第495章 手打墨魚丸生產線
第495章 手打墨魚丸生產線
流水村碼頭。
一塊塊冰磚拉到村里最近的防空洞裡，這洞先前村里用來放地瓜的。
像他們這種海島漁村，自然是沒法種稻米之類的，以前大家的主食就是地瓜。
陳漁記得小時候，一整個洞穴塞得滿滿的，全都是一筐筐的地瓜。
小時候那會，他經常跟吳東一起到洞裡面來抓老鼠，抓到後，就直接摔死烤老鼠吃。
說起來，陳漁也吃過「吱吱叫」，並不是生吃，而是放在煤爐上烤著吃。
在那個年代，能吃上老鼠肉已經是不錯的事，且他們海島的老鼠肉會被城裡的更鮮甜點。
洞穴里，原本就很冰涼，陳漁這批冰磚拉進去後，呼出來的氣都能被看得到。
陳漁是穿著短袖進去的，還沒撐一會，就被凍得全身起雞皮疙瘩。
墨魚放在這種地方，保鮮三四天，肯定是沒有問題的，且空間也夠大。
到時候，生產出來的墨魚丸，也可以暫時先拉到這裡來保鮮。
（烏賊丸聽起來彆扭，接下來，烏賊全都改稱墨魚。）
現在墨魚、保鮮手段都有了，接下來，就是開始製作墨魚丸了。
他這裡有一整套製作墨魚丸的流程，甚至可以生產出各種口味的。
原味墨魚丸。
馬蹄墨魚丸等等。
可這...
..並不是一件簡單的事情，陳漁首先得招收一批會做魚丸的工人。
當天傍晚，陳漁直接用廣播喊道：「各位村民，大家晚上好，現在播報一條招工信息..
」
現如今的村民，只要聽到是陳漁在廣播，全都會豎起耳朵來聽。
陳漁都還沒說完，村民一聽到招工」兩個字，就把手裡的活全放下了。
有人孩子尿布換一半，直接不換了，先跑去村委會搶個好位置再說。
畢竟給陳漁打工，可是實打實的掙錢，上次搶收海帶他們可是賺了不少錢。
陳漁剛打算廣播第二遍。
就發現村委會已經來了幾十號人，一個個都在那裡嚷嚷著：「陳主任，我要報名。」
陳漁嘴角抽了抽，感覺這些人壓根就沒有好好聽廣播，他明明有講。
這次招工會做魚丸的優先，這些大老爺們，估計都沒下過廚，哪裡會做啥魚丸。
不過既然來了，那就算了，剛好有些體力活確實需要他們來幫忙。
畢竟現在設備還沒到，將墨魚肉打成魚糜這個步驟，只能純靠人工手打。
還是需要一幫有力氣的人，其實，陳漁第一時間想到的是大嫂。
可她現在走路都小心翼翼，十指不沾陽春水，短時間內是指望不上了。
見到陳漁後，村民一個個都很激動，不禁問道：「陳主任，你這新的招工，一天多少錢啊！」
陳漁思考了會，隨後說道：「還是跟上次一樣，只要有選中的，都是兩塊起，表現好的，還是會有額外的工錢。」
村民聽到還是跟搶收海帶的工錢一個價，那叫一個激動，一個個爭先恐後。
村民吳大年嚷嚷道：「我非常靠譜的，這次一定要招我。」
另一位大娘說道：「陳漁啊，小時候，我還經常抱你呢..
「，還有人翻舊帳起來：「陳漁，你小時候炸了我家兩個尿缸..
，，陳漁嘴角抽了抽。
他很想說，你家那兩個壓根就不是我炸的，估計是哪個王八蛋炸的，全安到我頭上了。
村子就這點大。
大家其實都沾親帶故的，見大家都那麼想來做工，陳漁還真挺為難的。
以後招人這種事情，還真不能讓男人來，必須要換女人上，她們才不用顧忌那麼多。
好在這時候，隔壁王大娘喊道：「吳大年，你個大男人湊什麼熱鬧，都沒有好好聽廣播嗎..
陳主任都說了，會做魚丸的優先，你一個都沒下過廚的人，哪裡懂得怎麼做魚丸。」
「啊！」
在場不少男同志全都傻眼了，連忙問道：「陳主任，這次不會只招女的吧。」
「也不一定，到時候也會招收幾個力氣比較大的男同志。」
「陳主任，我力氣很大。」
「靠北，你哪有我力氣大。」
「要不咱倆比劃比劃。」
陳漁那叫一個頭大，最終優先招收了二十多位女工。
有隔壁王大娘、吳珍珍、張金鳳，還有劉英蓮和寡婦陳桃花..
