第134章 土豆肉沫醬
見林紉芝招手，男人屁顛屁顛地衝來，「媳婦，需要我做啥？」
「你去地窖拿點土豆，十幾個就差不多。」
「好嘞，保證完成任務！」
老爺子見楊姨在挑壞蒜和發芽蒜，走過來，拿起一頭輕微發芽的仔細打量，「小楊，像這種把芽尖切掉就行。」
「誒好的首長。」
周峻岳非常珍惜糧食，以前打仗被敵人包圍、陷入斷糧絕境時，他就是靠著馬糞里沒消化的穀物活下來的。
現在日子好過了，但飢餓的陰影早已刻進骨子裡。
他再怎麼疼愛周湛，對方嫌棄飯菜不好吃時也從不慣著，讓他愛吃吃不吃滾。
老爺子轉頭看向孫媳，期待道：「芝芝你要做好吃的啦？」
「是啊爺爺，打算熬幾罐土豆肉沫醬，您和爸媽上班也能帶去。」
「土豆好，扛餓！」
周湛拿著一大盆土豆進來，「媳婦，這樣夠不？」
「夠了夠了，我們先處理土豆……」
不待她往下說，老太太忙開口，「芝芝，你這手是拿針的，可不能幹粗活，刮土豆皮讓我們老骨頭來就行。」
繡娘都非常重視對手部的保養，以「精細」出名的蘇繡更是如此。
在晏如眼裡，大孫子周湛全身上下加起來論斤稱，都比不上芝芝的一雙手精貴。
老爺子應和道：「沒錯，總不能張嘴等吃現成的。」
林紉芝沒拒絕兩位長輩的體貼。
無論是刮皮時不經意的劃傷，還是按壓刀片的磨損，都容易導致角質層增厚、指尖泛紅甚至起繭。
對於指尖的傷害極大，會使她失去精細感知力，久而久之就無法憑指尖觸感調整針法力度，繡品的效果也會大打折扣。
最終安排如下，老太太負責刮土豆皮，老爺子負責切土豆丁，切肉的活則被周湛包了。
林紉芝呢？嗯，她負責出張嘴和打下手。
家裡用的是鐵皮刮皮刀，也有用破瓷片、瓦片的。
讓林紉芝意外的是，老爺子切土豆丁切得飛快，刀起刀落，快得只能看到殘影。
當事人遊刃有餘，她這個旁觀者看得膽戰心驚，生怕下一秒就見血。
「他以前在炊事班待過，」老太太和孫媳解釋，想起什麼，直接翻了個白眼。
「後面表現突出被調走時他可不樂意了，整了一死出。」
一聽這話，老爺子猛地剎住飛快的動作，刀斜插在木質刀板上。
急眼道：「嘿老子當初參軍就是衝著炊事班能吃飽去的，好端端把老子調走，擱誰誰樂意！」
「周峻岳你和誰老子呢你！這麼不樂意，下輩子就抱著你那口大鐵鍋過去吧！」
見老伴沉下臉，老爺子才反應過來自己做了啥。
嚇得趕緊上前哄：「那可不行！那樣不就見不到阿如你了嘛？要我說啊組織這個調令非常英明非常正確！」
他就是調去新隊伍後，才認識的晏如。
見晏如臉色稍緩，他嬉皮笑臉繼續哄，「下輩子咱倆還一起過，不對，我提前帶著鐵鍋去找你。」
老太太被逗笑了，「帶那鐵疙瘩幹嘛，你還真想和大鐵鍋一起過日子啊。」
「也不是不行，咱們一家三口和和美美的。」
周承鈞三兄弟：您是和美啦，給兒子認個鐵鍋哥哥，誰有您想得美啊。
老太太被哄得重新眉開眼笑，林紉芝只覺得撐得慌，端起一旁切好的土豆丁，跑去廚房找自家男人。
周湛早已把五花肉剁成沫，這會正在煉豬油。
隨著他手裡的鏟子不停翻炒，肉沫逐漸變色，豬油開始浮在表面。
「加了鹽和醬油沒，可以提味去腥。」
「加了，媳婦這油差不多了，土豆丁準備下了。」
搪瓷盆裝滿了土豆丁，裡面還泡著水，這是為了熬醬時不粘鍋和結塊，此時盆的表面浮著一層澱粉。
林紉芝拿勺子把澱粉撇掉，撈出土豆丁後瀝乾水分。
那頭周湛也已經用薑末和花椒粒炒出香味來了，他直接把土豆丁倒入鍋里，繼續大火翻炒。
林紉芝盯著火候和時間，時不時出聲提醒。
