第755章 驚艷全場（1/3）
第755章 驚艷全場（1/3）
旁邊的江文在聽到李森的這幾個元素之後，其實也猜到了他想做什麼菜。
這個菜雖然創意很一般，甚至每一個關鍵步驟都是學的許舟教他們的方法。
但是如果能做出來——
那個味道應該是不差的。
基本功越好的，做出來味道越好。
「這傢伙——」
江文看著那邊一臉沉穩的李森，竟然覺得他越來越有大廚風範。
腳踏實地。
每一步他都默默的做到了最好。
江文心底覺得，為了尊重李森，他也必須拿出他這段時間認真思考過的菜譜。
「嗯，既然這樣的話——」
「那我這一次就做那道菜吧。」
：
這道菜曾經讓他一度崩潰，甚至是懷疑人生。
如果不是因為有了許舟的安慰，成為了許舟的徒弟，他或許一輩子都會因為這道菜而有陰影。
原本，他這道菜是想留到以後參加世界比賽的時候，能讓大家知道，他成為許舟的徒弟之後，再也不是之前的江文了。
可今天。
想到李森這一次的認真，江文也決定認真對待。
拿出他最強的菜譜。
如果能成為大徒弟——
那這道菜用在這裡，也很有意義。
「這是我這段時間，思考得最久的菜。」
「曾經也因為這道菜失敗過兩次，今天希望不會失敗第三次。」
如果失敗了第三次——
那他下次在繼續加油。
江文如今的心態倒是很好，雖然是說起來以前的事，但是臉上卻是帶著輕鬆的笑意。
旁邊的阿蘭帕薩爾和米羅聽到這話，有些意外。
失敗？
很快，旁邊淞南市本地的翻譯從善如流的簡單的把江文的事說了一遍。
比如一開始八星主廚，年輕有為。
遇到許舟之後，融雪羹和許舟的牡蠣雜粥一比，被完敗，然後去參加比賽，又輸得很慘。
「原來是這樣。」
阿蘭帕薩爾看到他的經歷，眼神里浮現了幾絲羨慕：「這就是失敗帶來的動力——」
「多好啊。」
「一直成功的話，做菜會失去目標和動力，而失敗帶來的遠比成功帶來的經驗，要有價值得多。」
失敗可是他夢寐以求的事。
經歷過失敗才會有目標，找會初心。
而他現在——
其實遠不是他巔峰期的時候的實力了。
如今的他在面對做菜的時候，只覺得充滿著倦怠和無趣，做出來的菜就像是失去了靈魂的木偶，味道雖然不錯。
但是只要有同境界的高手品嘗的話，就會知道他的心境如今有多差。
這也是他迫不及待的想要一場失敗的原因。
李森和江文開始製作了起來。
張萬秋原本還在驕傲自己贏了。
可當他在看到張萬秋和江文認真製作的菜品，越是看就越是心驚。
李森每一步都做得很穩很踏實。
他的基礎功底竟然那麼好。
：
他的刀工不知道什麼時候已經是他們之中最好的了。
手切到落。
整個速度快極了。
刷刷刷的幾下，食材就處理好了。
白蘿蔔絲厚博均勻，微微透光，捲心菜、胡蘿蔔、豆芽、海帶、香菇——
等許多種素菜都被他處理的恰好。
每一樣的食材比例似乎都是精心調製過的。
雖然李森只是做一道最普通不過的素高湯，食材也用的是大家熟悉的。
但是在他對於處理食材和每一份食材多少的遊刃有餘的情形來看。
顯然——
李森並不只是隨便抓的一把比例，而是真的嘗試過了的深思熟慮。
59
，旁邊的劉念念看到張萬秋竟然表情這麼沉重的時候，忍不住打趣：「怎麼了？」
「表情這麼嚴肅？」
「」
張萬秋沉默了片刻，心底原本一直驕傲的認為自己是十三人里最強的那個念頭忽然產生了動搖。
他真的是最強的嗎？
那為什麼李森的基本功看起來竟然這麼強呢？
.
