銅鍋，鐵牛太想進步了。
比起馬華，他的炒菜沒那麼突出；比起剛子，他的為人處世沒那麼圓滑，比起滿倉，他又不能到談下大訂單，幫助劉宏昌拓展銷量，但唯獨在做各種燉煮烹調當中他有著自己絕對的優勢。
他自從跟著劉宏昌學廚便一直不斷尋找屬於自己的道路，在別人看來他就是劉宏昌一個小跟班和狗腿子，但只有他自己知道他是在不斷學習劉宏昌的廚藝，學到師傅的八成廚藝已經是二食堂數一數二的大廚了。
但他並沒沒有自滿，而是不斷和小攤販以及各種小飯店的廚子偷那麼一招半式，這幾年下來刀工和炒菜都只是最普通的廚師的水平，唯獨這燉肉和羊蠍子自成了一派，具備了開宗立派的水平。
在得知自己的師父已經創業成為餐飲行業的一個新勢力，鐵牛早就有投奔劉宏昌的打算，可師父和二食堂的合作又讓鐵牛不得不忌憚，直到最近師父缺人手，鐵牛二話不說把劉主任和劉宏昌請來吃了頓飯，才把這件事定下來。
自從，鐵牛也算是完成了他從一名吃鐵飯碗的廚師成了一個個體戶手下的員工。鐵牛知道劉宏昌的滷菜味道一流，跟著劉宏昌一起干非但餓不死，反而能做成大生意，比留在二食堂出息得多。
經過一段時間的浸泡，將羊蠍子裡面的血水全部都泡出去，中間又換了兩次清水便把羊蠍子處理好了。
鐵牛利用浸泡的間隙幫忙給土豆切片，鴨血和豆腐都切成了大拇指大小的小塊，放入乾淨的碟子中擺盤，將餘下的事情給教孫絮玉蓮二人。
他又拿了些火柴和木頭進廚房裡，燒火，拉動風箱讓火勢更大，又是一大盆清水和一大盆羊蠍子全部倒入大鍋中。
鐵牛因為在劉宏昌家中的廚房較少，因為對於廚房不太了解，又問過王翠蘭，才找了調料。他先是加入幾片姜和料酒，等到羊蠍子鍋里大火煮沸後，用一個鏟子撇去浮沫。
他又將羊蠍子撈出，找來溫水沖洗乾淨，瀝乾放在灶台的一側備用。
焯水的湯已經撇去血沫，因此看上去還比較清澈，可以留用作為原湯增加亦或者作為火鍋的底湯，味道會更濃郁。
接下來還需要炒制香料，製作紅湯，而白湯用剛剛的原湯便可，加入蔥姜去腥中小火燉煮一個半小時就能出鍋了。
撈出羊蠍子之後的鐵牛立刻把另一口鍋也燒熱，拉動風箱讓增加火力，等到鍋被燒熱，倒入胡麻油至四五成熱，放入大蔥、香菜根、大蔥段、薑片、蒜瓣等炒香，撈出料渣，這樣的料油味道更加香醇。
等調料的味道被炒出來，轉中小火再放入兩勺郫縣豆瓣醬，將郫縣豆瓣醬炒出豆瓣的香味和鮮味，炒出紅油來再放入花椒、干辣椒、香葉、桂皮等調料味讓香料的滋味在鍋里充分釋放。
一切準備就緒，鐵牛撈出一多半羊蠍子放入剛剛炒出香味的鍋中，翻炒之中讓羊蠍子和羊排都包裹上濃濃的醬汁，這樣看上去羊蠍子充滿了食慾。
鐵牛又把料油、醬油、生抽、白糖等放入鍋內上色調味，再等上一兩分鐘便加入開水和一半濃湯沒過羊蠍子，再燉上一兩個鐘頭，紅湯羊蠍子便做好了。
而另一個鍋里，鐵牛倒入一半的原湯和開水沒過羊蠍子，加入一些料酒、蔥、薑片以及食鹽，便如紅湯一般中小火燉煮上一兩個鐘頭便做好了。
做完了羊蠍子，鐵牛又幫忙在院子裡頭新搭建的棚子裡擺了兩張桌子，十六個凳子以及碗筷。
畢竟是在師父家中，不能像在二食堂一般散漫。
而另一邊，劉宏昌和袁剛正談得起勁，他們從煤碳聊到了對未來二十年的判斷，一下子就有說不完的話。
二人對於彼此的發言都是一驚。
袁剛非常敏銳地察覺現在是國家經濟騰飛的時刻，同時他也深刻感受到了當下國家因為體制改革出現的各種各樣的機會和分歧，而對於這些他都給出大膽而又一針見血的準確看法。
他從當下的經濟發展直接預測未來十年的經濟發展形勢，而這一切都和劉宏昌看到的不謀而合。
能夠在混亂的局勢中察覺到機會並為此做出一番事業，這個被後來在楓葉國做成百枚碎了皮膚的富翁果然不簡單。
而當袁剛聽到劉宏昌對於未來局勢的判斷更是驚掉了下巴。