第157章 邪修

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  第157章 邪修

  手抓餅,一種源於灣島地區的特色食品,其最早是由蔥抓餅演變而來,而蔥抓餅起源於山冬,早期被稱作「油旋兒」,大約在04年前後,在灣島的夜市上逐漸演變成了手抓餅,並慢慢的被引進到了全國各地。

  常規的手抓餅製作方法多少是有些麻煩的,大概是是將麵粉用熱水和冷水混合揉成麵團,醒發後擀成薄片,刷上油加上蔥油、鹽、蔥花等調料,再將麵皮摺疊成圓形,按扁後放入鍋中煎烙,煎制過程中不斷拍打擠壓餅面,使其層次分明,外皮金黃酥脆————

  其中比較麻煩的還要當屬「揉面」。

  其實之前說過很多次了,只要是跟這些個揉面、發麵、醒面相關的,多少都會有些麻煩,手抓餅也不例外————

  但因為這「手抓餅」比較容易做熟的原因,一些商家便精準捕捉到了商機,將其製作成了「速凍產品」。

  實現標準化生產開始,「手抓餅」這道美食便從街頭小吃逐漸走向了千家萬戶,因為其簡單便捷製作迅速還好吃美味的原因,深受百姓喜愛,因此迅速打開了市場。

  到如今,很多家庭冰箱裡幾乎是常年備著一包手抓餅的————

  這會兒,陳澄從工作人員手裡接過手抓餅來的時候,鏡頭精準捕捉,不少觀眾都忍不住議論起來:

  【噗————這啥啊?】

  【這不是我每天早上的早餐嗎?】

  【————真都快吃吐了bro————】

  【哈哈,我天天吃但是我吃不夠,我感覺真的好吃!】

  【主要是便宜方便,這玩意兒不用自己揉面醒面啥的,甚至不用解凍,吃的時候鍋里倒點兒油稍微煎一下,翻個面兒,熟了之後再煎根兒火腿腸,臥個煎蛋,刷點兒豆瓣醬或者番茄醬一卷,10分鐘不到就能做完。】

  【我有時候算上吃的事件才10分鐘哈哈————】

  【我喜歡加生菜————】

  【我不一樣,我喜歡加大蔥。】

  【噗————山冬的bro啊,那沒事兒了,IP正確!】

  從評論區其實不難看出觀眾們對「手抓餅」的喜愛,同時多少也能看出一些大家對生活的無——————

  現在這年頭兒,早餐漲價漲的就他媽離譜,一幾年一個煎餅果子一個肉夾饃也就才賣個三四塊錢,現在就算是小縣城也特麼敢買六七塊。

  尤其是那肉夾饃,他媽的豬肉漲價之前一個賣5塊,漲價之後一個賣7塊,你說豬肉漲價成本增加了得漲價那沒毛病咱也理解,可問題是人家豬肉後來降價了那幫byd怎麼他媽不提降價的事兒呢?

  不光不提降價的事兒,甚至還踏馬暗搓搓的把肉夾饃里的豬肉換成雞胸肉,更有甚者偷偷摸摸的減少夾的肉量。

  這些玩意兒,這現在一般的打工上班族真都快吃不起了,一個月3000的窩囊廢怎麼支撐得起他們天天吃肉夾饃啊————

  所以!

  自己在家做早餐,就成了一個不二之選。

  一根火腿腸,一顆雞蛋,一張手抓餅,可能也就是兩三塊的成本就夠做一份好吃美味的手抓餅了,何樂而不為?

  對於大家而言,「手抓餅」方便、便宜還美味,哪怕是被陳澄拿來當做早餐在節自里製作,大家也不會有什麼意見。

  但話也說回來了————

  正因為絕對的「大眾化」,基本上全國百分之五六十以上的人都在吃,因此這「手抓餅」啊,還真不算多麼「稀罕」。

  同時,因為是使用的「速凍產品」的原因,或多或少的也會被人認為成是「不健康」。

  加上現在他們正在錄製的《萌娃的膳食纖維》或多或少的還有一些「競爭意味」在裡面————

  陳澄如果只是製作一個「手抓餅」的話,說句實話,還真不一定比得過羅正則他們。

  畢竟,這會兒,人家羅天王都已經在準備製作「生煎」了!