「小森他——他的基本上什麼時候這麼好的？」
張萬秋看著台上十分淡然，完全專注在自己菜譜里的李森，忽然心底有些慌張。
那種心底驕傲的自信都有些受到打擊。
不知道什麼時候，李森竟然成長得這麼快。
「小森師兄他很努力啊。」
劉念念他們叫李森都是叫師兄。
畢竟他先入門。
而且他的水準顯然排在她前邊。
「之前晚上的時候，我經常看到小森師兄一個人去超市買食材然後默默的在店裡練習。」
「而且他做菜的時候，每次都會偷偷的去問食客，問問他們哪裡還能改進，以及他們想吃的菜。」
「上次我見到的時候，小森師兄說是信息收集。」
雖然她不知道收集這些信息有什麼用。
可此刻顯而易見的，李森雖然菜譜沒有天馬行空，可手頭的功夫和那學到的知識都很紮實。
張萬秋的耳邊忽然響起了李森平時說的話。
「雖然我只是綠葉，但是我也不想拖後腿。」
「綠葉也沒事，我不是天才，但是我要是能當好綠葉，也不算丟師父的臉。」
就在遲疑中，李森已經把浸透了鮮美素高湯汁的米粒蒸到了半熟，然後在把半熟不生的米飯盛出來，再次放在了荷葉上。
荷葉上滿是油脂，整個荷葉已經浸透了海鮮高湯。
這一次他的主題就是素高湯泡飯，但是卻又要讓米飯有海鮮的味道，吃上每一口，那素高湯浸透在米粒里，咬下去卻又像在吃海鮮一般，鮮美怡人。
裡邊用到的技法，全部都是許舟教的。
「這個是——」
底下的學生都認出來了：「這個是師父的山芋餃子的做法啊！」
「師父上次說了，在鍋里盛湯蒸山芋餃子其他人很難讓高湯吸收到餃子皮里，但是普通人用荷葉浸透了高湯之後，在用油脂封鎖，最後用油脂當媒介來把高湯鮮味傳遞到麵皮上。」
大家對於這個顯然是記得非常清楚的，提起來的時候，眼神都格外的激動。
「所以這次李森師兄應該是要用同樣的法子！」
..
同樣的法子？
用來包裹米粒嗎？
「可是——米粒跟麵粉皮的概念能一樣嗎？」
大家心底有些奇怪。
可在看到李森似乎不止是浸泡了荷葉，在用曬乾一點用油脂封鎖味道，利用脂溶性的特點將芳香分子引入到米飯里，還在上邊刷上了一層濃縮的海鮮油脂。
那樣的話，米粒不僅有素高湯的味道，還有一層海鮮分為。
內層吸入了清亮的素高湯湯汁，外層在吸入一些海鮮湯汁，打造出了複合的香氣。
能讓一碗看似簡單的素高湯泡飯變得不簡單。
許舟眼神里有了幾絲精光。
「小森進步確實很大。」
他忍不住的讚嘆：「他的進步並不是簡單的只是在表層做上功夫，竟然有了幾絲大師的風範。」
簡約的菜譜，卻不簡單。
設計看似簡單，但是卻又恰到好處。
如今只看他能不能基本功到位，把他這次的設計呈現出來了。
..
旁邊的不少世界名廚已經看呆了。
他們聽到那邊弟子熟練的討論一個個名次「脂溶性」「香味分子」「傳導」等各種名次，心底十分震撼。
這是新手嗎？
這個設計是新手能想出來的設計？
利用脂溶性特性來傳導香味分子，利用米粒的特性，先用高湯煮米飯到半生不熟，先吸飽素高湯在讓米粒吸收海鮮風味。
這哪怕是放在他們手裡，都不一定能想出更好的方法。
「許舟的弟子都這麼強，那他得多厲害？」
「他的厲害大家不是都知道嗎？蒙眼做菜還不厲害？」
「那不一樣。」
不少世界級的名廚搖搖頭：「蒙眼做菜雖然厲害，可是這樣全面的知識系統搭配上去，就完全不一樣了。」
那是恐怖。
那代表了全能。
這樣的對手——
怎麼可能能戰勝？
.——*
阿蘭帕薩爾已經看得眼睛都亮了。
「這個設計很妙啊。」
「真是恰到好處。」
他甚至覺得李森的天賦比剛剛張萬秋和何天睿都要強。
他忍不住的扭頭看向許舟：「許舟，你的這個徒弟也太謙虛了，在我看來，他的天賦，應該是你們所有徒弟里最————」
要說是最好，倒也不是。