「加醬油和鹽……」等到翻炒均勻時，她往裡加了碗涼白開。
「現在調成小火，然後蓋鍋蓋燜一會兒……喏筷子，你戳下，戳透就熟了。然後繼續炒，小心鍋底別糊了啊。」
「媳婦你嘗嘗，我看差不多了。」
周湛的鏟子上掛著醬狀的湯汁，林紉芝拿著筷子蘸了點嘗味。
她舔了舔舌頭，細細感受，「有點淡了，再加點鹽。」
等到將熬好的土豆肉沫醬盛到容器里晾涼時，整個室內充斥著濃烈的肉香味。
老兩口和好如初，進來後同時深吸一大口，「真香啊，抹在窩窩頭上我能多吃兩個。」
「芝芝你醃鹹菜好吃，熬醬料也這麼香，簡直不得了。」
林紉芝：「……奶奶，這是阿湛熬的，我就是出張嘴。」
「那咋了，國營飯店裡也是師傅指點徒弟做菜，那能說徒弟比師傅厲害嗎？」
老爺子和自家老伴一個鼻孔出氣，「就是，沒有將軍在後方指揮，士兵們怎麼作戰？」
林紉芝：……
周家人有一個算一個，都被周湛傳染了，對她的濾鏡太厚。
下一秒周湛這個頭號腦殘粉雖遲但到，「沒錯！沒有媳婦你的指導，我就是個睜眼瞎。」
林紉芝臉皮還是不夠厚，尷尬地轉移話題，「醬料差不多涼了，裝罐吧。」
幾個人一起忙活，很快裝滿了六個罐頭。
和林紉芝一開始預估得差不多，她開始分配，「爺爺和爸媽一人帶一罐放辦公室，剩下的在家裡吃，一個月吃完就行。」
「好好好，到時候香死他們！」
老爺子笑得跟彌勒佛一樣，他還記著上回送報沒成功的事，這回勢必一雪前恥！
老太太道：「我還是第一次做土豆肉沫醬，以前都沒想過能這麼做。」
「土豆做法我能說一長串，廚藝嘛，我也懂一點。」老爺子越說越委屈，「偏你們個個攔著，不讓我做。」
他可是炊事班出來的，雖然只負責雜活。
林紉芝頭一次聽說這事，「原來爺爺你還會廚藝啊。」
老爺子正想講講自己的炊事班往事，不孝長孫開始噴糞了。
「你去地窖拿點土豆，十幾個就差不多。」
「好嘞，保證完成任務！」
老爺子見楊姨在挑壞蒜和發芽蒜，走過來，拿起一頭輕微發芽的仔細打量，「小楊，像這種把芽尖切掉就行。」
「誒好的首長。」
周峻岳非常珍惜糧食，以前打仗被敵人包圍、陷入斷糧絕境時，他就是靠著馬糞里沒消化的穀物活下來的。
現在日子好過了，但飢餓的陰影早已刻進骨子裡。
他再怎麼疼愛周湛，對方嫌棄飯菜不好吃時也從不慣著，讓他愛吃吃不吃滾。
老爺子轉頭看向孫媳，期待道：「芝芝你要做好吃的啦？」
「是啊爺爺，打算熬幾罐土豆肉沫醬，您和爸媽上班也能帶去。」
「土豆好，扛餓！」
周湛拿著一大盆土豆進來，「媳婦，這樣夠不？」
「夠了夠了，我們先處理土豆……」
不待她往下說，老太太忙開口，「芝芝，你這手是拿針的，可不能幹粗活，刮土豆皮讓我們老骨頭來就行。」
繡娘都非常重視對手部的保養，以「精細」出名的蘇繡更是如此。
在晏如眼裡，大孫子周湛全身上下加起來論斤稱，都比不上芝芝的一雙手精貴。
老爺子應和道：「沒錯，總不能張嘴等吃現成的。」
林紉芝沒拒絕兩位長輩的體貼。
無論是刮皮時不經意的劃傷，還是按壓刀片的磨損，都容易導致角質層增厚、指尖泛紅甚至起繭。
對於指尖的傷害極大，會使她失去精細感知力，久而久之就無法憑指尖觸感調整針法力度，繡品的效果也會大打折扣。
最終安排如下，老太太負責刮土豆皮，老爺子負責切土豆丁，切肉的活則被周湛包了。
林紉芝呢？嗯，她負責出張嘴和打下手。
家裡用的是鐵皮刮皮刀，也有用破瓷片、瓦片的。
讓林紉芝意外的是，老爺子切土豆丁切得飛快，刀起刀落，快得只能看到殘影。
