第92章 酸菜肥腸
宋清歡吃完飯，她把碗洗了也坐了過來。不過她還沒有動手疊元寶，就聽李玉蘭說：「清歡啊，昨天你爸去買了肉回來，交完豬，咱家現在肉多著呢，排骨都有好幾根，你歇會兒，然後再看看咋做。」
李玉蘭說完就吞了一口口水，想起清歡做的飯菜的滋味，她饞了。
吃了好的，誰還能不惦記？
宋清歡愣了一下，繼而笑起來：「那就做蒜蓉排骨吧，這個還沒做給你們嘗嘗。」
「好好好，你做啥都好。」李玉蘭想了想，家裡有的東西都放廚房裡，豬肉都放在外面凍上了，才交完豬，豬肉都還新鮮著。
「大腸也有，咱家還有個豬頭。」
顧定安在一旁提了一嘴，今年的豬養得好，肥得很，所以今年剩下來的肉也多。
「那是今天把排骨和肥腸都做上？」
宋清歡問了一嘴，要是一整副肥腸的話，一頓是吃不完的。
「做上，做上！」李玉蘭元寶也不疊了，直接站起來，「我去洗肥腸！」
顧清宴：「我去洗吧。」
他已經不是第一次幹這些活了。
李玉蘭立馬坐回來，「那也行。」
顧定安：「那我幫忙燒火！」
李玉蘭：「……」
兩個孩子你看看我，我看看你。
歲歲：「不疊元寶了嗎？」
年年：「這樣祖先還會保佑我們嗎？」
李玉蘭和顧定安一人抱起一個孩子。
「祖先會保佑我們的，只是這會兒不疊，又不是不疊了。」
顧定安：「對，聽你們奶奶的。」
歲歲懵了一下，感覺很對的樣子。
一行人都轉移了陣地，直接來到了廚房。
宋清歡笑著準備配菜，顧清宴在一邊洗肥腸。
李玉蘭見宋清歡拿了酸菜出來，問她做什麼。
宋清歡：「這次做酸菜肥腸吧，開胃。」
過冬前，家家戶戶都會醃酸菜，用的就是自留地里長出來的大白菜。大白菜好養活，一顆顆種出來還賊大，壓根吃不完。
宋清歡將酸菜幫切成薄片，菜葉切成絲後放在盆里，隨後在盆里加水，開始反覆清洗。
洗後便攥干水分，這樣處理後，做出來的菜品不會太酸，反而會最大的發揮酸菜的風味。
做完這些，她將蔥姜蒜備好放在一邊，她之前買的大料都沒有用完，李玉蘭在家裡不知道怎麼做，都留下來了。
拿出些花椒，八角和桂皮，又將干辣椒拿出來了點。
她這就準備好了酸菜肥腸需要的配料。
將這些東西整齊地放在一邊，她將凍得硬邦邦的排骨拿出來了三根，把排骨剁成小塊後，便放在放了鹽和薑片的清水中浸泡，反覆浸泡上幾次，這樣排骨里的血水也就被浸泡出得差不多了。
這一步必須得用冷水浸泡，用熱水雖然血水會出得更快，但腥味也會更重。
她要做的是蒜蓉蒸排骨，等血水浸泡出來後，便要開始醃製，最後再上鍋蒸熟。
將排骨泡上，宋清歡拿了幾頭蒜拍了，將大蒜剁成蒜末，到這一步的時候，可以將蒜末用清水沖洗一下，這樣做一是為了不讓蒜末發苦，還有一個就是為了上鍋蒸的時候，蒜末不會變黑。
她一邊處理一邊將自己的心得說出來，李玉蘭仿佛聽見了歲歲跟她說那個什麼法和什麼法的時候，一頭霧水。
這時候一直沒有吭聲的顧清宴點頭：「我記下來了。」
歲歲：「爸爸，你記了也沒用啊。」
顧清宴將肥腸拎起來，聞言看了一眼歲歲：「你今天的膽是不是從你爺爺那來的？」
劉玉蘭：「胡說！歲歲分明像我！」
顧定安：「……」原本他覺得有點寬慰的，結果……
「哼，年年像我。」
年年看了看他爺，沉默會兒：「我還是像爸爸吧，爸爸好看。」
顧定安：「……我年輕的時候比你爸好看多了！」
顧清宴聞言笑了一聲，不置可否。
宋清歡在一旁笑出了聲，但笑公爹不大好，她又憋了回去。