張萬秋和何天睿的確表現得很好，看起來應該是天賦非常好的。
遲疑了半天。
阿蘭帕薩爾才想到了一個措辭：「最有大師風範的，有種返璞歸真的感覺。」
「當別人都還在追求更繁瑣的時候，他的這道菜反而恰到好處。」
許舟其實心底也這麼覺得。
「我一直沒有覺得小森弱。」
他有些哭笑不得：「不過是小森自己以前總是這麼覺得，但是他現在似乎不一樣了。
「」
學的東西多了之後，開始沉穩了。
「師父，各位老師。」
李森忽然打斷了大家的思緒，他揭開蓋子，把米飯盛進了一個綠色的厚底陶瓷玩里。
碗裡盛著一碗素高湯，素高湯里還搭配了一個荷包蛋、以及香菇、豆芽、海帶、胡蘿蔔、玉米粒。
把米飯放進去之後，整個一碗湯泡飯看起來有些家常，但是隱約中卻又透露出不簡單的感覺。
「這是我的湯泡飯，大家嘗嘗吧。」
一碗湯泡飯放在了其他人的桌上。
他憨厚的笑了笑：「師父，我————我這道菜沒什麼創意，簡單了些。」
「跟他們那些比不了。」
「師父你嘗嘗味道。」
如果味道還不錯的話，那也不算墮了師父的名聲。
——
許舟聞了聞。
整個素高湯的氣味十分清亮，混合著一股濃郁的海鮮風味，搭配在一起竟然是恰到好處。
海鮮沒有任何腥味，只留下芬芳的香味分子。
光是聞著這個氣味，就知道李森在私底下應該是下了功夫的。
「聞著還不錯。」
許舟誇讚了一句：「我嘗嘗看。」
他先是舀起了一勺湯汁喝到嘴裡。
在喝到底湯的一瞬間，一股恰到好處的鮮美味道直達味蕾，哪怕是他這樣的神之舌，品嘗起來的時候，都覺得鮮美極了。
難得的是，海鮮的湯汁並沒有搶味，只是從米飯里滲透了一點出來，渲染在素高湯里卻恰到好處。
清淡，但是卻又濃郁。
只是喝上一口，整個人仿佛身體靈魂都被撫慰了。
「很好吃。」
許舟眼神里浮現了幾絲驚艷，看向那邊的李森，儘管能嘗出還有更好的比例，但是卻也很細微，基本上改動不是太大。
「這個配方你應該嘗試了很多次吧？」
如果不是嘗試了很多次。
那絕對達不到這樣的味道。
正常人的味蕾的品嘗下，應該是已經達到了極致。
能感受出來，李森在私底下一定是用心了。
「三千八百二十五次。」
李森有些不好意思：「師父，我腦子笨，舌頭也不靈活，所以只能用最笨的方法。」
「我嘗到最後，對這個味道都有些嘗試不出來了，就找了一些食客，在他們來店裡消費的時候，我免費給他們做了一碗。」
因為這個湯是他自己要做的。
所以他的工資全部都墊到食材上了。
這些食材也都是他自己買了無數個品種嘗試出來的。
「後來，我在嘗試的時候——」
「發現不同地方的品種，真的會有不同的味道，所以這幾個月，我基本上都在嘗試這道菜。」
在山芋餃子出來了之後，他就有了這個想法。
只是當時這個想法並不成熟。
旁邊的阿蘭帕薩爾用勺子舀了一勺米飯，混著一點湯汁放到嘴裡。
湯汁很清淡，是很溫和的味道，滑到喉嚨里時，竟然有些開胃。
「嗯，是很家常的味道——」
家常，卻又溫暖。
光是吃起來就能感覺到不一樣。
如果只是到這裡，他或許還感受不了那麼強烈。
可接下來。
當他咬開米飯的時候，整個米飯的味道完全跟普通的米粒不一樣。
每一粒米里，竟然蘊含著滿滿當當的鮮美滋味。
素高湯的清雅，海鮮精華的濃郁。
每咬開一厘米，就能感受到那湯汁里濃郁蟹肉蝦肉的滋味。
整個米飯的口感完全不一樣了。
一勺子米飯就像是在吃那清雅滋味頂級的海鮮素高湯，好吃至極。
哪怕是這裡邊的荷包蛋，都是完美的水波蛋。
「6
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這就是許舟徒弟的實力嗎？
