第105章 震撼全場的幻想食材

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  第105章 震撼全場的幻想食材

  遠月離宮,後廚。

  葉晨,正用幻想食材野性山羊的肉,準備製作出蔥爆野性山羊肉!

  蔥!

  這種食材。

  一言不合就爛出臭臭的味道,非常不給臉。

  但如果用一些肉類,比如牛肉、羊肉與大蔥一起爆,成品反而蔥香宜人、咸鮮適口!

  實質上,蔥爆是以旺火快速烹製的煸炒方法,有「三不」技巧:

  原料不上漿。

  不滑油。

  成菜不勾芡。

  而在實際操作中,有些地方性的蔥爆,則採用主料上漿、滑油的熟處理方式,其質感較為軟嫩,經熗鍋後放主料、配料旺火翻炒,加調料入味成菜。

  所採用的調味料,大都是相同的,如:

  熗鍋用薑末,調料有的用面醬適量,料酒、醬油和鹽適量。

  成菜前。

  加少量醋和蒜末翻拌。

  攪拌後加花椒油,成菜不勾芡。

  此時此刻。

  葉晨,是選取野性山羊的上腦肉。

  羊肉的選料非常重要,而所謂的上腦肉,其實就是羊脖頸後脊骨兩側肋條前的部分,肉質非常細嫩,形似大理石紋路,肥瘦兼備。

  大蔥嘛,則用蔥叉的上部分蔥白部位。

  將羊肉洗淨切片,大蔥也要切成片狀,在鍋里放入油,油六成熱放入羊肉片

  O

  過油後。

  待羊肉變白。

  盛出,放入碟子中。

  放入蒜末、薑末,爆香後再放入過油後的羊肉片,翻炒。

  再放入料酒、生抽、白糖翻炒均勻,放入鹽、胡椒粉,翻炒均勻後放入香菜,即可。

  不久。

  葉晨所做的蔥爆野性山羊肉,便端至到遠月離宮的盛宴。

  「嘶————好香!」

  「這羊肉的品質,為何會是超越————」

  揭開鍋蓋,聞著砂鍋里的蔥爆羊肉香味,擁有神之嗅覺的葉山亮,不由閉上——

  眼睛,內心愈發震撼。

  之後。

  他似是明白了什麼。

  趕緊用筷子夾起一小塊野性山羊肉,吃著起來。

  上乘的上腦肉,肉質細嫩,紋理清晰,每一片都仿佛是大自然精心雕琢的藝術品。

  經過生抽、料酒的輕撫,胡椒粉與花生油的深情擁抱,醃製後的羊肉片,如同被賦予了靈魂的舞者,靜待舞台的召喚。

  大蔥!

  這味靈魂的伴侶。

  被巧手切成斜刀厚片,如同綠寶石般鑲嵌在盤中。

  不僅增添了色彩的層次,更以其獨特的辛辣與甘甜,為這道菜奠定了基調。

  而當熱油在鍋中歡快地跳躍,羊肉片以迅雷不及掩耳之勢滑入,瞬間化作金色的浪花,翻湧著誘人的光澤。

  隨後。

  薑絲如細雨般灑落。

  與大蔥共舞,釋放出令人陶醉的香氣。

  嗯!

  那是幸福的預兆。

  合炒之際,野性羊肉的醇厚與大蔥的清新交織纏綿,每一口都是對味覺的極致挑逗。

  鹽、孜然粉、巧妙加入,如同畫家輕點色彩,讓這道菜的味道層次分明,既保留了食材的本真,又賦予了它新的生命。

  最後,一滴油如點睛之筆。

  讓整道菜瞬間升華,香氣四溢,直擊心靈。

  「好吃。」

  葉山亮,頓時睜開眼睛。

  他難以置信地緊盯著眼前這鍋熱氣騰騰的蔥爆野性山羊肉,又道:「毫不誇張的講,這道料理絕對是這場盛宴當中最美味的,勝過其他考核官的作品啊!

  蔥爆羊肉。

  確實,真的非常好吃。


  因為蔥是所有調料和配料中基本最有味道的,而且辣味可以很好的中和羊肉的膻味,因為羊肉是所有肉中最特別的。

  當然了。

  作為幻想食材的野性山羊。

  它的味道更是無與倫比,絕對是現實世界裡的任何一種山羊肉,無法比較的!

