第23章 色香味俱全
四個涼菜，滷味拼盤，果仁花生，皮蛋豆腐，涼拌土豆絲；
四個熱菜，虎皮尖椒，炸雞，拔絲土豆，魚香肉絲；
四個大葷，紅燒肘子，紅燒鯉魚，四喜丸子，扣碗肉。
這是寫著菜單上的劉宏昌的拿手好菜，今天他們可是有口福了。
婚禮現場，人山人海，村裡有頭有臉的人物都來了。
現做的菜上得很快，隨著滷味拼盤引起人們的熱議，像涼拌土豆絲，虎皮尖椒，魚香肉絲也受到了人們的歡迎。
張三嬸子說：「看看宏昌做的菜，色香味俱全，我在咱們村其他大席廚子那裡可沒見過這麼多。」
玉蘭妹子說：「就是，要說味道還得是咱宏昌哥，城裡的廚子就是不一樣。」
劉宏昌都誇得不好意思，「大家都趕緊幹活吧，待會主家過來催菜了，我們不給人家好好干，晚上可沒飯吃。」
桂英嫂子說：「有你這個大廚在，還能把我們餓著，我們可都不信。」
玉蓮妹子說，「就是，就是，上次你給我們做的菜，我現在還念念不忘呢！」
「我看玉蘭肚子裡的蛔蟲是被宏昌給鉤住了，以後要不你就嫁給宏昌做小算了，天天都能吃上宏昌做的菜。」
玉蘭被數落一通後臉色通紅，她也不甘示弱：「就是我能夠答應，我估計嫂子都不能答應體。」
多嘴的張三嬸子又補充道：「我上次可是聽說了，你要是嫁給宏昌，可是能當正妻的，宏昌最近才離婚，你去給他生個孩子他不得被你栓一輩子。」
玉蘭的臉徹底掛不住了，「張三嬸子，人家還是黃花大閨女呢，你這麼說人家，我還怎麼嫁人！」
看著玉蘭生氣的樣子，劉宏昌過來幫忙打圓場，「玉蘭妹子，你別生氣，張三嬸子剛才是玩笑話，你過來幫我做拔絲了，省得你沒心思幹活。」
「好嘞，宏昌哥。」
拔絲土豆是一道難度係數極高的菜餚，其核心就是如何做好拔絲。
土豆切成菱形塊，裹上麵粉，放入油鍋，，定形撈出，加入一些白糖。
「幫我倒二斤白糖。」白砂糖被倒入鍋中，加入一勺水，然後等待白糖融化，熬成糖漿，能夠拉絲，便將土豆全部放入鍋中，均勻裹上糖漿。
分盤，然後再將一部分糖漿在菜的頂部拉絲，一道好吃又好看的漂亮菜就做好了。
總管喊道：「拔絲土豆——上菜！」
一盤盤拔絲土豆被端上餐桌，眾人看著拉絲的糖漿，以及晶瑩剔透的土豆塊，心中的喜悅表露無疑。
吃到嘴巴里，晶瑩剔透的外殼咬下去便是酥軟的土豆，富有的層次感前所未聞，受到了大家的一眾好評。
「老徐，你家的席面真不錯，不愧是村里第一個大學生。」
在這個年代，考大學還是稀罕事沒幾個人能擁有大學學歷。
每當徐林春想起考大學的事情，心中便會隱隱作痛。
在那個年代，徐林春參加完高考，成為了全村第一個大學生，他填報了省里的機械專科學校，但久久都沒收到錄取通知書，按照他對自己平時成績的估算，應該是不會發生意外的。
他讓在縣城的舅舅幫他查了一查，才發現自己在縣裡早就被機械大專錄取了。
他舅舅幫他問清楚情況，就帶著他去了機械專科學校找了校長來解決問題。
後來發生的事情他不願意回憶，但他也受到了一定的影響。
徐林春在水源村娶妻生子，已經過去二十年了，這件事情也漸漸被人們遺忘。毫無疑問，徐林春依舊是水源村的天驕之子，他兒子的婚禮必須夠面，必須能夠與眾不同。
今天無疑是徐林春最風光的日子，今天的宴席讓無數人都被他家的宴席震驚，這些菜可都是幹部才能吃到的，但在他們家的喜宴上可以說應有盡有。
人們在享受過拔絲土豆的驚艷口感之後，也迎來了喜宴真正的重頭戲。
紅燒鯉魚被端上餐桌，在北方的紅燒魚大都是魚直接放在鍋里燉出來，這樣就非常容易把魚碎在鍋里。
