第46章 茶葉蛋香飄十里
一大早，林紉芝便和程嫂子一起出門了。
自家的菜還沒長大，她這段時間都是跟程嫂子換，她家的菜多得吃不完。
需要多少什麼時候要，直接去現摘，新鮮又方便。
但是肉和魚就沒辦法了，她隔一兩天就得出門採買，有時候周湛起得早就他去買。
國營菜場上東西有限，有的還得排隊搶。
一般軍嫂們會去附近的向陽村買，這村子靠湖，運氣好還能買到河鮮。
這是家屬院公開的秘密，軍區也睜一隻眼閉一隻眼。
但是村里只接待熟面孔，林紉芝還沒去過，程嫂子先帶她熟悉熟悉，下次就可以自己來了。
她們的自行車剛在村口停下，大槐樹下走出一個大娘，聲音洪亮。
「哎喲我的乖侄女，老姑可算把你盼來了！走咱娘倆回家好好嘮嘮。」
程嫂子也熱情地和對方攀談，林紉芝牽著車頭，耳朵悄悄豎起，拼命往腦子裡塞這套話術。
一進家門，程嫂子便拉著林紉芝上前。
「大娘這次主要是我這妹子要換點東西。您放寬心，她也是軍嫂，和咱都是自家人，知根知底的。」她邊說邊拍胸脯保證。
「軍民一家人，幫襯著是應該的。這閨女合我眼緣，要換啥儘管說，大娘這兒有合適的都給你拿！」
大娘布滿老繭的手一把攥住林紉芝的手腕，笑著讓她坐下。
因為不允許買賣，所以大家口頭上都說「換」，這樣不留把柄。實際彼此心知肚明。
林紉芝笑著說：「大娘我主要是想換些鴨蛋雞蛋，雞蛋20個就夠了，鴨蛋可以多些。其他的我也不太了解，要不您看著拿？」
「誒成！我這就去搜羅。春妮出來招待！」
話沒說完，人已經風風火火地跑走了。
被喚春泥的姑娘給她們一人倒了杯白水，靦腆地笑著，坐在一旁也不開口，只時不時偷偷瞟林紉芝。
還好有程嫂子在，她和對方聊得有來有往的，才讓氣氛沒那麼尷尬。
大概過了二十分鐘，大娘挎著一隻竹籃邁進家門。身後跟著一個男人，兩手都提著沉甸甸的大竹簍。
他鞋底沾著泥，褲腿卷到小腿肚，顯然是剛從田埂上趕回來。
「大妹子，等急了吧？」大娘把籃子往地上一擱，掀開蓋在上頭的藍布，「瞧瞧，都是剛弄來的新鮮貨！」
鴨蛋青殼上還沾著水珠，顯然是今早新撿的。雞蛋挨個碼在稻草窩裡，林紉芝仔細看了下，還好沒沾著雞屎。
大娘麻利地數出二十來個雞蛋，又往林紉芝帶來的布袋裡塞鴨蛋，嘴裡念叨：「鴨蛋可不好攢，村里現有的都在這了。」
男人給她們看竹簍里的貨。
有個竹簍有剛摘的菱角，還帶著水腥氣。還有一小簍活河蝦和幾條魚在底下蹦躂，濺出幾點水星子。
另一個竹簍累著三隻肥麻鴨，翅膀和嘴巴都用草繩捆了。
「這鴨子……」程嫂子眼睛發亮。
「自家塘里養的！」大娘一把拎起鴨子掂了掂，「燉湯最補，你們部隊家屬辛苦，該吃些好的！」
程嫂子滿意地挑了只鴨子、兩條魚，還有些菱角和雞蛋。
剩下的東西都被林紉芝包圓了。
看到她們全要了，大娘和男人咧開滿口大白牙，這種大戶多來幾個就好了。
交易完畢，兩人還熱心幫著把竹簍固定在車后座。
她們騎遠後，還能聽到大娘飄來的聲音：「侄女下次再來看老姑啊！」
到家門口，林紉芝買的多不好拿，程嫂子幫著送到廚房。
她今天被林紉芝的大手筆嚇到了，第一次見買菜是用簍子裝的。
轉念一想，林妹子夫妻倆不用贍養父母，也沒有孩子，家裡還經常寄包裹補貼，那多花點錢在自己身上，也無可指責。
每個人的消費觀不同，她一向不摻和別人家事。
所以無論她內心再怎麼震驚，面上也只是笑吟吟地幫忙。
林紉芝將雞蛋來回清洗了兩遍，才放到鍋里，冷水沒過，煮了八分鐘，撈出後再過一遍冷水，這樣方便剝殼。
林紉芝先剝了一個嘗嘗，她咬了一口。