另外還有七八位苦力，專門讓他們來手打魚糜和搬運東西的。
另外，陳漁直接讓李黑狗和堂弟陳順利，去外面採購一批物資回來。
主要就是肥肉、馬蹄、生薑、紗布、口罩這類東西，還有個非常重要的東西，粽葉。
墨魚丸生產過程中，食品衛生非常重要。
粽葉非常便宜，煮熟殺菌後，跟竹篾一起編制，就可能做成一個個包裝盒。
陳漁現在設備還沒到，你要搞跟榨菜一樣的鋁膜真空包裝，根本就不可能。
只能用土方法。
儘量把控食品的安全衛生。
陳漁這次招收的女工，除了會做魚丸外，還是有條件的，但不能明著說。
那些平日裡不注重衛生的，老喜歡摳牙吐痰的，全都被他給婉拒了。
就比如，陳漁的一位表姐陳蘭香，她雖然魚丸做得很好，可身上總有一股說不出的酸臭味。
另外，她特別喜歡摳鼻屎，陳漁是真擔心，她把鼻屎包到墨魚丸裡面去。
第二日。
天剛蒙蒙亮，陳漁那個海鮮加工廠就開始忙活了。
這次所有參與幹活的工人，一律都得剪短指甲、洗淨雙手，還得穿著乾淨的粗布褂子，頭髮全都得包起來。
王大娘、吳珍珍她們在淡鹽水裡反覆搓洗墨魚，將墨魚表皮那層膜撕掉。
這東西是墨魚腥味的來源，要想墨魚丸的味道鮮香而不是腥，這層皮必須去。
且還得把墨囊跟內臟給掏出來，全部處理完後，一斤墨魚肉，差不多能出四兩純肉。
至於墨魚汁，陳漁並沒有浪費，而是全都收集起來，這東西曬乾後，就是一味中藥，有止血、治胃反酸的作用。
也可以添加到墨魚丸裡面，當成天然色素，不過陳漁一直都不喜歡黑色墨魚丸。
這東西太醜了，單是看著就沒啥胃口。
她們將墨魚乾淨後，直接用菜刀切成片，然後放到木碓里，直接把烏賊錘成肉糜。
這裡面細節有非常多，陳漁只把墨魚丸的核心配方告訴了自家人。
在錘的時候，必須要加冰，且錘成肉糜後，接下來，就是打膠。
就是把這些肉糜不停攪拌，抓出膠質來，而在這個時候，還得加入冰塊、生薑水，還有剁碎的肥肉。
總之，這個生產過程必須一氣呵成，因為在打肉糜和攪拌時，會讓墨魚肉不停升溫。
整個生產過程，要是持續太久，墨魚肉就會發酸發腥，所以必須要快。
好在王大娘、吳珍珍她們都是擠魚丸的好手。
她們幾秒鐘，就能擠出一顆魚丸出來。
擠出來的魚丸，第一時間就會落入溫水中，然後被送去鐵鍋那裡小火慢煮。
煮到墨魚丸微微浮起後，陳漁並沒有著急撈起來，而是讓它多煮一會。
實際上，墨魚丸做好便已經熟透，下鍋只是回熱入味，但凡內里夾生，便是偷工減料。
陳漁讓墨魚丸多煮了會，隨後這才撈起來，放到冰水裡緊急降溫。
這一步，會讓墨魚丸變得更有彈性。
第一批墨魚丸生產出來後，陳漁隨便撈了顆墨魚丸吃了起來。
整體味道，雖沒有前世那種高端墨魚丸來的好，可已經非常好吃了。
整個口感又彈又脆，甚至比他上次請華僑吃的那些，味道還要好。
得知阿爹今天要做墨魚丸，小地瓜今天哪裡都沒去，一直都在海鮮加工廠這裡守著。
見阿爹已經在吃墨魚丸，小地瓜不禁咽了咽口水。
「爹，好吃嗎？」
陳漁看著小地瓜，發現這小子，好像出了正餐和青菜不吃，其它東西都很喜歡吃。
想讓他長身體，確實也沒必要只通過正餐。
像他這種真材實料的墨魚丸，還是非常有營養的，要是喜歡吃的話，照樣也是能長身體的。
陳漁撈了一顆魚丸給他。
「小心燙啊。」