她忙看向自己盛出來的一半蒜末，這些蒜末要來炒熟，等蒸的時候，蒜末是生熟混合著來，這樣做出來的蒜蓉蒸排骨才能徹底激發出蒜香來。
這時候顧定安不幹了：「老婆子，你幫幫我！」
李玉蘭白了他一眼：「都一把老骨頭了，你還愛俏呢？」一把年紀了，再俏也俏不起來了。
顧定安：「那你當初不就是看中了我這張臉嗎？我當年好歹也是十里八鄉的帥小伙！」
李玉蘭把手裡的柴火朝他扔過去：「得了啊你！」
這時候「滋啦」一聲，鍋里的蒜末倒進去，激起一陣蒜香。
宋清歡彎著眼睛看著老兩口，她偏過頭，對上了顧清宴看過來的視線。
她朝他抬了抬下巴，讓他趕緊洗肥腸。
顧清宴收回視線，勾唇輕笑了聲，垂眸繼續努力搓著手中的肥腸。
年年和歲歲在旁邊看著爺爺奶奶鬥嘴，兩人眼睛亮亮的，不知道學到了什麼。
村裡的銅鑼又不知道被哪個小孩子敲響了，「咚咚咚」的，聽著還挺像那麼回事兒。
院子外面的風輕輕地，拂過枝頭白雪，雪花顫顫巍巍的飄落，留下一地斑白。
顧家在劉家溝也沒什麼親戚，李玉蘭也是，兩人家裡就只剩下了他們一個人。
所以過年別人家走親戚的時候，他們都會待在家裡。
偶爾村裡有什麼熟人辦宴席的時候，關係好的他們都會上門隨個禮。
不過不用處那麼多關係，對於顧家人來說，也很自在。
一家人在廚房裡面熱熱鬧鬧說話的時候，院子外面響起了喧鬧聲。
隔壁劉昌家的過來拍了拍他們院子門，等李玉蘭開了門，她一臉興奮道：「顧家的，你還不知道吧，馬家莊那邊來了幾個男人，說他們家妹子懷了劉鐵根的孩子，這會兒孩子都生下來了！」
李玉蘭瞅著她的興奮勁微微往後仰了仰，怕她太激動唾沫噴在她臉上。
「這不是好事兒嗎？劉三伯家也不算斷後了。」李玉蘭道。
「啥好事兒啊！」
劉昌家的嘴角向下撇了撇：「這孩子生下來，誰知道是不是劉鐵根的？這要是隨便一個人來這麼說一聲，那就是了？
劉三伯也不傻，他不認呢！」
李玉蘭說完就吞了一口口水，想起清歡做的飯菜的滋味，她饞了。
吃了好的，誰還能不惦記？
宋清歡愣了一下，繼而笑起來：「那就做蒜蓉排骨吧，這個還沒做給你們嘗嘗。」
「好好好，你做啥都好。」李玉蘭想了想，家裡有的東西都放廚房裡，豬肉都放在外面凍上了，才交完豬，豬肉都還新鮮著。
「大腸也有，咱家還有個豬頭。」
顧定安在一旁提了一嘴，今年的豬養得好，肥得很，所以今年剩下來的肉也多。
「那是今天把排骨和肥腸都做上？」
宋清歡問了一嘴，要是一整副肥腸的話，一頓是吃不完的。
「做上，做上！」李玉蘭元寶也不疊了，直接站起來，「我去洗肥腸！」
顧清宴：「我去洗吧。」
他已經不是第一次幹這些活了。
李玉蘭立馬坐回來，「那也行。」
顧定安：「那我幫忙燒火！」
李玉蘭：「……」
兩個孩子你看看我，我看看你。
歲歲：「不疊元寶了嗎？」
年年：「這樣祖先還會保佑我們嗎？」
李玉蘭和顧定安一人抱起一個孩子。
「祖先會保佑我們的，只是這會兒不疊，又不是不疊了。」
顧定安：「對，聽你們奶奶的。」
歲歲懵了一下，感覺很對的樣子。
一行人都轉移了陣地，直接來到了廚房。
宋清歡笑著準備配菜，顧清宴在一邊洗肥腸。
李玉蘭見宋清歡拿了酸菜出來，問她做什麼。
宋清歡：「這次做酸菜肥腸吧，開胃。」
過冬前，家家戶戶都會醃酸菜，用的就是自留地里長出來的大白菜。大白菜好養活，一顆顆種出來還賊大，壓根吃不完。
宋清歡將酸菜幫切成薄片，菜葉切成絲後放在盆里，隨後在盆里加水，開始反覆清洗。