嗯火候適中，又觀察蛋黃顏色是金黃髮橙的，確實是正宗的土雞蛋。
接下來便是重要的敲殼步驟。
想要在剝開時能看到瓷器碎裂般的圖案，敲擊的力度和手法就很重要。
林紉芝對每個雞蛋採用不同的敲法。
有的是在蛋殼側面輕輕一敲，勺背便劃出好看的波浪形裂紋；有的在下半部分重敲，有的沿中線兩側斜向敲擊。
她經手的每顆水煮蛋，裂紋都不一樣，剝殼時會有開盲盒的驚喜。
敲完後便是調製滷汁了。
茶葉蛋好不好吃，最關鍵的就是滷汁的配比，可以說每家的滷汁都不同。
林紉芝依次往鍋中放適量的老抽、生抽、花椒、冰糖、鹽等調味料，接著便是陳皮、白芷、當歸、小茴香、桂皮、八角、香葉等其他中藥材。
茶葉蛋茶葉蛋，顧名思義，蛋重要，茶葉也很重要。
好茶葉泡出的茶湯清香、味濃，是茶葉蛋濃郁美味的靈魂。
林紉芝製作茶葉蛋，除了自家吃，主要是為了感謝李嫂子。
對方騰幾個好崗位也是花了心思的，儘管她沒用上，但得有所表示，不然會被人說不知禮數。
所以她用的是中檔次的紅茶，茶葉放在紗布口袋中，紮緊，丟進鍋里和香料一起熬煮。
很快，廚房裡充斥著香料特有的香味。
這時她再把雞蛋放進滷汁中，小火煮上半小時就可以關火。
趁著這時間，林紉芝開始醃製鹹鴨蛋，打算寄一些給兩家父母，她和周湛早飯也可以吃。
現在比較傳統的做法是黃泥醃製法，但林紉芝實在不喜歡裹泥漿，黏黏糊糊的下不去手。
她選擇無泥版本的簡易鹽水法。
鴨蛋先前和雞蛋一起洗乾淨了，林紉芝挨個擦乾放入乾淨的瓦罐。
再倒入晾涼的鹽水，鹽水是用粗鹽攪拌溶解的，水要完全淹沒鴨蛋。
之後在罐口蓋一塊乾淨紗布，最後一步壓上大石頭防止蛋浮起。
然後就可以放置陰涼處，二十多天後取出一個嘗嘗鹹淡。
在林紉芝興致勃勃醃鹹鴨蛋時，她們家的滷汁味已經香飄十里了，引得眾人心思浮動。
自家的菜還沒長大，她這段時間都是跟程嫂子換，她家的菜多得吃不完。
需要多少什麼時候要，直接去現摘，新鮮又方便。
但是肉和魚就沒辦法了，她隔一兩天就得出門採買，有時候周湛起得早就他去買。
國營菜場上東西有限，有的還得排隊搶。
一般軍嫂們會去附近的向陽村買，這村子靠湖，運氣好還能買到河鮮。
這是家屬院公開的秘密，軍區也睜一隻眼閉一隻眼。
但是村里只接待熟面孔，林紉芝還沒去過，程嫂子先帶她熟悉熟悉，下次就可以自己來了。
她們的自行車剛在村口停下，大槐樹下走出一個大娘，聲音洪亮。
「哎喲我的乖侄女，老姑可算把你盼來了！走咱娘倆回家好好嘮嘮。」
程嫂子也熱情地和對方攀談，林紉芝牽著車頭，耳朵悄悄豎起，拼命往腦子裡塞這套話術。
一進家門，程嫂子便拉著林紉芝上前。
「大娘這次主要是我這妹子要換點東西。您放寬心，她也是軍嫂，和咱都是自家人，知根知底的。」她邊說邊拍胸脯保證。
「軍民一家人，幫襯著是應該的。這閨女合我眼緣，要換啥儘管說，大娘這兒有合適的都給你拿！」
大娘布滿老繭的手一把攥住林紉芝的手腕，笑著讓她坐下。
因為不允許買賣，所以大家口頭上都說「換」，這樣不留把柄。實際彼此心知肚明。
林紉芝笑著說：「大娘我主要是想換些鴨蛋雞蛋，雞蛋20個就夠了，鴨蛋可以多些。其他的我也不太了解，要不您看著拿？」
「誒成！我這就去搜羅。春妮出來招待！」
話沒說完，人已經風風火火地跑走了。
被喚春泥的姑娘給她們一人倒了杯白水，靦腆地笑著，坐在一旁也不開口，只時不時偷偷瞟林紉芝。
還好有程嫂子在，她和對方聊得有來有往的，才讓氣氛沒那麼尷尬。
大概過了二十分鐘，大娘挎著一隻竹籃邁進家門。身後跟著一個男人，兩手都提著沉甸甸的大竹簍。
