第928章 醃篤鮮
第928章 醃篤鮮
劉念念和康怡在旁邊卻是在替許舟張羅著等會的晚餐和夜宵。
許舟表演結束回到酒店的時候已經是接近十點了，但卻還沒到倒數。
其他人也尋思著，讓許舟能先跟他自己的家裡人過個年。
「師父等會累了，還是得吃點清淡但卻暖胃的更舒服。」
「咱們提前煲的湯，還有能供小魚兒吃的小孩菜，以及幾道清淡的菜能上一下。」
康怡在晚上就開始張羅這些事了。
張萬秋他們也同樣支持，每個人都做了一份精緻的菜，如果能跟師父一起過年倒數的話——
光是想想，都知道該有多幸福。
5
許舟的酒店房間是一個大的套房，也是酒店裡最大的房間。
在他滴卡進去的時候，一下就看到廳里支起來的一個大桌子，以及布置好的客廳。
整個桌子上擺著零食和酒水，菜品顯然還沒上。
「你們弄的？」
都不用猜，許舟一秒就知道是誰做的。
「對。」
「師父，我們看到您還沒吃飯呢，而且小魚兒和阿姨也等了一段時間了，所以——」
康怡連忙安排其他人去拿菜。
「走呀，快點去拿菜。」
「這個菜正讓酒店成員暖上了，現在差不多能吃了。」
在康怡一個電話打下去，酒店的服務員歡天喜地的把菜都給一道道端了上來。
「哎喲。」
「許舟老師！」
她們在知道這個菜是給許舟的時候，後廚的主廚親自過來送，長得胖胖的主廚搓著手，一道一道把康怡他們做好讓他們熱的菜給擺好，然後還小心翼翼的獻上了一道他自己的菜。
「這是我的拿手菜醃篤鮮。」
「您嘗嘗。」
整個醃篤鮮用一個瓷鍋裝著，冒著熱氣。
瓷鍋的蓋子上還有個紅色的福字，看起來喜氣洋洋。
「要是您喜歡的話，能指點指點就更好了。」
京市大酒店的主廚看起來是三十來歲，整個人身體有些胖胖的發福，笑起來慈眉善目的樣子。
可在送餐的時候，不少人一眼就認了出來，這是徐建軍主廚啊！
以前那可是在和平飯店學過，成為名廚有了名氣之後，又來了上京大酒店，只是三十多歲就成了主廚。
在京市絕對算是有名字的名廚了。
「醃篤鮮嗎？」
許舟只是聞了聞，就能感受到這個食材的新鮮程度：「食材很新鮮，聞起來很不錯。」
「謝謝！」
徐建軍對於醃篤鮮那可是很自信的。
但當許舟有了永靈刀之後，那種對海鮮的掌控，對食材的掌控，對細節的把控，是只要有水準的廚師都會崇拜的。
更別提春晚這半小時。
那簡直是山頂的神。
巨大的實力碾壓，讓徐建軍在許舟面前都乖得跟小學生似的。
許舟先是感謝了一翻。
「好，感謝。」
「這個菜看起來很不錯。」
他看著徐建軍期待的眼神，也沒推辭，讓他們用推車把菜都端到桌上，然後一坐下就先揭開了鍋。
掀開鍋。
裹著咸香、筍鮮、和鹹肉香氣的熱氣如同蒸汽一般升騰起來。
在蒸汽後看到的是一份看起來十分完美的清潤的奶白色的湯。
整個湯沒有半分雜質。
切得齊整的鹹肉與鮮肉塊半沉在湯中，嫩黃的春筍段臥在表層，一層勻薄油花浮在湯麵上，泛著油潤的光。
一眼看去，那醃篤鮮的美味幾乎擺在明面上了。
「看著很不錯。」
「專業的？」
這個水準的醃篤鮮，應該是研究過的。
雖然還沒嘗到，但是這個鮮美的氣味，和鹹肉的香味，這個食材絕對是經過挑選的。
徐建軍點了點頭：「嗯嗯，這道菜是我小時候最愛吃的菜，但是最近已經感覺到了瓶頸期了，恰好您在，我就想著如果能讓您點評一下是最好的。」
=
徐建軍親自送菜，並且還親自做了店裡連預定都要排到大半年後的醃篤鮮，還這麼客氣的請教——
不少的京市大酒店的後邊跟著的服務員都看呆了。
「這還是咱們徐主廚嗎？從來沒見他這麼客氣過。」
年輕的女生忍不住的嘀咕：「還得是許舟老師啊。」
「廢話，他面對的可是許舟老師。」
