第11章：美妙的精品涼拌菜
後廚燈光昏黃，將陳顏的身影拖得細長。
工作檯上，食材袋已經被逐一拆開，各種乾貨小山似的堆疊著，散發著乾料的獨特氣息。
空氣里，是等待被喚醒的食材原香。
揀出試做的部分，陳顏長舒一口氣，緩緩閉起了雙眼，再次回憶起了【精品涼拌菜】那繁複細緻的配料表和小料調製方法。
雖說系統已經讓他掌握了【精品涼拌菜】的製作方式，但他還是喜歡在製作之前將所有過程模擬一遍，這樣才能更好的把控所有細節。
片刻，陳顏睜開雙眼，將海帶、腐竹、木耳分門別類投入清水盆中，準備泡發。
泡發這項工作看似簡單，但實際對時間的要求異常苛刻，不同的食材，不同的乾燥程度，所需要泡發的時間完全不同。
多一分鐘或者少一分鐘都會影響菜品最終的口感。
甚至就連泡發的水位和溫度，也是有嚴格要求的。
就比如【精品涼拌菜】中的腐竹，就需要在30度的水溫下，泡發20分鐘的時間，只有這樣才能讓腐竹達到最完美的狀態。
而木耳則是冷水泡發一小時三十五分鐘。
看著清澈的水流緩慢激活著乾貨的身軀，陳顏這才將目光轉向了一旁的調料。
在食材被泡發的過程中，他要製作涼拌菜真正的核心，料汁！
【精品涼拌菜】的料汁是通過各種材料混合而成的，其中最重要的底味就是香、辣和酸。
香的味道便來自於那些香料之中，將花椒、八角、桂皮、等香料挑出之後，陳顏將它們放在砧板之上細細碾碎。
花椒的麻、八角桂皮的香、草果的異甜、香葉的醇和，在這一刻開始匯聚，隨即便被陳顏混合成了香料粉放入一個小碗之中。
一旁，被架上的小油鍋已經燒熱，金黃的食用油傾倒而入，待到油溫微熱，幾顆薑片和蔥段丟進去刺啦作響，激發出辛香後，陳顏便將這熱油緩慢的倒入香料粉之中。
滋啦——！
濃郁的香料氣息隨著油煙的升騰瞬間瀰漫開來，霸道地占據了整個後廚。
陳顏眯著眼，小心控制著速度，這第一步香料油的基底不能焦也不能生，必須恰到好處。
勺子不停的攪拌著，當香料色澤轉為深沉，香味融合成一股難以言喻的複合辛香時，香料油才算是大功告成了。
而後便是油潑辣子，將各種辣椒搗碎，陳顏如法炮製的用熱油緩緩浸潤著，期間還放入了些許的白芝麻來提香。
二荊條、朝天椒、燈籠椒等不同的辣味開始在這一刻融合，小碗之內，一股油潑辣子所獨有的鮮辣也開始瀰漫而出。
紅潤的色澤，渾厚的味道，哪怕只是輕微提了一下鼻子，陳顏也感覺到自己的胃口被徹底打開了。
『還有香醋汁...』
回憶著所有的配料，陳顏又將幾大勺醋放入了小鍋之後，開始加熱起來。
這次的火焰溫度很低，和油不同，太高的溫度會徹底揮發掉醋的醇厚，而適當的溫度則可以讓這種醇厚更加活躍。
在醋香被微微激活之後，陳顏火速從一旁拿來了一開始浸泡起來的陳皮，將一些陳皮倒入小鍋之後，陳顏蓋起了蓋子，默默的計算著時間。
十五秒之後，蓋子掀起，一股獨特的醋香瞬間撲面而來，較為濃厚的酸澀之中有著一股獨特的清香，那是陳皮所帶來的香氣。
經過這香氣調和，醋的味道產生了一種質變，它去除了太多的澀，但又保證了醇厚，在這醇厚之中還能聞到一種奇妙的酸香。
深度過肺，陳顏滿意的點了點頭，這個香醋汁應該是迄今為止他遇到過最好的了。
