43 菊花魚
清晨。
點點碎雨。
將夏日的塵埃沖洗無餘，片片山坡疊青瀉翠。
愛麗絲趴在床上，兩手托著下巴，目光迷離地望著正熟睡中的葉晨。
他的睫毛，如蝶翼般微微顫動，而薄薄的嘴唇則是微微上揚，勾勒出一抹若有若無的淺笑，似乎是夢到了什麼開心的事情！
「壞傢伙。」
「連睡覺都讓人……那麼討厭。」
話，是這樣說。
可愛麗絲卻伸著玉手，溫柔撫向了葉晨的嘴唇，輕輕摩挲著。
然後，纖縴手指划過他筆直的鼻樑、濃眉、寬闊的額頭，一遍又一遍。似要將這張俊俏的臉，永遠在自己心裡刻得更深更深。
「我說你摸夠了沒有？」
葉晨突然睜開眼睛，直愣愣地看著愛麗絲。
「啊！」
愛麗絲，忍不住驚呼。
那小臉蛋，立刻就浮現出兩抹淡淡的紅暈。
接著趕緊起身，往後退了幾步：「你是什麼時候醒來的啊？」
「早就醒了。」葉晨揉揉太陽穴，眼睛使勁地眨了眨，最後意識更加清醒了。
他記得，昨晚是跟蕾歐諾拉和愛麗絲共度晚餐，然後非常開心，忍不住多喝了兩杯酒，卻醉醺醺地倒下了。而之後的事情，便再也想不起來。
「抱歉！昨晚喝多了，沒給你們帶來困擾吧？」
葉晨嘆了嘆，隨即朝著愛麗絲道。
「沒有沒有。」
聞此，臉紅的愛麗絲連連擺手，回道：「其實也怪我媽媽不好。」
「她當時不給你繼續倒酒，事態就不會弄成這樣。」
「嗯，我記得她也醉了吧？」
一說到薙切蕾歐諾拉，葉晨才想起昨晚她也是醉醺醺的，因而便順口問下她的情況。
「我媽媽，比你先醒來半個多小時。」
愛麗絲，如實道。
然後她穩住心神，對著葉晨柔聲道：「竟然醒了，要不就乾脆留在這裡吃點東西吧，我……我親自做點分子料理甜品……」
葉晨愣了下，隨後才整理下有點凌亂的衣服，再將袖扣弄好。
「我哪敢，讓你們如此費心呢？」
「不礙事的。」
事已至此，葉晨唯有深呼著口氣，道：「這樣，我來親自下廚吧，你不是說有機會要嘗嘗我的手藝嗎？」
愛麗絲聽聞此言，感到難以置信。
最後好不容易回過神來，趕緊點了點頭，眼神里充斥著激動。
……
菊花魚。
這是一道淮揚菜。
以造型美觀，酸甜適口而深受食客歡迎。
眾所周知，淮揚菜講究刀工，魚肉片下來後，先切成方塊，再切去四個角，使之接近圓形。
而真正的菊花魚刀工，要求先切3毫米厚的薄片，片片深達魚皮，但是又不能切斷；然後再改成絲，和上述同樣操作，切完後上2次粉！
這時候，在寬闊明亮的廚房。
穿著潔白廚師服的葉晨，正在處理著一條魚。
首先是「三去法」，將魚去鱗、去腮、去內臟以及腹部的黑膜，清洗乾淨後，用刀把魚表面的粘液刮乾淨。
然後，震驚愛麗絲的一幕出現了：
咚！
一聲巨響。
只見，葉晨非常乾脆地把整個魚肉，給剁了下來。
緊接著，用刀快速貼著魚脊骨，將一側的魚肉切開，再將魚皮朝下放在砧板上，把魚腹部的所有魚骨刮下來。
刀，傾斜起來。
從魚尾部開始，片成3毫升厚的魚片。
將切好的片疊整齊，然後切條，然後按照這樣的刀法，把所有的魚肉切完。
……
「哈？」
「我沒有眼花吧？」
愛麗絲，那玲瓏小嘴都張得足夠塞下一顆雞蛋了，形成了大大的「O」狀。
擅於分子料理的她，其實也接觸過傳統料理，也明白刀工技巧當中的一些門道，雖說遠遠不能跟那些優秀的大廚相比，但至少也比普通人強上許多！
「45度角持刀，在魚肉表面拉出均勻的斜面。」