一個夢想是當廚師的服務員女生一臉憧憬：「廚師圈裡都知道，只要菜能被許舟老師點評一下，就能在上一層樓。」
「徐主廚能不激動嗎？」
對於許舟的實力，她們也沒有任何質疑。
只是卻忍不住好奇。
醃篤鮮這可是他們京市大飯店的招牌，也是不少來酒店住店的客人都要點的菜。
這個味道哪怕是之前的向老來了，都沒有提出什麼有建設性的意見。
這道菜看起來不顯眼，但是裡邊用的，光鹹肉就已經挑了上百家做鹹肉的供應商，才定下來的貨源。
筍也是用的最新鮮的。
所有人都覺得這道菜已經沒有進步的空間了。
許舟真的能只是吃一次，提出來的建議就能讓這個醃篤鮮的品質在上一層樓？
本來徐建軍也只是想著把自己最好的菜端上來，如果能讓許舟吃好，就很滿足了。
對於這道菜能不能晉一個大等級，其實他本身潛意識裡已經想像不到這道菜在晉一個大等級是什麼樣子。
幾乎是他想像不到的味道。
「好，我先嘗嘗。」
許舟嘗了一口。
先舀起一勺湯，品嘗了一口熱湯。
整個湯汁里有著鹹肉的的咸鮮香味，並不像是燉肉那樣直接的鮮醇，而是帶著一股風乾後的濃烈鮮味。
在配合上春筍，此刻暖洋洋在胃裡竟是十分舒服。
清亮的湯一看就燉了許久，舌尖接觸到的時候，連許舟都覺得還不錯。
「這個湯不錯。」
「整個湯是花了心思的，市面上也很少見醃篤鮮能做到這麼紮實的。」
許舟舀了一口鹹肉帶著湯汁吃了一口。
鹹肉單獨拎出來吃，並不會太咸。
醃透風乾後沉澱下來的醇厚臘香，混著香料溫和的口感完全在舌尖化開。
一看這個鹹肉就是醃製得極好。
是用的干醃慢醃的方法，有訣竅，並不是隨便一醃。
再次感受一下，許舟仔細品嘗了一下：「這個應該是南方這邊的散養黑豬肉做的鹹肉，用的是黑豬肉的帶皮中方肉做的。」
「肥瘦也恰到好處的三七開，做工很講究。」
劉念念和康怡在旁邊卻是在替許舟張羅著等會的晚餐和夜宵。
許舟表演結束回到酒店的時候已經是接近十點了，但卻還沒到倒數。
其他人也尋思著，讓許舟能先跟他自己的家裡人過個年。
「師父等會累了，還是得吃點清淡但卻暖胃的更舒服。」
「咱們提前煲的湯，還有能供小魚兒吃的小孩菜，以及幾道清淡的菜能上一下。」
康怡在晚上就開始張羅這些事了。
張萬秋他們也同樣支持，每個人都做了一份精緻的菜，如果能跟師父一起過年倒數的話——
光是想想，都知道該有多幸福。
5
許舟的酒店房間是一個大的套房，也是酒店裡最大的房間。
在他滴卡進去的時候，一下就看到廳里支起來的一個大桌子，以及布置好的客廳。
整個桌子上擺著零食和酒水，菜品顯然還沒上。
「你們弄的？」
都不用猜，許舟一秒就知道是誰做的。
「對。」
「師父，我們看到您還沒吃飯呢，而且小魚兒和阿姨也等了一段時間了，所以——」
康怡連忙安排其他人去拿菜。
「走呀，快點去拿菜。」
「這個菜正讓酒店成員暖上了，現在差不多能吃了。」
在康怡一個電話打下去，酒店的服務員歡天喜地的把菜都給一道道端了上來。
「哎喲。」
「許舟老師！」
她們在知道這個菜是給許舟的時候，後廚的主廚親自過來送，長得胖胖的主廚搓著手，一道一道把康怡他們做好讓他們熱的菜給擺好，然後還小心翼翼的獻上了一道他自己的菜。
「這是我的拿手菜醃篤鮮。」
「您嘗嘗。」
整個醃篤鮮用一個瓷鍋裝著，冒著熱氣。
瓷鍋的蓋子上還有個紅色的福字，看起來喜氣洋洋。
「要是您喜歡的話，能指點指點就更好了。」
京市大酒店的主廚看起來是三十來歲，整個人身體有些胖胖的發福，笑起來慈眉善目的樣子。
可在送餐的時候，不少人一眼就認了出來，這是徐建軍主廚啊！
