第五十一章 改造方案！
孟澤將新的茶樓名字給寫上契約，兩人分別簽字畫押，至此，這茶樓便有一半股份歸了孟澤。
隨後方盛帶著孟澤前去平山茶樓，孟澤跟著方盛繞出揚州城西城門。
牛車叮叮噹噹的走了將近半兩刻鐘的山路，便見路邊一片青瓦院落，門楣上掛著塊褪色的木匾，「城西老茶鋪」四個字被風雨浸得模糊，邊角還裂著道細縫。
孟澤推開虛掩的木門，一股混雜著霉味與粗茶澀氣的風撲面而來。
院內倒還算寬敞，正屋是三間連通的大房，兩側各有兩間偏房。
屋後還有片小空地，只是滿地落著枯枝敗葉，牆角堆著半塌的舊桌凳，顯然許久沒好好打理。
進了正屋，四壁刷著的白灰大半剝落，露出裡面的黃泥牆。
屋頂樑上掛著幾串風乾的栗子、干棗，該是前幾任東家想添些「煙火氣」，卻襯得滿屋像農家灶房，全無半分雅致。
桌椅是最普通的雜木打造，桌面坑坑窪窪，邊緣磨得發亮，好些椅子的腿還墊著碎瓦片才勉強放平。
最可惜的是臨窗的位置——本該是賞景的好地方，窗外便是蜀岡的緩坡，晴天能望見遠處平山堂的飛檐。
可窗戶糊著的油紙破了好幾個洞，冷風直往屋裡灌，窗邊的桌子上還積著層薄灰，顯然沒人願意在這兒久坐。
方盛在一旁笑道：「前幾任東家也想過改，有個想改成『酒肆茶坊』，添了幾張賭桌，沒半年就被巡吏查了。
還有個想做農家菜茶鋪，在後院養雞，結果雞糞味飄得滿院都是，文人來了一次就再也不來了。」
孟澤頓時失笑，道：「這茶樓屢屢更換東家，根子其實在定位錯了。
它占著靠近平山堂的好位置，本該往文人雅致上靠，可歷任東家都盯著走量的平民生意。
平民嫌這兒離城遠，不如城內茶肆熱鬧。
文人嫌這兒俗氣，不如平山堂周邊的草亭清雅，自然是兩頭都不討好。」
方盛撫掌大笑道：「那些人跑這裡來開茶樓，無非便是貪圖這裡便宜而已。
城裡開茶樓投資太大，他們投不起，於是跑這裡來開，但反而是兩頭不靠，一個個虧得連娘親都認不得了。
是了，柳先生，您打算怎麼改造？」
孟澤笑了笑，走了一趟茶樓，心裡已經有了改造的思路。
這平山茶樓的面積不小，畢竟在郊外嘛，土地並不值錢。
不過前幾東家只瞧見面積大，卻沒想明白怎麼用。
這會兒聽到方盛詢問，孟澤道：「我們將正屋那三間連通的大房的空間拆開，靠里的一間隔成兩三間小雅室。
門口用細竹簾做隔斷，簾上題幾句應景的詩詞，桌椅也不用換了，這些桌椅修繕一下其實已經夠用了，關鍵在於布設。
中間的屋子留作大廳，但是不能再放這些密密麻麻的雜木桌，只放七八張雕花方桌即可，桌與桌之間留足空隙。
另外掛幾盞素色紗燈，牆上鑿出淺龕，擺上兩尊古瓷瓶，瓶里插上當季的山花，再把那兩張泛黃的戲文唱本揭了，換上《題平山茶樓》詩，用木框裝裱起來。
最靠外的一間改成茶席區，設個半開放式的茶台，雇個懂茶藝的夥計，用泉水煮著明前茶，客人來了先嘗一盅，聞著茶香便知此處與尋常茶鋪不同。
兩側的偏房，可以改造做做詩稿閣，靠牆打排書架，擺上些經史子集。
再留張長桌，供客人寫詩作賦，寫好的稿子若願意留下，便謄抄在冊子上。
我們可以承諾客人，每個季度都會出一本平山詩詞集，水平足夠的可以上冊子。
另一間改成器物間，我要親手設計定做一些雅致的茶寵、摺扇、書籤。
都是往後能當伴手禮賣的物件，也不用多貴重，卻要透著精巧，讓客人臨走時想帶件東西作念想。
還有屋後那片荒著的空地也不能浪費，可以再靠牆處種幾竿翠竹，竹下搭個小小的石桌石凳，天暖時客人能在這兒喝茶賞竹。
再辟出一小塊地種些菊花、桂花，秋天花開時，香氣能飄進屋裡，連茶水都能帶上幾分花香……」
方盛跟著孟澤踱著步子在茶樓里挪動，一邊聽著孟澤輕聲講解設想，腦海中漸漸出現一個新茶樓的模樣，連他都覺得十分嚮往。
方盛感慨道：「聽你這麼一說，我都想著以後要常來了，到時候估計往這裡面一坐，俗氣便先去了三分！」
孟澤笑了笑，道：「那你可以常來。」
方盛笑著點頭，隨後看到牆角有一堆半塌的舊桌凳，道：「這些我讓人過來扔掉吧？」
