第718章 許舟味道帶來的震撼1
第718章 許舟味道帶來的震撼1
韓勇的腿都開始發軟，他跟蹌著後退了一步，扶著操作台才勉強站穩。
他看著許舟桌上一百張大小一致、又薄又光滑還帶著韌性的頂級燒麥皮，再低頭看看自己手裡，那明顯不透光的燒麥皮，只覺得整個臉都被扇腫了。
他引以為傲的改良版黃金比例燒麥，在許舟這手神乎其技的擀皮功夫面前，簡直像個拙劣的笑話。
原本還以為，靠著味道的話——
說不定改良版的更好吃，能壓他一頭。
可在許舟這神乎其神的手法面前，他燒麥的味道都沒這麼重要了。
「愣著幹什麼！」
「我給你的韓牛都是頂級的牛肉！」
「泡菜也是我們集團的金牌醃製泡菜！」
「就算擀麵的手法好，可是燒麥看的是味道！」
旁邊的韓在民咬牙，這次他們必須至少要進一個。
不能三個人全部折在了第一輪。
韓在民盯著韓勇：「燒麥皮薄並不能代表什麼！燒麥最終還是味道更重要！」
「火腿怎麼哥能會有牛肉餡料好吃！
」
「」
是這樣嗎？
韓勇雖然之前也是這麼想的，但是看到許舟這碾壓的手法時，已經沒有了信心。
.
按照常理來說，火腿餡料應該確實比不上牛肉餡料。
可許舟這個擀麵的手法——
就已經按不了常理了。
韓勇也知道自己沒有了退路。
「行！」
他咬咬牙，繼續開始做他的韓牛泡菜黃金比例燒麥。
這個泡菜是醃製得非常好吃的。
不少來旅遊的外國人都說了好吃，牛肉也是用得最好的牛肉。
牛肉餡的燒麥，肯定不會差的。
#.
許舟自然沒有多注意泡菜韓牛燒麥。
這個名字光是一聽，就能想像出來是什麼味道。
他應該是把蔬菜換成了泡菜。
這麼比例重的泡菜一定會讓整個燒麥都是泡菜味，味道肯定是失衡的。
很快就要開始製作火腿肉餡料了。
許舟把金華火腿給拿了出來。
把火腿肉放在桌上之後，直接把原本的鋼棍從中間分開，分成雙節棍的樣子，一隻手握一個，然後長喝了一口氣，開始瘋狂的捶打起來。
砰砰砰——
那有節奏的聲音一下在比賽現場響起。
整個火腿肉肥瘦相間，光是擺在上邊，都能看出那頂級的紋理。
隱約還能聞到肥潤的油脂香味。
看起來裡邊還有一點用果木燻烤的果木香。
.——
兩根鋼棍瘋狂的捶打。
整個火腿的肌纖維結構被徹底的破壞，而後開始捶打上勁，整個肉的質地是肉眼可見的開始發生了變化。
這也是因為經過捶打破壞了肉的肌纖維結構之後，肉細胞釋放出了肌球蛋白，遇到了水遇熱會形成緊密的凝膠網絡，不僅能把肉的汁水給牢牢鎖在裡邊，而且咬起來也會更緊實。
只是同普通家常的切成肉泥，是沒有這樣的效果的。
這樣的效果只有捶打才能做到。
「呼————」
「應該差不多了。」
整個火腿肉已經變成了跟漫畫裡一樣的肉糜。
肉糜跟肉糜之間交聯在一起，看起來是成嫩粉色。
「處理蝦，青菜，還有雞蛋。」
在把火腿肉處理好了之後，就開始準備其他的餡料。
.
其他的三樣餡料是一樣的比重。
把帶著微末靈氣的蝦仁用刀背輕輕拍松，處理成蝦肉糜，但是不像火腿肉一樣，而是刻意的保留了一點蝦肉的肉粒口感。
到時候品嘗時，在餡料里還能品嘗到一點蝦肉的顆粒感的話，會增加咬下去的口感。
青菜沸水焯過立刻過冰水鎖色，擠干水分切成碎末，只留最清爽的脆甜。
雞蛋黃用低溫豬油小火慢炒，炒成金黃蓬鬆的碎末，綿密醇香，不帶一點蛋腥味。
「八分火腿，五分蝦仁，五分青菜，五分蛋黃————嗯，稍微加一點火腿，減少一點蔬菜。」
許舟儘管只是用肉眼，就已經能夠精準的把控比例。
在把每一樣食材準備好了之後，看著那擺滿了整整一桌子，足夠做一千份的餡料，許舟這才開始包起了燒麥。
四個五層的蒸籠擺放在四個灶台上。
蒸籠是巨大的蒸籠，並不是小蒸籠。
但是即使是巨大的蒸籠，因為這個燒麥個頭大，所以一籠十個。
許舟的這一次是四個鍋一起蒸。
每個鍋五大籠。
一次就是出兩百個。
.
