第81章 榨菜肉絲麵
他把車停在宿舍樓下，剛一開門，一個熟悉的身影就沖了過來，是李二牛。
他黝黑的臉上，滿是焦急。
「陳醫生，俺……俺聽說你調走了？不回來了？」
李二牛的眼圈有點紅，說話帶著濃重的鄉音，兩隻手緊張地搓著衣角。
這個在訓練場上生龍活虎的漢子，此刻卻像個快要被拋棄的孩子。
「嗯，調到軍區醫務辦了。」
陳易看著他這副模樣，有些好笑，也有些感動。
「咋了，捨不得我？」
「俺……俺也想跟你去！」
李二牛憋了半天，終於把心裡話喊了出來，聲音大得震得人耳朵嗡嗡響。
「俺不想待在團里了，俺想去給你當兵，你去哪俺就去哪！」
陳易愣住了。
「你跟我去？我去的是機關，不帶兵。」
「那俺……俺去給你當炊事兵！俺會做飯！」
李二牛急切地說道。
「俺娘說了，俺做的榨菜肉絲麵，是全村最好吃的！」
看著他那張執拗的臉，陳易一時間竟不知道該說什麼。
這個憨直的漢子，是用他最樸素的方式，在表達自己的忠誠。
陳易的心裡，像是被什麼東西輕輕撞了一下。
他沉默了片刻，忽然開口。
「你會做榨菜肉絲麵？」
「會！俺拿手得很！」
李二牛一聽有門，立刻挺直了胸膛。
「行。」
陳易的嘴角勾起笑意。
「那就去做一碗我嘗嘗。」
「要是真有你說的那麼好吃，我就考慮考慮。」
「好嘞！沒問題！」
炊事班裡。
牛班長正拿著一塊抹布，擦拭著光可鑑人的不鏽鋼灶台。
看到陳易領著李二牛進來，牛班長停下了手裡的活計，眉頭微微一皺。
「陳醫生？」
他的目光在陳易和李二牛之間來回掃視，最後落在李二牛那張局促不安的臉上。
「二牛，你咋跑炊事班來了？是不是手續出了啥問題？」
李二牛被問得一愣，嘴巴張了張，聲音帶著慌亂。
「俺……俺是來給陳醫生做飯的。」
牛班長臉上的疑惑更深了，這都什麼跟什麼。
陳易看出他的困惑，上前一步，臉上掛著和煦的微笑。
「牛班長，別緊張。我這次調動，身邊缺個勤務人員。」
他拍了拍李二牛的肩膀，語氣輕鬆地解釋道。
「二牛說他會做榨菜肉絲麵，我尋思著，就讓他露一手，也算是我對他廚藝的一次考察。」
「考察？」
牛班長愣住了，炊事班的灶台，還能當成考場用。
「那……那成！」
牛班長立刻換上一副熱情的笑臉，麻利地解下自己的圍裙。
「灶台，傢伙事兒，都空著呢，你隨便用！」
「後廚的裡脊肉是早上新到的，榨菜也有，麵條管夠！」
他對著李二牛一揮手，態度一百八十度大轉彎。
「二牛，好好表現，別給咱鐵拳團丟人！」
「是！班長！」
李二牛響亮地應了一聲，仿佛又回到了訓練場上，那股子憨直的勁頭瞬間回來了。
他脫下外套，露出裡面結實的軍綠色襯衣，利索地系上牛班長遞來的圍裙。
那雙布滿厚繭的手，此刻像是找到了新的戰場。
他先是走到水龍頭下，用肥皂仔仔細細地把手洗了兩遍。
這個細節讓站在一旁的陳易，眼裡閃過讚許。
李二牛走到案板前，拿起一塊鮮紅的裡脊肉。
接著，他拿起一把鋥亮的片刀，手起刀落，動作嫻熟流暢。
只聽見一陣清脆而富有節奏的聲響。
案板上的裡脊肉迅速變成了薄厚均勻的肉片，隨即又被切成了粗細一致的肉絲。
那刀工，看得一旁的牛班長都暗暗點頭。
「這小子，還真有兩下子。」
陳易沒有說話，只是靜靜地看著。
李二牛將切好的肉絲放入一個乾淨的白瓷碗中，倒上些許料酒，又抓了一小撮澱粉。
他的手指在碗裡輕柔地抓捏著，像是在給肉絲做按摩。
「為什麼要加這些？」
陳易忽然開口問道。
「報告陳醫生！」
李二牛像是被點名回答問題的新兵，身體下意識地站直了些。
「俺娘說，料酒能去腥，澱粉能鎖住肉里的水分，這樣炒出來的肉絲才嫩，才滑口。」
他一邊說，一邊手上的動作沒停，每一根肉絲都被均勻地裹上了一層薄薄的漿。
處理完肉絲，他又拿出一包榨菜。