又調配了一些蔥姜水，陳顏耐心的等待了起來。
這些不起眼的輔料，就是決定涼拌菜最終風味的靈魂推手。
時間一分一秒的過去，泡發的乾貨也已經完成。
當各種泡發好的食材瀝乾水分，變得水靈脆嫩時，陳顏開始了至關重要的組合工作。
寬大的拌菜盆中，腐竹段、海帶片、飽滿的木耳、爽脆的龍鬚菜、花生米次第投入，紅蘿蔔絲與黃瓜絲點綴其間，增添亮色與爽脆。
之前精心熬製的香料油、油潑辣子、香醋汁，一股腦兒淋下，再抖入蔥姜水提鮮，戴上手套，陳顏開始最原始的攪拌。
每一次翻動都力求均勻，確保每一片食材都能裹上那飽含辛香酸辣、帶著一絲回甘的醬汁。
汁液滲透進食材的每一絲紋理，油光紅亮地包裹住了所有顏色，只是一眼便讓人食指大動。
【精品涼拌菜】完成！
陳顏小心地夾起一小片黑亮的木耳送入口中。
『咯吱~~』
一種極其清爽又霸道的口感傳來。
酸、香、辣、脆，在他的口中的不斷交織著，形成了一道道清爽衝擊。
夏日的燥熱仿佛都在這一口之下減輕了不少。
「成了！」
陳顏眼中爆發出巨大的驚喜，這比他之前想像的還要好！
這份涼拌菜單吃清爽開胃，酸辣脆爽。
而要與蛋炒飯搭配的話，更是解膩增香，豐富口感！
「怪不得是蛋炒飯套餐之一，簡直絕配！」
陳顏忍不住握了一下拳頭，看了看剩下的材料之後，他決定趁著現在的空閒時間，多做一些出來。
只是試做的數量，可能最後還不夠他一個人造的。
後廚之中，再次響起了忙碌的聲音....
-----------------
而與此同時，【遠途信息】辦公室內。
眼鏡男安成疲憊地盯著屏幕，修復著無窮無盡的BUG，午休恢復的那點生命值，似乎已被代碼無情榨乾。
他摘下眼鏡，揉著發脹的眉心，打算緩緩。
旁邊，同事小周癱在椅子裡，原本精心打理的髮型揉成了鳥窩，眼神空洞，仿佛被抽走了靈魂。
呆坐半晌，他摸出一個水杯，機械地倒入代餐粉，準備以此果腹。
周圍不少同事動作一致，樓下食堂裝修，加班漫漫長夜，不啃點代餐粉，他們實在撐不下去。
「唉，這苦逼日子啥時候是個頭啊...」小周有氣無力地哼哼。
「就是！食堂一裝一個月，周圍連個像樣吃的都沒，咋活？」鄰桌接口。
「認命吧，代餐粉續命唄...」另一個聲音附和，帶著認命的頹喪。
安成眼睛一亮，猛然想起中午那碗驚為天人的蛋炒飯，本想回來炫耀，結果忙忘了。
他清清嗓子，故作不經意道：
「誰說沒好吃的？我中午就發現一家小店，那蛋炒飯絕了！」
「而且老闆還放話，做的不像網圖不收錢呢！」
「真的？」同事們投來狐疑的目光。
「騙你們幹嘛？我中午還拍了照呢！」安成立刻掏出手機，調出照片遞過去。
辦公室瞬間安靜了，眾人盯著屏幕，眼神發直，照片裡的蛋炒飯實在是過於網圖了。
但做為一幫專業人士，他們又很清楚安成的照片絕對沒有PS的痕跡...
那也就是說，那照片中的蛋炒飯，是特麼真的？！
「安哥....店在哪兒？味道咋樣？」意識到了這一點，小周喉結滾動，聲音帶著渴望。
同事們的目光也聚焦在安成身上，如果真有那麼好的蛋炒飯，誰特麼還還吃代餐粉啊！
安成心中暗爽：終於等到這一刻了！
他一拍大腿，眉飛色舞地開始嘚瑟起來...