洗後便攥干水分，這樣處理後，做出來的菜品不會太酸，反而會最大的發揮酸菜的風味。
做完這些，她將蔥姜蒜備好放在一邊，她之前買的大料都沒有用完，李玉蘭在家裡不知道怎麼做，都留下來了。
拿出些花椒，八角和桂皮，又將干辣椒拿出來了點。
她這就準備好了酸菜肥腸需要的配料。
將這些東西整齊地放在一邊，她將凍得硬邦邦的排骨拿出來了三根，把排骨剁成小塊後，便放在放了鹽和薑片的清水中浸泡，反覆浸泡上幾次，這樣排骨里的血水也就被浸泡出得差不多了。
這一步必須得用冷水浸泡，用熱水雖然血水會出得更快，但腥味也會更重。
她要做的是蒜蓉蒸排骨，等血水浸泡出來後，便要開始醃製，最後再上鍋蒸熟。
將排骨泡上，宋清歡拿了幾頭蒜拍了，將大蒜剁成蒜末，到這一步的時候，可以將蒜末用清水沖洗一下，這樣做一是為了不讓蒜末發苦，還有一個就是為了上鍋蒸的時候，蒜末不會變黑。
她一邊處理一邊將自己的心得說出來，李玉蘭仿佛聽見了歲歲跟她說那個什麼法和什麼法的時候，一頭霧水。
這時候一直沒有吭聲的顧清宴點頭：「我記下來了。」
歲歲：「爸爸，你記了也沒用啊。」
顧清宴將肥腸拎起來，聞言看了一眼歲歲：「你今天的膽是不是從你爺爺那來的？」
劉玉蘭：「胡說！歲歲分明像我！」
顧定安：「……」原本他覺得有點寬慰的，結果……
「哼，年年像我。」
年年看了看他爺，沉默會兒：「我還是像爸爸吧，爸爸好看。」
顧定安：「……我年輕的時候比你爸好看多了！」
顧清宴聞言笑了一聲，不置可否。
宋清歡在一旁笑出了聲，但笑公爹不大好，她又憋了回去。
她忙看向自己盛出來的一半蒜末，這些蒜末要來炒熟，等蒸的時候，蒜末是生熟混合著來，這樣做出來的蒜蓉蒸排骨才能徹底激發出蒜香來。
這時候顧定安不幹了：「老婆子，你幫幫我！」
李玉蘭白了他一眼：「都一把老骨頭了，你還愛俏呢？」一把年紀了，再俏也俏不起來了。
顧定安：「那你當初不就是看中了我這張臉嗎？我當年好歹也是十里八鄉的帥小伙！」
李玉蘭把手裡的柴火朝他扔過去：「得了啊你！」
這時候「滋啦」一聲，鍋里的蒜末倒進去，激起一陣蒜香。
宋清歡彎著眼睛看著老兩口，她偏過頭，對上了顧清宴看過來的視線。
她朝他抬了抬下巴，讓他趕緊洗肥腸。
顧清宴收回視線，勾唇輕笑了聲，垂眸繼續努力搓著手中的肥腸。
年年和歲歲在旁邊看著爺爺奶奶鬥嘴，兩人眼睛亮亮的，不知道學到了什麼。
村裡的銅鑼又不知道被哪個小孩子敲響了，「咚咚咚」的，聽著還挺像那麼回事兒。
院子外面的風輕輕地，拂過枝頭白雪，雪花顫顫巍巍的飄落，留下一地斑白。
顧家在劉家溝也沒什麼親戚，李玉蘭也是，兩人家裡就只剩下了他們一個人。
所以過年別人家走親戚的時候，他們都會待在家裡。
偶爾村裡有什麼熟人辦宴席的時候，關係好的他們都會上門隨個禮。
不過不用處那麼多關係，對於顧家人來說，也很自在。
一家人在廚房裡面熱熱鬧鬧說話的時候，院子外面響起了喧鬧聲。
隔壁劉昌家的過來拍了拍他們院子門，等李玉蘭開了門，她一臉興奮道：「顧家的，你還不知道吧，馬家莊那邊來了幾個男人，說他們家妹子懷了劉鐵根的孩子，這會兒孩子都生下來了！」
李玉蘭瞅著她的興奮勁微微往後仰了仰，怕她太激動唾沫噴在她臉上。
「這不是好事兒嗎？劉三伯家也不算斷後了。」李玉蘭道。
「啥好事兒啊！」
劉昌家的嘴角向下撇了撇：「這孩子生下來，誰知道是不是劉鐵根的？這要是隨便一個人來這麼說一聲，那就是了？
劉三伯也不傻，他不認呢！」