他沒有直接切。
而是先將榨菜在清水裡泡了一會兒，又放進燒開的水裡焯燙了十幾秒，這才撈出來切絲。
「榨菜直接炒不是更入味嗎？」
陳易又問。
「陳醫生，袋裝的榨菜太咸了，直接炒會齁得慌。」
李二牛憨厚地笑了笑，露出一口白牙。
「用水泡一下，再焯一下水，能去掉多餘的鹽分。」
「這樣吃起來鹹淡才剛剛好，還能嘗到榨菜本身的鮮味兒。」
他解釋得頭頭是道，樸素的話語裡，藏著最實用的烹飪智慧。
陳易點了點頭，心裡對李二牛的評價又高了幾分。
這個看似憨直的士兵，內心卻如此細膩，做事有條不紊，還懂得思考每一步的緣由。
蔥姜蒜被他切成細末，碼放得整整齊齊。
一切準備就緒，李二牛深吸一口氣，開始起鍋燒水。
灶台的火焰升騰而起，映著他那張專注而黝黑的臉。
水開後，他抓起一把乾麵條，利落地散入沸水中，用長筷子輕輕攪動，防止粘連。
「麵條不能煮得太熟，八成熟就要撈出來。」
他嘴裡念念有詞，像是在提醒自己。
「煮過了就沒了嚼勁，待會兒下鍋一炒，就成一鍋糊糊了。」
時間仿佛被他精準地計算著。
就在麵條八分熟的時候，李二牛迅速抄起漏勺，將麵條全部撈出，過了一遍涼水。
另一邊，他已經熱鍋起油。
油溫剛至七成熱。
蔥姜蒜末「刺啦」一聲下鍋，濃郁的香氣瞬間爆開，充滿了整個後廚。
緊接著，醃製好的肉絲滑入鍋中。
李二牛手腕一抖，鐵鍋在空中劃出一道漂亮的弧線，肉絲在鍋里均勻受熱，迅速變色。
隨後，焯好水的榨菜絲也被投入鍋中，與肉絲一起翻炒。
榨菜的咸香，肉絲的鮮香，蔥姜蒜的辛香。
三種味道在高溫下激烈碰撞，交融成讓人垂涎欲滴的香氣。
最後，他倒入一勺早就備好的高湯，放入瀝乾水分的麵條，大火快速翻炒收汁。
湯汁被麵條充分吸收，每一根麵條都裹上了濃郁的醬色，油光鋥亮。
「陳醫生，好了！」
李二牛關掉火，將一大碗熱氣騰騰的榨菜肉絲麵，鄭重地端到了陳易面前。
他黝黑的臉上，滿是焦急。
「陳醫生，俺……俺聽說你調走了？不回來了？」
李二牛的眼圈有點紅，說話帶著濃重的鄉音，兩隻手緊張地搓著衣角。
這個在訓練場上生龍活虎的漢子，此刻卻像個快要被拋棄的孩子。
「嗯，調到軍區醫務辦了。」
陳易看著他這副模樣，有些好笑，也有些感動。
「咋了，捨不得我？」
「俺……俺也想跟你去！」
李二牛憋了半天，終於把心裡話喊了出來，聲音大得震得人耳朵嗡嗡響。
「俺不想待在團里了，俺想去給你當兵，你去哪俺就去哪！」
陳易愣住了。
「你跟我去？我去的是機關，不帶兵。」
「那俺……俺去給你當炊事兵！俺會做飯！」
李二牛急切地說道。
「俺娘說了，俺做的榨菜肉絲麵，是全村最好吃的！」
看著他那張執拗的臉，陳易一時間竟不知道該說什麼。
這個憨直的漢子，是用他最樸素的方式，在表達自己的忠誠。
陳易的心裡，像是被什麼東西輕輕撞了一下。
他沉默了片刻，忽然開口。
「你會做榨菜肉絲麵？」
「會！俺拿手得很！」
李二牛一聽有門，立刻挺直了胸膛。
「行。」
陳易的嘴角勾起笑意。
「那就去做一碗我嘗嘗。」
「要是真有你說的那麼好吃，我就考慮考慮。」
「好嘞！沒問題！」
炊事班裡。
牛班長正拿著一塊抹布，擦拭著光可鑑人的不鏽鋼灶台。
看到陳易領著李二牛進來，牛班長停下了手裡的活計，眉頭微微一皺。
「陳醫生？」
他的目光在陳易和李二牛之間來回掃視，最後落在李二牛那張局促不安的臉上。
「二牛，你咋跑炊事班來了？是不是手續出了啥問題？」
李二牛被問得一愣，嘴巴張了張，聲音帶著慌亂。
「俺……俺是來給陳醫生做飯的。」
牛班長臉上的疑惑更深了，這都什麼跟什麼。
陳易看出他的困惑，上前一步，臉上掛著和煦的微笑。
「牛班長，別緊張。我這次調動，身邊缺個勤務人員。」
