第161章 幸福的味道

投票推薦 加入書籤 小說報錯

  第161章 幸福的味道

  東京。

  市區的街角。

  梧桐葉,在秋風裡打著旋落下,擦過一塊通體黑檀木的招牌:SHINO「S

  銀色字母被打磨得鋥亮,在午後陽光下折射出冷冽的光,像主廚四宮小次郎慣有的眼神。

  嗯!

  這家剛開業三周的分店。

  其實是歐洲WGO認可的二星餐廳SHINO「S第一家海外分店。

  而坐鎮這裡的,正是遠月學園第79屆的神話級人物,一位以「完美法式料理」橫掃巴黎餐飲界的四宮小次郎!

  在六年前。

  已經從遠月畢業的四宮。

  背著一把主廚刀孤身遠赴法蘭西,然後在油煙與烈火中熬了六年,終於在塞納河畔開出屬於自己的SHINO「S,成為首位獲得普魯斯普爾勳章的霓虹人!

  可就在事業巔峰時,他卻突然陷入了瓶頸。

  ——

  然後。

  經歷過跟葉晨的相識以後。

  終於,想明白的他,便在東京鬧中取靜的街巷裡開了這家分店。

  「料理的根在故鄉」,這是他對外的解釋。

  可只有熟悉他的人才知道,這位追求極致的主廚,是想在故土的煙火氣里,找回那份差點被完美主義磨滅的初心。

  此刻。

  店門前的石板路上。

  淺紅色短髮的少年站得筆直,左眼眉骨處的刀疤在光影里格外醒目。

  幸平創真攥了攥藏在身後的手,掌心微微出汗,目光落在眼前身著純白色主廚制服的男人。

  那剪裁利落的制服勾勒出挺拔的身形,袖口挽到小臂,露出骨節分明的手腕,短髮梳得一絲不苟,眼神冷得像剛從冷藏櫃裡取出的黃油,正是四宮小次郎。

  「你好!」

  創真,不由深吸一口氣。

  將聲音壓得沉穩,少年人特有的清亮里摻了幾分對前輩的恭敬。

  「四宮前輩,我是遠月學園派遣而來的實習生————」

  「幸平創真。」

  四宮小次郎只是掀了掀眼皮,目光在創真身上一掃而過,像打量一塊品相普通的牛肉,連停頓都欠奉。

  他收回視線,眉頭微不可察地皺起,指節輕輕叩了叩門框,聲音裡帶著一絲不易察覺的疏離,甚至藏著幾分嫌棄:「我跟遠月校方明確說過,要秋季選拔賽成績位列上游的學生。」

  「結果沒有想到,派來的竟是你。」

  那輕飄飄的一句話,像細針一樣扎在創真心上。

  他當然清楚。

  在這位信奉「完美主義」的頂尖主廚眼裡。

  自己這種靠著「街頭智慧」和「創意混搭」的平民料理出身的學生,根本算不上正統的料理人,頂多是個「野路子」。

  「呵呵!」

  創真搔了搔後腦勺,露出一抹略帶窘迫的笑。

  「說句實話,當我看到實習分配表上寫著SHINO「S的時候,也嚇了一跳呢。」

  他心裡明鏡似的,在之前的住宿研修活動里,自己和四宮小次郎幾乎沒什麼交集。

  畢竟在原著里,那場差點讓田所惠退學的風波,最後也是小惠靠著自己的毅力扛了過去,他從頭到尾不過是個旁觀者。

  可是。

  即便如此。

  秋選賽上那場以「家常味」擊敗對手的對決。

  還有那股不服輸的韌勁,還是讓四宮對他有了點印象。

  當然。

  只不過。

  是「不按常理出牌的麻煩傢伙」這類標籤。

  而幸平創真,自然也是聽旁人提起過四宮的近況:

  住宿研修後,這位一度陷入瓶頸的主廚像是突然打通了任督二脈,找回了對料理的「貪慾」,給自己定下了近乎苛刻的目標:

  讓東京的SHINO「S分店在一年內拿下WGO三星級別。


  也正因如此。

  他才頂著巴黎團隊的反對執意回國。

  更是對後廚的要求更是嚴苛到了極致,恨不得每個細節都精準到毫米。

  他本指望遠月能派來個理論紮實、技法嫻熟的優等生,既能幫襯著打理後廚的繁雜事務,也能跟上他追求完美的節奏。

  但眼前站著的,卻是這個渾身上下透著「叛逆」的幸平創真,四宮眼底的失落幾乎要溢出來。

  「算了。」

  四宮,揉了揉眉心。

  像是懶得再糾結,轉身往店裡走,白色的主廚服下擺掃過門檻。

  「以你的底子,勉強夠格當SHINO「S的實習生。」

  「但我有個條件。」

  「那就是讓我看到你的價值。」

  四宮頓住腳步,側過臉,眼神銳利如刀:「如果讓我發現你只是個空有嘴皮子的廢物,或者連最基礎的事都做不好,我會立刻把你趕回遠月,絕不留情。」

  ——

  「我明白了!」

  「一定不會讓前輩失望的!」

  創真,連忙點頭,擦了擦額角冒出的冷汗,聲音都帶著點顫:「嗯。」

  四宮,沒再多說。

  抬腳走進後廚,丟下一句冷冰冰的吩咐:「先把前廳和後廚的地板都擦乾淨,角落的油污也得清掉,用三層抹布,第一遍去漬,第二遍清潔,第三遍拋光。」

  「沒問題!」

  創真,拍著胸脯應下。

  可等四宮的身影消失在廚房門後,他才猛地瞪大眼,臉上寫滿了錯愕。

  真的假的?

  我是來學頂尖料理的,不是來當清潔工的吧?

  而且,擦地板還要分三遍?

  這也太誇張了!

  此時此刻,創真的心態幾乎要崩了。

  但想起四宮那不容置喙的眼神,他也只能把滿肚子的吐槽咽回去,認命地走到牆角,拿起那三把疊在一起的抹布和拖把。

  陽光透過落地窗落在他身上,映得少年的影子拉得老長,透著一股子說不出的無奈。

  他蹲下身,開始吭哧吭哧地擦地板,連瓷磚縫隙里的灰塵都不敢放過。

  另一邊。

  與SHINO「S的冷硬氛圍截然不同。

  在一家意式料理的餐廳里,卻是,正氤盒著暖融融的香氣。

  舒緩的意呆利民謠在店內流淌,像融化的蜂蜜一樣,纏纏繞繞地漫過每一個角落。

  而天花板上懸掛著復古的水晶吊燈,折射出細碎的光斑,落在鋪著碎花亞麻桌布的餐桌上,落在牆邊擺滿風乾香草的陶罐上,落在窗台那盆開得正好的雛菊上。

  這家小店,主打意式家常料理。

  從紅磚牆到鐵藝餐椅,每一處細節都透著濃濃的托斯卡納風情,連空氣中都飄著番茄的酸甜和奶酪的醇厚。

  店主兼主廚水原冬美,靠在廚房門口,雙臂抱胸,目光落在料理台前忙碌的少女身上:

  ——

  田所惠!

  這個時候。

  只見得,她穿著淺粉色的圍裙。

  頭髮用髮帶束在腦後,露出光潔的額頭,連鼻尖上沾了點麵粉都沒察覺。

  而小惠的動作不算快,但每一步都穩得驚人,像在雕琢一件藝術品。她今天要做的是咖喱肉丸意面,此刻正專注地處理食材,連呼吸都放得輕輕的。

  首先是培根,被她用主廚刀切成均勻的薄片,厚度精準到2毫米,整整齊齊地碼在瓷盤裡。

  接著。

  是胡蘿蔔、茄子和杏鮑菇的處理。

  洗淨後切成細碎的丁,大小几乎分毫不差。

  倒入玻璃碗中,撒上少許海鹽拌勻,靜置十分鐘濾出多餘水分。

  她的手指纖細卻有力,握著刀的姿勢標準又自然,手腕轉動間,食材應聲而斷,連切菜的節奏都和店裡的民謠合拍。

  然後,將培根剁成細碎的肉末,把濾過水的蔬菜丁攥干水分,和牛肉末混合在不鏽鋼盆里,加入一勺料酒去腥。


  ——

  鹽!