「刀口，深至魚皮卻不穿透，並且每片厚度都精確控制在3毫米，使每根【花瓣】粗細一致。」
「不是！」
「這……這可能嗎？」
「用這種斜刀拉剞法來處理魚肉，稍有不慎便會直接斷裂……」
「而他到底是如何控制力度的？到底是如何將魚肉片得如此精美，又能再繼續切成條狀？」
此時，愛麗絲才總算是明白：
眼前這位黑色短髮的葉晨，的確是強得離譜啊！
……
哪些細節。
可以看出一個人廚藝水平的高低？
答案，就三個字：
工資條！
專業廚子，看他的工資條。
因為酒店、餐廳、飯店老闆如果沒有挖掘人的本事，那肯定是開不長久的。
而普通人家，則是看他的刀熟不熟練、油熱不熱、菜香不香……
當然，「強」是主觀的。
先說刀功，就拿許多廚師和大多數家庭主婦做比較，有幾個能把土豆絲切標準的？90後的小姐姐們大多都不會做飯吧？
70後的阿姨們，也沒多少能切出來的吧？
然而，能像葉晨這樣把魚肉切得如此精美，又讓人覺得觀賞性特別好的……
這個世界，恐怕並沒有多少！
……
將切好的魚。
放入大碗中，依次放入1勺鹽、4勺料酒、薑片、蔥段，充分抓勻醃製10分鐘。
醃好的魚肉，在其表面粘滿玉米澱粉。
嗯！
每一處，都不能漏掉。
鍋內放多些油，油溫五六成熱的時候，將魚肉放入鍋中。
為了炸得漂亮又不燙手，葉晨是用兩根筷子將魚肉挑起來，花瓣面朝下放入鍋中。
然後炸至魚肉金黃時，撈出備用。
再取一隻乾淨的小碗，依次放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺澱粉、4勺清水攪拌成碗汁備用。
鍋中。
倒入適量的油。
油熱後，放入番茄醬煸炒均勻。
將碗汁倒入鍋中燒開，出鍋前再淋少許油，攪拌勻均。
「好厲害，難道這就是愛斯克菲青少年廚藝大賽金獎得主的實力嗎？」
整套行雲流水般的操作，直接讓愛麗絲看得目瞪口呆。
……
「啊咧？」
「你們怎麼都在廚房啊？」
就在這時，聞著香味就跑到廚房的蕾歐諾拉，立刻就看見了正在製作菊花魚的葉晨。
不由得，她想起了昨晚與葉晨喝酒的情形，心裡依舊隱隱約約感到開心。
於是不自覺地，那雙明眸里閃過一絲暖色。
點點碎雨。
將夏日的塵埃沖洗無餘，片片山坡疊青瀉翠。
愛麗絲趴在床上，兩手托著下巴，目光迷離地望著正熟睡中的葉晨。
他的睫毛，如蝶翼般微微顫動，而薄薄的嘴唇則是微微上揚，勾勒出一抹若有若無的淺笑，似乎是夢到了什麼開心的事情！
「壞傢伙。」
「連睡覺都讓人……那麼討厭。」
話，是這樣說。
可愛麗絲卻伸著玉手，溫柔撫向了葉晨的嘴唇，輕輕摩挲著。
然後，纖縴手指划過他筆直的鼻樑、濃眉、寬闊的額頭，一遍又一遍。似要將這張俊俏的臉，永遠在自己心裡刻得更深更深。
「我說你摸夠了沒有？」
葉晨突然睜開眼睛，直愣愣地看著愛麗絲。
「啊！」
愛麗絲，忍不住驚呼。
那小臉蛋，立刻就浮現出兩抹淡淡的紅暈。
接著趕緊起身，往後退了幾步：「你是什麼時候醒來的啊？」
「早就醒了。」葉晨揉揉太陽穴，眼睛使勁地眨了眨，最後意識更加清醒了。
他記得，昨晚是跟蕾歐諾拉和愛麗絲共度晚餐，然後非常開心，忍不住多喝了兩杯酒，卻醉醺醺地倒下了。而之後的事情，便再也想不起來。