已經饞很久的小地瓜接過後，直接往嘴巴里送。
咬下去的瞬間，滿臉全都是幸福感，可吃了兩口後，小地瓜眼睛瞪圓。
「爹，裡面那脆脆的是什麼，感覺好好吃啊。」
「那個是馬蹄。」
「是不是那個黑黑的，削皮後，白白的那種。」
陳漁點點頭。
小地瓜很快就吃完一個墨魚丸，奶聲奶氣道：「爹，能不能多給我幾個，我拿回去跟阿娘一起吃。」
陳漁用竹篾和粽葉編織起來的小盒子，裝了差不多二十顆墨魚丸這樣。
「這一盒先拿回去吧。」
「好的，阿爹。」
小地瓜小心翼翼捧著小盒子，可有時候，你越是小心，就越容易出錯。
小地瓜剛離開海鮮加工廠，然後就哭著回來了，眼睛都給哭紅了。
他盒子裡的魚丸，全都裹著一層細沙，看情況應該是走路時摔倒了。
「別哭，又不是什麼大事，又不是掉糞坑裡，東西洗乾淨後，還是可以吃的。」
小地瓜相當震驚，本以為會被阿爹揍一頓的，可沒想到，阿爹非但沒揍，還安慰起他來。
小地瓜擦了擦眼淚，咧嘴笑起來，突然來了一句。
「爹，我好愛你啊！」
聽到這話的陳漁，整個人愣了下，看著眼前的小地瓜，思緒卻飛過很遠的地方。
前世，他生命彌留之際。
小地瓜總算放下心結，說出了那句：「爹，我也好想你啊！」
一想到這。
陳漁鼻子微微發酸，眼眶當場就紅了，輕輕撫摸著小地瓜的頭。
「好好聽話，好好長大，阿爹，這輩子肯定會讓你們過上好日子。」
小地瓜感覺聽懂了，又感覺沒聽懂，見阿爹今天這麼好說話。
「爹，那我吃完墨魚丸後，能不能再吃個帶冰塊的四果湯。」
陳漁一聽到四果湯就來氣，當場敲了下他的頭。
「臭小子，得寸進尺是嗎？」
昨天陳漁跟海棠才剛開始作業，結果這臭小子一口氣把四果湯喝完後。
然後，就開始肚子痛。
強行中斷了陳漁的施法，一想到這，他就特來氣。
「以後，不許給我吃冰的東西。」
「連冰棍都不能吃嗎？」
「那不是廢話，冰棍不是冰嗎，不單冰棍，以後連冰水都不能給我喝。」
聽到這話後，小地瓜「哇」的一聲哭出來，哭得比玩具被搶了還要慘。
流水村碼頭。
一塊塊冰磚拉到村里最近的防空洞裡，這洞先前村里用來放地瓜的。
像他們這種海島漁村，自然是沒法種稻米之類的，以前大家的主食就是地瓜。
陳漁記得小時候，一整個洞穴塞得滿滿的，全都是一筐筐的地瓜。
小時候那會，他經常跟吳東一起到洞裡面來抓老鼠，抓到後，就直接摔死烤老鼠吃。
說起來，陳漁也吃過「吱吱叫」，並不是生吃，而是放在煤爐上烤著吃。
在那個年代，能吃上老鼠肉已經是不錯的事，且他們海島的老鼠肉會被城裡的更鮮甜點。
洞穴里，原本就很冰涼，陳漁這批冰磚拉進去後，呼出來的氣都能被看得到。
陳漁是穿著短袖進去的，還沒撐一會，就被凍得全身起雞皮疙瘩。
墨魚放在這種地方，保鮮三四天，肯定是沒有問題的，且空間也夠大。
到時候，生產出來的墨魚丸，也可以暫時先拉到這裡來保鮮。
（烏賊丸聽起來彆扭，接下來，烏賊全都改稱墨魚。）
現在墨魚、保鮮手段都有了，接下來，就是開始製作墨魚丸了。
他這裡有一整套製作墨魚丸的流程，甚至可以生產出各種口味的。
原味墨魚丸。
馬蹄墨魚丸等等。
可這...
..並不是一件簡單的事情，陳漁首先得招收一批會做魚丸的工人。
當天傍晚，陳漁直接用廣播喊道：「各位村民，大家晚上好，現在播報一條招工信息..
