第二十一章 個體戶的誕生
伍六一轉身就走，二人沿著後海北沿，來到鴉兒胡同。
鴉兒胡同31號住著個名人，中國最後一個太監，孫耀庭。
他還曾伺候過皇后婉蓉。
當然，伍六一不是來找他的。
二人徑直走到胡同另一頭的小別院門前。
裡面有一老人正坐在藤椅上晃蕩。
伍六一示意白硯禮把手裡的雞魚鮮肉擱在門廊下，只拎著那包熟食進了院。
「七叔，我來看你了！」
伍六一聲音叫醒了老人，他抬眼一看，道：
「怎麼是你小子？太陽打西邊出來了？」
「您這話說的，這不是想您了麼？特意來看看你。」
伍六一嬉皮笑臉地湊過去，手腳麻利地把院裡的小方桌支起來，沖白硯禮使了個眼色。
「您瞧，特意給您帶了福雲樓的驢肉和酥魚，還有您愛喝的蓮花白。」
七叔眯著眼打量他倆，手指敲了敲藤椅扶手：「無事不登三寶殿，說吧，又有什麼事求到我頭上？」
「真沒有。」
伍六一往白硯禮肩上一拍，「您還記得他不？小時候跟我一塊來偷您家葫蘆的那小子。」
七叔瞅了白硯禮一眼，慢悠悠點頭：「記得，那回追得你倆跟兔子似的。」
白硯禮撓著頭笑：「七叔您還是這麼硬朗。」
見倆小子隻字不提正事，七叔也鬆了戒心。
三人圍著小桌坐定，捏著一兩的小瓷杯，就著驢肉慢慢抿起來。
酒過三巡，伍六一忽然咂咂嘴：
「七叔，我總惦記您那道去骨東安雞，還有溜嫩鱔絲，外頭館子做的都沒您這味兒。」
七叔臉上頓時漾起得意，下巴微揚：
「那是自然，你太太爺爺當年在王府當主廚，傳到我這兒雖說只剩幾道，可火候差不了。」
他嘆了口氣，「可惜嘍，除了你說的這兩道，也就炸黃雀肉片拿得出手，別的都稀鬆平常。」
「那您今兒賞個臉，給咱哥倆露一手？」伍六一眼睛發亮。
七叔擺手：「天都快黑了，哪來的材料？」
「材料我帶了！」
伍六一如泥鰍似的竄到門口，拎著那包鮮肉活魚就往院裡跑。
七叔看著桌碼得齊整的食材，愣了愣，隨即笑罵：「好你個猴崽子，敢情是有備而來！行，就讓你倆開開眼！」
他從藤椅上站起來，拎著食材往廚房走。
伍六一衝白硯禮使了個眼色，兩人趕緊跟了進去。
七叔的手腳比看上去利索多了，不到一個鐘頭，三道熱氣騰騰的菜就端上了桌。
趁七叔轉身去拿碗筷的空當，伍六一壓低聲音問：「看明白了？」
白硯禮眼裡閃著光，點頭又搖頭：「學了個三成，好些手法從沒見過。」
這時七叔端著碗筷出來，往兩人面前一放：
「快嘗嘗，涼了就沒那股鮮勁兒了。」
兩人拿起筷子夾了一口，鮮嫩的滋味剛碰到舌尖，白硯禮就忍不住低呼：
「絕了！」
雞剛入口，先是一股鮮辣直衝舌尖，那辣不似尋常辣椒的燥，裹著雞湯的醇厚，慢悠悠往喉嚨里鑽。
雞肉滑嫩，輕輕一抿就順著舌尖滑下去，骨頭剔得乾乾淨淨，連一絲細筋都挑得利落，嚼到最後竟有股淡淡的酒香回上來。
白硯禮咂咂嘴，這才明白為啥伍六一剛才的吹捧並不為過。
尋常館子的雞要麼柴要麼腥，哪有這般又嫩又入味的。
他又夾了塊黃雀肉片，這黃雀肉和魚香肉絲一般，和黃雀肉沒關係。
而是豬五花肉切成條，炸制後外形細長，顏色金黃，形似黃雀鳥，因此得名。
七叔做這道菜，肉片切得薄如蟬翼，裹著酥皮炸得金黃，咬下去「咔嚓」一聲脆響，裡頭的肉卻嫩得流汁。
撒的椒鹽不多不少，剛好襯出肉香，吃著竟有幾分野趣。
溜嫩鱔絲更絕。鱔絲切得細勻，裹著透亮的芡汁，筷子一夾能拉出細絲來。送進嘴裡，滑溜溜地打著轉，牙齒剛碰到，那鱔肉就化了，鮮得人舌頭都要吞下去。
白硯禮徹底服了。
其實，剛來到小院時，他對伍六一的吹捧不以為然。
有手藝的人都有股子傲氣，像是同和居的老師傅們，哪個不眼睛朝天，拿鼻孔看人。
可這老人如此隨和，實在想到是個掃地僧。