操作台的另一邊。
韓勇正手忙腳亂地照著比例復刻。
他把金華火腿換成了頂級韓牛。
青菜換成了集團旗下的金牌發酵泡菜。
擠干水分後，把泡菜切碎。
蝦仁和蛋黃倒是原樣照搬。
可在一開始包燒麥的時候，他就發現了不對。
泡菜的汁水很難擠乾淨，整個蒸出來濕漉漉的，污染了其他的三個格子。
「不行。」
「這個泡菜外邊的料汁太多了。」
他咬咬牙，只能把泡菜分量減少了一些。
勉強讓整個燒麥能蒸出來表面的樣子。
在蒸了一個之後，他自己先品嘗了一下。
咬上一口。
整個泡菜的味道布滿了整個口腔。
韓勇瞬間臉都綠了。
他一下就發現了這個比例的問題！
泡菜把牛肉的味道都蓋過去了！
沒有米飯這樣的食材在，導致整個口感有點過咸，蓋住了牛肉的味道。
如果想挽救的話——
只能把泡菜換成新鮮蔬菜。
可如果這樣的話，根本來不及！
#.
韓勇整個人肉眼可見的緊張了。
吃完之後，整個人都焦慮了不少。
那表情一下被旁邊的韓在民看見了。
「怎麼回事？」
「——」
韓勇咬牙，硬著頭皮：「泡菜味道太重了，只能往裡邊加入一些新鮮蔬菜沖淡泡菜的味道，牛肉也得更多一點，還得在中央加一點米飯。」
中間一圈米飯，餡料圍著米飯放四小格。
這樣的話，才能解除一點泡菜的重口味。
.
「那你就加！」
「泡菜韓牛燒麥，話都已經放出去了，就不能更改。」
「但是你加一層米飯是可以的。」
韓在民的話一頓：「還有時間。」
「好好調一下味道。」
「韓牛和泡菜的搭配，絕對比他那寡淡的火腿餡料更合外國人的口味！」
「趕緊包，第一批必須搶在他前面上桌！」
韓勇手一抖，手裡的燒麥皮直接被捏破了，湯汁流了一手，他手忙腳亂地擦乾淨，心裡卻越來越沒底。
時間轉瞬即逝。
他蒸了兩籠。
最後調整了比例之後，整個韓牛泡菜燒麥在韓勇自己看來，味道已經很不錯了，最終他沒有把米飯放在中央，也沒有更改牛肉的味道，只是在泡菜那一格拌了一點米飯。
這樣的話，咬開的時候，米飯和泡菜混在一起就不會顯得過於咸，在加上雞蛋，韓牛的口味，非常美妙。
「好吃啊！」
韓勇鬆了口氣。
這一次應該沒有問題了！
兩人幾乎是同時準備找食客上菜。
蒸籠此刻都冒出了蒸汽。
直播間裡的食客都緊張了起來。
【要出鍋了！也不知道誰能成為嘗到小許的燒麥的幸運兒！如果真能第一個嘗到的話，也太幸福了吧！】
【估計是歐洲區吧，畢竟這可是比賽。】
【那不一定吧，現在連了測謊儀啊，先哪個區域就已經沒有任何區別了啊。】
：
大家討論得熱火朝天。
在鏡頭裡。
許舟連時間都沒有看，但是只是聞了聞，就大概知道已經到時間了。
「好了。」
「第一批！」
他伸出手準備把蒸籠的蓋子揭開。
.——
儘管只是從蒸籠縫隙里冒出來一點氣味。
但是整個區域裡都能聞到那燒麥帶來的香味。
隨著時間的發展，越來越香。
來了！
馬上就能知道剛剛搞得這麼花里胡哨的，用鋼棍擀燒麥皮的黃金比例燒麥的味道了！
整個亞洲區的操作台瞬間安靜了下來。
所有選手都停下了手裡的動作，齊刷刷地看向了兩人的方向。
連一直垂著眼專注處理壽司的小野泉真，都忍不住停下來，抬眼望了過來。
亞洲區的廚師是最想知道的。
這道被華國廚師玩出了花的黃金比例燒麥，到底能做出什麼花樣。
