第107章 不思進取

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  第107章 不思進取

  「怎麼回事?

  「這湯底清澈如鏡的拉麵,為何會是這般美味?」

  那些只吃一口豚骨清湯拉麵的考核官,他們都直接愣住了,隨即又失去了理智,竟在眾人的膛目結舌之下,端起來碗,拼命地「吸溜吸溜」吃著拉麵!

  他們,都不顧自身形象的優雅,狼吞虎咽著。

  事實上。

  這碗拉麵的配料,並無獨特之處。

  無非是肉片、竹筍條、半熟雞蛋、玉米粒、青菜、拉麵、海苔、蔥花等。

  唯獨那鮮美可口的豚骨湯底,卻是奧妙頗深。

  由於霓虹國對豚骨拉麵的豚骨湯的製作配料極度保密,所以一般人,想要熬製出像樣的豚骨湯,實在是很難。

  世面上。

  能收集得到的其基本主料。

  但是其配料卻無法探明一斑,人們普遍猜測的配料是洋蔥、蒜頭、魚骨頭、

  小魚乾、蘋果、牛奶、醋...

  總而言之,這碗豚骨清湯拉麵,一般人還真的是看不出有什麼門道。

  最後。

  結果是出來了。

  在眾人的膛目結舌之下,才波誠一郎是以0:5的成績,敗了個這個神秘少年。

  輸了?

  真的是輸了?

  那位實力高於大多數遠月十傑的才波城一郎,真的輸了?

  別看他是遠月學園69屆遠月十傑的第二席,然而,論起能力的話,才波城一郎是實為第一席。

  畢竟遠月十傑的排序,是以學業和食戟成績加上對遠月的貢獻度為基準,他能力勝過第一席的堂島銀,但在品行和其它方面都不太好!

  在遠月的那段時間,不是遲到就是曠課,愛做黑暗料理和難以言狀的粗俗料理。

  特別是當上干傑之後,更對工作棄置不理。

  導致了各種文件堆積如山等————

  這一刻。

  全場,猶如死一般的寂靜。

  所有人都在屏住著氣息,不可思議地看著這一幕,看著這足以讓他們瘋狂的景象。

  「騙人的吧?」

  「在我們的印象里,那位被公認最優秀的料理人,居然————」

  ——

  「你沒事吧,誠一郎?」

  在一片驚呼聲當中,眼尖手快的總帥切仙左衛門,急忙衝上去攙扶著早已是精疲力盡的城一郎,語氣充斥著擔憂,道。

  虛弱的誠一郎,則是擦著額頭上的冷汗,然後勉強抬起頭來,淡淡一笑。

  似乎對於慘敗的結果,他並沒有感到什麼意外。

  之後,他才朝著總帥,道:「沒事,只是做這份地獄拉麵料理,耗盡了我太多的精力,讓我稍微休息一下就好了!」

  「你————你到底是什麼人?」

  這個時候,有一人伸出手指頭指向這位神秘少年,不可思議地問道。

  「我?」

  「才波朝陽。」

  這位神秘少年,並沒有遮遮掩掩。

  他先是環視著人群一圈,隨即才在眾人面前直接說出了自己的名字!

  才波?

  跟城一郎竟是同個姓氏?

  「至今為止,還是要跟你說一句感謝了,誠一郎。」隨後,依舊是蒙著面巾的才波朝陽,看著竟沒有失落的才波城一郎,難免眉頭一皺,淡淡地說道。

  「你也長大了不少。」

  才波城一郎,瞥了他一眼,欣慰地回道。

  「這場食戟料理對決,感覺並不像是你該有的實力,難道說這些年你是不思進取,從而導致自身廚藝退步了?」才波朝陽稍作思索後,對著他說道。

  「誰知道呢。」

  城一郎,有點含糊地回道。

  最後一抹斜陽,還未散去。

  遠處,山巒披上晚霞的彩衣,那雲朵,也變得火焰一般鮮紅。


  所謂道夕陽無限好,而遠月學園第92屆的住宿研修活動,到了這裡,便算是完美落幕。

  此時。

  廣播的聲音,再次響亮著整個遠月度假村。

  「諸位參訓者,請各位收拾好行李,到停車場集合,所有住宿的房間鑰匙,都要歸還到前台。還有,不要忘記自己隨身攜帶的東西。」

  「半個小時後,巴士將返回遠月學園,請各位參訓者提前做好準備。」

  於是。

  從遠月離宮出來的新生們。

  都是紛紛飛快地忙碌著,收拾著自己的行李。

  這時,只是簡單背著行李包的葉晨,從自己房間下來了。然而,在他剛剛經過樓梯口的時候,卻是發現了那位美若天仙的切繪里奈和她的秘書子,在等著他!