  「他總不可能每一天都能製作一些花里胡哨的美食的,總也會有江郎才盡的時候的哈哈————」提起這事兒何秋怡笑的合不攏嘴。

  相較而言,羅正則就顯得比較淡定一點兒,他並沒有如何秋怡一般如此小看陳澄,只是默默地搖搖頭,吩咐道:「喊小周,幫我把牛肉餡拿過來。」


  小周是負責統計食材的節目組工作人員,何秋怡聞言點點頭當即沖對方招招手,很快小周就拿來了一個箱子,裡面是羅正則所需要的牛肉和一些海鮮什麼的。

  值得一提的是,小周在給羅正則拿完肉類食材的時候,箱子裡還剩下了一份牛肉和一份鮮豬肉。

  「這是給誰的?」羅正則粗著眉頭問。

  剛剛小周好像經過了沈蘿、范凱陽一組,也經過了餘明瑞、謝清清一組,那兩組好像都拿到了自己所需要的肉類,這箱子裡怎麼還能剩下?

  「哦,這是陳澄老師要的。」小周回答。

  「?

  」

  羅正則和何秋怡倆人臉上不約而同的露出一個大大的問號,何秋怡下意識問了句:「他不是要做手抓餅嗎?手抓餅要用到肉?」

  一般情況下,手抓餅並沒有什麼「其他風味」,固定搭配基本就是雞蛋、火腿腸、生菜或者是培根、雞柳啥的,這直接夾肉的聽都沒聽說過,何況箱子裡剩下的這兩份————

  還都是肉餡!

  「誰說他要做手抓餅了?」聞言小周搖頭,道:「人家要做鍋盔!」

  「嘎?」

  一聽這話何秋怡都愣了————

  啥???

  鍋盔?

  什麼鬼!

  他不是要做手抓餅嗎?!

  何秋怡本來是想問一嘴的,結果不遠處的姜凜忽然喊了一嘴這位叫小周的工作人員,小周應了一聲後,也便迅速過去給陳澄他們送肉了。

  羅正則轉頭斜了一眼何秋怡,那眼神好像在說:「還小不小看人家了?」

  何秋怡低著頭俏皮的吐了吐舌頭,搖頭道:「放心啦正則哥,反正也不是什麼壞事兒,他做鍋盔的話也是要和面、揉面、醒面的,甚至他的醒發時間也絕對不比咱們做生煎短,追根究底他也沒什麼優勢。」

  他們做「生煎」是需要進行「調餡」和「和面」這兩個大步驟的,其中需要用到的是中筋麵粉發酵的麵團,所以嚴格來說他們「麵團」的製作時間會比較長。

  因為節目組一直都有「製作時間」方面的要求嘛,所以本來何秋怡還以為他們會落入下風,結果現在聽說陳澄要做「鍋盔」,她反而還鬆了口氣呢。

  畢竟,「鍋盔」可不跟「手抓餅」一樣,扔到鍋里煎一煎就完事兒,這玩意兒也是需要調餡兒、和面的。

  是,的確,鍋盔不需要用「發麵」,但是製作鍋盔的面需要用油進行「醒發」,最起碼也是要半小時以上,跟發麵基本上沒有任何區別。

  追根究底,製作「生煎」跟製作「鍋盔」無論從製作步驟還是製作工序亦或者是製作時間都大同小異,所以這下其實陳澄那邊也沒什麼優勢了。

  羅正則聞言點點頭,本來想說什麼的,目光瞥到不遠處的陳澄卻又放棄了——

  咋說呢————

  他總覺得哪兒好像不太對勁。

  總覺得陳澄不可能這麼循規蹈矩、按部就班的製作「鍋盔」。

  接下來發生的事情,也的確印證了羅正則內心中的猜想————

  言歸正傳。

  在拿到食材之後,嘉賓們頓時開始「緊鑼密鼓」的製作起早餐來。

  除了陳澄這邊的「鍋盔」和羅正則那邊的「生煎」之外,另外兩組選擇製作的美食也比較有看點,昨晚餘明瑞總算是罕見的徵求了一下小魔丸董澤熙的意見,今早選擇製作一份「羊湯」來緩和他們之間的關係。

  范凱陽那邊則是問了一嘴齊子軒想吃什麼,齊子軒提出想吃餛飩,然後他和沈蘿就省事兒的弄了點兒混退,烙了幾個燒餅,這一組說實話應該是四組嘉賓里最自在的了,許是知道爭不過陳澄、羅正則兩組,不管怎麼做又都會比餘明瑞那一組做得好,有人墊底,所以乾脆就隨便做了,大有幾分「躺平」的意思。

