第40章 豬肉危機
「不好了，建軍哥！」
第二天一早，林建軍這會兒正圍著那條粗布圍裙蹲在公用井水拔子旁，正費力地清洗著一大盆青菜，指尖被冷水浸得發紅，突然就聽見有人叫他。
小胖拎著空肉籃子從街口跑回來，臉漲得通紅，老遠就喊：「建軍哥，沒肉了！黑市的豬肉漲到一塊二一斤了！」
「啥？」
林建軍手裡的菜籃子「哐當」掉在地上，青菜滾了一地。
前幾天去買時還是八毛，一夜之間漲了四毛，這哪裡是漲價，分明是搶錢！
「我問了老楊叔，他說紅旗飯店從昨天起就開始掃貨，國營菜場的豬肉全被他們包圓了，連郊區公社的豬都被預訂了。」
小胖喘著氣，手裡還攥著張揉皺的肉票，「老楊說，這是李主任親自打的招呼，就是不讓個體戶好過。」
林建軍的眉頭擰成了疙瘩。
他瞬間就明白了，什麼不讓個體戶好過，塔瑪德這是衝著自己來的。
昨晚還想著餛飩大賽上他搶了紅旗飯店的風頭，又挖走了老張，李東來和陳玉剛怎麼什麼動靜都沒有。
合著在這挖坑呢？
國營飯店有國家補貼，耗得起，可他這小本生意，一天沒有肉，很多菜就做不了，連餛飩都沒法包，客人就得少一半。
「走，去老楊那兒看看。」
林建軍撿起菜籃子，往圍裙上擦了擦手。
黑市藏在一條不起眼的巷子裡，幾個肉販守著空蕩蕩的肉案，愁眉苦臉地抽著煙。
老楊見林建軍來，趕緊把他拉到一邊，壓低聲音：「建軍，不是我不幫你，紅旗飯店的人放話了，誰敢賣給你肉，就砸誰的攤子。」
他指了指牆角一個蓋著帆布的大桶。
「這裡還有點凍肉，是前陣子沒賣完的，稍微有點味兒，你要不嫌棄……」
林建軍掀開帆布聞了聞，確實有點淡淡的腥氣，但還能吃。
「多少錢？」
「給個本錢就行，八毛。」
老楊嘆了口氣。
「我知道你不容易，可這事兒……我實在不敢明面幫你。」
「謝了楊叔。」
林建軍讓小胖把肉搬上自行車，心裡卻沉甸甸的。
這桶凍肉頂多撐兩天，長遠怎麼辦？
汽輪機廠的夜餐每天要用到五斤肉，街坊的散客更是離不了排骨和紅燒肉。
回到弄堂，趙桂英正站在灶台前發愁，見他們拎著凍肉回來，眉頭皺得更緊：「這肉能吃嗎？別吃壞了人。」
「媽，您放心，我有辦法。」
林建軍把肉倒進大盆，用溫水浸泡，又撒了把花椒和薑片，「用濃油赤醬燒，保證吃不出異味。」
他一邊處理肉，一邊盤算。
看來盤間正規商鋪的事得抓緊，但眼下沒那個本錢，只能先忍著。
市容隊的人最近總在弄堂口晃悠，指不定就是李主任派來盯梢的，這時候要是跟他們起衝突，得不償失。
正想著，張翠蘭挎著菜籃子從門口經過，瞥見盆里的凍肉，故意提高了嗓門：「喲，這肉看著不新鮮啊，合著劉二不幹了，你們倒這樣搞了是吧？林家這是窮得買不起好肉了？也是，個體戶嘛，能吃上肉就不錯了。」
小胖氣得就要上去理論，被林建軍一把拉住。
他知道，這時候爭吵正中李主任下懷，他們巴不得自己出點事，好讓市容隊找上門。
「張阿姨要是沒肉吃，我這還有點，便宜賣給你？」
林建軍笑著揚了揚手裡的凍肉，「紅旗飯店的肉是多，可聽說他們李主任最近正為肉放壞了發愁呢。」
張翠蘭的臉「騰」地紅了。
昨天她托親戚從紅旗飯店買肉，回來發現一半都變了味，正一肚子火，被林建軍戳中痛處，悻悻地拎著籃子走了。
「建軍哥，咱就這麼忍了？」小胖跺著腳，「他們明擺著欺負人！」
「不忍怎麼辦？」