  是斷然不會加的。

  她記得培根本身的鹹度已經足夠,多一分就會破壞整體的平衡。

  因此,又往裡加了半勺細砂糖提鮮,撒了點黑胡椒增香,用筷子順著一個方向攪拌,直到肉餡變得粘稠,能粘在筷子上不掉落。

  最後,捏起一團肉餡。

  在手心反覆揉搓,做成直徑3厘米的丸子。

  圓潤得像用模具刻出來的,整齊地擺放在鋪著油紙的盤子裡。

  再往盤裡淋了點料酒,端起盤子放進蒸箱。

  調至中火蒸五分鐘。

  蒸汽緩緩升騰,在玻璃門上凝結成水霧,模糊了少女認真的側臉。

  「哦?」

  水原冬美見此,難免挑了挑眉。

  眼中閃過一絲讚許,忍不住開口:「還懂得往盤子裡淋料酒蒸啊?這小細節做得不錯。」

  「而且加料酒蒸既能去腥,還能讓肉丸鎖住水分,吃起來口感會更嫩,比直接蒸要用心多了。」

  田所惠,被誇得臉頰微紅。她趕緊停下手裡的動作,小聲道:「我————我只是記得媽媽做肉丸的時候會這麼做,說這樣更好吃。」

  水原冬美笑了笑,沒再多說。

  只是看著,田所惠有條不紊地處理著每一步。

  看得出,從食材的處理再到調味的把控,她都透著遠超同齡人的細緻和耐心。

  不由得。

  她心裡暗自點頭。

  這位遠月實習生,雖是著怯生生的,但對料理的感知力卻格外敏銳,是塊好料子。

  15分鐘後。

  蒸好的肉丸被取出。

  一個個飽滿彈潤,透著淡淡的肉香。

  另一邊,咖喱醬汁也熬煮完畢,用的是混合了三種咖喱粉的基底,加入了番茄膏和蘋果泥,酸甜平衡得恰到好處。

  田所惠將煮好的意面撈出,甩干水分後裝盤,鋪上金黃的肉丸,淋上濃稠的咖喱醬汁,最後撒上一把細細的帕瑪森芝乾絲,還特意用羅勒葉點綴了一下。

  一盤香氣四溢的咖喱肉丸意面,就這樣被穩穩地放在水原冬美面前。

  水原冬美。

  迫不及待地拿起小叉子。

  將意面和肉丸拌勻,挑起一叉子送入口中。

  酸甜的特製咖喱醬汁率先在舌尖炸開,那是番茄和洋蔥熬煮了兩個小時的醇厚基底。

  緊接著。

  牛肉的焦香,與黃油的脂香層層遞進,像海浪一樣拍打著味蕾。

  洋蔥的微甜、胡蘿蔔與西芹的清爽,恰到好處地中和了咖喱的厚重,帕瑪森芝士的咸香與黑胡椒的辛辣交織在一起,構成了複雜又和諧的風味。

  每一種味道都清晰可辨,卻又完美地融合成一個整體。

  入口的瞬間,水原冬美幾乎淪陷。

  她閉著眼睛,舌尖細細品味著每一寸滋味的碰撞與融合,腦海里只剩下這盤料理帶來的驚艷,連呼吸都放輕了。

  「原來如此。」

  水原冬美,很快就睜開眼,若有所思。

  之後,她再拿起叉子挑了挑面上的芝士絲:「用帕瑪森芝士絲代替芝士粉,口感確實更勝一籌啊。」

  芝士絲融化得慢,在咀嚼時能保留一絲細膩的嚼勁,還能拉出細細的絲,而芝士粉則會快速化開,少了這份層次和趣味。

  她不由得點點頭,心裡滿是震撼。

  不曾想。

  這個看起來總是怯生生的少女。

  竟然對細節有著如此敏銳的把控,連芝士的形態都考慮到了,這份用心,比很多專業主廚都要強。

  她叉起一個肉丸,輕輕咬下。

  第一口是極致的嫩滑,幾乎不用咀嚼就能滑入口中,肉質細膩得像雲朵一樣。

  可細嘗之下,芹菜和香菇的脆嫩嚼勁突然浮現,與爽滑的培根碎形成了奇妙的對比,在柔軟中添了幾分驚喜。

  牛肉的鮮香、香菇的醇厚、芹菜的清爽,還有培根的咸香,這些簡單的食材,各自的味道都清晰分明,卻又完美地交織在一起,層次豐富得讓人驚嘆。


  每一次回味,都能感受到不同的風味在舌尖綻放,帶來滿滿的充實與溫暖,像被陽光裹住了一樣。

  Q彈軟滑的意面。

  吸飽了咖喱醬汁,每一口都濃郁十足。

  而鮮香滿口的肉丸彈潤多汁,咬開時還會爆出一點肉汁。

  最後,咖喱醬汁的濃郁與芝士的咸香交織在一起,肉丸外皮帶著一絲煎烤的香脆,內里卻軟糯鮮嫩。

  當意面和肉丸一起入口時,酸甜與咸香在口中碰撞,濃郁的味道在舌尖久久不散,順著喉嚨滑下去,連胃裡都變得暖融融的。

  那滋味,實在是太夠味了!

  水原冬美放下叉子,看著眼前空了大半的盤子,嘴角忍不住揚得老高。

  她看向依舊站在料理台前,雙手背在身後,有些侷促地搓著圍裙角的田所惠,語氣裡帶著由衷的認可:「做得很好。」

  「在你的料理裡面,永遠都藏著讓人忍不住微笑的幸福味道,這可是比任何技法都珍貴的東西。」

  田所惠猛地抬起頭,眼睛裡瞬間亮起了光。

章節目錄