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旁邊的江文在聽到李森的這幾個元素之後，其實也猜到了他想做什麼菜。
這個菜雖然創意很一般，甚至每一個關鍵步驟都是學的許舟教他們的方法。
但是如果能做出來——
那個味道應該是不差的。
基本功越好的，做出來味道越好。
「這傢伙——」
江文看著那邊一臉沉穩的李森，竟然覺得他越來越有大廚風範。
腳踏實地。
每一步他都默默的做到了最好。
江文心底覺得，為了尊重李森，他也必須拿出他這段時間認真思考過的菜譜。
「嗯，既然這樣的話——」
「那我這一次就做那道菜吧。」
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這道菜曾經讓他一度崩潰，甚至是懷疑人生。
如果不是因為有了許舟的安慰，成為了許舟的徒弟，他或許一輩子都會因為這道菜而有陰影。
原本，他這道菜是想留到以後參加世界比賽的時候，能讓大家知道，他成為許舟的徒弟之後，再也不是之前的江文了。
可今天。
想到李森這一次的認真，江文也決定認真對待。
拿出他最強的菜譜。
如果能成為大徒弟——
那這道菜用在這裡，也很有意義。
「這是我這段時間，思考得最久的菜。」
「曾經也因為這道菜失敗過兩次，今天希望不會失敗第三次。」
如果失敗了第三次——
那他下次在繼續加油。
江文如今的心態倒是很好，雖然是說起來以前的事，但是臉上卻是帶著輕鬆的笑意。
旁邊的阿蘭帕薩爾和米羅聽到這話，有些意外。
失敗？
很快，旁邊淞南市本地的翻譯從善如流的簡單的把江文的事說了一遍。
比如一開始八星主廚，年輕有為。
遇到許舟之後，融雪羹和許舟的牡蠣雜粥一比，被完敗，然後去參加比賽，又輸得很慘。
「原來是這樣。」
阿蘭帕薩爾看到他的經歷，眼神里浮現了幾絲羨慕：「這就是失敗帶來的動力——」
「多好啊。」
「一直成功的話，做菜會失去目標和動力，而失敗帶來的遠比成功帶來的經驗，要有價值得多。」
失敗可是他夢寐以求的事。
經歷過失敗才會有目標，找會初心。
而他現在——
其實遠不是他巔峰期的時候的實力了。
如今的他在面對做菜的時候，只覺得充滿著倦怠和無趣，做出來的菜就像是失去了靈魂的木偶，味道雖然不錯。
但是只要有同境界的高手品嘗的話，就會知道他的心境如今有多差。
這也是他迫不及待的想要一場失敗的原因。
李森和江文開始製作了起來。
張萬秋原本還在驕傲自己贏了。
可當他在看到張萬秋和江文認真製作的菜品，越是看就越是心驚。
李森每一步都做得很穩很踏實。
他的基礎功底竟然那麼好。
：
他的刀工不知道什麼時候已經是他們之中最好的了。
手切到落。
整個速度快極了。
刷刷刷的幾下，食材就處理好了。
白蘿蔔絲厚博均勻，微微透光，捲心菜、胡蘿蔔、豆芽、海帶、香菇——
等許多種素菜都被他處理的恰好。
每一樣的食材比例似乎都是精心調製過的。
雖然李森只是做一道最普通不過的素高湯，食材也用的是大家熟悉的。
但是在他對於處理食材和每一份食材多少的遊刃有餘的情形來看。
顯然——
李森並不只是隨便抓的一把比例，而是真的嘗試過了的深思熟慮。
59
，旁邊的劉念念看到張萬秋竟然表情這麼沉重的時候，忍不住打趣：「怎麼了？」
「表情這麼嚴肅？」
「」
張萬秋沉默了片刻，心底原本一直驕傲的認為自己是十三人里最強的那個念頭忽然產生了動搖。
他真的是最強的嗎？
那為什麼李森的基本功看起來竟然這麼強呢？
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「小森他——他的基本上什麼時候這麼好的？」
