第887章 畫新菜2
第887章 畫新菜2
在跟葉山亮比賽前兩天，許舟分別看了一眼他們兩人。
在看到幸平果然還是想到了五味子時，心情也干分複雜。
五味子其實是一種藥食同源的中藥材，木蘭科五味子屬的多年生落葉木質藤本植物。
而現實中其實是分南五味子和北五味子的。
北五味子的果實比較大，表面呈現紅色、紫紅色賣果肉柔軟厚實，五味俱全。
皮肉甘甜中帶著酸味，果核辛中帶苦。
吃下去略帶鹹味。
漫畫裡使用的應該就是北五味子，而不是南五味子。
南五味子的酸味更重，顯然不使用於這道菜。
「嗯，很不錯。」
許舟拍了拍幸平的肩：「繼續加油吧。」
而另一邊的葉山亮進展也很不錯。
：
哪怕只是醃製的熊肉，聞起來整個醃製的香料非常濃郁。
完全沒有任何腥味。
香味優美濃烈，辛辣中帶著酸甜，還混著直衝鼻腔的清新清涼風味。
大家只是聞一下，都能感覺到身體裡有一股燥熱的熱意。
「是卡津香料！」
儘管葉山亮看到幸平創真過來了，但是也沒阻止。
畢竟他的目的是為了磨礪他，所以還是給他解釋了一下：「是以美國南部紐奧良為中心的卡津美食會用到的混合香辛料。」
卡津？？
幸平對於這個概念一頭霧水。
1m
正好在葉山亮這邊的許舟解釋了一句。
「卡津美食其實就是由卡津人群體發展起來的美食。」
「他們是十八世紀從加拿大東部阿卡迪亞地區被英國驅逐的法國移民後裔，最終大部分聚居在路易斯安那州。」
「因為被驅逐過去，過得很艱苦，所以大部分美食利用的都是當地豐富的物產，比如海鮮，豬肉，稻米。」
「卡津美食的核心其實是一鍋燴，風味基調是辣中帶香。」
許舟笑了下，順手把旁邊的香料拿起了介紹了一下：「他們標誌性的調料是卡津粉。」
「裡邊包含了辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒、百里香、牛至這些——」
「他們做燉菜的時候喜歡用到洋蔥、芹菜、青椒，也被他們當地人稱為三劍客風味基底。」
這幾樣其實哪怕是在法國料理里也使用得很多。
什麼什錦飯。
秋葵濃湯。
卡津風味海鮮煮。
幸平在聽到許舟這麼認真介紹的時候，眼睛都瞪大了。
他一臉不可思議。
「社長！」
「果然！」
「我就說葉山亮不可能加入他們！這些資料一定是葉山亮幫你搜集的是不是！」
這些關於香料的資料，基本上都是汐見潤和葉山亮搜集的第一手資料。
如果許舟知道的話，那就說明葉山亮一定是跟許舟有聯繫的。
那既然有聯繫，又怎麼可能跑去什麼切薊那裡？
這簡直不科學啊！
「6
」
許舟滿頭黑線。
這小子，腦筋轉得倒是挺快。
他咳嗽了一聲，直接跳過了這個話題，反問了一句：「你準備得怎麼樣？」
果然。
在被問到準備得怎麼樣的時候，幸平一下就忘記了自己來的目的，抱拳一臉戰鬥欲滿滿。
「準備好了！」
「比賽時一定會取得勝利！」
.——
很快。
比賽當天到來了。
整個賽場金碧輝煌，到場的評審員也很特別。
有一對雙胞胎姐妹，西拉和貝爾塔，是切蕾歐娜發掘的人才。
以及切宗衛，切愛麗絲的父親。
他們並不像幸平創真這樣看不出貓膩，從葉山亮頻繁看許舟的眼神，都能看出來什麼。
「社長，你怎麼不用參加考試？」
幸平創真撓頭：「他們都去參加考試了。」
「嗯。
「」
許舟無奈：「說是沒有十傑過來，所以我直接輪空了。」
「下一輪應該就不會了吧。」
畢竟他是反叛團隊的頭頭，跟十傑PK的話，完全沒有坑給自己來PK，而且他們也知道一過來就是必輸。
所以乾脆輪空了。
.