劉宏昌沒有直接上燉魚，而是先在下油鍋之前裹上麵粉定型，然後再進行紅燒。
這樣做出來的魚不但更加入味，而且魚的賣相也會更好，一整條裹著一層薄薄麵粉的大魚顯得更加有食慾。
張三嬸子將紅燒魚裝盤然後澆上濃濃的湯汁。
總管大喊一聲:「紅燒魚——上菜！」
一盤盤紅燒魚便被端上餐桌。
熱氣騰騰的蒸鍋也到了時間，劉宏昌將扣碗肉也都端了出來，接著拿出一個個盤子將一碗肉全部扣上去，便露出了豬皮漂亮的花紋，傳席的人端著大盤將一碗又一碗扣碗肉放到他們的桌上，剛剛吃了不少美食的人繼續用筷子夾上一塊。
肥瘦相間的五花肉放入口中，能夠清晰感覺肥肉的入口即化。瘦肉被刀切出的光滑質感混合著肥肉豐富的油脂，當美食在口腔內形成一種巧妙的平衡，心中便生出一種不枉來人世間一回的滿足感。
這又是一道讓劉宏昌在鄉村大席封神的名菜，扣碗肉，因其肥而不膩的口感能夠讓吃過了鄉村貧瘠的食物的人感受來自脂肪上的滿足，從此之後成為了劉宏昌在村宴大席上必做的一道美食。
「老徐，你家的這個扣碗肉不錯。」
「老徐家這是發財了，給大家吃得這麼好，不得虧死呀！」
美食讓原本就地位極高的徐林春再次受到村里人的認可，他也笑得合不攏嘴，心中對於劉宏昌的廚藝更是有了新的認識。
「紅燒肘子和四喜丸子好了嗎，宏昌？」
「沒問題！」劉宏昌回答完，總管就扯著嗓子喊「紅燒肘子，四喜丸子——上菜！」
吃席的人以為扣碗肉已經是壓軸的大菜了，沒想到還有驚喜。
紅燒肘子的味道，劉宏昌這次是做的是醬香口味的，已經有了魚香肉絲，就沒必要再做更多甜口的菜餚，而是做成了醬香的口味。
醬香口味每個廚師都有自己的理解，有些人用醬豆腐來調整醬香的口味，有些廚師用黃豆醬來調製醬香的口味。
劉宏昌和他們還有些許不同。
四個熱菜，虎皮尖椒，炸雞，拔絲土豆，魚香肉絲；
四個大葷，紅燒肘子，紅燒鯉魚，四喜丸子，扣碗肉。
這是寫著菜單上的劉宏昌的拿手好菜，今天他們可是有口福了。
婚禮現場，人山人海，村裡有頭有臉的人物都來了。
現做的菜上得很快，隨著滷味拼盤引起人們的熱議，像涼拌土豆絲，虎皮尖椒，魚香肉絲也受到了人們的歡迎。
張三嬸子說：「看看宏昌做的菜，色香味俱全，我在咱們村其他大席廚子那裡可沒見過這麼多。」
玉蘭妹子說：「就是，要說味道還得是咱宏昌哥，城裡的廚子就是不一樣。」
劉宏昌都誇得不好意思，「大家都趕緊幹活吧，待會主家過來催菜了，我們不給人家好好干，晚上可沒飯吃。」
桂英嫂子說：「有你這個大廚在，還能把我們餓著，我們可都不信。」
玉蓮妹子說，「就是，就是，上次你給我們做的菜，我現在還念念不忘呢！」
「我看玉蘭肚子裡的蛔蟲是被宏昌給鉤住了，以後要不你就嫁給宏昌做小算了，天天都能吃上宏昌做的菜。」
玉蘭被數落一通後臉色通紅，她也不甘示弱：「就是我能夠答應，我估計嫂子都不能答應體。」
多嘴的張三嬸子又補充道：「我上次可是聽說了，你要是嫁給宏昌，可是能當正妻的，宏昌最近才離婚，你去給他生個孩子他不得被你栓一輩子。」
玉蘭的臉徹底掛不住了，「張三嬸子，人家還是黃花大閨女呢，你這麼說人家，我還怎麼嫁人！」
看著玉蘭生氣的樣子，劉宏昌過來幫忙打圓場，「玉蘭妹子，你別生氣，張三嬸子剛才是玩笑話，你過來幫我做拔絲了，省得你沒心思幹活。」
「好嘞，宏昌哥。」
拔絲土豆是一道難度係數極高的菜餚，其核心就是如何做好拔絲。
土豆切成菱形塊，裹上麵粉，放入油鍋，，定形撈出，加入一些白糖。