林建軍把泡好的肉撈出來，切成大塊，「咱現在跟他們硬碰硬，就是雞蛋碰石頭。」
他往鍋里倒了些豬油，油溫上來時扔進薑片和蔥段，「但這筆帳，我記下了。」
肉在鍋里「滋啦」作響，很快炒出了焦黃的顏色。
林建軍舀了兩大勺醬油，又加了塊冰糖，翻炒幾下後倒進水，蓋上鍋蓋燜起來。
濃郁的肉香很快飄滿了弄堂，比新鮮肉做的還香。
「建軍哥，這招真絕！」
小胖湊過來聞了聞，「一點腥味都沒了。」
「這叫紅燒去味法，以前在飯店學的。」
林建軍笑了笑，心裡卻沒放鬆。
他知道這只是權宜之計，轉身對小胖說，「你再去趟老楊那兒，就說我願意加價，只要他能弄到新鮮肉，哪怕每天只有兩斤也行。」
小胖剛走，胡志銘就騎著自行車來了，車后座上綁著個麻袋。
「建軍，聽說你這兒缺肉？」
他解開麻袋，裡面竟是半扇豬肉，還帶著溫度，「我托鄉下親戚弄的，剛殺的，給你送點應急。」
自打小胖替自己送汽輪機廠的餐後，已經有陣子沒見胡志銘了。
沒想到一見面就給自己這麼大一個驚喜。
林建軍連忙道：「胡大哥，這太感謝了！及時雨啊！多少錢？」
「提錢就見外了，我呀有我的路子，放心啊，沒偷沒搶，你放心用，我們廠的飯錢就從這肉里扣。」
胡志銘拍著他的肩膀，「工人們就認你家的菜，你要是歇業了，我們還得去吃食堂的白菜幫子。」
他壓低聲音，「我聽說了，是紅旗飯店搞的鬼。李主任那人我知道，心眼小得很，你多當心。」
送走胡志銘，林建軍看著那半扇豬肉，心裡暖烘烘的。
他把肉分成小塊，一半今天用，一半醃成鹹肉，能撐幾天是幾天。
灶台上的紅燒肉還在咕嘟作響，濃郁的香味飄出很遠，吸引了不少街坊探頭張望。
傍晚時分，小胖帶回了老楊的消息：「老楊說他能聯繫到江邊的漁民，他們有時候會弄些野豬肉，就是價格貴點，一塊五一斤，問你要不要。」
「要！」
林建軍毫不猶豫，「讓他明天送三斤來，錢不是問題。」
小胖剛走，林建軍就蹲在灶台邊算帳。
今天的肉成本比平時高了三成，利潤薄了不少，但好歹沒斷供。
看來得再想想別的法子，比如推出幾道不用肉的素菜，把醃篤鮮的排骨換成鹹肉，先把這段日子熬過去。
夜色漸濃，弄堂里的燈次第亮起。
林建軍站在天井裡，望著紅旗飯店的大致方向，眼裡閃著光。
姓李的，還有陳玉剛，你們以為這樣就能打垮我？
這幫老六太天真了，真以為這樣就能搞垮自己嗎？
爺爺我重活一世，還能讓你們倆孫子陰了？
他摸了摸口袋裡的錢，這是今天剛賺的，雖然不多，但每一分都來得踏實。
只要飯館的煙火不斷，他就有翻盤的機會。
這段時間以來，自己又已經掙了好幾百了。
等以後攢夠了錢，買下金陵東路那邊的鋪子。
紅旗飯店？
林建軍還真沒放在眼裡。
而且時代洪流下，紅旗飯店的這樣的國營飯店早晚得歇業。
「林老闆，好事兒，大好事兒！」
老張從門口踉蹌著跑進來。
「張叔，不是和你說了嘛，叫我建軍就行。」
林建軍見老張氣喘吁吁，連忙扶住他。
自打上次餛飩大賽後，他就離開了紅旗飯店來好再來私房菜和林國強在後廚搭檔。
兩人之前在紅旗飯店的時候就配合的不錯，來到建軍這，也是幹得很賣力。
當然，林建軍自是也沒虧待他。
但是每次見自己，老張總喊自己林老闆感覺怪不好意思的。
「建軍，黑市那邊說，如果能用全國糧票換肉，價格還是老樣子，十斤換一斤！但是得一清早才能弄到。」