幸平創真完全沒有覺得不合理。
社長的實力本就是斷層第一。
輪空也很合理。
「好了。」
「現在開始。」
「你們可以看看食材。」
食材擺了出來。
整個熊肉被處理得完美無缺，而且也是一頭由頂級獵人打獵來的肉。
整個肉光是看上去都能感受到那個熊肉的口感到時候會有多絕。
兩邊都已經開始了。
葉山亮先是醃製了肉。
用大蒜、生薑、洋蔥的碎末來醃製，旁邊還用雞蛋和片栗粉來做麵糊液。
麵糊液、油。
這顯然是要做炸物啊！
炸熊肉嗎？
許舟摸了摸下巴，心底卻在想，這傢伙怎麼如今依舊還是選擇了這道菜？
不會是在放水吧？
：
不應該啊。
這個炸熊肉其實也很看肉的去腥水準。
如果去得不好的話，整個熊肉的腥味和雜味就都會混在炸的面衣里，會被品嘗到。
而許舟也明白。
這兩人的差別。
葉山亮秉持著完全去除熊肉腥味，而幸平則是尋思著保留熊肉本味，做出就算臭也要好吃的料理。
..
幸平用的肉是肩肉、裡脊、大腿肉。
用絞肉機把肉都攪碎，在用五味子、洋蔥、鹽來調味。
在用熊肉燉煮出來的高湯融入肉餡里。
他要保持整個熊肉的風味。
端出來了他的那一道菜。
炸熊肉餅！
是經過先煎，在把煎好的肉排裹上面衣在炸一次。
..
幸平還是按照習慣的給許舟端了一份過來。
「社長！」
「這份是你的。」
整個炸肉排看起來厚實極了。
拿起來在咬上去的時候，外殼酥脆至極，整個焦脆的外殼並不厚，反而十分輕薄。
裡邊的熊肉十分厚實，原本就甘醇厚重帶著野味的熊肉，此刻一口咬下去時完全是濃郁又香甜。
熊肉的肉汁和熊肉的高湯融化在肥瘦相間的肉餡里。
咬下去的每一口都能吸到熊肉的肉汁。
整個熊肉的風味徹底散發了出來，因為有裡邊的五味子，儘管熊肉的味道濃郁，吃起來卻只會覺得鮮味十足。
不同的部位肉餡在混雜在一起時，肥瘦相間的口感層次更分明，而他底下還有著醬汁沒有蘸醬都這麼好吃了，那蘸醬得多好吃啊！
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在跟葉山亮比賽前兩天，許舟分別看了一眼他們兩人。
在看到幸平果然還是想到了五味子時，心情也干分複雜。
五味子其實是一種藥食同源的中藥材，木蘭科五味子屬的多年生落葉木質藤本植物。
而現實中其實是分南五味子和北五味子的。
北五味子的果實比較大，表面呈現紅色、紫紅色賣果肉柔軟厚實，五味俱全。
皮肉甘甜中帶著酸味，果核辛中帶苦。
吃下去略帶鹹味。
漫畫裡使用的應該就是北五味子，而不是南五味子。
南五味子的酸味更重，顯然不使用於這道菜。
「嗯，很不錯。」
許舟拍了拍幸平的肩：「繼續加油吧。」
而另一邊的葉山亮進展也很不錯。
：
哪怕只是醃製的熊肉，聞起來整個醃製的香料非常濃郁。
完全沒有任何腥味。
香味優美濃烈，辛辣中帶著酸甜，還混著直衝鼻腔的清新清涼風味。
大家只是聞一下，都能感覺到身體裡有一股燥熱的熱意。
「是卡津香料！」
儘管葉山亮看到幸平創真過來了，但是也沒阻止。
畢竟他的目的是為了磨礪他，所以還是給他解釋了一下：「是以美國南部紐奧良為中心的卡津美食會用到的混合香辛料。」
卡津？？
幸平對於這個概念一頭霧水。
1m
正好在葉山亮這邊的許舟解釋了一句。
「卡津美食其實就是由卡津人群體發展起來的美食。」
「他們是十八世紀從加拿大東部阿卡迪亞地區被英國驅逐的法國移民後裔，最終大部分聚居在路易斯安那州。」
「因為被驅逐過去，過得很艱苦，所以大部分美食利用的都是當地豐富的物產，比如海鮮，豬肉，稻米。」
「卡津美食的核心其實是一鍋燴，風味基調是辣中帶香。」
許舟笑了下，順手把旁邊的香料拿起了介紹了一下：「他們標誌性的調料是卡津粉。」