張萬秋看著台上十分淡然，完全專注在自己菜譜里的李森，忽然心底有些慌張。
那種心底驕傲的自信都有些受到打擊。
不知道什麼時候，李森竟然成長得這麼快。
「小森師兄他很努力啊。」
劉念念他們叫李森都是叫師兄。
畢竟他先入門。
而且他的水準顯然排在她前邊。
「之前晚上的時候，我經常看到小森師兄一個人去超市買食材然後默默的在店裡練習。」
「而且他做菜的時候，每次都會偷偷的去問食客，問問他們哪裡還能改進，以及他們想吃的菜。」
「上次我見到的時候，小森師兄說是信息收集。」
雖然她不知道收集這些信息有什麼用。
可此刻顯而易見的，李森雖然菜譜沒有天馬行空，可手頭的功夫和那學到的知識都很紮實。
張萬秋的耳邊忽然響起了李森平時說的話。
「雖然我只是綠葉，但是我也不想拖後腿。」
「綠葉也沒事，我不是天才，但是我要是能當好綠葉，也不算丟師父的臉。」
就在遲疑中，李森已經把浸透了鮮美素高湯汁的米粒蒸到了半熟，然後在把半熟不生的米飯盛出來，再次放在了荷葉上。
荷葉上滿是油脂，整個荷葉已經浸透了海鮮高湯。
這一次他的主題就是素高湯泡飯，但是卻又要讓米飯有海鮮的味道，吃上每一口，那素高湯浸透在米粒里，咬下去卻又像在吃海鮮一般，鮮美怡人。
裡邊用到的技法，全部都是許舟教的。
「這個是——」
底下的學生都認出來了：「這個是師父的山芋餃子的做法啊！」
「師父上次說了，在鍋里盛湯蒸山芋餃子其他人很難讓高湯吸收到餃子皮里，但是普通人用荷葉浸透了高湯之後，在用油脂封鎖，最後用油脂當媒介來把高湯鮮味傳遞到麵皮上。」
大家對於這個顯然是記得非常清楚的，提起來的時候，眼神都格外的激動。
「所以這次李森師兄應該是要用同樣的法子！」
..
同樣的法子？
用來包裹米粒嗎？
「可是——米粒跟麵粉皮的概念能一樣嗎？」
大家心底有些奇怪。
可在看到李森似乎不止是浸泡了荷葉，在用曬乾一點用油脂封鎖味道，利用脂溶性的特點將芳香分子引入到米飯里，還在上邊刷上了一層濃縮的海鮮油脂。
那樣的話，米粒不僅有素高湯的味道，還有一層海鮮分為。
內層吸入了清亮的素高湯湯汁，外層在吸入一些海鮮湯汁，打造出了複合的香氣。
能讓一碗看似簡單的素高湯泡飯變得不簡單。
許舟眼神里有了幾絲精光。
「小森進步確實很大。」
他忍不住的讚嘆：「他的進步並不是簡單的只是在表層做上功夫，竟然有了幾絲大師的風範。」
簡約的菜譜，卻不簡單。
設計看似簡單，但是卻又恰到好處。
如今只看他能不能基本功到位，把他這次的設計呈現出來了。
..
旁邊的不少世界名廚已經看呆了。
他們聽到那邊弟子熟練的討論一個個名次「脂溶性」「香味分子」「傳導」等各種名次，心底十分震撼。
這是新手嗎？
這個設計是新手能想出來的設計？
利用脂溶性特性來傳導香味分子，利用米粒的特性，先用高湯煮米飯到半生不熟，先吸飽素高湯在讓米粒吸收海鮮風味。
這哪怕是放在他們手裡，都不一定能想出更好的方法。
「許舟的弟子都這麼強，那他得多厲害？」
「他的厲害大家不是都知道嗎？蒙眼做菜還不厲害？」
「那不一樣。」
不少世界級的名廚搖搖頭：「蒙眼做菜雖然厲害，可是這樣全面的知識系統搭配上去，就完全不一樣了。」
那是恐怖。
那代表了全能。
這樣的對手——
怎麼可能能戰勝？
.——*
阿蘭帕薩爾已經看得眼睛都亮了。
「這個設計很妙啊。」
「真是恰到好處。」
他甚至覺得李森的天賦比剛剛張萬秋和何天睿都要強。
他忍不住的扭頭看向許舟：「許舟，你的這個徒弟也太謙虛了，在我看來，他的天賦，應該是你們所有徒弟里最————」
要說是最好，倒也不是。
張萬秋和何天睿的確表現得很好，看起來應該是天賦非常好的。