當事人遊刃有餘，她這個旁觀者看得膽戰心驚，生怕下一秒就見血。
「他以前在炊事班待過，」老太太和孫媳解釋，想起什麼，直接翻了個白眼。
「後面表現突出被調走時他可不樂意了，整了一死出。」
一聽這話，老爺子猛地剎住飛快的動作，刀斜插在木質刀板上。
急眼道：「嘿老子當初參軍就是衝著炊事班能吃飽去的，好端端把老子調走，擱誰誰樂意！」
「周峻岳你和誰老子呢你！這麼不樂意，下輩子就抱著你那口大鐵鍋過去吧！」
見老伴沉下臉，老爺子才反應過來自己做了啥。
嚇得趕緊上前哄：「那可不行！那樣不就見不到阿如你了嘛？要我說啊組織這個調令非常英明非常正確！」
他就是調去新隊伍後，才認識的晏如。
見晏如臉色稍緩，他嬉皮笑臉繼續哄，「下輩子咱倆還一起過，不對，我提前帶著鐵鍋去找你。」
老太太被逗笑了，「帶那鐵疙瘩幹嘛，你還真想和大鐵鍋一起過日子啊。」
「也不是不行，咱們一家三口和和美美的。」
周承鈞三兄弟：您是和美啦，給兒子認個鐵鍋哥哥，誰有您想得美啊。
老太太被哄得重新眉開眼笑，林紉芝只覺得撐得慌，端起一旁切好的土豆丁，跑去廚房找自家男人。
周湛早已把五花肉剁成沫，這會正在煉豬油。
隨著他手裡的鏟子不停翻炒，肉沫逐漸變色，豬油開始浮在表面。
「加了鹽和醬油沒，可以提味去腥。」
「加了，媳婦這油差不多了，土豆丁準備下了。」
搪瓷盆裝滿了土豆丁，裡面還泡著水，這是為了熬醬時不粘鍋和結塊，此時盆的表面浮著一層澱粉。
林紉芝拿勺子把澱粉撇掉，撈出土豆丁後瀝乾水分。
那頭周湛也已經用薑末和花椒粒炒出香味來了，他直接把土豆丁倒入鍋里，繼續大火翻炒。
林紉芝盯著火候和時間，時不時出聲提醒。
「加醬油和鹽……」等到翻炒均勻時，她往裡加了碗涼白開。
「現在調成小火，然後蓋鍋蓋燜一會兒……喏筷子，你戳下，戳透就熟了。然後繼續炒，小心鍋底別糊了啊。」
「媳婦你嘗嘗，我看差不多了。」
周湛的鏟子上掛著醬狀的湯汁，林紉芝拿著筷子蘸了點嘗味。
她舔了舔舌頭，細細感受，「有點淡了，再加點鹽。」
等到將熬好的土豆肉沫醬盛到容器里晾涼時，整個室內充斥著濃烈的肉香味。
老兩口和好如初，進來後同時深吸一大口，「真香啊，抹在窩窩頭上我能多吃兩個。」
「芝芝你醃鹹菜好吃，熬醬料也這麼香，簡直不得了。」
林紉芝：「……奶奶，這是阿湛熬的，我就是出張嘴。」
「那咋了，國營飯店裡也是師傅指點徒弟做菜，那能說徒弟比師傅厲害嗎？」
老爺子和自家老伴一個鼻孔出氣，「就是，沒有將軍在後方指揮，士兵們怎麼作戰？」
林紉芝：……
周家人有一個算一個，都被周湛傳染了，對她的濾鏡太厚。
下一秒周湛這個頭號腦殘粉雖遲但到，「沒錯！沒有媳婦你的指導，我就是個睜眼瞎。」
林紉芝臉皮還是不夠厚，尷尬地轉移話題，「醬料差不多涼了，裝罐吧。」
幾個人一起忙活，很快裝滿了六個罐頭。
和林紉芝一開始預估得差不多，她開始分配，「爺爺和爸媽一人帶一罐放辦公室，剩下的在家裡吃，一個月吃完就行。」
「好好好，到時候香死他們！」
老爺子笑得跟彌勒佛一樣，他還記著上回送報沒成功的事，這回勢必一雪前恥！
老太太道：「我還是第一次做土豆肉沫醬，以前都沒想過能這麼做。」
「土豆做法我能說一長串，廚藝嘛，我也懂一點。」老爺子越說越委屈，「偏你們個個攔著，不讓我做。」
他可是炊事班出來的，雖然只負責雜活。
林紉芝頭一次聽說這事，「原來爺爺你還會廚藝啊。」
老爺子正想講講自己的炊事班往事，不孝長孫開始噴糞了。