第190 章 殺豬飯
杜誠大兒子說的事情，大家就當個笑話聽。
生活很苦，有那麼幾個笑話作為生活的調味品，自然是好事。
大夥一邊幹活一邊聊天，有說有笑的氛圍就是讓人迷戀。
板油和肥肉切了一半多，羅紅梅開始準備熬豬油。
把大鍋清洗乾淨後，鍋里放了些清水，再將切好的板油和肥肉都倒進鍋里。
杜誠家殺的年豬不算肥，也就三百斤不到的樣子，瘦肉比較多。
羅紅梅看向林清如開口：「三弟妹，你看著熬一下油，我去洗腸子和肚子，等會兒還要裝血豆腐和香腸。」
林清如笑著點了點頭：「二嫂，你用餵豬的玉米面洗腸子，先干搓一下，再用鹽洗，洗出來很乾淨的。
洗腸子的水也能餵豬，這樣不會浪費。」
「三弟妹，你怎麼什麼都會？我嫁到杜家比你早兩年，我感覺好多時候你的方法都比我們的還好。」
林清如笑了笑，她的很多方法都是從後世搬來的，都是上輩子學來的經驗。
「方法好就行，以後有什麼好方法，我教你就是。」
「太好了，謝謝三弟妹，這用大腸裝血豆腐和裝香腸有什麼好的方法嗎？」
「有是有，但今年是來不及了，等明年我想辦法弄個裝香腸和血豆腐腸的機器，到時候就方便快捷多了。」
「啥？你還能研究出裝香腸的機器？」
杜仲開口：「這種機器並不難做出來，其實就只需要準備一個簡單的模具，利用槓桿原理，將肉壓進腸衣里。
等明年我弄一個出來，到時候借給你們用。」
大夥聽得雲裡霧裡，在場的人文化程度都不高，連槓桿原理是什麼鬼都不知道。
不過大夥都相信杜仲，了解他的人都知道，他不會說謊，更不會說大話。
很快，肥肉和板油全都切好下了鍋。
杜仲拿起清洗乾淨的豬脖子開始處理。
豬脖子上的肉不好吃，而且淋巴肉比較多。
桃花村的人都會用豬脖子的肉來裝香腸，因為用豬脖子肉裝出來的香腸味道就很好。
不像單獨吃豬脖子肉，感覺怪怪的。
杜仲將豬脖子一塊塊的切開改小，將淋巴肉剔除，其他人則將肉切成拇指粗細的條狀。
肉全部切好後，羅紅梅也已經將腸子和豬肚都洗好了。
林清如開口：「二嫂，裝香腸的肉切好了，需要放哪些調料你自己來放。」
羅紅梅笑了笑：「三弟妹，這血豆腐和香腸的調料你幫我放，我知道你放的好吃，我往年自己裝的都不好吃。
血豆腐鹹得齁人，香腸味道也怪怪的，今年就指望你幫我調味了。」
「你就不怕我給你弄的也不好吃？」
「反正比我自己弄的強，我相信你。」
「行吧！血豆腐現在水分比較重，想要血豆腐好吃，首先要放點剁碎的肥肉，鹽不能放多，稍微有點鹽味就行，等水分蒸發了，鹹味就剛剛好。」
「三弟妹，你覺得該放什麼就放什麼，全權交給你，你放好調料我來捏豆腐。」
「行，你把豆腐和豬血端來，我幫你放。」林清如又看向杜仲：「杜仲，你幫忙剁點肥肉。」
杜仲點了點頭，取了兩塊肥肉放砧板上切片，然後剁碎。
羅紅梅將豆腐和豬血取來交給林清如。
林清如將豆腐放進大盆中，舀了適量的豬血倒在豆腐上，然後加鹽和適量味精，其他的啥也不放。
「二嫂，你先把豆腐捏碎攪拌均勻，等會兒我再看看鹽合不合適。」
「好，我這就來捏。」
「你先拿勺子將豆腐壓碎，大冷的天，豆腐涼得很。」
「好。」
林清如問：「對了二嫂，你家的香腸想吃麻辣味的還是原味的？又或者想吃偏甜味的。」
羅紅梅反問道：「三弟妹，你覺得哪種口味的比較好吃？」
「看個人喜好，我比較喜歡原味的，就放點花椒、鹽、糖和酒，其他的什麼也不放。」
「那就裝原味的，我往年裝的就是麻辣的，可能是我調的不行，感覺不好吃。」
「行，那你把花椒、糖和酒找來。」