伍六一嘴裡塞得鼓鼓的，含混不清地接話：「七叔，您這手藝藏著太可惜了，放館子裡絕對能賺大錢。」
「沒什麼可惜的？」七叔呷了口酒，「人老了，干不動嘍。」
此時，伍六一放下筷子，正色道：
「七叔，您這手藝能不能傳下來？」
七叔當即變了臉色，他抬眼時，方才的緩和勁兒全沒了，眼角的紋路繃得像老樹皮：「你小子這話什麼意思？
「七叔您別急。」伍六一往前挪了挪凳腿，「我是覺得，您這手藝丟了實在太可惜了。」
七叔「哼」了一聲，端起酒杯猛灌一口，酒液順著嘴角往下淌：
「手藝？你當是街頭賣藝呢？我家這手藝，當年在王府里是要立生死契的，傳男不傳女，傳內不傳外，到我這兒斷了線，也是天意。」
「這都什麼年代了，大清都亡了幾十年了。」
伍六一沒退，繼續道：「七叔，我是這麼想的，硯禮想學，乾脆拜您為師，談不上為您鞍前馬後，端屎端尿，但百年後，給您摔盆捧靈，披麻戴孝，他一定扛得起來。」
伍六一說完，緊緊盯著七叔的臉色。
他這主意，一半是為白硯禮求個吃飯的手藝，另一半，是真心疼七叔。
這院子裡就七叔一個人守著，無兒無女的，三年前嬸子走了，更是連個說話的人都沒了。
夜裡起夜，燈繩都得自己摸黑拉。逢年過節，桌上那碗餃子，涼透了也沒人給熱乎熱乎。
七叔捏著酒杯的手指慢慢鬆開。
身後事確實壓在他肩上的件大事。
老伴年輕時身子骨弱，跟他在河北吃苦，喪失了生育能力。
後來過繼了一個，也沒長大，就病死了，也就沒心思再撫養一個。
老伴走後，他還能伐送，自己走了誰來管？確實是縈繞在他心頭的件事。
七叔臉上浮現出意動。
「你....真想學？」
伍六一聽到這句話，連忙在桌下踹了一腳白硯禮。
白硯禮反應過來，連忙起身，跪在地上，「七叔，我給您磕個頭。您要是肯收我，往後您就是我親師父，我待您如父！」
伍六一看到這幕，頗有種看到《狂飆》高啟強之感。
希望，自己沒做錯吧。
鴉兒胡同31號住著個名人，中國最後一個太監，孫耀庭。
他還曾伺候過皇后婉蓉。
當然，伍六一不是來找他的。
二人徑直走到胡同另一頭的小別院門前。
裡面有一老人正坐在藤椅上晃蕩。
伍六一示意白硯禮把手裡的雞魚鮮肉擱在門廊下，只拎著那包熟食進了院。
「七叔，我來看你了！」
伍六一聲音叫醒了老人，他抬眼一看，道：
「怎麼是你小子？太陽打西邊出來了？」
「您這話說的，這不是想您了麼？特意來看看你。」
伍六一嬉皮笑臉地湊過去，手腳麻利地把院裡的小方桌支起來，沖白硯禮使了個眼色。
「您瞧，特意給您帶了福雲樓的驢肉和酥魚，還有您愛喝的蓮花白。」
七叔眯著眼打量他倆，手指敲了敲藤椅扶手：「無事不登三寶殿，說吧，又有什麼事求到我頭上？」
「真沒有。」
伍六一往白硯禮肩上一拍，「您還記得他不？小時候跟我一塊來偷您家葫蘆的那小子。」
七叔瞅了白硯禮一眼，慢悠悠點頭：「記得，那回追得你倆跟兔子似的。」
白硯禮撓著頭笑：「七叔您還是這麼硬朗。」
見倆小子隻字不提正事，七叔也鬆了戒心。
三人圍著小桌坐定，捏著一兩的小瓷杯，就著驢肉慢慢抿起來。
酒過三巡，伍六一忽然咂咂嘴：
「七叔，我總惦記您那道去骨東安雞，還有溜嫩鱔絲，外頭館子做的都沒您這味兒。」
七叔臉上頓時漾起得意，下巴微揚：
「那是自然，你太太爺爺當年在王府當主廚，傳到我這兒雖說只剩幾道，可火候差不了。」
他嘆了口氣，「可惜嘍，除了你說的這兩道，也就炸黃雀肉片拿得出手，別的都稀鬆平常。」
「那您今兒賞個臉，給咱哥倆露一手？」伍六一眼睛發亮。
七叔擺手：「天都快黑了，哪來的材料？」
「材料我帶了！」
伍六一如泥鰍似的竄到門口，拎著那包鮮肉活魚就往院裡跑。
