第13章 爆火的滷味
楊麥香走後，劉宏昌洗完腳便早早睡下了。
次日清晨，太陽還未升起，他便開始處理起了活雞。
活雞處理起來相當費工夫，要先放血，然後放入熱水中燙一下去毛，接著處理內臟以及清洗雞頭，這一套流程下來就花了劉宏昌兩個小時。
時間緊任務重，劉宏昌感覺到了吃力，從雞的處理到滷製，花費了足足有三個鐘頭，而滷肉的製作也在同步進行，大概四個小時，總算將滷肉和滷雞全部順利下鍋了。
還需要四個鐘頭，滷雞和滷肉才能正式出鍋，鹵一個鐘頭，然後剩下的時間就讓滷雞和滷肉燜在鍋，時間一到就可以出鍋了。
滿滿一鍋鹵湯，劉宏昌也不浪費，而是用豆腐皮，土豆片，腐竹還有小白菜，豇豆角做成的熱鹵小菜。
小菜用不著放入鹵湯中滷製，只需要放一些滷水然後倒入辣椒油以及各種調料就可以了。
蒜泥，辣椒油，食鹽味精，以及鮮亮的鹵湯，這些小菜不主要作為滷肉的配菜存在，讓滷肉吃起來不單調，同時也可以降低客單價，增加回頭客的數量，要知道在八十年代末還是很少有家庭能天天買滷肉吃到飽的。
增加小菜恰好可以提高用戶粘性，這是劉宏昌在前世反覆推敲與思考中想出來的。
現在能夠在外面用上這一套，也算是將自己的所思所想付諸實踐了。
王翠蘭在幫劉宏昌炸辣椒油，辣椒在炸之前要泡一下水，然後微微晾乾，之後起鍋燒油，放入秘制的香料，蔥姜蒜搞裡頭。
接著待蔥姜蒜等香料微微焦黃，用漏勺撈出然後放入辣椒麵，小火慢燒，等到辣椒的香味和料油充分融合，撒入兩把白芝麻就可以出鍋了，放入一個鐵盆中隨時取用。
劉宏昌還買了十幾個盆，這些個盆就是用來拌滷味小菜的，劉宏昌和目前分工明確，一個負責削土豆片，一個負責將豇豆切成合適的長度，還有小白菜剝成一片一片，腐竹泡軟留待攪拌。
這一系列的活兒一下就把劉宏昌的時間給塞滿了，哪怕王翠蘭幫忙也有些捉襟見肘。
看來還是要再招兩個人才行，劉宏昌便問王翠蘭：「娘，你知不知道附近有沒有特別勤快的小伙子待業在家中？」
王翠蘭邊幹活邊想著劉宏昌想要找的人：「我記得你叔叔的那個遠房侄子王平，就挺不錯的，就是他是個在煤窯干粗活的，不知道你看行不行。」
劉宏昌想了想說道：「那敢情好，在煤窯里工作，一定能吃苦，我們這裡到了夏天和煤窯也差不多熱，就是稍微乾淨點，明天我讓舅舅幫我問問，看王平願不願意來干！」
王翠蘭說道：「這你放心，上次你舅舅過來，就托我給王平找份工作，我還正愁沒辦法幫上忙吶，你這裡就有需求了，我待會去居委會打個電話，讓你舅舅明天帶著王平來過來，也好認認門，省的你這麼忙還要多跑一趟。」
劉宏昌明白是王翠蘭心疼自己，擔心自己最近創業太辛苦，讓自己多休息一會兒，便也沒再拒絕。
日上三竿，劉宏昌滷味和小菜也都做好，於是便騎著三輪車前往了東來飯店。
東來飯店到劉宏昌家還不算太遠，半個小時便抵達飯店，來到飯店後廚，一堆人幫助劉宏昌稱重，然後送到後廚，劉宏昌便輕鬆愉快的完成了一天的活計。
王東來親自過來給劉宏昌結算貨款，一隻雞是兩塊五毛錢，二十隻雞就是50塊錢，二十斤滷肉就是40塊錢，還有五十斤滷菜是五毛一斤，一共合計是105塊錢。
本來王東來只定了十五隻雞，但為了清空庫存便一起被劉宏昌給滷了，王東來看著色澤紅潤的滷雞也沒有拒絕，而是統統收購，劉宏昌也順利在中午便下班了。
劉宏昌買完滷菜結清貨款，便徑直趕往了大集，又和賣雞的販子訂了五十隻小公雞，在豬肉攤子上買了一扇豬肉，到香料攤子上買了一大包香料，讓他們統統給自己送到家中，也省得自己再來回折騰了。