工作檯上，食材袋已經被逐一拆開，各種乾貨小山似的堆疊著，散發著乾料的獨特氣息。
空氣里，是等待被喚醒的食材原香。
揀出試做的部分，陳顏長舒一口氣，緩緩閉起了雙眼，再次回憶起了【精品涼拌菜】那繁複細緻的配料表和小料調製方法。
雖說系統已經讓他掌握了【精品涼拌菜】的製作方式，但他還是喜歡在製作之前將所有過程模擬一遍，這樣才能更好的把控所有細節。
片刻，陳顏睜開雙眼，將海帶、腐竹、木耳分門別類投入清水盆中，準備泡發。
泡發這項工作看似簡單，但實際對時間的要求異常苛刻，不同的食材，不同的乾燥程度，所需要泡發的時間完全不同。
多一分鐘或者少一分鐘都會影響菜品最終的口感。
甚至就連泡發的水位和溫度，也是有嚴格要求的。
就比如【精品涼拌菜】中的腐竹，就需要在30度的水溫下，泡發20分鐘的時間，只有這樣才能讓腐竹達到最完美的狀態。
而木耳則是冷水泡發一小時三十五分鐘。
看著清澈的水流緩慢激活著乾貨的身軀，陳顏這才將目光轉向了一旁的調料。
在食材被泡發的過程中，他要製作涼拌菜真正的核心，料汁！
【精品涼拌菜】的料汁是通過各種材料混合而成的，其中最重要的底味就是香、辣和酸。
香的味道便來自於那些香料之中，將花椒、八角、桂皮、等香料挑出之後，陳顏將它們放在砧板之上細細碾碎。
花椒的麻、八角桂皮的香、草果的異甜、香葉的醇和，在這一刻開始匯聚，隨即便被陳顏混合成了香料粉放入一個小碗之中。
一旁，被架上的小油鍋已經燒熱，金黃的食用油傾倒而入，待到油溫微熱，幾顆薑片和蔥段丟進去刺啦作響，激發出辛香後，陳顏便將這熱油緩慢的倒入香料粉之中。
滋啦——！
濃郁的香料氣息隨著油煙的升騰瞬間瀰漫開來，霸道地占據了整個後廚。
陳顏眯著眼，小心控制著速度，這第一步香料油的基底不能焦也不能生，必須恰到好處。
勺子不停的攪拌著，當香料色澤轉為深沉，香味融合成一股難以言喻的複合辛香時，香料油才算是大功告成了。
而後便是油潑辣子，將各種辣椒搗碎，陳顏如法炮製的用熱油緩緩浸潤著，期間還放入了些許的白芝麻來提香。
二荊條、朝天椒、燈籠椒等不同的辣味開始在這一刻融合，小碗之內，一股油潑辣子所獨有的鮮辣也開始瀰漫而出。
紅潤的色澤，渾厚的味道，哪怕只是輕微提了一下鼻子，陳顏也感覺到自己的胃口被徹底打開了。
『還有香醋汁...』
回憶著所有的配料，陳顏又將幾大勺醋放入了小鍋之後，開始加熱起來。
這次的火焰溫度很低，和油不同，太高的溫度會徹底揮發掉醋的醇厚，而適當的溫度則可以讓這種醇厚更加活躍。
在醋香被微微激活之後，陳顏火速從一旁拿來了一開始浸泡起來的陳皮，將一些陳皮倒入小鍋之後，陳顏蓋起了蓋子，默默的計算著時間。
十五秒之後，蓋子掀起，一股獨特的醋香瞬間撲面而來，較為濃厚的酸澀之中有著一股獨特的清香，那是陳皮所帶來的香氣。
經過這香氣調和，醋的味道產生了一種質變，它去除了太多的澀，但又保證了醇厚，在這醇厚之中還能聞到一種奇妙的酸香。
深度過肺，陳顏滿意的點了點頭，這個香醋汁應該是迄今為止他遇到過最好的了。
又調配了一些蔥姜水，陳顏耐心的等待了起來。