第二天一早，林建軍這會兒正圍著那條粗布圍裙蹲在公用井水拔子旁，正費力地清洗著一大盆青菜，指尖被冷水浸得發紅，突然就聽見有人叫他。
小胖拎著空肉籃子從街口跑回來，臉漲得通紅，老遠就喊：「建軍哥，沒肉了！黑市的豬肉漲到一塊二一斤了！」
「啥？」
林建軍手裡的菜籃子「哐當」掉在地上，青菜滾了一地。
前幾天去買時還是八毛，一夜之間漲了四毛，這哪裡是漲價，分明是搶錢！
「我問了老楊叔，他說紅旗飯店從昨天起就開始掃貨，國營菜場的豬肉全被他們包圓了，連郊區公社的豬都被預訂了。」
小胖喘著氣，手裡還攥著張揉皺的肉票，「老楊說，這是李主任親自打的招呼，就是不讓個體戶好過。」
林建軍的眉頭擰成了疙瘩。
他瞬間就明白了，什麼不讓個體戶好過，塔瑪德這是衝著自己來的。
昨晚還想著餛飩大賽上他搶了紅旗飯店的風頭，又挖走了老張，李東來和陳玉剛怎麼什麼動靜都沒有。
合著在這挖坑呢？
國營飯店有國家補貼，耗得起，可他這小本生意，一天沒有肉，很多菜就做不了，連餛飩都沒法包，客人就得少一半。
「走，去老楊那兒看看。」
林建軍撿起菜籃子，往圍裙上擦了擦手。
黑市藏在一條不起眼的巷子裡，幾個肉販守著空蕩蕩的肉案，愁眉苦臉地抽著煙。
老楊見林建軍來，趕緊把他拉到一邊，壓低聲音：「建軍，不是我不幫你，紅旗飯店的人放話了，誰敢賣給你肉，就砸誰的攤子。」
他指了指牆角一個蓋著帆布的大桶。
「這裡還有點凍肉，是前陣子沒賣完的，稍微有點味兒，你要不嫌棄……」
林建軍掀開帆布聞了聞，確實有點淡淡的腥氣，但還能吃。
「多少錢？」
「給個本錢就行，八毛。」
老楊嘆了口氣。
「我知道你不容易，可這事兒……我實在不敢明面幫你。」
「謝了楊叔。」
林建軍讓小胖把肉搬上自行車，心裡卻沉甸甸的。
這桶凍肉頂多撐兩天，長遠怎麼辦？
汽輪機廠的夜餐每天要用到五斤肉，街坊的散客更是離不了排骨和紅燒肉。
回到弄堂，趙桂英正站在灶台前發愁，見他們拎著凍肉回來，眉頭皺得更緊：「這肉能吃嗎？別吃壞了人。」
「媽，您放心，我有辦法。」
林建軍把肉倒進大盆，用溫水浸泡，又撒了把花椒和薑片，「用濃油赤醬燒，保證吃不出異味。」
他一邊處理肉，一邊盤算。
看來盤間正規商鋪的事得抓緊，但眼下沒那個本錢，只能先忍著。
市容隊的人最近總在弄堂口晃悠，指不定就是李主任派來盯梢的，這時候要是跟他們起衝突，得不償失。
正想著，張翠蘭挎著菜籃子從門口經過，瞥見盆里的凍肉，故意提高了嗓門：「喲，這肉看著不新鮮啊，合著劉二不幹了，你們倒這樣搞了是吧？林家這是窮得買不起好肉了？也是，個體戶嘛，能吃上肉就不錯了。」
小胖氣得就要上去理論，被林建軍一把拉住。
他知道，這時候爭吵正中李主任下懷，他們巴不得自己出點事，好讓市容隊找上門。
「張阿姨要是沒肉吃，我這還有點，便宜賣給你？」
林建軍笑著揚了揚手裡的凍肉，「紅旗飯店的肉是多，可聽說他們李主任最近正為肉放壞了發愁呢。」
張翠蘭的臉「騰」地紅了。
昨天她托親戚從紅旗飯店買肉，回來發現一半都變了味，正一肚子火，被林建軍戳中痛處，悻悻地拎著籃子走了。
「建軍哥，咱就這麼忍了？」小胖跺著腳，「他們明擺著欺負人！」
「不忍怎麼辦？」