羅紅梅放下勺子，去把花椒、白糖和酒找來。
林清如抓了一把花椒灑在肉里，加入適量的白糖、鹽和酒，再攪拌均勻。
隨後，她又來到羅紅梅身邊，拿了一丟丟血豆腐放嘴裡嘗鹹淡。
鹹淡合適後便放到一旁，等吃完晚飯再來裝血豆腐和香腸。
此時，鍋里熬著的豬油油渣已經開始泛黃，誘人的香味鑽進大夥的鼻孔中。
別說孩子，就連大人都開始吞咽口水了。
林清如看了一眼鍋里的豬油，開口道：「二嫂，把裝豬油的家當找來，馬上就可以撈油渣了。」
羅紅梅趕緊將早就洗好晾乾水的土罈子拎來，找了兩個盆，在盆里放上一些冷水，再將罈子放在冷水中。
等豬油渣撈出來後，再用勺子一勺勺的將豬油舀進土罐子裡。
之所以在盆里放涼水，再將土罐子放進冷水中，是因為這樣做豬油凝固得更好。
杜誠負責將豬油舀到土罐子裡，林清如則進入廚房。
紅燒肉馬上就能出鍋了，她趕緊將土豆和胡蘿蔔切塊放進紅燒肉中。
等土豆和胡蘿蔔燉熟，色澤鮮亮的紅燒肉就出鍋了。
金黃的苞谷飯和米飯摻在一起，先在盆里攪拌均勻。
攪拌均勻後，秦雪蓮端著盆，徐春華則用筷子和勺子將飯扒拉進甑子中。
林清如準備好配菜和蔥姜蒜等佐料，等飯蒸熟就能炒菜。
菜刀落在砧板上響起咚咚咚的聲音，相當有節奏。
飯一蒸熟，林清如立馬起鍋燒油，開始炒菜。
下午五點半，所有菜都出鍋了，殺豬飯準備開飯。
杜誠家擺了三桌，都是自家人和前來幫忙殺豬的人。
會喝酒的人都坐一桌，划拳、聊天、喝酒，往往要到晚上八點多才會散場。
女人們坐一桌，聊的是東家長西家短。
誰家媳婦懷孕了，看上去肚子尖尖的，指定是個兒子。
誰家媳婦生了，是個女娃，公婆如何不待見等等。
晚飯過後，杜景蘭和老四著急回去餵豬，餵完豬再回來幫忙洗碗。
其餘女人則去裝豆腐腸和香腸。
生活很苦，有那麼幾個笑話作為生活的調味品，自然是好事。
大夥一邊幹活一邊聊天，有說有笑的氛圍就是讓人迷戀。
板油和肥肉切了一半多，羅紅梅開始準備熬豬油。
把大鍋清洗乾淨後，鍋里放了些清水，再將切好的板油和肥肉都倒進鍋里。
杜誠家殺的年豬不算肥，也就三百斤不到的樣子，瘦肉比較多。
羅紅梅看向林清如開口：「三弟妹，你看著熬一下油，我去洗腸子和肚子，等會兒還要裝血豆腐和香腸。」
林清如笑著點了點頭：「二嫂，你用餵豬的玉米面洗腸子，先干搓一下，再用鹽洗，洗出來很乾淨的。
洗腸子的水也能餵豬，這樣不會浪費。」
「三弟妹，你怎麼什麼都會？我嫁到杜家比你早兩年，我感覺好多時候你的方法都比我們的還好。」
林清如笑了笑，她的很多方法都是從後世搬來的，都是上輩子學來的經驗。
「方法好就行，以後有什麼好方法，我教你就是。」
「太好了，謝謝三弟妹，這用大腸裝血豆腐和裝香腸有什麼好的方法嗎？」
「有是有，但今年是來不及了，等明年我想辦法弄個裝香腸和血豆腐腸的機器，到時候就方便快捷多了。」
「啥？你還能研究出裝香腸的機器？」
杜仲開口：「這種機器並不難做出來，其實就只需要準備一個簡單的模具，利用槓桿原理，將肉壓進腸衣里。
等明年我弄一個出來，到時候借給你們用。」
大夥聽得雲裡霧裡，在場的人文化程度都不高，連槓桿原理是什麼鬼都不知道。
不過大夥都相信杜仲，了解他的人都知道，他不會說謊，更不會說大話。
很快，肥肉和板油全都切好下了鍋。
杜仲拿起清洗乾淨的豬脖子開始處理。
豬脖子上的肉不好吃，而且淋巴肉比較多。
桃花村的人都會用豬脖子的肉來裝香腸，因為用豬脖子肉裝出來的香腸味道就很好。