  事實上。

  ——

  羊肉,之所以有味。

  那是因為在羊肉的羊油中,含有一種叫做支鏈脂肪酸的東西,主要是4—甲基壬酸和3—甲基辛酸。

  這倆東西,是羊膻味的主要來源,配合揮發性胺類(如三甲胺)和某些含硫化合物,也會增強膻味的揮發,所以會讓人們感覺羊的膻味很重。

  另外,大蔥中富含硫代硫酸鹽和二硫化物。

  這些化合物,在加熱過程中會與膻味分子結合,減少支鏈脂肪酸和揮發性胺類的感知強度。

  如果將羊肉和洋蔥一起加熱。

  洋蔥中的含硫化合物,會分解並釋放出多種揮發性分子。

  比如:

  讓人流眼淚的刺激因子。

  「硫代丙醛」,會變得更溫和。

  同時,洋蔥中的糖分和胺基酸在加熱時,與羊肉中的蛋白質和脂肪發生「美拉德反應」,其實還生成了數百種揮發性分子,包括「吡嗪類」和「噻唑類」。

  總而言之,從科學的角度,這倆貨的確是絕配!

  「奇怪了。」

  「就算大蔥跟羊肉很搭配,也不至於————」

  葉山亮陷入沉思,然後依舊是百思不得其解,只能搖了搖頭:「問題就出現在羊肉,感覺與原種的山羊不同,不管是肉質方面,還是味道方面,都是超出普通山羊肉百倍,甚至是千倍!」

  「呵。」

  」

  「難道是幻想食材?」

  一旁,無精打采的黑木場涼,突然道。

  「幻想食材?」葉山亮愣了下,隨後瞪大眼睛:「你是說————這種山羊肉是跟之前傳聞中的寶石之肉一樣,都是幻想食材?」

  ——

  「八九不離十!」

  涼,目光一緊,回道:「老實講,我還真沒見過幻想食材。」

  「只是從愛麗絲大小姐那裡,聽聞過一些關於幻想食材的信息和資料,而正如傳聞所說的那樣,現存於世界當中的所有幻想食材,其實都出自於葉晨手裡。」

  此話一出,全場寂靜!

  而葉山亮更是驚得下巴都差點脫臼,久久無法回神。

  可能就連他都沒有想到,自己會在這場住宿研修活動當中,親眼目睹了幻想食材的真實面貌。

  「哇靠!」

  「真的假的?」

  「這場盛宴活動里,真有幻想食材?」

  「喂喂喂,這種幻想食材的羊肉,到底跟普通的山羊肉有什麼樣的區別啊?

  」

  「唔~」

  「的確隔著老遠的地方,聞著都覺得很香啊!」

  「嗚嗚嗚————能在這裡看見幻想食材,這輩子絕對值了~」

  在一片驚嘆聲當中,不曾想,葉晨竟是陸陸續續又端上了一些料理,如驚嚇蘋果山楂甜湯,炙烤堅果太刀魚、義大利面草、橫紋鮮魚壽司、蛇蛙酒等等!

  驚嚇蘋果。

  洗乾淨,再用龍牙刀切成小塊。

  隨後將山楂清洗乾淨,去籽,湯鍋放入水,加入驚嚇蘋果和山楂大火煮開,加入冰糖轉小火煮。

  煮8分鐘左右。

  至驚嚇蘋果和山楂酥爛,即可!

  此刻,僅是用小湯勺舀起一點點,喝著一小口,吉野悠姬眼睛立刻就亮了起來,她激動地衝著旁邊的田所惠道:「小惠,你快喝,味道簡直是甜到讓人渾身酥酥麻麻的~」

  湯色。

  紅潤清亮。

  山楂酸而不澀。

  驚嚇蘋果,更是軟而不爛,整體酸甜適口,溫潤入喉。


  不得不說,眼前這碗份量不是很多的驚嚇蘋果山楂甜湯,其口感是層次豐富且令人愉悅!

  「是嗎?」

  田所惠見此,不禁好奇心更重。

  之後,她也開始輕輕喝了一口驚嚇蘋果山楂甜湯。

  結果不喝不要緊,一喝,她整個人就像是一塊石頭那樣,直直呆愣在現場,久久都無法回神而來。

  這湯。

  甜得純粹,甜得夢幻。

  每一勺入口,都是一場甜蜜的冒險。

  讓人沉醉在這無盡的甜蜜之中,忘卻了塵世的喧囂與煩惱,只願沉浸在這份美好里,一輩子都不願醒來。

  「這————這————這還是我印象里的蘋果山楂甜湯嗎?」

  最終,田所惠才忍不住驚嘆起來。

  另一邊。

  作為遠月度假村的總料理事長,堂島銀。

  他那雙犀利的眼睛,開始緊緊盯著一盤剛剛新鮮出爐的炙烤堅果太刀魚。

  嗯!

