第4章 好吃到光碟（9.3閱兵圓滿落幕，正義必勝！）
扣碗肉作為一道北方的傳統美食，並非是劉宏昌獨創。
北方農村信息閉塞，許多百姓也就剛剛解決溫飽，在吃上面乏善可陳。
扣碗肉在農村還是稀罕菜，更別提炸雞了，要等到開封菜普及炸雞才真正飛入尋常百姓家。
而作為一名穿越的國營餐廳的大廚，這些菜自然不在話下。
劉宏昌取出一個扣碗，將其蓋上一個盤子，然後倒扣過來。
一道色澤誘人，軟糯可口，肥而不膩的扣完肉就做成了。
張三嬸子夾起一塊軟糯的扣肉，放入嘴巴。
「嗯，好吃。」
那種入口即化的細膩口感讓人難忘，那種獨屬於肉的感覺在腦海里留下深深的印記。
【張三嬸子給宿主的美食100點滿分】
果然，系統的消息又來了，先屏蔽一下，別影響做菜。
其他人也嘗了一下，紛紛露出滿意和緬懷的神情。
但這次系統並沒有直接跳出反饋，劉宏昌將系統反饋調整到用餐結束了。
現在可以安心做菜了。
大家很快就把一碗扣碗肉給吃光了，還有些意猶未盡。
劉宏昌不敢再給他們弄菜了。
「大家先別吃了，待會我弟的宴席菜該不夠數，我舅肯定不能輕饒我。」
張三嬸子是個熱心腸，也附和道：「對，宏昌對我們這麼好，我們也不能讓你難做。」
劉宏昌又表示道：「要是菜不夠了，待會兒我給各位再做幾道我的拿手好菜。」
眾人紛紛道好，這才又開始了廚房忙碌的工作。
漸漸吃席的人都到齊了，王剛是王志平的遠房親戚，是今天的婚禮主管，劉宏昌見了他也要叫一聲剛哥。
王剛小跑來到廚房，問：「宏昌，可以開席了嗎?」
劉宏昌放下大勺，露出一個OK的手勢，然後說道：「沒問題，剛哥，可以上菜了。」
「好，那就上菜吧。」
只見王剛喊了一嗓子「開席。」
負責傳菜的紛至沓來，一個個端上一大盤可口的美食送上了餐桌。
席間，有人不小心將一盤炒菜打翻了，作為總管的王剛來到廚房問：
「還有沒有多餘的豆腐燉粉條了？」
劉宏昌表情嚴肅，不慌不忙掀開一個盆子，取出一盤預留的豆腐燉粉條。
剛剛嚇出一身冷汗的王剛這才逐漸撫平了砰砰直跳的心臟。
劉宏昌就像定海神針一樣坐鎮後廚，王剛也被劉宏昌的情緒影響，漸漸鎮定下來。
隨著一盤盤菜被端上席面，大家在品嘗過後紛紛露出滿意的笑容。
「皮蛋豆腐，可以上了。」
劉宏昌高喊一聲，傳菜的人端上皮蛋豆腐送往各桌，眾人對於這道黑白相間的菜品充滿好奇。
待到眾人用筷子夾起一口，立刻表情誇張起來。
那些沒吃的人還沒反應過來，吃過的就已經開始扒拉到碗裡大口狂旋。
第一次皮蛋豆腐的人很難不被這道菜驚艷到。
隨著物資的豐富，皮蛋已經出現在各式各樣的商代店裡。
但對於它的吃法，還停留在涼拌送花蛋的水平。
對於用辣椒油花椒油淋過，再將皮蛋顆粒裹上豆腐腦的做法，在北方還並未傳開。
直到二十一世紀才逐漸被人熟知。
皮蛋豆腐好吃新穎的做法，讓吃過的人大呼過癮，更是讓沒吃過的人流露出無限的遺憾。
同時，人們對於王志平家的後續的菜餚更是有了十足的期待。
接著是一道道炒菜，雖然都是家常做法，但在劉宏昌手裡卻又煥發全然不同的味道。
人們夾起蒜苔的時候，注意到豬油渣裝的東西，吃到嘴裡，口感豐富，回味無窮。
沒錯，這些家常小炒裡頭，劉宏昌也放了昨天秘制的豬油和豬油渣。
這才讓人們今天吃到家常小炒時直呼好吃過癮。
炸雞上桌子，又是一道人們前所未聞的美食，人們開始陷入爭搶，一掰一隻雞腿，我搶一隻雞翅，不一會兒的功夫，炸黃金脆皮童子雞就已經被人們大快朵頤地吃乾淨了。