  「葉晨,你的速度也太慢了吧。」

  望著身前的葉晨,焦急等待的繪里奈緊緊鎖著眉頭,略有些抱怨地說道。

  然而。

  如果能仔細觀察。

  還是能夠發現,她的臉上似有淡淡笑意。

  「我可沒有叫你在這裡等我。葉晨,望著抱怨的繪里奈,聳了聳肩膀,說道。

  「都要離別了,就————就不能多看你幾眼嗎?」

  繪里奈,臉蛋微紅。

  隨後,她低著頭小聲地嘀咕著。

  「離別?」葉晨聞此,搖搖頭回道:「誰跟你說我現在就得回去法蘭西了?

  竟然都來到霓虹了,那我肯定也打算會在這邊遊玩一段時間!」

  繪里奈,不由愣了下。

  然後她反應過來,眼睛充斥著激動之意:「那————那我現在要自己搭著私家車回去遠月,你要跟我一起嗎?」

  「嗯!」

  葉晨,點點頭。

  時間,稍作流逝。

  從度假村回到遠月學園的愛麗絲,沒有來得及休息,便開始直接在料理室研究新的料理。

  只見得她正在熬製糖,最後望著鍋中黑乎乎的一團東西,臉色難免異常難看!

  「怎麼又糊了?」

  「都已經按照拔絲的溶糖技巧去做了,結果還是不行。」

  不由得,愛麗絲氣得抓狂。

  「按照料理書上的說法。利用油糖比重不同,在油麵炸主料,油底熬糖漿,待主料炸好,糖漿熬成功時,潷去炸油,將兩者翻拌均勻!」

  「真是奇怪,怎麼書上提供的說法,跟現實所製作的辦法是完全不一樣啊!

  」

  此刻,伸手去翻開旁邊的一本料理書,愛麗絲陷入了沉思。

  與此同時。

  在遠月學園的校門口處。

  但見得有一個優雅的女人,正上下望著眼前「遠月茶寮料理學園」這幾個剛勁有力的招牌大字!

  之後,她長長嘆了一口氣:「唉,總算是到了。」

  「也不知道那個愛麗絲離開了我身邊這麼久,會不會想念我呢?」

  說完以後。

  她便是提著行李箱。

  邁著優雅而緩慢的腳步,朝著學園內部而去。

  砰!

  一聲巨響後。

  卻見還在料理室里熬製糖的愛麗絲,因為操作失誤,差點把整個廚房都給炸了。

  那濃厚的黑煙,嗆得她特別難受,只能急忙從料理室跑出去。

  「咳咳!」

  「怎————怎麼回事啊?」

  「好端端的,怎麼就突然炸了呢?」

  望著料理室里一片狼藉的景象,灰頭灰臉的愛麗絲終於是徹底懵圈。

  這輩子。

  她都是在研究分子料理。

  對於傳統廚房的使用辦法,她其實真的是一竅不通。

  但她也沒有想到,自己不過是想要做一份拔絲白薯球罷了,結果還能差點把料理室都給炸了。


  「不行!我————我絕對不能退縮。」

  「一定要靠自己的力量,做出拔絲白薯球料理。」

  最後,目光堅定的愛麗絲,再次重新走進料理室,繼續忙活了起來。

  可能是很少使用廚刀。

  所以,重振信心的愛麗絲微微顫顫拿起一把小小的削皮刀,然後很是笨手笨腳的去將白薯去皮,再用廚刀將處理乾淨的白薯,切成滾刀塊!