」
現如今的村民，只要聽到是陳漁在廣播，全都會豎起耳朵來聽。
陳漁都還沒說完，村民一聽到招工」兩個字，就把手裡的活全放下了。
有人孩子尿布換一半，直接不換了，先跑去村委會搶個好位置再說。
畢竟給陳漁打工，可是實打實的掙錢，上次搶收海帶他們可是賺了不少錢。
陳漁剛打算廣播第二遍。
就發現村委會已經來了幾十號人，一個個都在那裡嚷嚷著：「陳主任，我要報名。」
陳漁嘴角抽了抽，感覺這些人壓根就沒有好好聽廣播，他明明有講。
這次招工會做魚丸的優先，這些大老爺們，估計都沒下過廚，哪裡會做啥魚丸。
不過既然來了，那就算了，剛好有些體力活確實需要他們來幫忙。
畢竟現在設備還沒到，將墨魚肉打成魚糜這個步驟，只能純靠人工手打。
還是需要一幫有力氣的人，其實，陳漁第一時間想到的是大嫂。
可她現在走路都小心翼翼，十指不沾陽春水，短時間內是指望不上了。
見到陳漁後，村民一個個都很激動，不禁問道：「陳主任，你這新的招工，一天多少錢啊！」
陳漁思考了會，隨後說道：「還是跟上次一樣，只要有選中的，都是兩塊起，表現好的，還是會有額外的工錢。」
村民聽到還是跟搶收海帶的工錢一個價，那叫一個激動，一個個爭先恐後。
村民吳大年嚷嚷道：「我非常靠譜的，這次一定要招我。」
另一位大娘說道：「陳漁啊，小時候，我還經常抱你呢..
「，還有人翻舊帳起來：「陳漁，你小時候炸了我家兩個尿缸..
，，陳漁嘴角抽了抽。
他很想說，你家那兩個壓根就不是我炸的，估計是哪個王八蛋炸的，全安到我頭上了。
村子就這點大。
大家其實都沾親帶故的，見大家都那麼想來做工，陳漁還真挺為難的。
以後招人這種事情，還真不能讓男人來，必須要換女人上，她們才不用顧忌那麼多。
好在這時候，隔壁王大娘喊道：「吳大年，你個大男人湊什麼熱鬧，都沒有好好聽廣播嗎..
陳主任都說了，會做魚丸的優先，你一個都沒下過廚的人，哪裡懂得怎麼做魚丸。」
「啊！」
在場不少男同志全都傻眼了，連忙問道：「陳主任，這次不會只招女的吧。」
「也不一定，到時候也會招收幾個力氣比較大的男同志。」
「陳主任，我力氣很大。」
「靠北，你哪有我力氣大。」
「要不咱倆比劃比劃。」
陳漁那叫一個頭大，最終優先招收了二十多位女工。
有隔壁王大娘、吳珍珍、張金鳳，還有劉英蓮和寡婦陳桃花..
另外還有七八位苦力，專門讓他們來手打魚糜和搬運東西的。
另外，陳漁直接讓李黑狗和堂弟陳順利，去外面採購一批物資回來。
主要就是肥肉、馬蹄、生薑、紗布、口罩這類東西，還有個非常重要的東西，粽葉。
墨魚丸生產過程中，食品衛生非常重要。
粽葉非常便宜，煮熟殺菌後，跟竹篾一起編制，就可能做成一個個包裝盒。
陳漁現在設備還沒到，你要搞跟榨菜一樣的鋁膜真空包裝，根本就不可能。
只能用土方法。
儘量把控食品的安全衛生。
陳漁這次招收的女工，除了會做魚丸外，還是有條件的，但不能明著說。
那些平日裡不注重衛生的，老喜歡摳牙吐痰的，全都被他給婉拒了。
就比如，陳漁的一位表姐陳蘭香，她雖然魚丸做得很好，可身上總有一股說不出的酸臭味。
另外，她特別喜歡摳鼻屎，陳漁是真擔心，她把鼻屎包到墨魚丸裡面去。
第二日。
天剛蒙蒙亮，陳漁那個海鮮加工廠就開始忙活了。
這次所有參與幹活的工人，一律都得剪短指甲、洗淨雙手，還得穿著乾淨的粗布褂子，頭髮全都得包起來。
王大娘、吳珍珍她們在淡鹽水裡反覆搓洗墨魚，將墨魚表皮那層膜撕掉。
這東西是墨魚腥味的來源，要想墨魚丸的味道鮮香而不是腥，這層皮必須去。
且還得把墨囊跟內臟給掏出來，全部處理完後，一斤墨魚肉，差不多能出四兩純肉。
至於墨魚汁，陳漁並沒有浪費，而是全都收集起來，這東西曬乾後，就是一味中藥，有止血、治胃反酸的作用。