這些不起眼的輔料，就是決定涼拌菜最終風味的靈魂推手。
時間一分一秒的過去，泡發的乾貨也已經完成。
當各種泡發好的食材瀝乾水分，變得水靈脆嫩時，陳顏開始了至關重要的組合工作。
寬大的拌菜盆中，腐竹段、海帶片、飽滿的木耳、爽脆的龍鬚菜、花生米次第投入，紅蘿蔔絲與黃瓜絲點綴其間，增添亮色與爽脆。
之前精心熬製的香料油、油潑辣子、香醋汁，一股腦兒淋下，再抖入蔥姜水提鮮，戴上手套，陳顏開始最原始的攪拌。
每一次翻動都力求均勻，確保每一片食材都能裹上那飽含辛香酸辣、帶著一絲回甘的醬汁。
汁液滲透進食材的每一絲紋理，油光紅亮地包裹住了所有顏色，只是一眼便讓人食指大動。
【精品涼拌菜】完成！
陳顏小心地夾起一小片黑亮的木耳送入口中。
『咯吱~~』
一種極其清爽又霸道的口感傳來。
酸、香、辣、脆，在他的口中的不斷交織著，形成了一道道清爽衝擊。
夏日的燥熱仿佛都在這一口之下減輕了不少。
「成了！」
陳顏眼中爆發出巨大的驚喜，這比他之前想像的還要好！
這份涼拌菜單吃清爽開胃，酸辣脆爽。
而要與蛋炒飯搭配的話，更是解膩增香，豐富口感！
「怪不得是蛋炒飯套餐之一，簡直絕配！」
陳顏忍不住握了一下拳頭，看了看剩下的材料之後，他決定趁著現在的空閒時間，多做一些出來。
只是試做的數量，可能最後還不夠他一個人造的。
後廚之中，再次響起了忙碌的聲音....
-----------------
而與此同時，【遠途信息】辦公室內。
眼鏡男安成疲憊地盯著屏幕，修復著無窮無盡的BUG，午休恢復的那點生命值，似乎已被代碼無情榨乾。
他摘下眼鏡，揉著發脹的眉心，打算緩緩。
旁邊，同事小周癱在椅子裡，原本精心打理的髮型揉成了鳥窩，眼神空洞，仿佛被抽走了靈魂。
呆坐半晌，他摸出一個水杯，機械地倒入代餐粉，準備以此果腹。
周圍不少同事動作一致，樓下食堂裝修，加班漫漫長夜，不啃點代餐粉，他們實在撐不下去。
「唉，這苦逼日子啥時候是個頭啊...」小周有氣無力地哼哼。
「就是！食堂一裝一個月，周圍連個像樣吃的都沒，咋活？」鄰桌接口。
「認命吧，代餐粉續命唄...」另一個聲音附和，帶著認命的頹喪。
安成眼睛一亮，猛然想起中午那碗驚為天人的蛋炒飯，本想回來炫耀，結果忙忘了。
他清清嗓子，故作不經意道：
「誰說沒好吃的？我中午就發現一家小店，那蛋炒飯絕了！」
「而且老闆還放話，做的不像網圖不收錢呢！」
「真的？」同事們投來狐疑的目光。
「騙你們幹嘛？我中午還拍了照呢！」安成立刻掏出手機，調出照片遞過去。
辦公室瞬間安靜了，眾人盯著屏幕，眼神發直，照片裡的蛋炒飯實在是過於網圖了。
但做為一幫專業人士，他們又很清楚安成的照片絕對沒有PS的痕跡...
那也就是說，那照片中的蛋炒飯，是特麼真的？！
「安哥....店在哪兒？味道咋樣？」意識到了這一點，小周喉結滾動，聲音帶著渴望。
同事們的目光也聚焦在安成身上，如果真有那麼好的蛋炒飯，誰特麼還還吃代餐粉啊！
安成心中暗爽：終於等到這一刻了！
他一拍大腿，眉飛色舞地開始嘚瑟起來...