蒸扣碗再一次迎來哄搶，許多村民都沒見過如此整齊排布的豬肉，有強迫症的人都不願意將這好看的扣肉打亂。
但貪吃的人已經先行一步，一筷子將扣肉送入嘴裡，感受來國營食堂大廚做的美味佳肴。
入口即化，回味無窮。
眾人的感受難得能夠如此統一，而這一次又再度光碟。
王剛看著人們風捲殘雲的速度都已經驚呆了，從未在村宴上看到如此景象。
凡是端上來的菜都會被村民以最快的速度一掃而光。
劉宏昌知道這樣不行，於是反應過來的劉宏昌迅速在新上的菜品里加入一定量的鹽。
人們在吃菜之餘，又感到口渴難耐，邊喝邊吃，邊說邊聊，這才在一定程度阻止了光碟。
就在眾人意猶未盡的時候，最後一道重磅炸彈才終於登場。
四喜丸子，農村宴席的王者。
四喜丸子寓意喜事圓滿，圓圓滿滿。
一般是婚宴的最後一道壓軸菜品。
村廚都沒有經過專業的廚師培訓，只能將肉和豆腐混合起來炸熟。
但受到手藝限制，大多空有其形。
但劉宏昌不一樣，他是會做四喜丸子的，蔥姜水，花椒大料油，豆腐，肉餡，雞蛋，澱粉混合。
然後最重要的一步。
摔打上勁，讓肉和澱粉巧妙融合。
放入鍋中油炸定形，二次油炸炸熟炸透。
放入提前調好的湯里燉半小時。
擺盤，然後澆上濃稠的芡汁。
王剛看著眾人意猶未盡，再次來到廚房詢問劉宏昌的最後一道菜可好了。
劉宏昌不慌不忙地將芡汁勾兌好，然後將已經碼盤的四喜丸子澆上湯汁。
「好了，可以上菜。」
總管王剛立馬喜笑顏開，高呼一聲。
「四喜丸子，上菜。」
做完最後一道菜，劉宏昌那條緊繃的弦終於可以松一下了。
他找了個地方坐下，很有眼色的王剛給劉宏昌遞上一杯泡好的濃茶。
連忙道了謝：「老弟，辛苦了。」
劉宏昌也不見外，他喝了一口濃茶，伸兩個手指，然後搓了一搓。
示意「給錢。」
然後笑道「你要真有這份心，給我意思意思。」
劉宏昌露出不懷好意的笑容。
北方農村信息閉塞，許多百姓也就剛剛解決溫飽，在吃上面乏善可陳。
扣碗肉在農村還是稀罕菜，更別提炸雞了，要等到開封菜普及炸雞才真正飛入尋常百姓家。
而作為一名穿越的國營餐廳的大廚，這些菜自然不在話下。
劉宏昌取出一個扣碗，將其蓋上一個盤子，然後倒扣過來。
一道色澤誘人，軟糯可口，肥而不膩的扣完肉就做成了。
張三嬸子夾起一塊軟糯的扣肉，放入嘴巴。
「嗯，好吃。」
那種入口即化的細膩口感讓人難忘，那種獨屬於肉的感覺在腦海里留下深深的印記。
【張三嬸子給宿主的美食100點滿分】
果然，系統的消息又來了，先屏蔽一下，別影響做菜。
其他人也嘗了一下，紛紛露出滿意和緬懷的神情。
但這次系統並沒有直接跳出反饋，劉宏昌將系統反饋調整到用餐結束了。
現在可以安心做菜了。
大家很快就把一碗扣碗肉給吃光了，還有些意猶未盡。
劉宏昌不敢再給他們弄菜了。
「大家先別吃了，待會我弟的宴席菜該不夠數，我舅肯定不能輕饒我。」
張三嬸子是個熱心腸，也附和道：「對，宏昌對我們這麼好，我們也不能讓你難做。」
劉宏昌又表示道：「要是菜不夠了，待會兒我給各位再做幾道我的拿手好菜。」
眾人紛紛道好，這才又開始了廚房忙碌的工作。
漸漸吃席的人都到齊了，王剛是王志平的遠房親戚，是今天的婚禮主管，劉宏昌見了他也要叫一聲剛哥。
王剛小跑來到廚房，問：「宏昌，可以開席了嗎?」
劉宏昌放下大勺，露出一個OK的手勢，然後說道：「沒問題，剛哥，可以上菜了。」
「好，那就上菜吧。」
只見王剛喊了一嗓子「開席。」
負責傳菜的紛至沓來，一個個端上一大盤可口的美食送上了餐桌。