孟澤過去看了看，道：「不用全都扔掉，挑些還能用的，找木匠修一修，刷上清漆，擺在竹邊，比新的更有古意。
另外，糊窗的油紙全換成新的，選那種略透光線的，既能擋冷風，又不耽誤屋裡的光線。
屋頂樑上掛著的那些栗子、干棗全扔了，以後裝飾以山花枯枝為主。
坑窪的桌面找漆匠補一補，磨光滑了再刷層薄漆，只要透出溫潤的質感，便足以讓人心生好感了。」
方盛連連點頭。
兩人又在茶樓里丈量了一番，天色近黃昏，車夫過來提醒道：「兩位先生，咱們回城吧。」
孟澤自然沒有意見，畢竟在山中呢，時候再晚些，山路就不好走了。
「柳先生，這平山茶樓當然是重中之重，但其餘幾間茶樓也要儘快籌辦起來，這每一天都有很大的支出，還請柳先生上心一些。」
方盛怕孟澤只關心有股份的平山茶樓。
孟澤笑道：「放心吧，這兩天你準備好平山茶樓的改造事宜，我將其餘幾間茶樓的改造方案給做出來。
是了，方老，這幾個茶樓你是要統一風格，還是要各做各的風格？」
方盛喜道：「柳先生，這個老朽不太懂，您能不能講一講，選擇哪一種好些，好處又是什麼？」
孟澤點點頭道：「當然，我建議的是統一風格，倒不是我想省力氣，關鍵是統一風格的話，一是可以節省改造成本，二是可以快速改造完成，三是可以形成一個規模效應。」
方盛跟著孟澤改造過聞香樓，對裡面的道道已經摸了個七七八八，聞言立即反應了過來，連連點頭，道：「沒錯沒錯！
五間茶樓若是一間一個風格，光是改造就讓人頭大了。
若是能夠一個風格，那麼物料採購便只需要一種就可以了，不僅方便，而且大量採購可以談下許多折扣。
而人員的培訓也可以統一，無須一個茶樓一種培訓口徑。
而施工的工匠在有了第一間茶樓的改造經驗後，後面的基本上就無須咱們操心了，哈哈哈，好啊，好啊！」
孟澤笑道：「其實還有一個好處，便是五間茶樓都是一個風格，客人一看便知道都是方老的茶樓。
客人就會覺得，方老的茶樓乃是大茶樓，乃是大品牌，自然更加值得信任，我建議這些茶樓都改成同個名字。」
此言一出，方盛眼睛大亮。
隨後方盛帶著孟澤前去平山茶樓，孟澤跟著方盛繞出揚州城西城門。
牛車叮叮噹噹的走了將近半兩刻鐘的山路，便見路邊一片青瓦院落，門楣上掛著塊褪色的木匾，「城西老茶鋪」四個字被風雨浸得模糊，邊角還裂著道細縫。
孟澤推開虛掩的木門，一股混雜著霉味與粗茶澀氣的風撲面而來。
院內倒還算寬敞，正屋是三間連通的大房，兩側各有兩間偏房。
屋後還有片小空地，只是滿地落著枯枝敗葉，牆角堆著半塌的舊桌凳，顯然許久沒好好打理。
進了正屋，四壁刷著的白灰大半剝落，露出裡面的黃泥牆。
屋頂樑上掛著幾串風乾的栗子、干棗，該是前幾任東家想添些「煙火氣」，卻襯得滿屋像農家灶房，全無半分雅致。
桌椅是最普通的雜木打造，桌面坑坑窪窪，邊緣磨得發亮，好些椅子的腿還墊著碎瓦片才勉強放平。
最可惜的是臨窗的位置——本該是賞景的好地方，窗外便是蜀岡的緩坡，晴天能望見遠處平山堂的飛檐。
可窗戶糊著的油紙破了好幾個洞，冷風直往屋裡灌，窗邊的桌子上還積著層薄灰，顯然沒人願意在這兒久坐。
方盛在一旁笑道：「前幾任東家也想過改，有個想改成『酒肆茶坊』，添了幾張賭桌，沒半年就被巡吏查了。
還有個想做農家菜茶鋪，在後院養雞，結果雞糞味飄得滿院都是，文人來了一次就再也不來了。」
孟澤頓時失笑，道：「這茶樓屢屢更換東家，根子其實在定位錯了。
它占著靠近平山堂的好位置，本該往文人雅致上靠，可歷任東家都盯著走量的平民生意。
平民嫌這兒離城遠，不如城內茶肆熱鬧。
文人嫌這兒俗氣，不如平山堂周邊的草亭清雅，自然是兩頭都不討好。」
方盛撫掌大笑道：「那些人跑這裡來開茶樓，無非便是貪圖這裡便宜而已。
城裡開茶樓投資太大，他們投不起，於是跑這裡來開，但反而是兩頭不靠，一個個虧得連娘親都認不得了。
是了，柳先生，您打算怎麼改造？」
孟澤笑了笑，走了一趟茶樓，心裡已經有了改造的思路。