這些小販也逐漸認識這位大顧客，對於大顧客的各種要求自然是盡力滿足，畢竟大顧客一次的量，有時候比他們出攤兩三天的收入還要高，給予特殊照顧也是應該的。
這一次，劉宏昌不但要買肉類，他還想要弄一些鴨貨拿出來賣，但他還沒有在縣城看到賣鴨子的。
在四處尋覓無果後，系統送來提醒。
【縣城東邊的羽毛球加工廠有上好的鴨坯子，你可以去那裡購買】
得到系統的提醒，劉宏昌果然在縣城東邊看到羽毛球加工廠。
還有許多買鴨坯子送到餐廳做烤鴨的後勤人員，現在的鴨坯子還是稀罕物品，不是誰都能輕輕鬆鬆買上的。
劉宏昌拿出一包白糖以及一袋麥乳精才換來了購買的資格。
工作人員穿著中山裝，趾高氣揚地將一袋子鴨胚子扔給劉宏昌。
「五塊一包，你要幾包。」
「給我來上五包吧。」劉宏昌便答道。
「每人限購兩包。」說完，中山裝工作人員搓了搓手，這是在暗示什麼劉宏昌一看便知道，他掏出一包抽獎得來的大重九悄咪咪放到了工作人員的口袋。
工作人員摸了摸口袋，瞅見大重九的外殼，立馬喜笑顏開，讓劉宏昌交錢，親自盯著人給劉宏昌挑了五包個頭明顯比尋常袋子大的袋子，送到貨櫃前，還不忘讓人幫忙搬運上劉宏昌的三輪車。
果然，金錢開道，一片坦途。
劉宏昌看著工人們將鴨胚子裝滿三輪車，正要走的時候，看到被堆積丟棄的鴨腸子。
「你們的鴨腸子都不要了嗎？」
工人們一臉嫌棄：「這種東西我們都是用來餵豬的，狗聞著都嫌棄。」
劉宏昌看著心疼，心中默念：要是你們知道未來鴨腸子的價格比牛肉都貴，不知道還會不會再這般一臉嫌棄了。
劉宏昌給兩個工人一人一包紅塔山，工人們便用袋子給劉宏昌裝了兩袋子鴨腸放到三輪車。
劉宏昌看著堆成小山的三輪車，興高采烈地往家裡趕
次日清晨，太陽還未升起，他便開始處理起了活雞。
活雞處理起來相當費工夫，要先放血，然後放入熱水中燙一下去毛，接著處理內臟以及清洗雞頭，這一套流程下來就花了劉宏昌兩個小時。
時間緊任務重，劉宏昌感覺到了吃力，從雞的處理到滷製，花費了足足有三個鐘頭，而滷肉的製作也在同步進行，大概四個小時，總算將滷肉和滷雞全部順利下鍋了。
還需要四個鐘頭，滷雞和滷肉才能正式出鍋，鹵一個鐘頭，然後剩下的時間就讓滷雞和滷肉燜在鍋，時間一到就可以出鍋了。
滿滿一鍋鹵湯，劉宏昌也不浪費，而是用豆腐皮，土豆片，腐竹還有小白菜，豇豆角做成的熱鹵小菜。
小菜用不著放入鹵湯中滷製，只需要放一些滷水然後倒入辣椒油以及各種調料就可以了。
蒜泥，辣椒油，食鹽味精，以及鮮亮的鹵湯，這些小菜不主要作為滷肉的配菜存在，讓滷肉吃起來不單調，同時也可以降低客單價，增加回頭客的數量，要知道在八十年代末還是很少有家庭能天天買滷肉吃到飽的。
增加小菜恰好可以提高用戶粘性，這是劉宏昌在前世反覆推敲與思考中想出來的。
現在能夠在外面用上這一套，也算是將自己的所思所想付諸實踐了。
王翠蘭在幫劉宏昌炸辣椒油，辣椒在炸之前要泡一下水，然後微微晾乾，之後起鍋燒油，放入秘制的香料，蔥姜蒜搞裡頭。
接著待蔥姜蒜等香料微微焦黃，用漏勺撈出然後放入辣椒麵，小火慢燒，等到辣椒的香味和料油充分融合，撒入兩把白芝麻就可以出鍋了，放入一個鐵盆中隨時取用。
劉宏昌還買了十幾個盆，這些個盆就是用來拌滷味小菜的，劉宏昌和目前分工明確，一個負責削土豆片，一個負責將豇豆切成合適的長度，還有小白菜剝成一片一片，腐竹泡軟留待攪拌。