這可是戰略啊！
關係到他們的勝負！
其他區域的選手大可以回去看輪播。
但是亞洲區不行。
許舟關係到他們的晉級情況。
一個區域可是只能投兩票啊。
許舟率先伸手，掀開了蒸籠蓋。
就在蒸籠蓋掀開的瞬間，一股醇厚又鮮活的香氣，如同掙脫了束縛的浪潮，瞬間在現：
場炸開！
原本大家以為剛剛那會已經夠香了。
可是此刻才發現——
路走窄了。
剛剛那還不夠香！
「哇！」
「我靠！好香——」
整個華國的食客全部站了起來。
激動的伸長了脖子眺望。
而黃謙感到旁邊其他同胞的動作，心底也生出幾絲好奇和期待。
剛剛他擀皮都能那麼厲害。
味道應該也不錯。
蒸汽在蔓延。
鼻子嗅了嗅。
大家一下被這個香味陶醉了。
小麥粉被高溫蒸製後激發的純粹麥香，混著雞蛋的蛋香味，美妙極了。
而金華火腿的油脂香，和被烹飪過後，徹底激發的金華火腿里的果木香，完全是爆殺！
蝦仁的鮮甜，混著青菜的清爽、炒蛋黃的醇香，層層疊疊地涌了出來。
霸道的瞬間溢滿了整個了整個亞洲區，甚至順著通風口，飄到了隔壁的歐洲區。
光是聞到這個香氣，都能想像出咬開那火腿肉時候，油潤的口感。
「啊！」
「這油脂的香味————」
「這個火腿好像跟我們想像中的不一樣啊！」
他們的表情就如同貓聞到了貓薄荷，一臉的陶醉。
旁邊有人接了一句：「這個火腿絕對有說法啊！」
直播間的人恰好聽到這話，差點笑死。
【兄弟，小許用的火腿怎麼可能沒說法，不然？你以為是什麼火腿？王中王嗎？】
【這到底有多香啊，我就想知道——】
【一個個的表情這麼陶醉嗎？】
而幾乎是同時。
韓勇也掀開了自己的蒸籠。
一股酸辣沖鼻的氣息瞬間冒了出來。
韓牛的肉香混著泡菜的發酵酸味，香氣很沖。
韓勇攥著拳頭，心底很緊張。
聞到許舟這燒麥霸道的香氣後，心底有些沒底了。
韓勇的腿都開始發軟，他跟蹌著後退了一步，扶著操作台才勉強站穩。
他看著許舟桌上一百張大小一致、又薄又光滑還帶著韌性的頂級燒麥皮，再低頭看看自己手裡，那明顯不透光的燒麥皮，只覺得整個臉都被扇腫了。
他引以為傲的改良版黃金比例燒麥，在許舟這手神乎其技的擀皮功夫面前，簡直像個拙劣的笑話。
原本還以為，靠著味道的話——
說不定改良版的更好吃，能壓他一頭。
可在許舟這神乎其神的手法面前，他燒麥的味道都沒這麼重要了。
「愣著幹什麼！」
「我給你的韓牛都是頂級的牛肉！」
「泡菜也是我們集團的金牌醃製泡菜！」
「就算擀麵的手法好，可是燒麥看的是味道！」
旁邊的韓在民咬牙，這次他們必須至少要進一個。
不能三個人全部折在了第一輪。
韓在民盯著韓勇：「燒麥皮薄並不能代表什麼！燒麥最終還是味道更重要！」
「火腿怎麼哥能會有牛肉餡料好吃！
」
「」
是這樣嗎？
韓勇雖然之前也是這麼想的，但是看到許舟這碾壓的手法時，已經沒有了信心。
.
按照常理來說，火腿餡料應該確實比不上牛肉餡料。
可許舟這個擀麵的手法——
就已經按不了常理了。
韓勇也知道自己沒有了退路。
「行！」
他咬咬牙，繼續開始做他的韓牛泡菜黃金比例燒麥。
這個泡菜是醃製得非常好吃的。
不少來旅遊的外國人都說了好吃，牛肉也是用得最好的牛肉。
牛肉餡的燒麥，肯定不會差的。
#.