不像單獨吃豬脖子肉，感覺怪怪的。
杜仲將豬脖子一塊塊的切開改小，將淋巴肉剔除，其他人則將肉切成拇指粗細的條狀。
肉全部切好後，羅紅梅也已經將腸子和豬肚都洗好了。
林清如開口：「二嫂，裝香腸的肉切好了，需要放哪些調料你自己來放。」
羅紅梅笑了笑：「三弟妹，這血豆腐和香腸的調料你幫我放，我知道你放的好吃，我往年自己裝的都不好吃。
血豆腐鹹得齁人，香腸味道也怪怪的，今年就指望你幫我調味了。」
「你就不怕我給你弄的也不好吃？」
「反正比我自己弄的強，我相信你。」
「行吧！血豆腐現在水分比較重，想要血豆腐好吃，首先要放點剁碎的肥肉，鹽不能放多，稍微有點鹽味就行，等水分蒸發了，鹹味就剛剛好。」
「三弟妹，你覺得該放什麼就放什麼，全權交給你，你放好調料我來捏豆腐。」
「行，你把豆腐和豬血端來，我幫你放。」林清如又看向杜仲：「杜仲，你幫忙剁點肥肉。」
杜仲點了點頭，取了兩塊肥肉放砧板上切片，然後剁碎。
羅紅梅將豆腐和豬血取來交給林清如。
林清如將豆腐放進大盆中，舀了適量的豬血倒在豆腐上，然後加鹽和適量味精，其他的啥也不放。
「二嫂，你先把豆腐捏碎攪拌均勻，等會兒我再看看鹽合不合適。」
「好，我這就來捏。」
「你先拿勺子將豆腐壓碎，大冷的天，豆腐涼得很。」
「好。」
林清如問：「對了二嫂，你家的香腸想吃麻辣味的還是原味的？又或者想吃偏甜味的。」
羅紅梅反問道：「三弟妹，你覺得哪種口味的比較好吃？」
「看個人喜好，我比較喜歡原味的，就放點花椒、鹽、糖和酒，其他的什麼也不放。」
「那就裝原味的，我往年裝的就是麻辣的，可能是我調的不行，感覺不好吃。」
「行，那你把花椒、糖和酒找來。」
羅紅梅放下勺子，去把花椒、白糖和酒找來。
林清如抓了一把花椒灑在肉里，加入適量的白糖、鹽和酒，再攪拌均勻。
隨後，她又來到羅紅梅身邊，拿了一丟丟血豆腐放嘴裡嘗鹹淡。
鹹淡合適後便放到一旁，等吃完晚飯再來裝血豆腐和香腸。
此時，鍋里熬著的豬油油渣已經開始泛黃，誘人的香味鑽進大夥的鼻孔中。
別說孩子，就連大人都開始吞咽口水了。
林清如看了一眼鍋里的豬油，開口道：「二嫂，把裝豬油的家當找來，馬上就可以撈油渣了。」
羅紅梅趕緊將早就洗好晾乾水的土罈子拎來，找了兩個盆，在盆里放上一些冷水，再將罈子放在冷水中。
等豬油渣撈出來後，再用勺子一勺勺的將豬油舀進土罐子裡。
之所以在盆里放涼水，再將土罐子放進冷水中，是因為這樣做豬油凝固得更好。
杜誠負責將豬油舀到土罐子裡，林清如則進入廚房。
紅燒肉馬上就能出鍋了，她趕緊將土豆和胡蘿蔔切塊放進紅燒肉中。
等土豆和胡蘿蔔燉熟，色澤鮮亮的紅燒肉就出鍋了。
金黃的苞谷飯和米飯摻在一起，先在盆里攪拌均勻。
攪拌均勻後，秦雪蓮端著盆，徐春華則用筷子和勺子將飯扒拉進甑子中。
林清如準備好配菜和蔥姜蒜等佐料，等飯蒸熟就能炒菜。
菜刀落在砧板上響起咚咚咚的聲音，相當有節奏。
飯一蒸熟，林清如立馬起鍋燒油，開始炒菜。
下午五點半，所有菜都出鍋了，殺豬飯準備開飯。
杜誠家擺了三桌，都是自家人和前來幫忙殺豬的人。
會喝酒的人都坐一桌，划拳、聊天、喝酒，往往要到晚上八點多才會散場。
女人們坐一桌，聊的是東家長西家短。
誰家媳婦懷孕了，看上去肚子尖尖的，指定是個兒子。
誰家媳婦生了，是個女娃，公婆如何不待見等等。
晚飯過後，杜景蘭和老四著急回去餵豬，餵完豬再回來幫忙洗碗。
其餘女人則去裝豆腐腸和香腸。