他鞋底沾著泥，褲腿卷到小腿肚，顯然是剛從田埂上趕回來。
「大妹子，等急了吧？」大娘把籃子往地上一擱，掀開蓋在上頭的藍布，「瞧瞧，都是剛弄來的新鮮貨！」
鴨蛋青殼上還沾著水珠，顯然是今早新撿的。雞蛋挨個碼在稻草窩裡，林紉芝仔細看了下，還好沒沾著雞屎。
大娘麻利地數出二十來個雞蛋，又往林紉芝帶來的布袋裡塞鴨蛋，嘴裡念叨：「鴨蛋可不好攢，村里現有的都在這了。」
男人給她們看竹簍里的貨。
有個竹簍有剛摘的菱角，還帶著水腥氣。還有一小簍活河蝦和幾條魚在底下蹦躂，濺出幾點水星子。
另一個竹簍累著三隻肥麻鴨，翅膀和嘴巴都用草繩捆了。
「這鴨子……」程嫂子眼睛發亮。
「自家塘里養的！」大娘一把拎起鴨子掂了掂，「燉湯最補，你們部隊家屬辛苦，該吃些好的！」
程嫂子滿意地挑了只鴨子、兩條魚，還有些菱角和雞蛋。
剩下的東西都被林紉芝包圓了。
看到她們全要了，大娘和男人咧開滿口大白牙，這種大戶多來幾個就好了。
交易完畢，兩人還熱心幫著把竹簍固定在車后座。
她們騎遠後，還能聽到大娘飄來的聲音：「侄女下次再來看老姑啊！」
到家門口，林紉芝買的多不好拿，程嫂子幫著送到廚房。
她今天被林紉芝的大手筆嚇到了，第一次見買菜是用簍子裝的。
轉念一想，林妹子夫妻倆不用贍養父母，也沒有孩子，家裡還經常寄包裹補貼，那多花點錢在自己身上，也無可指責。
每個人的消費觀不同，她一向不摻和別人家事。
所以無論她內心再怎麼震驚，面上也只是笑吟吟地幫忙。
林紉芝將雞蛋來回清洗了兩遍，才放到鍋里，冷水沒過，煮了八分鐘，撈出後再過一遍冷水，這樣方便剝殼。
林紉芝先剝了一個嘗嘗，她咬了一口。
嗯火候適中，又觀察蛋黃顏色是金黃髮橙的，確實是正宗的土雞蛋。
接下來便是重要的敲殼步驟。
想要在剝開時能看到瓷器碎裂般的圖案，敲擊的力度和手法就很重要。
林紉芝對每個雞蛋採用不同的敲法。
有的是在蛋殼側面輕輕一敲，勺背便劃出好看的波浪形裂紋；有的在下半部分重敲，有的沿中線兩側斜向敲擊。
她經手的每顆水煮蛋，裂紋都不一樣，剝殼時會有開盲盒的驚喜。
敲完後便是調製滷汁了。
茶葉蛋好不好吃，最關鍵的就是滷汁的配比，可以說每家的滷汁都不同。
林紉芝依次往鍋中放適量的老抽、生抽、花椒、冰糖、鹽等調味料，接著便是陳皮、白芷、當歸、小茴香、桂皮、八角、香葉等其他中藥材。
茶葉蛋茶葉蛋，顧名思義，蛋重要，茶葉也很重要。
好茶葉泡出的茶湯清香、味濃，是茶葉蛋濃郁美味的靈魂。
林紉芝製作茶葉蛋，除了自家吃，主要是為了感謝李嫂子。
對方騰幾個好崗位也是花了心思的，儘管她沒用上，但得有所表示，不然會被人說不知禮數。
所以她用的是中檔次的紅茶，茶葉放在紗布口袋中，紮緊，丟進鍋里和香料一起熬煮。
很快，廚房裡充斥著香料特有的香味。
這時她再把雞蛋放進滷汁中，小火煮上半小時就可以關火。
趁著這時間，林紉芝開始醃製鹹鴨蛋，打算寄一些給兩家父母，她和周湛早飯也可以吃。
現在比較傳統的做法是黃泥醃製法，但林紉芝實在不喜歡裹泥漿，黏黏糊糊的下不去手。
她選擇無泥版本的簡易鹽水法。
鴨蛋先前和雞蛋一起洗乾淨了，林紉芝挨個擦乾放入乾淨的瓦罐。
再倒入晾涼的鹽水，鹽水是用粗鹽攪拌溶解的，水要完全淹沒鴨蛋。
之後在罐口蓋一塊乾淨紗布，最後一步壓上大石頭防止蛋浮起。
然後就可以放置陰涼處，二十多天後取出一個嘗嘗鹹淡。
在林紉芝興致勃勃醃鹹鴨蛋時，她們家的滷汁味已經香飄十里了，引得眾人心思浮動。