七叔看著桌碼得齊整的食材，愣了愣，隨即笑罵：「好你個猴崽子，敢情是有備而來！行，就讓你倆開開眼！」
他從藤椅上站起來，拎著食材往廚房走。
伍六一衝白硯禮使了個眼色，兩人趕緊跟了進去。
七叔的手腳比看上去利索多了，不到一個鐘頭，三道熱氣騰騰的菜就端上了桌。
趁七叔轉身去拿碗筷的空當，伍六一壓低聲音問：「看明白了？」
白硯禮眼裡閃著光，點頭又搖頭：「學了個三成，好些手法從沒見過。」
這時七叔端著碗筷出來，往兩人面前一放：
「快嘗嘗，涼了就沒那股鮮勁兒了。」
兩人拿起筷子夾了一口，鮮嫩的滋味剛碰到舌尖，白硯禮就忍不住低呼：
「絕了！」
雞剛入口，先是一股鮮辣直衝舌尖，那辣不似尋常辣椒的燥，裹著雞湯的醇厚，慢悠悠往喉嚨里鑽。
雞肉滑嫩，輕輕一抿就順著舌尖滑下去，骨頭剔得乾乾淨淨，連一絲細筋都挑得利落，嚼到最後竟有股淡淡的酒香回上來。
白硯禮咂咂嘴，這才明白為啥伍六一剛才的吹捧並不為過。
尋常館子的雞要麼柴要麼腥，哪有這般又嫩又入味的。
他又夾了塊黃雀肉片，這黃雀肉和魚香肉絲一般，和黃雀肉沒關係。
而是豬五花肉切成條，炸制後外形細長，顏色金黃，形似黃雀鳥，因此得名。
七叔做這道菜，肉片切得薄如蟬翼，裹著酥皮炸得金黃，咬下去「咔嚓」一聲脆響，裡頭的肉卻嫩得流汁。
撒的椒鹽不多不少，剛好襯出肉香，吃著竟有幾分野趣。
溜嫩鱔絲更絕。鱔絲切得細勻，裹著透亮的芡汁，筷子一夾能拉出細絲來。送進嘴裡，滑溜溜地打著轉，牙齒剛碰到，那鱔肉就化了，鮮得人舌頭都要吞下去。
白硯禮徹底服了。
其實，剛來到小院時，他對伍六一的吹捧不以為然。
有手藝的人都有股子傲氣，像是同和居的老師傅們，哪個不眼睛朝天，拿鼻孔看人。
可這老人如此隨和，實在想到是個掃地僧。
伍六一嘴裡塞得鼓鼓的，含混不清地接話：「七叔，您這手藝藏著太可惜了，放館子裡絕對能賺大錢。」
「沒什麼可惜的？」七叔呷了口酒，「人老了，干不動嘍。」
此時，伍六一放下筷子，正色道：
「七叔，您這手藝能不能傳下來？」
七叔當即變了臉色，他抬眼時，方才的緩和勁兒全沒了，眼角的紋路繃得像老樹皮：「你小子這話什麼意思？
「七叔您別急。」伍六一往前挪了挪凳腿，「我是覺得，您這手藝丟了實在太可惜了。」
七叔「哼」了一聲，端起酒杯猛灌一口，酒液順著嘴角往下淌：
「手藝？你當是街頭賣藝呢？我家這手藝，當年在王府里是要立生死契的，傳男不傳女，傳內不傳外，到我這兒斷了線，也是天意。」
「這都什麼年代了，大清都亡了幾十年了。」
伍六一沒退，繼續道：「七叔，我是這麼想的，硯禮想學，乾脆拜您為師，談不上為您鞍前馬後，端屎端尿，但百年後，給您摔盆捧靈，披麻戴孝，他一定扛得起來。」
伍六一說完，緊緊盯著七叔的臉色。
他這主意，一半是為白硯禮求個吃飯的手藝，另一半，是真心疼七叔。
這院子裡就七叔一個人守著，無兒無女的，三年前嬸子走了，更是連個說話的人都沒了。
夜裡起夜，燈繩都得自己摸黑拉。逢年過節，桌上那碗餃子，涼透了也沒人給熱乎熱乎。
七叔捏著酒杯的手指慢慢鬆開。
身後事確實壓在他肩上的件大事。
老伴年輕時身子骨弱，跟他在河北吃苦，喪失了生育能力。
後來過繼了一個，也沒長大，就病死了，也就沒心思再撫養一個。
老伴走後，他還能伐送，自己走了誰來管？確實是縈繞在他心頭的件事。
七叔臉上浮現出意動。
「你....真想學？」
伍六一聽到這句話，連忙在桌下踹了一腳白硯禮。
白硯禮反應過來，連忙起身，跪在地上，「七叔，我給您磕個頭。您要是肯收我，往後您就是我親師父，我待您如父！」
伍六一看到這幕，頗有種看到《狂飆》高啟強之感。
希望，自己沒做錯吧。