這平山茶樓的面積不小，畢竟在郊外嘛，土地並不值錢。
不過前幾東家只瞧見面積大，卻沒想明白怎麼用。
這會兒聽到方盛詢問，孟澤道：「我們將正屋那三間連通的大房的空間拆開，靠里的一間隔成兩三間小雅室。
門口用細竹簾做隔斷，簾上題幾句應景的詩詞，桌椅也不用換了，這些桌椅修繕一下其實已經夠用了，關鍵在於布設。
中間的屋子留作大廳，但是不能再放這些密密麻麻的雜木桌，只放七八張雕花方桌即可，桌與桌之間留足空隙。
另外掛幾盞素色紗燈，牆上鑿出淺龕，擺上兩尊古瓷瓶，瓶里插上當季的山花，再把那兩張泛黃的戲文唱本揭了，換上《題平山茶樓》詩，用木框裝裱起來。
最靠外的一間改成茶席區，設個半開放式的茶台，雇個懂茶藝的夥計，用泉水煮著明前茶，客人來了先嘗一盅，聞著茶香便知此處與尋常茶鋪不同。
兩側的偏房，可以改造做做詩稿閣，靠牆打排書架，擺上些經史子集。
再留張長桌，供客人寫詩作賦，寫好的稿子若願意留下，便謄抄在冊子上。
我們可以承諾客人，每個季度都會出一本平山詩詞集，水平足夠的可以上冊子。
另一間改成器物間，我要親手設計定做一些雅致的茶寵、摺扇、書籤。
都是往後能當伴手禮賣的物件，也不用多貴重，卻要透著精巧，讓客人臨走時想帶件東西作念想。
還有屋後那片荒著的空地也不能浪費，可以再靠牆處種幾竿翠竹，竹下搭個小小的石桌石凳，天暖時客人能在這兒喝茶賞竹。
再辟出一小塊地種些菊花、桂花，秋天花開時，香氣能飄進屋裡，連茶水都能帶上幾分花香……」
方盛跟著孟澤踱著步子在茶樓里挪動，一邊聽著孟澤輕聲講解設想，腦海中漸漸出現一個新茶樓的模樣，連他都覺得十分嚮往。
方盛感慨道：「聽你這麼一說，我都想著以後要常來了，到時候估計往這裡面一坐，俗氣便先去了三分！」
孟澤笑了笑，道：「那你可以常來。」
方盛笑著點頭，隨後看到牆角有一堆半塌的舊桌凳，道：「這些我讓人過來扔掉吧？」
孟澤過去看了看，道：「不用全都扔掉，挑些還能用的，找木匠修一修，刷上清漆，擺在竹邊，比新的更有古意。
另外，糊窗的油紙全換成新的，選那種略透光線的，既能擋冷風，又不耽誤屋裡的光線。
屋頂樑上掛著的那些栗子、干棗全扔了，以後裝飾以山花枯枝為主。
坑窪的桌面找漆匠補一補，磨光滑了再刷層薄漆，只要透出溫潤的質感，便足以讓人心生好感了。」
方盛連連點頭。
兩人又在茶樓里丈量了一番，天色近黃昏，車夫過來提醒道：「兩位先生，咱們回城吧。」
孟澤自然沒有意見，畢竟在山中呢，時候再晚些，山路就不好走了。
「柳先生，這平山茶樓當然是重中之重，但其餘幾間茶樓也要儘快籌辦起來，這每一天都有很大的支出，還請柳先生上心一些。」
方盛怕孟澤只關心有股份的平山茶樓。
孟澤笑道：「放心吧，這兩天你準備好平山茶樓的改造事宜，我將其餘幾間茶樓的改造方案給做出來。
是了，方老，這幾個茶樓你是要統一風格，還是要各做各的風格？」
方盛喜道：「柳先生，這個老朽不太懂，您能不能講一講，選擇哪一種好些，好處又是什麼？」
孟澤點點頭道：「當然，我建議的是統一風格，倒不是我想省力氣，關鍵是統一風格的話，一是可以節省改造成本，二是可以快速改造完成，三是可以形成一個規模效應。」
方盛跟著孟澤改造過聞香樓，對裡面的道道已經摸了個七七八八，聞言立即反應了過來，連連點頭，道：「沒錯沒錯！
五間茶樓若是一間一個風格，光是改造就讓人頭大了。
若是能夠一個風格，那麼物料採購便只需要一種就可以了，不僅方便，而且大量採購可以談下許多折扣。
而人員的培訓也可以統一，無須一個茶樓一種培訓口徑。
而施工的工匠在有了第一間茶樓的改造經驗後，後面的基本上就無須咱們操心了，哈哈哈，好啊，好啊！」
孟澤笑道：「其實還有一個好處，便是五間茶樓都是一個風格，客人一看便知道都是方老的茶樓。
客人就會覺得，方老的茶樓乃是大茶樓，乃是大品牌，自然更加值得信任，我建議這些茶樓都改成同個名字。」
此言一出，方盛眼睛大亮。