遲疑了半天。
阿蘭帕薩爾才想到了一個措辭：「最有大師風範的，有種返璞歸真的感覺。」
「當別人都還在追求更繁瑣的時候，他的這道菜反而恰到好處。」
許舟其實心底也這麼覺得。
「我一直沒有覺得小森弱。」
他有些哭笑不得：「不過是小森自己以前總是這麼覺得，但是他現在似乎不一樣了。
「」
學的東西多了之後，開始沉穩了。
「師父，各位老師。」
李森忽然打斷了大家的思緒，他揭開蓋子，把米飯盛進了一個綠色的厚底陶瓷玩里。
碗裡盛著一碗素高湯，素高湯里還搭配了一個荷包蛋、以及香菇、豆芽、海帶、胡蘿蔔、玉米粒。
把米飯放進去之後，整個一碗湯泡飯看起來有些家常，但是隱約中卻又透露出不簡單的感覺。
「這是我的湯泡飯，大家嘗嘗吧。」
一碗湯泡飯放在了其他人的桌上。
他憨厚的笑了笑：「師父，我————我這道菜沒什麼創意，簡單了些。」
「跟他們那些比不了。」
「師父你嘗嘗味道。」
如果味道還不錯的話，那也不算墮了師父的名聲。
——
許舟聞了聞。
整個素高湯的氣味十分清亮，混合著一股濃郁的海鮮風味，搭配在一起竟然是恰到好處。
海鮮沒有任何腥味，只留下芬芳的香味分子。
光是聞著這個氣味，就知道李森在私底下應該是下了功夫的。
「聞著還不錯。」
許舟誇讚了一句：「我嘗嘗看。」
他先是舀起了一勺湯汁喝到嘴裡。
在喝到底湯的一瞬間，一股恰到好處的鮮美味道直達味蕾，哪怕是他這樣的神之舌，品嘗起來的時候，都覺得鮮美極了。
難得的是，海鮮的湯汁並沒有搶味，只是從米飯里滲透了一點出來，渲染在素高湯里卻恰到好處。
清淡，但是卻又濃郁。
只是喝上一口，整個人仿佛身體靈魂都被撫慰了。
「很好吃。」
許舟眼神里浮現了幾絲驚艷，看向那邊的李森，儘管能嘗出還有更好的比例，但是卻也很細微，基本上改動不是太大。
「這個配方你應該嘗試了很多次吧？」
如果不是嘗試了很多次。
那絕對達不到這樣的味道。
正常人的味蕾的品嘗下，應該是已經達到了極致。
能感受出來，李森在私底下一定是用心了。
「三千八百二十五次。」
李森有些不好意思：「師父，我腦子笨，舌頭也不靈活，所以只能用最笨的方法。」
「我嘗到最後，對這個味道都有些嘗試不出來了，就找了一些食客，在他們來店裡消費的時候，我免費給他們做了一碗。」
因為這個湯是他自己要做的。
所以他的工資全部都墊到食材上了。
這些食材也都是他自己買了無數個品種嘗試出來的。
「後來，我在嘗試的時候——」
「發現不同地方的品種，真的會有不同的味道，所以這幾個月，我基本上都在嘗試這道菜。」
在山芋餃子出來了之後，他就有了這個想法。
只是當時這個想法並不成熟。
旁邊的阿蘭帕薩爾用勺子舀了一勺米飯，混著一點湯汁放到嘴裡。
湯汁很清淡，是很溫和的味道，滑到喉嚨里時，竟然有些開胃。
「嗯，是很家常的味道——」
家常，卻又溫暖。
光是吃起來就能感覺到不一樣。
如果只是到這裡，他或許還感受不了那麼強烈。
可接下來。
當他咬開米飯的時候，整個米飯的味道完全跟普通的米粒不一樣。
每一粒米里，竟然蘊含著滿滿當當的鮮美滋味。
素高湯的清雅，海鮮精華的濃郁。
每咬開一厘米，就能感受到那湯汁里濃郁蟹肉蝦肉的滋味。
整個米飯的口感完全不一樣了。
一勺子米飯就像是在吃那清雅滋味頂級的海鮮素高湯，好吃至極。
哪怕是這裡邊的荷包蛋，都是完美的水波蛋。
「6
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這就是許舟徒弟的實力嗎？
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