也可以添加到墨魚丸裡面，當成天然色素，不過陳漁一直都不喜歡黑色墨魚丸。
這東西太醜了，單是看著就沒啥胃口。
她們將墨魚乾淨後，直接用菜刀切成片，然後放到木碓里，直接把烏賊錘成肉糜。
這裡面細節有非常多，陳漁只把墨魚丸的核心配方告訴了自家人。
在錘的時候，必須要加冰，且錘成肉糜後，接下來，就是打膠。
就是把這些肉糜不停攪拌，抓出膠質來，而在這個時候，還得加入冰塊、生薑水，還有剁碎的肥肉。
總之，這個生產過程必須一氣呵成，因為在打肉糜和攪拌時，會讓墨魚肉不停升溫。
整個生產過程，要是持續太久，墨魚肉就會發酸發腥，所以必須要快。
好在王大娘、吳珍珍她們都是擠魚丸的好手。
她們幾秒鐘，就能擠出一顆魚丸出來。
擠出來的魚丸，第一時間就會落入溫水中，然後被送去鐵鍋那裡小火慢煮。
煮到墨魚丸微微浮起後，陳漁並沒有著急撈起來，而是讓它多煮一會。
實際上，墨魚丸做好便已經熟透，下鍋只是回熱入味，但凡內里夾生，便是偷工減料。
陳漁讓墨魚丸多煮了會，隨後這才撈起來，放到冰水裡緊急降溫。
這一步，會讓墨魚丸變得更有彈性。
第一批墨魚丸生產出來後，陳漁隨便撈了顆墨魚丸吃了起來。
整體味道，雖沒有前世那種高端墨魚丸來的好，可已經非常好吃了。
整個口感又彈又脆，甚至比他上次請華僑吃的那些，味道還要好。
得知阿爹今天要做墨魚丸，小地瓜今天哪裡都沒去，一直都在海鮮加工廠這裡守著。
見阿爹已經在吃墨魚丸，小地瓜不禁咽了咽口水。
「爹，好吃嗎？」
陳漁看著小地瓜，發現這小子，好像出了正餐和青菜不吃，其它東西都很喜歡吃。
想讓他長身體，確實也沒必要只通過正餐。
像他這種真材實料的墨魚丸，還是非常有營養的，要是喜歡吃的話，照樣也是能長身體的。
陳漁撈了一顆魚丸給他。
「小心燙啊。」
已經饞很久的小地瓜接過後，直接往嘴巴里送。
咬下去的瞬間，滿臉全都是幸福感，可吃了兩口後，小地瓜眼睛瞪圓。
「爹，裡面那脆脆的是什麼，感覺好好吃啊。」
「那個是馬蹄。」
「是不是那個黑黑的，削皮後，白白的那種。」
陳漁點點頭。
小地瓜很快就吃完一個墨魚丸，奶聲奶氣道：「爹，能不能多給我幾個，我拿回去跟阿娘一起吃。」
陳漁用竹篾和粽葉編織起來的小盒子，裝了差不多二十顆墨魚丸這樣。
「這一盒先拿回去吧。」
「好的，阿爹。」
小地瓜小心翼翼捧著小盒子，可有時候，你越是小心，就越容易出錯。
小地瓜剛離開海鮮加工廠，然後就哭著回來了，眼睛都給哭紅了。
他盒子裡的魚丸，全都裹著一層細沙，看情況應該是走路時摔倒了。
「別哭，又不是什麼大事，又不是掉糞坑裡，東西洗乾淨後，還是可以吃的。」
小地瓜相當震驚，本以為會被阿爹揍一頓的，可沒想到，阿爹非但沒揍，還安慰起他來。
小地瓜擦了擦眼淚，咧嘴笑起來，突然來了一句。
「爹，我好愛你啊！」
聽到這話的陳漁，整個人愣了下，看著眼前的小地瓜，思緒卻飛過很遠的地方。
前世，他生命彌留之際。
小地瓜總算放下心結，說出了那句：「爹，我也好想你啊！」
一想到這。
陳漁鼻子微微發酸，眼眶當場就紅了，輕輕撫摸著小地瓜的頭。
「好好聽話，好好長大，阿爹，這輩子肯定會讓你們過上好日子。」
小地瓜感覺聽懂了，又感覺沒聽懂，見阿爹今天這麼好說話。
「爹，那我吃完墨魚丸後，能不能再吃個帶冰塊的四果湯。」
陳漁一聽到四果湯就來氣，當場敲了下他的頭。
「臭小子，得寸進尺是嗎？」
昨天陳漁跟海棠才剛開始作業，結果這臭小子一口氣把四果湯喝完後。
然後，就開始肚子痛。
強行中斷了陳漁的施法，一想到這，他就特來氣。
「以後，不許給我吃冰的東西。」
「連冰棍都不能吃嗎？」
「那不是廢話，冰棍不是冰嗎，不單冰棍，以後連冰水都不能給我喝。」
聽到這話後，小地瓜「哇」的一聲哭出來，哭得比玩具被搶了還要慘。