  「哎呀,這————這切得也太不均勻了吧?」

  隨後見著案板上的白薯塊,每一塊與每一塊之間的厚度竟都是特別不均勻,愛麗絲的心態都差點崩潰。

  ——

  但是深知在這個時候如果放棄的話,那就前功盡棄。

  因而。

  她繼續忙活。

  只見她往鍋里放入油,油溫五成熱的時候迅速把大小不均勻的白薯塊都放進去。

  將白薯炸熟,炸至————表面焦黑,有超強的硬度。

  「完蛋,火候控制不好,白薯都被我炸焦黑了!」望著鍋中的白薯塊都炸得黑漆漆的,愛麗絲不禁覺得汗顏。

  最後。

  就是熬糖了。

  在這個步驟上,她臉上神情變得謹慎起來。

  畢竟剛剛的失誤,已經就差點把料理室給炸了,所以這一次她更不能馬虎。

  剛開始,白糖在經過高溫的加熱時,出現了結塊的情況,這時候,愛麗絲急忙慌亂用鍋鏟,使勁按壓一下。隨後,就可以看到白糖開始慢慢融化了。

  拔絲。

  應該說是魯菜中甜品菜餚的主要製作方式,也是最精彩的烹飪方式之一。

  它是從古代熬糖法演變而來的。

  明朝《易牙遺意》一書中記載元代「麻糖」製法時說:「凡熬糖,有牽絲方好。」

  清代,始出現拔絲菜餚的名稱,如「拔絲山藥」。

  拔絲菜餚。

  最初,流行在天朝北方,而現在全國各地均有拔絲技法。

  拔絲就是將原料經炸制後投入熱溶的糖漿中翻拌,食用時能拔出糖絲的成菜方法。這類菜吃時有綿綿不斷的絲,香甜爽脆,趣味盎然,深受人們的喜愛。

  總而言之,糖漿能拔出明絲來的叫「拔絲」,掛漿後撒上白糖叫「冰霜」、

  撒上冰糖末的叫「冰花」。

  而繼承了魯菜精華的東北菜當中,拔絲菜充滿能量,是抵禦寒冬的最佳熱量來源,華麗閃亮的外形,香甜愉悅的口味,更是東北人餐桌上難得的精緻裝飾。

  嗯!

  可以用來做拔絲的食材,甚多。

  從富含澱粉的莖塊蔬菜到各種水果,裹上澱粉均可下油鍋不同的食材,不同的形狀,掛漿後的效果各有千秋。

  從物理化學的角度來看。

  蔗糖,在加熱條件下隨溫度升高開始溶化,顆粒由大變小。

  當溫度上升到160℃時,蔗糖由結晶狀態逐漸變為粘液狀態;若溫度繼續上升至180℃,蔗糖就會驟然變成稀薄液體,粘度較小;此時正是蔗糖的溶點。

  而糖的溫度達到175℃左右時,即可拔出絲來。

  在這種溫度下投入原料。

  便是最佳時機。

  如果糖溫超過180℃,糖的顏色就會變重,產生苦味。

  當溫度下降後,糖液開始稠厚,逐漸失去液體的流動性,當溫度下降至160℃

  左右時,糖液呈膠狀粘結,借外力可出現細絲,這就是所謂「出絲」。

  如果溫度繼續下降,糖液會變成淺棕黃色,無定型透明玻璃體。

  所以,糖漿熬得欠火或過火,都拔不出絲來;糖漿欠火,食時粘牙,糖漿過火,食時味苦。

  通常情況之下。

  糖與原料的比例為2:5,糖與油的比例為10:1

  而油炒法,適宜於一些含水量大的原料和表面粗糙的原料,如:

  冰棒。

  葡萄。


  緊接著。

  愛麗絲,時不時攪動幾下。

  等到白糖完全融化後,她的眼睛更是緊緊盯著鍋中的情況。

  因為她知道白糖融化後,還要注意觀察它的顏色。只有等到糖漿顏色開始慢慢加深,逐漸變成琥珀色的時候就,才可以出現拔絲的效果!

  「就是這個機會!」瞄準時機,愛麗絲把之前炸好的白薯塊倒進去,然後快速翻炒,讓每一塊紅薯均勻的裹上糖漿。

  然後把白薯裝盤,這時候鍋里還會有一些糖漿,於是她用勺子舀拉出————

  嗯!

  斷斷續續的糖絲。

  而見著勺子上少許的糖漿,始終都是保持滴落的狀態,然後時不時就會落在盤中形成細細的糖絲。

  儘管賣相很難看,過程也很艱難,但一盤黑乎乎的拔絲白薯球,勉強算是完成了!

  「愛麗絲,你這是怎麼了?」

  「灰頭灰臉的也就算了,怎麼還臉色不太好看?」

  然而,就在切愛麗絲陷入懷疑自己人生的時候,她的身後,卻是突然間想起了一道清脆甜美的聲音!

  這聲音。

  她真的很熟悉。

  所以,她急忙地往回頭望去。

  卻見得有著一頭銀白長發的女人,就這麼滿臉疑惑的看著自己。

  在那秀麗淡雅的臉蛋上,有著一雙閃閃發亮的眼睛,而那一眨一瞥的動作,總能勾魂懾魄。同時,她的氣質,很高貴、很優雅!

  「母————母親?」

  愣了愣,反應過來的愛麗絲不禁驚叫起來。

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