林建軍把泡好的肉撈出來，切成大塊，「咱現在跟他們硬碰硬，就是雞蛋碰石頭。」
他往鍋里倒了些豬油，油溫上來時扔進薑片和蔥段，「但這筆帳，我記下了。」
肉在鍋里「滋啦」作響，很快炒出了焦黃的顏色。
林建軍舀了兩大勺醬油，又加了塊冰糖，翻炒幾下後倒進水，蓋上鍋蓋燜起來。
濃郁的肉香很快飄滿了弄堂，比新鮮肉做的還香。
「建軍哥，這招真絕！」
小胖湊過來聞了聞，「一點腥味都沒了。」
「這叫紅燒去味法，以前在飯店學的。」
林建軍笑了笑，心裡卻沒放鬆。
他知道這只是權宜之計，轉身對小胖說，「你再去趟老楊那兒，就說我願意加價，只要他能弄到新鮮肉，哪怕每天只有兩斤也行。」
小胖剛走，胡志銘就騎著自行車來了，車后座上綁著個麻袋。
「建軍，聽說你這兒缺肉？」
他解開麻袋，裡面竟是半扇豬肉，還帶著溫度，「我托鄉下親戚弄的，剛殺的，給你送點應急。」
自打小胖替自己送汽輪機廠的餐後，已經有陣子沒見胡志銘了。
沒想到一見面就給自己這麼大一個驚喜。
林建軍連忙道：「胡大哥，這太感謝了！及時雨啊！多少錢？」
「提錢就見外了，我呀有我的路子，放心啊，沒偷沒搶，你放心用，我們廠的飯錢就從這肉里扣。」
胡志銘拍著他的肩膀，「工人們就認你家的菜，你要是歇業了，我們還得去吃食堂的白菜幫子。」
他壓低聲音，「我聽說了，是紅旗飯店搞的鬼。李主任那人我知道，心眼小得很，你多當心。」
送走胡志銘，林建軍看著那半扇豬肉，心裡暖烘烘的。
他把肉分成小塊，一半今天用，一半醃成鹹肉，能撐幾天是幾天。
灶台上的紅燒肉還在咕嘟作響，濃郁的香味飄出很遠，吸引了不少街坊探頭張望。
傍晚時分，小胖帶回了老楊的消息：「老楊說他能聯繫到江邊的漁民，他們有時候會弄些野豬肉，就是價格貴點，一塊五一斤，問你要不要。」
「要！」
林建軍毫不猶豫，「讓他明天送三斤來，錢不是問題。」
小胖剛走，林建軍就蹲在灶台邊算帳。
今天的肉成本比平時高了三成，利潤薄了不少，但好歹沒斷供。
看來得再想想別的法子，比如推出幾道不用肉的素菜，把醃篤鮮的排骨換成鹹肉，先把這段日子熬過去。
夜色漸濃，弄堂里的燈次第亮起。
林建軍站在天井裡，望著紅旗飯店的大致方向，眼裡閃著光。
姓李的，還有陳玉剛，你們以為這樣就能打垮我？
這幫老六太天真了，真以為這樣就能搞垮自己嗎？
爺爺我重活一世，還能讓你們倆孫子陰了？
他摸了摸口袋裡的錢，這是今天剛賺的，雖然不多，但每一分都來得踏實。
只要飯館的煙火不斷，他就有翻盤的機會。
這段時間以來，自己又已經掙了好幾百了。
等以後攢夠了錢，買下金陵東路那邊的鋪子。
紅旗飯店？
林建軍還真沒放在眼裡。
而且時代洪流下，紅旗飯店的這樣的國營飯店早晚得歇業。
「林老闆，好事兒，大好事兒！」
老張從門口踉蹌著跑進來。
「張叔，不是和你說了嘛，叫我建軍就行。」
林建軍見老張氣喘吁吁，連忙扶住他。
自打上次餛飩大賽後，他就離開了紅旗飯店來好再來私房菜和林國強在後廚搭檔。
兩人之前在紅旗飯店的時候就配合的不錯，來到建軍這，也是幹得很賣力。
當然，林建軍自是也沒虧待他。
但是每次見自己，老張總喊自己林老闆感覺怪不好意思的。
「建軍，黑市那邊說，如果能用全國糧票換肉，價格還是老樣子，十斤換一斤！但是得一清早才能弄到。」