  昨夜下過雨,今早的空氣中瀰漫著超市的氣息,屋檐上偶爾還有幾滴雨水低落,天空也始終陰沉沉的,在這樣的天氣里,廚房裡的炊煙和逐漸瀰漫出的食物香氣也便顯得愈發明顯。

  「調餡兒」說實話沒什麼含金量,剁好的牛肉餡里陳澄加了鹽、糖、薑末、

  白胡椒粉、生抽、食用油、蔥花————等等各種食材,加好之後順著一個方向就是攪,攪拌均勻基本上就差不多了。


  許是因為覺得自己製作的美食跟陳澄那邊有「異曲同工之妙」吧,所以那會兒羅正則、何秋怡一組其實是盯著陳澄那邊一起做,生怕自己慢了的。

  陳澄調餡兒的時候他們也在調,看到他們比陳澄調餡兒調的快的時候本來都鬆了口氣的————

  那會兒,何秋怡還在問羅正則:「正則哥,這製作鍋盔的面有什麼要求嗎?」

  何秋怡在外面吃過鍋盔,沒怎麼自己在家做過,所以對此不是很了解。

  羅正則則點頭回答說:「一般是要調油酥的,只有油酥調好了麵皮才會起層,做出來才會有層次感————」

  鍋盔不是「麵餅」,它不光需要薄,還需要「酥脆可口」,更要做到「起酥」的效果,所以在將用來製作鍋盔的面糅好醒發好之後,還要將其擀開,抹上一層「油酥」,然後捲起來,最後將其按壓,再次擀薄,這樣才能夠達到「起層」的效果。

  說白了就跟「蛋撻」一樣,想要做出那種層層起皮的效果,肯定是要加一些特殊步驟。

  「喔————」

  一聽這話何秋怡眼前一亮,道:「那這麼說,有可能他的製作時間比咱們還要長?」

  羅正則點了點頭,回答說:「理論上是這麼說的,但是————」

  其實剛才在說那個「起層」的效果的時候,羅正則隱隱約約好像想到了什麼,但那個念頭只是一閃即逝,他沒有抓住————

  所以他也便搖了搖頭,點頭道:「應該是這樣。」

  其實嚴格來說如果要比拼「時間」的話他們肯定是要優於陳澄的,因為他這邊,他調餡兒的時候,就已經在指導著何秋怡揉面了。

  等到他調完餡幾,再接手何秋怡糅了一半幾的面,就可以節省很多時間。

  但是陳澄那邊,全程都是陳澄自己作,姜凜都沒怎麼幫忙的————

  說白了,他都還沒揉面。

  又是要揉面又是要醒面又是要做油酥的,就「時間」方面陳澄肯定落後許多了啊。

  所以即便心中下意識有些顧慮,也被羅正則強行排除了————

  他心說自己什麼時候對自己這麼沒有自信了?

  他羅正則出道至今,做什麼事情不是第一啊?

  怎麼至於被一個毛頭小子搶了幾天風頭,就老是懷疑自己啊?

  這麼想著,羅正則內心裡的自信心逐漸堅定了起來————

  可也就在他正瘋狂給自己做「內心輔導」的時候,身旁,何秋怡不知道看到了啥,忽的嘴角抽搐,瞪大雙眼,指著陳澄所在的方向,喊道:「他他他————正則哥!你看他那邊————你看啊!」

  羅正則:「???」

  猛地一下被何秋怡喊,給羅正則喊得都有點兒頭腦發懵。

  他壓根兒不知道發生了啥,就被何秋怡拽著往陳澄的方向看去————

  不看不要緊,一看之下————

  羅正則也不由瞪大了雙眼,嘴角抽搐,露出一副「目瞪狗呆」的表情!

  Ber————

  這啥啊!

  這踏馬豆是啥啊!

  不遠處————

  陳澄所在的位置。

  那會兒,陳澄其實已經調完了製作「鍋盔」需要的牛肉餡和豬肉餡。

  那會兒,在所有人眼裡,可能陳澄都應該去找麵粉,進行和面、揉面、醒面、做油酥等步驟了。

  然而,出乎所有人意料的是,陳澄非但沒有如此,反而轉頭就從冰箱裡取出了最早工作人員遞給他的那一大包黃色外包裝的————

  手!抓!餅!

  「咔!」

  冷凍的手抓餅從中間掰成兩半兒,取其中一半兒放上調好的牛肉餡,稍微放置一會兒軟了之後,直接將其一「蓋」,一「扣」,壓邊兒,然後一點點拉長!

  這「鍋盔」就他媽這麼水靈靈的做成了!

  那一刻————

  【???】

  【!!!】

  漫天彈幕,原地爆炸!

  無論是《萌娃的膳食纖維》線上直播間裡的幾百萬同一時間在線觀眾還是羅正則、何秋怡等人,都打蘭沒想到,鬧半天這特麼「手抓餅」————

  還是個伏筆啊!!!

  不出意料的是,陳澄的鍋盔再次收穫了一致好評,而事實上陳澄一路走過來不管做什麼好像大家對他的印象都非常好。

  陳澄也會再接再厲,繼續為大家貢獻更多、更好的「邪修做法」!

  (全書完。)

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