「裡邊包含了辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒、百里香、牛至這些——」
「他們做燉菜的時候喜歡用到洋蔥、芹菜、青椒，也被他們當地人稱為三劍客風味基底。」
這幾樣其實哪怕是在法國料理里也使用得很多。
什麼什錦飯。
秋葵濃湯。
卡津風味海鮮煮。
幸平在聽到許舟這麼認真介紹的時候，眼睛都瞪大了。
他一臉不可思議。
「社長！」
「果然！」
「我就說葉山亮不可能加入他們！這些資料一定是葉山亮幫你搜集的是不是！」
這些關於香料的資料，基本上都是汐見潤和葉山亮搜集的第一手資料。
如果許舟知道的話，那就說明葉山亮一定是跟許舟有聯繫的。
那既然有聯繫，又怎麼可能跑去什麼切薊那裡？
這簡直不科學啊！
「6
」
許舟滿頭黑線。
這小子，腦筋轉得倒是挺快。
他咳嗽了一聲，直接跳過了這個話題，反問了一句：「你準備得怎麼樣？」
果然。
在被問到準備得怎麼樣的時候，幸平一下就忘記了自己來的目的，抱拳一臉戰鬥欲滿滿。
「準備好了！」
「比賽時一定會取得勝利！」
.——
很快。
比賽當天到來了。
整個賽場金碧輝煌，到場的評審員也很特別。
有一對雙胞胎姐妹，西拉和貝爾塔，是切蕾歐娜發掘的人才。
以及切宗衛，切愛麗絲的父親。
他們並不像幸平創真這樣看不出貓膩，從葉山亮頻繁看許舟的眼神，都能看出來什麼。
「社長，你怎麼不用參加考試？」
幸平創真撓頭：「他們都去參加考試了。」
「嗯。
「」
許舟無奈：「說是沒有十傑過來，所以我直接輪空了。」
「下一輪應該就不會了吧。」
畢竟他是反叛團隊的頭頭，跟十傑PK的話，完全沒有坑給自己來PK，而且他們也知道一過來就是必輸。
所以乾脆輪空了。
.
幸平創真完全沒有覺得不合理。
社長的實力本就是斷層第一。
輪空也很合理。
「好了。」
「現在開始。」
「你們可以看看食材。」
食材擺了出來。
整個熊肉被處理得完美無缺，而且也是一頭由頂級獵人打獵來的肉。
整個肉光是看上去都能感受到那個熊肉的口感到時候會有多絕。
兩邊都已經開始了。
葉山亮先是醃製了肉。
用大蒜、生薑、洋蔥的碎末來醃製，旁邊還用雞蛋和片栗粉來做麵糊液。
麵糊液、油。
這顯然是要做炸物啊！
炸熊肉嗎？
許舟摸了摸下巴，心底卻在想，這傢伙怎麼如今依舊還是選擇了這道菜？
不會是在放水吧？
：
不應該啊。
這個炸熊肉其實也很看肉的去腥水準。
如果去得不好的話，整個熊肉的腥味和雜味就都會混在炸的面衣里，會被品嘗到。
而許舟也明白。
這兩人的差別。
葉山亮秉持著完全去除熊肉腥味，而幸平則是尋思著保留熊肉本味，做出就算臭也要好吃的料理。
..
幸平用的肉是肩肉、裡脊、大腿肉。
用絞肉機把肉都攪碎，在用五味子、洋蔥、鹽來調味。
在用熊肉燉煮出來的高湯融入肉餡里。
他要保持整個熊肉的風味。
端出來了他的那一道菜。
炸熊肉餅！
是經過先煎，在把煎好的肉排裹上面衣在炸一次。
..
幸平還是按照習慣的給許舟端了一份過來。
「社長！」
「這份是你的。」
整個炸肉排看起來厚實極了。
拿起來在咬上去的時候，外殼酥脆至極，整個焦脆的外殼並不厚，反而十分輕薄。
裡邊的熊肉十分厚實，原本就甘醇厚重帶著野味的熊肉，此刻一口咬下去時完全是濃郁又香甜。
熊肉的肉汁和熊肉的高湯融化在肥瘦相間的肉餡里。
咬下去的每一口都能吸到熊肉的肉汁。
整個熊肉的風味徹底散發了出來，因為有裡邊的五味子，儘管熊肉的味道濃郁，吃起來卻只會覺得鮮味十足。
不同的部位肉餡在混雜在一起時，肥瘦相間的口感層次更分明，而他底下還有著醬汁沒有蘸醬都這麼好吃了，那蘸醬得多好吃啊！
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