許舟自然沒有多注意泡菜韓牛燒麥。
這個名字光是一聽，就能想像出來是什麼味道。
他應該是把蔬菜換成了泡菜。
這麼比例重的泡菜一定會讓整個燒麥都是泡菜味，味道肯定是失衡的。
很快就要開始製作火腿肉餡料了。
許舟把金華火腿給拿了出來。
把火腿肉放在桌上之後，直接把原本的鋼棍從中間分開，分成雙節棍的樣子，一隻手握一個，然後長喝了一口氣，開始瘋狂的捶打起來。
砰砰砰——
那有節奏的聲音一下在比賽現場響起。
整個火腿肉肥瘦相間，光是擺在上邊，都能看出那頂級的紋理。
隱約還能聞到肥潤的油脂香味。
看起來裡邊還有一點用果木燻烤的果木香。
.——
兩根鋼棍瘋狂的捶打。
整個火腿的肌纖維結構被徹底的破壞，而後開始捶打上勁，整個肉的質地是肉眼可見的開始發生了變化。
這也是因為經過捶打破壞了肉的肌纖維結構之後，肉細胞釋放出了肌球蛋白，遇到了水遇熱會形成緊密的凝膠網絡，不僅能把肉的汁水給牢牢鎖在裡邊，而且咬起來也會更緊實。
只是同普通家常的切成肉泥，是沒有這樣的效果的。
這樣的效果只有捶打才能做到。
「呼————」
「應該差不多了。」
整個火腿肉已經變成了跟漫畫裡一樣的肉糜。
肉糜跟肉糜之間交聯在一起，看起來是成嫩粉色。
「處理蝦，青菜，還有雞蛋。」
在把火腿肉處理好了之後，就開始準備其他的餡料。
.
其他的三樣餡料是一樣的比重。
把帶著微末靈氣的蝦仁用刀背輕輕拍松，處理成蝦肉糜，但是不像火腿肉一樣，而是刻意的保留了一點蝦肉的肉粒口感。
到時候品嘗時，在餡料里還能品嘗到一點蝦肉的顆粒感的話，會增加咬下去的口感。
青菜沸水焯過立刻過冰水鎖色，擠干水分切成碎末，只留最清爽的脆甜。
雞蛋黃用低溫豬油小火慢炒，炒成金黃蓬鬆的碎末，綿密醇香，不帶一點蛋腥味。
「八分火腿，五分蝦仁，五分青菜，五分蛋黃————嗯，稍微加一點火腿，減少一點蔬菜。」
許舟儘管只是用肉眼，就已經能夠精準的把控比例。
在把每一樣食材準備好了之後，看著那擺滿了整整一桌子，足夠做一千份的餡料，許舟這才開始包起了燒麥。
四個五層的蒸籠擺放在四個灶台上。
蒸籠是巨大的蒸籠，並不是小蒸籠。
但是即使是巨大的蒸籠，因為這個燒麥個頭大，所以一籠十個。
許舟的這一次是四個鍋一起蒸。
每個鍋五大籠。
一次就是出兩百個。
.
操作台的另一邊。
韓勇正手忙腳亂地照著比例復刻。
他把金華火腿換成了頂級韓牛。
青菜換成了集團旗下的金牌發酵泡菜。
擠干水分後，把泡菜切碎。
蝦仁和蛋黃倒是原樣照搬。
可在一開始包燒麥的時候，他就發現了不對。
泡菜的汁水很難擠乾淨，整個蒸出來濕漉漉的，污染了其他的三個格子。
「不行。」
「這個泡菜外邊的料汁太多了。」
他咬咬牙，只能把泡菜分量減少了一些。
勉強讓整個燒麥能蒸出來表面的樣子。
在蒸了一個之後，他自己先品嘗了一下。
咬上一口。
整個泡菜的味道布滿了整個口腔。
韓勇瞬間臉都綠了。
他一下就發現了這個比例的問題！
泡菜把牛肉的味道都蓋過去了！
沒有米飯這樣的食材在，導致整個口感有點過咸，蓋住了牛肉的味道。
如果想挽救的話——
只能把泡菜換成新鮮蔬菜。
可如果這樣的話，根本來不及！
#.
韓勇整個人肉眼可見的緊張了。
吃完之後，整個人都焦慮了不少。
那表情一下被旁邊的韓在民看見了。
「怎麼回事？」
「——」
韓勇咬牙，硬著頭皮：「泡菜味道太重了，只能往裡邊加入一些新鮮蔬菜沖淡泡菜的味道，牛肉也得更多一點，還得在中央加一點米飯。」
中間一圈米飯，餡料圍著米飯放四小格。
這樣的話，才能解除一點泡菜的重口味。
.