他拍了拍李二牛的肩膀，語氣輕鬆地解釋道。
「二牛說他會做榨菜肉絲麵，我尋思著，就讓他露一手，也算是我對他廚藝的一次考察。」
「考察？」
牛班長愣住了，炊事班的灶台，還能當成考場用。
「那……那成！」
牛班長立刻換上一副熱情的笑臉，麻利地解下自己的圍裙。
「灶台，傢伙事兒，都空著呢，你隨便用！」
「後廚的裡脊肉是早上新到的，榨菜也有，麵條管夠！」
他對著李二牛一揮手，態度一百八十度大轉彎。
「二牛，好好表現，別給咱鐵拳團丟人！」
「是！班長！」
李二牛響亮地應了一聲，仿佛又回到了訓練場上，那股子憨直的勁頭瞬間回來了。
他脫下外套，露出裡面結實的軍綠色襯衣，利索地系上牛班長遞來的圍裙。
那雙布滿厚繭的手，此刻像是找到了新的戰場。
他先是走到水龍頭下，用肥皂仔仔細細地把手洗了兩遍。
這個細節讓站在一旁的陳易，眼裡閃過讚許。
李二牛走到案板前，拿起一塊鮮紅的裡脊肉。
接著，他拿起一把鋥亮的片刀，手起刀落，動作嫻熟流暢。
只聽見一陣清脆而富有節奏的聲響。
案板上的裡脊肉迅速變成了薄厚均勻的肉片，隨即又被切成了粗細一致的肉絲。
那刀工，看得一旁的牛班長都暗暗點頭。
「這小子，還真有兩下子。」
陳易沒有說話，只是靜靜地看著。
李二牛將切好的肉絲放入一個乾淨的白瓷碗中，倒上些許料酒，又抓了一小撮澱粉。
他的手指在碗裡輕柔地抓捏著，像是在給肉絲做按摩。
「為什麼要加這些？」
陳易忽然開口問道。
「報告陳醫生！」
李二牛像是被點名回答問題的新兵，身體下意識地站直了些。
「俺娘說，料酒能去腥，澱粉能鎖住肉里的水分，這樣炒出來的肉絲才嫩，才滑口。」
他一邊說，一邊手上的動作沒停，每一根肉絲都被均勻地裹上了一層薄薄的漿。
處理完肉絲，他又拿出一包榨菜。
他沒有直接切。
而是先將榨菜在清水裡泡了一會兒，又放進燒開的水裡焯燙了十幾秒，這才撈出來切絲。
「榨菜直接炒不是更入味嗎？」
陳易又問。
「陳醫生，袋裝的榨菜太咸了，直接炒會齁得慌。」
李二牛憨厚地笑了笑，露出一口白牙。
「用水泡一下，再焯一下水，能去掉多餘的鹽分。」
「這樣吃起來鹹淡才剛剛好，還能嘗到榨菜本身的鮮味兒。」
他解釋得頭頭是道，樸素的話語裡，藏著最實用的烹飪智慧。
陳易點了點頭，心裡對李二牛的評價又高了幾分。
這個看似憨直的士兵，內心卻如此細膩，做事有條不紊，還懂得思考每一步的緣由。
蔥姜蒜被他切成細末，碼放得整整齊齊。
一切準備就緒，李二牛深吸一口氣，開始起鍋燒水。
灶台的火焰升騰而起，映著他那張專注而黝黑的臉。
水開後，他抓起一把乾麵條，利落地散入沸水中，用長筷子輕輕攪動，防止粘連。
「麵條不能煮得太熟，八成熟就要撈出來。」
他嘴裡念念有詞，像是在提醒自己。
「煮過了就沒了嚼勁，待會兒下鍋一炒，就成一鍋糊糊了。」
時間仿佛被他精準地計算著。
就在麵條八分熟的時候，李二牛迅速抄起漏勺，將麵條全部撈出，過了一遍涼水。
另一邊，他已經熱鍋起油。
油溫剛至七成熱。
蔥姜蒜末「刺啦」一聲下鍋，濃郁的香氣瞬間爆開，充滿了整個後廚。
緊接著，醃製好的肉絲滑入鍋中。
李二牛手腕一抖，鐵鍋在空中劃出一道漂亮的弧線，肉絲在鍋里均勻受熱，迅速變色。
隨後，焯好水的榨菜絲也被投入鍋中，與肉絲一起翻炒。
榨菜的咸香，肉絲的鮮香，蔥姜蒜的辛香。
三種味道在高溫下激烈碰撞，交融成讓人垂涎欲滴的香氣。
最後，他倒入一勺早就備好的高湯，放入瀝乾水分的麵條，大火快速翻炒收汁。
湯汁被麵條充分吸收，每一根麵條都裹上了濃郁的醬色，油光鋥亮。
「陳醫生，好了！」
李二牛關掉火，將一大碗熱氣騰騰的榨菜肉絲麵，鄭重地端到了陳易面前。