這一系列的活兒一下就把劉宏昌的時間給塞滿了，哪怕王翠蘭幫忙也有些捉襟見肘。
看來還是要再招兩個人才行，劉宏昌便問王翠蘭：「娘，你知不知道附近有沒有特別勤快的小伙子待業在家中？」
王翠蘭邊幹活邊想著劉宏昌想要找的人：「我記得你叔叔的那個遠房侄子王平，就挺不錯的，就是他是個在煤窯干粗活的，不知道你看行不行。」
劉宏昌想了想說道：「那敢情好，在煤窯里工作，一定能吃苦，我們這裡到了夏天和煤窯也差不多熱，就是稍微乾淨點，明天我讓舅舅幫我問問，看王平願不願意來干！」
王翠蘭說道：「這你放心，上次你舅舅過來，就托我給王平找份工作，我還正愁沒辦法幫上忙吶，你這裡就有需求了，我待會去居委會打個電話，讓你舅舅明天帶著王平來過來，也好認認門，省的你這麼忙還要多跑一趟。」
劉宏昌明白是王翠蘭心疼自己，擔心自己最近創業太辛苦，讓自己多休息一會兒，便也沒再拒絕。
日上三竿，劉宏昌滷味和小菜也都做好，於是便騎著三輪車前往了東來飯店。
東來飯店到劉宏昌家還不算太遠，半個小時便抵達飯店，來到飯店後廚，一堆人幫助劉宏昌稱重，然後送到後廚，劉宏昌便輕鬆愉快的完成了一天的活計。
王東來親自過來給劉宏昌結算貨款，一隻雞是兩塊五毛錢，二十隻雞就是50塊錢，二十斤滷肉就是40塊錢，還有五十斤滷菜是五毛一斤，一共合計是105塊錢。
本來王東來只定了十五隻雞，但為了清空庫存便一起被劉宏昌給滷了，王東來看著色澤紅潤的滷雞也沒有拒絕，而是統統收購，劉宏昌也順利在中午便下班了。
劉宏昌買完滷菜結清貨款，便徑直趕往了大集，又和賣雞的販子訂了五十隻小公雞，在豬肉攤子上買了一扇豬肉，到香料攤子上買了一大包香料，讓他們統統給自己送到家中，也省得自己再來回折騰了。
這些小販也逐漸認識這位大顧客，對於大顧客的各種要求自然是盡力滿足，畢竟大顧客一次的量，有時候比他們出攤兩三天的收入還要高，給予特殊照顧也是應該的。
這一次，劉宏昌不但要買肉類，他還想要弄一些鴨貨拿出來賣，但他還沒有在縣城看到賣鴨子的。
在四處尋覓無果後，系統送來提醒。
【縣城東邊的羽毛球加工廠有上好的鴨坯子，你可以去那裡購買】
得到系統的提醒，劉宏昌果然在縣城東邊看到羽毛球加工廠。
還有許多買鴨坯子送到餐廳做烤鴨的後勤人員，現在的鴨坯子還是稀罕物品，不是誰都能輕輕鬆鬆買上的。
劉宏昌拿出一包白糖以及一袋麥乳精才換來了購買的資格。
工作人員穿著中山裝，趾高氣揚地將一袋子鴨胚子扔給劉宏昌。
「五塊一包，你要幾包。」
「給我來上五包吧。」劉宏昌便答道。
「每人限購兩包。」說完，中山裝工作人員搓了搓手，這是在暗示什麼劉宏昌一看便知道，他掏出一包抽獎得來的大重九悄咪咪放到了工作人員的口袋。
工作人員摸了摸口袋，瞅見大重九的外殼，立馬喜笑顏開，讓劉宏昌交錢，親自盯著人給劉宏昌挑了五包個頭明顯比尋常袋子大的袋子，送到貨櫃前，還不忘讓人幫忙搬運上劉宏昌的三輪車。
果然，金錢開道，一片坦途。
劉宏昌看著工人們將鴨胚子裝滿三輪車，正要走的時候，看到被堆積丟棄的鴨腸子。
「你們的鴨腸子都不要了嗎？」
工人們一臉嫌棄：「這種東西我們都是用來餵豬的，狗聞著都嫌棄。」
劉宏昌看著心疼，心中默念：要是你們知道未來鴨腸子的價格比牛肉都貴，不知道還會不會再這般一臉嫌棄了。
劉宏昌給兩個工人一人一包紅塔山，工人們便用袋子給劉宏昌裝了兩袋子鴨腸放到三輪車。
劉宏昌看著堆成小山的三輪車，興高采烈地往家裡趕