以前那可是在和平飯店學過，成為名廚有了名氣之後，又來了上京大酒店，只是三十多歲就成了主廚。
在京市絕對算是有名字的名廚了。
「醃篤鮮嗎？」
許舟只是聞了聞，就能感受到這個食材的新鮮程度：「食材很新鮮，聞起來很不錯。」
「謝謝！」
徐建軍對於醃篤鮮那可是很自信的。
但當許舟有了永靈刀之後，那種對海鮮的掌控，對食材的掌控，對細節的把控，是只要有水準的廚師都會崇拜的。
更別提春晚這半小時。
那簡直是山頂的神。
巨大的實力碾壓，讓徐建軍在許舟面前都乖得跟小學生似的。
許舟先是感謝了一翻。
「好，感謝。」
「這個菜看起來很不錯。」
他看著徐建軍期待的眼神，也沒推辭，讓他們用推車把菜都端到桌上，然後一坐下就先揭開了鍋。
掀開鍋。
裹著咸香、筍鮮、和鹹肉香氣的熱氣如同蒸汽一般升騰起來。
在蒸汽後看到的是一份看起來十分完美的清潤的奶白色的湯。
整個湯沒有半分雜質。
切得齊整的鹹肉與鮮肉塊半沉在湯中，嫩黃的春筍段臥在表層，一層勻薄油花浮在湯麵上，泛著油潤的光。
一眼看去，那醃篤鮮的美味幾乎擺在明面上了。
「看著很不錯。」
「專業的？」
這個水準的醃篤鮮，應該是研究過的。
雖然還沒嘗到，但是這個鮮美的氣味，和鹹肉的香味，這個食材絕對是經過挑選的。
徐建軍點了點頭：「嗯嗯，這道菜是我小時候最愛吃的菜，但是最近已經感覺到了瓶頸期了，恰好您在，我就想著如果能讓您點評一下是最好的。」
=
徐建軍親自送菜，並且還親自做了店裡連預定都要排到大半年後的醃篤鮮，還這麼客氣的請教——
不少的京市大酒店的後邊跟著的服務員都看呆了。
「這還是咱們徐主廚嗎？從來沒見他這麼客氣過。」
年輕的女生忍不住的嘀咕：「還得是許舟老師啊。」
「廢話，他面對的可是許舟老師。」
一個夢想是當廚師的服務員女生一臉憧憬：「廚師圈裡都知道，只要菜能被許舟老師點評一下，就能在上一層樓。」
「徐主廚能不激動嗎？」
對於許舟的實力，她們也沒有任何質疑。
只是卻忍不住好奇。
醃篤鮮這可是他們京市大飯店的招牌，也是不少來酒店住店的客人都要點的菜。
這個味道哪怕是之前的向老來了，都沒有提出什麼有建設性的意見。
這道菜看起來不顯眼，但是裡邊用的，光鹹肉就已經挑了上百家做鹹肉的供應商，才定下來的貨源。
筍也是用的最新鮮的。
所有人都覺得這道菜已經沒有進步的空間了。
許舟真的能只是吃一次，提出來的建議就能讓這個醃篤鮮的品質在上一層樓？
本來徐建軍也只是想著把自己最好的菜端上來，如果能讓許舟吃好，就很滿足了。
對於這道菜能不能晉一個大等級，其實他本身潛意識裡已經想像不到這道菜在晉一個大等級是什麼樣子。
幾乎是他想像不到的味道。
「好，我先嘗嘗。」
許舟嘗了一口。
先舀起一勺湯，品嘗了一口熱湯。
整個湯汁里有著鹹肉的的咸鮮香味，並不像是燉肉那樣直接的鮮醇，而是帶著一股風乾後的濃烈鮮味。
在配合上春筍，此刻暖洋洋在胃裡竟是十分舒服。
清亮的湯一看就燉了許久，舌尖接觸到的時候，連許舟都覺得還不錯。
「這個湯不錯。」
「整個湯是花了心思的，市面上也很少見醃篤鮮能做到這麼紮實的。」
許舟舀了一口鹹肉帶著湯汁吃了一口。
鹹肉單獨拎出來吃，並不會太咸。
醃透風乾後沉澱下來的醇厚臘香，混著香料溫和的口感完全在舌尖化開。
一看這個鹹肉就是醃製得極好。
是用的干醃慢醃的方法，有訣竅，並不是隨便一醃。
再次感受一下，許舟仔細品嘗了一下：「這個應該是南方這邊的散養黑豬肉做的鹹肉，用的是黑豬肉的帶皮中方肉做的。」
「肥瘦也恰到好處的三七開，做工很講究。」