  盤中的秋刀魚。

  ——

  身姿修長,表皮被炙烤得金黃微焦。

  在燈光映照下,一直泛著誘人光澤,像是被陽光親吻過一般。

  魚身好像的確像堅果那般堅硬,周圍還點綴著幾片翠綠的薄荷葉,宛如夜空中閃爍的星星,給整個畫面帶來了一抹清新與靈動。

  之後,隨著「噗嗞」的聲音響起。

  那太刀魚的魚身,竟是突然開裂,露出裡面雪白鮮嫩的魚肉。

  頃刻間,一股混合著堅果香氣與海洋鮮味的獨特氣息撲鼻而來,瞬間鑽進堂島銀的鼻腔,刺激著味蕾,讓他忍不住咽了咽口水。

  「嘶~」

  「我還是第一次見到這種料理啊!」

  堂島銀見此,不由倒吸著冷氣,縱使是見識博廣的他,也在此時此刻感到震驚。

  緊接著,他小心翼翼地切下一小塊魚肉,放入口中。

  首先感受到的是那層外皮的酥脆,它在舌尖上輕輕炸開,發出細微的「咔嚓」聲,仿佛是一場美妙的音樂會開場。

  之後。

  鮮嫩的魚肉,在口中散開。

  它的肉質細膩而緊實,帶著秋刀魚特有的鮮甜。

  而此時,堅果的香氣也漸漸瀰漫開來。

  杏仁的醇厚、核桃的濃郁,與魚肉的鮮甜相互交織,形成了一種獨特而又和諧的口感。堅果的顆粒感,更是為這道菜增添了一份別樣的趣味。

  隨著咀嚼的深入,各種味道在口中不斷融合、升華。

  薄荷葉的清新。

  在最後時刻悄然登場。

  它像是一陣清涼的微風,吹散了所有的油膩感,讓整個口腔都變得清爽起來。

  這種從酥脆到鮮嫩、從濃郁到清新的味覺變化,就像是一場精彩絕倫的戲劇,每一幕都充滿了驚喜與感動。

  最終。

  堂島銀,不禁停下手中的刀叉。

  他開始閉上眼睛,細細品味著這道菜帶來的美妙感受。

  此刻,時間仿佛靜止了,所有的煩惱和疲憊都被拋到了九霄雲外,只剩下這一盤炙烤堅果秋刀魚,以及它所帶來的無盡享受!

  當堂島銀再次睜開眼睛,看著盤中的炙烤堅果秋刀魚,心中滿是讚嘆。

  大開眼界!

  真是大開眼界啊!

  這道料理,已經是顛覆了他對太刀魚的認知。

  而在這個快節奏的時代,作為總料理事長的他常常忙碌於生活,忽略了身邊的美好。

  這道世間少有的炙烤堅果秋刀魚料理,無疑就像是一束溫暖的光,照亮了他的人生,讓他重新感受到了生活的美好與愜意!

  「哦豁?」

  「難道說這個世界上,真的存在無需努力即可獲得的美味?」

  與此同時,水原冬美吃著非常有嚼勁的義大利面草,忍不住驚嘆了起來!

  在品嘗著義大利面草的那一瞬間,她就明白了這種幻想食材的存在,已經是顛覆了現實中的食物獲取邏輯,將「採集」與「烹飪」合二為一,直接呈現「即取即食」的烏托邦式美食生態。


  事實上。

  義大利面草。

  其存在,暗示了「自然本身就是最高級的美食庫」。

  還記得在住宿研修活動當中,作為考核官的她,曾經是用意面料理來作為考核題目。

  而參訓者切繪里奈,卻是用日式料理的那不勒斯意面,且麵條是用空心面的做法,徹底讓她這位考核官折服————

  可是。

  現在看來。

  自己,還是太天真了。

  哪怕是強如繪里奈,她所做的那不勒斯意面。

  與這種幻想食材面草相比,也絕對是屬於小巫見大巫了!

  義大利面草。

  這種等級低下的幻想食材,其荒誕感源於對「植物與食物界限」的模糊。

  當喬巴誤將名貴草藥當作普通野草時,阿虜的介入引發衝突,而義大利面草的「平凡外表下隱藏美味」的特性,與喬巴的「名貴草藥」形成對比,製造出「誤認美食」的喜劇效果。

  此外,路飛對義大利面草的直接食用,與阿虜對食材的精細品味也是形成了反差。

  哦!

  對了。

  路飛一行人。

  因食物耗盡而登陸漢格里拉島時,義大利面草,其實也是關鍵補給。

  當山治隨手扯下草葉放入口中,發現其口感與真實義大利面無異,無需調味或烹飪,便是強調了它的重要性!

  「草?」

  「麵條?」

  「誰又能想到,這兩者是能結合在一起的呢?」

  最終,水原冬美心有餘悸地道。

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