席間，有人不小心將一盤炒菜打翻了，作為總管的王剛來到廚房問：
「還有沒有多餘的豆腐燉粉條了？」
劉宏昌表情嚴肅，不慌不忙掀開一個盆子，取出一盤預留的豆腐燉粉條。
剛剛嚇出一身冷汗的王剛這才逐漸撫平了砰砰直跳的心臟。
劉宏昌就像定海神針一樣坐鎮後廚，王剛也被劉宏昌的情緒影響，漸漸鎮定下來。
隨著一盤盤菜被端上席面，大家在品嘗過後紛紛露出滿意的笑容。
「皮蛋豆腐，可以上了。」
劉宏昌高喊一聲，傳菜的人端上皮蛋豆腐送往各桌，眾人對於這道黑白相間的菜品充滿好奇。
待到眾人用筷子夾起一口，立刻表情誇張起來。
那些沒吃的人還沒反應過來，吃過的就已經開始扒拉到碗裡大口狂旋。
第一次皮蛋豆腐的人很難不被這道菜驚艷到。
隨著物資的豐富，皮蛋已經出現在各式各樣的商代店裡。
但對於它的吃法，還停留在涼拌送花蛋的水平。
對於用辣椒油花椒油淋過，再將皮蛋顆粒裹上豆腐腦的做法，在北方還並未傳開。
直到二十一世紀才逐漸被人熟知。
皮蛋豆腐好吃新穎的做法，讓吃過的人大呼過癮，更是讓沒吃過的人流露出無限的遺憾。
同時，人們對於王志平家的後續的菜餚更是有了十足的期待。
接著是一道道炒菜，雖然都是家常做法，但在劉宏昌手裡卻又煥發全然不同的味道。
人們夾起蒜苔的時候，注意到豬油渣裝的東西，吃到嘴裡，口感豐富，回味無窮。
沒錯，這些家常小炒裡頭，劉宏昌也放了昨天秘制的豬油和豬油渣。
這才讓人們今天吃到家常小炒時直呼好吃過癮。
炸雞上桌子，又是一道人們前所未聞的美食，人們開始陷入爭搶，一掰一隻雞腿，我搶一隻雞翅，不一會兒的功夫，炸黃金脆皮童子雞就已經被人們大快朵頤地吃乾淨了。
蒸扣碗再一次迎來哄搶，許多村民都沒見過如此整齊排布的豬肉，有強迫症的人都不願意將這好看的扣肉打亂。
但貪吃的人已經先行一步，一筷子將扣肉送入嘴裡，感受來國營食堂大廚做的美味佳肴。
入口即化，回味無窮。
眾人的感受難得能夠如此統一，而這一次又再度光碟。
王剛看著人們風捲殘雲的速度都已經驚呆了，從未在村宴上看到如此景象。
凡是端上來的菜都會被村民以最快的速度一掃而光。
劉宏昌知道這樣不行，於是反應過來的劉宏昌迅速在新上的菜品里加入一定量的鹽。
人們在吃菜之餘，又感到口渴難耐，邊喝邊吃，邊說邊聊，這才在一定程度阻止了光碟。
就在眾人意猶未盡的時候，最後一道重磅炸彈才終於登場。
四喜丸子，農村宴席的王者。
四喜丸子寓意喜事圓滿，圓圓滿滿。
一般是婚宴的最後一道壓軸菜品。
村廚都沒有經過專業的廚師培訓，只能將肉和豆腐混合起來炸熟。
但受到手藝限制，大多空有其形。
但劉宏昌不一樣，他是會做四喜丸子的，蔥姜水，花椒大料油，豆腐，肉餡，雞蛋，澱粉混合。
然後最重要的一步。
摔打上勁，讓肉和澱粉巧妙融合。
放入鍋中油炸定形，二次油炸炸熟炸透。
放入提前調好的湯里燉半小時。
擺盤，然後澆上濃稠的芡汁。
王剛看著眾人意猶未盡，再次來到廚房詢問劉宏昌的最後一道菜可好了。
劉宏昌不慌不忙地將芡汁勾兌好，然後將已經碼盤的四喜丸子澆上湯汁。
「好了，可以上菜。」
總管王剛立馬喜笑顏開，高呼一聲。
「四喜丸子，上菜。」
做完最後一道菜，劉宏昌那條緊繃的弦終於可以松一下了。
他找了個地方坐下，很有眼色的王剛給劉宏昌遞上一杯泡好的濃茶。
連忙道了謝：「老弟，辛苦了。」
劉宏昌也不見外，他喝了一口濃茶，伸兩個手指，然後搓了一搓。
示意「給錢。」
然後笑道「你要真有這份心，給我意思意思。」
劉宏昌露出不懷好意的笑容。