「幫我倒二斤白糖。」白砂糖被倒入鍋中，加入一勺水，然後等待白糖融化，熬成糖漿，能夠拉絲，便將土豆全部放入鍋中，均勻裹上糖漿。
分盤，然後再將一部分糖漿在菜的頂部拉絲，一道好吃又好看的漂亮菜就做好了。
總管喊道：「拔絲土豆——上菜！」
一盤盤拔絲土豆被端上餐桌，眾人看著拉絲的糖漿，以及晶瑩剔透的土豆塊，心中的喜悅表露無疑。
吃到嘴巴里，晶瑩剔透的外殼咬下去便是酥軟的土豆，富有的層次感前所未聞，受到了大家的一眾好評。
「老徐，你家的席面真不錯，不愧是村里第一個大學生。」
在這個年代，考大學還是稀罕事沒幾個人能擁有大學學歷。
每當徐林春想起考大學的事情，心中便會隱隱作痛。
在那個年代，徐林春參加完高考，成為了全村第一個大學生，他填報了省里的機械專科學校，但久久都沒收到錄取通知書，按照他對自己平時成績的估算，應該是不會發生意外的。
他讓在縣城的舅舅幫他查了一查，才發現自己在縣裡早就被機械大專錄取了。
他舅舅幫他問清楚情況，就帶著他去了機械專科學校找了校長來解決問題。
後來發生的事情他不願意回憶，但他也受到了一定的影響。
徐林春在水源村娶妻生子，已經過去二十年了，這件事情也漸漸被人們遺忘。毫無疑問，徐林春依舊是水源村的天驕之子，他兒子的婚禮必須夠面，必須能夠與眾不同。
今天無疑是徐林春最風光的日子，今天的宴席讓無數人都被他家的宴席震驚，這些菜可都是幹部才能吃到的，但在他們家的喜宴上可以說應有盡有。
人們在享受過拔絲土豆的驚艷口感之後，也迎來了喜宴真正的重頭戲。
紅燒鯉魚被端上餐桌，在北方的紅燒魚大都是魚直接放在鍋里燉出來，這樣就非常容易把魚碎在鍋里。
劉宏昌沒有直接上燉魚，而是先在下油鍋之前裹上麵粉定型，然後再進行紅燒。
這樣做出來的魚不但更加入味，而且魚的賣相也會更好，一整條裹著一層薄薄麵粉的大魚顯得更加有食慾。
張三嬸子將紅燒魚裝盤然後澆上濃濃的湯汁。
總管大喊一聲:「紅燒魚——上菜！」
一盤盤紅燒魚便被端上餐桌。
熱氣騰騰的蒸鍋也到了時間，劉宏昌將扣碗肉也都端了出來，接著拿出一個個盤子將一碗肉全部扣上去，便露出了豬皮漂亮的花紋，傳席的人端著大盤將一碗又一碗扣碗肉放到他們的桌上，剛剛吃了不少美食的人繼續用筷子夾上一塊。
肥瘦相間的五花肉放入口中，能夠清晰感覺肥肉的入口即化。瘦肉被刀切出的光滑質感混合著肥肉豐富的油脂，當美食在口腔內形成一種巧妙的平衡，心中便生出一種不枉來人世間一回的滿足感。
這又是一道讓劉宏昌在鄉村大席封神的名菜，扣碗肉，因其肥而不膩的口感能夠讓吃過了鄉村貧瘠的食物的人感受來自脂肪上的滿足，從此之後成為了劉宏昌在村宴大席上必做的一道美食。
「老徐，你家的這個扣碗肉不錯。」
「老徐家這是發財了，給大家吃得這麼好，不得虧死呀！」
美食讓原本就地位極高的徐林春再次受到村里人的認可，他也笑得合不攏嘴，心中對於劉宏昌的廚藝更是有了新的認識。
「紅燒肘子和四喜丸子好了嗎，宏昌？」
「沒問題！」劉宏昌回答完，總管就扯著嗓子喊「紅燒肘子，四喜丸子——上菜！」
吃席的人以為扣碗肉已經是壓軸的大菜了，沒想到還有驚喜。
紅燒肘子的味道，劉宏昌這次是做的是醬香口味的，已經有了魚香肉絲，就沒必要再做更多甜口的菜餚，而是做成了醬香的口味。
醬香口味每個廚師都有自己的理解，有些人用醬豆腐來調整醬香的口味，有些廚師用黃豆醬來調製醬香的口味。
劉宏昌和他們還有些許不同。