「那你就加！」
「泡菜韓牛燒麥，話都已經放出去了，就不能更改。」
「但是你加一層米飯是可以的。」
韓在民的話一頓：「還有時間。」
「好好調一下味道。」
「韓牛和泡菜的搭配，絕對比他那寡淡的火腿餡料更合外國人的口味！」
「趕緊包，第一批必須搶在他前面上桌！」
韓勇手一抖，手裡的燒麥皮直接被捏破了，湯汁流了一手，他手忙腳亂地擦乾淨，心裡卻越來越沒底。
時間轉瞬即逝。
他蒸了兩籠。
最後調整了比例之後，整個韓牛泡菜燒麥在韓勇自己看來，味道已經很不錯了，最終他沒有把米飯放在中央，也沒有更改牛肉的味道，只是在泡菜那一格拌了一點米飯。
這樣的話，咬開的時候，米飯和泡菜混在一起就不會顯得過於咸，在加上雞蛋，韓牛的口味，非常美妙。
「好吃啊！」
韓勇鬆了口氣。
這一次應該沒有問題了！
兩人幾乎是同時準備找食客上菜。
蒸籠此刻都冒出了蒸汽。
直播間裡的食客都緊張了起來。
【要出鍋了！也不知道誰能成為嘗到小許的燒麥的幸運兒！如果真能第一個嘗到的話，也太幸福了吧！】
【估計是歐洲區吧，畢竟這可是比賽。】
【那不一定吧，現在連了測謊儀啊，先哪個區域就已經沒有任何區別了啊。】
：
大家討論得熱火朝天。
在鏡頭裡。
許舟連時間都沒有看，但是只是聞了聞，就大概知道已經到時間了。
「好了。」
「第一批！」
他伸出手準備把蒸籠的蓋子揭開。
.——
儘管只是從蒸籠縫隙里冒出來一點氣味。
但是整個區域裡都能聞到那燒麥帶來的香味。
隨著時間的發展，越來越香。
來了！
馬上就能知道剛剛搞得這麼花里胡哨的，用鋼棍擀燒麥皮的黃金比例燒麥的味道了！
整個亞洲區的操作台瞬間安靜了下來。
所有選手都停下了手裡的動作，齊刷刷地看向了兩人的方向。
連一直垂著眼專注處理壽司的小野泉真，都忍不住停下來，抬眼望了過來。
亞洲區的廚師是最想知道的。
這道被華國廚師玩出了花的黃金比例燒麥，到底能做出什麼花樣。
這可是戰略啊！
關係到他們的勝負！
其他區域的選手大可以回去看輪播。
但是亞洲區不行。
許舟關係到他們的晉級情況。
一個區域可是只能投兩票啊。
許舟率先伸手，掀開了蒸籠蓋。
就在蒸籠蓋掀開的瞬間，一股醇厚又鮮活的香氣，如同掙脫了束縛的浪潮，瞬間在現：
場炸開！
原本大家以為剛剛那會已經夠香了。
可是此刻才發現——
路走窄了。
剛剛那還不夠香！
「哇！」
「我靠！好香——」
整個華國的食客全部站了起來。
激動的伸長了脖子眺望。
而黃謙感到旁邊其他同胞的動作，心底也生出幾絲好奇和期待。
剛剛他擀皮都能那麼厲害。
味道應該也不錯。
蒸汽在蔓延。
鼻子嗅了嗅。
大家一下被這個香味陶醉了。
小麥粉被高溫蒸製後激發的純粹麥香，混著雞蛋的蛋香味，美妙極了。
而金華火腿的油脂香，和被烹飪過後，徹底激發的金華火腿里的果木香，完全是爆殺！
蝦仁的鮮甜，混著青菜的清爽、炒蛋黃的醇香，層層疊疊地涌了出來。
霸道的瞬間溢滿了整個了整個亞洲區，甚至順著通風口，飄到了隔壁的歐洲區。
光是聞到這個香氣，都能想像出咬開那火腿肉時候，油潤的口感。
「啊！」
「這油脂的香味————」
「這個火腿好像跟我們想像中的不一樣啊！」
他們的表情就如同貓聞到了貓薄荷，一臉的陶醉。
旁邊有人接了一句：「這個火腿絕對有說法啊！」
直播間的人恰好聽到這話，差點笑死。
【兄弟，小許用的火腿怎麼可能沒說法，不然？你以為是什麼火腿？王中王嗎？】
【這到底有多香啊，我就想知道——】
【一個個的表情這麼陶醉嗎？】
而幾乎是同時。
韓勇也掀開了自己的蒸籠。
一股酸辣沖鼻的氣息瞬間冒了出來。
韓牛的肉香混著泡菜的發酵酸味，香氣很沖。
韓勇攥著拳頭，心底很緊張。
聞到許舟這燒麥霸道的香氣後，心底有些沒底了。