「抱歉！昨晚喝多了，沒給你們帶來困擾吧？」
葉晨嘆了嘆，隨即朝著愛麗絲道。
「沒有沒有。」
聞此，臉紅的愛麗絲連連擺手，回道：「其實也怪我媽媽不好。」
「她當時不給你繼續倒酒，事態就不會弄成這樣。」
「嗯，我記得她也醉了吧？」
一說到薙切蕾歐諾拉，葉晨才想起昨晚她也是醉醺醺的，因而便順口問下她的情況。
「我媽媽，比你先醒來半個多小時。」
愛麗絲，如實道。
然後她穩住心神，對著葉晨柔聲道：「竟然醒了，要不就乾脆留在這裡吃點東西吧，我……我親自做點分子料理甜品……」
葉晨愣了下，隨後才整理下有點凌亂的衣服，再將袖扣弄好。
「我哪敢，讓你們如此費心呢？」
「不礙事的。」
事已至此，葉晨唯有深呼著口氣，道：「這樣，我來親自下廚吧，你不是說有機會要嘗嘗我的手藝嗎？」
愛麗絲聽聞此言，感到難以置信。
最後好不容易回過神來，趕緊點了點頭，眼神里充斥著激動。
……
菊花魚。
這是一道淮揚菜。
以造型美觀，酸甜適口而深受食客歡迎。
眾所周知，淮揚菜講究刀工，魚肉片下來後，先切成方塊，再切去四個角，使之接近圓形。
而真正的菊花魚刀工，要求先切3毫米厚的薄片，片片深達魚皮，但是又不能切斷；然後再改成絲，和上述同樣操作，切完後上2次粉！
這時候，在寬闊明亮的廚房。
穿著潔白廚師服的葉晨，正在處理著一條魚。
首先是「三去法」，將魚去鱗、去腮、去內臟以及腹部的黑膜，清洗乾淨後，用刀把魚表面的粘液刮乾淨。
然後，震驚愛麗絲的一幕出現了：
咚！
一聲巨響。
只見，葉晨非常乾脆地把整個魚肉，給剁了下來。
緊接著，用刀快速貼著魚脊骨，將一側的魚肉切開，再將魚皮朝下放在砧板上，把魚腹部的所有魚骨刮下來。
刀，傾斜起來。
從魚尾部開始，片成3毫升厚的魚片。
將切好的片疊整齊，然後切條，然後按照這樣的刀法，把所有的魚肉切完。
……
「哈？」
「我沒有眼花吧？」
愛麗絲，那玲瓏小嘴都張得足夠塞下一顆雞蛋了，形成了大大的「O」狀。
擅於分子料理的她，其實也接觸過傳統料理，也明白刀工技巧當中的一些門道，雖說遠遠不能跟那些優秀的大廚相比，但至少也比普通人強上許多！
「45度角持刀，在魚肉表面拉出均勻的斜面。」
「刀口，深至魚皮卻不穿透，並且每片厚度都精確控制在3毫米，使每根【花瓣】粗細一致。」
「不是！」
「這……這可能嗎？」
「用這種斜刀拉剞法來處理魚肉，稍有不慎便會直接斷裂……」
「而他到底是如何控制力度的？到底是如何將魚肉片得如此精美，又能再繼續切成條狀？」
此時，愛麗絲才總算是明白：
眼前這位黑色短髮的葉晨，的確是強得離譜啊！
……
哪些細節。
可以看出一個人廚藝水平的高低？
答案，就三個字：
工資條！
專業廚子，看他的工資條。
因為酒店、餐廳、飯店老闆如果沒有挖掘人的本事，那肯定是開不長久的。
而普通人家，則是看他的刀熟不熟練、油熱不熱、菜香不香……
當然，「強」是主觀的。
先說刀功，就拿許多廚師和大多數家庭主婦做比較，有幾個能把土豆絲切標準的？90後的小姐姐們大多都不會做飯吧？
70後的阿姨們，也沒多少能切出來的吧？
然而，能像葉晨這樣把魚肉切得如此精美，又讓人覺得觀賞性特別好的……
這個世界，恐怕並沒有多少！
……
將切好的魚。
放入大碗中，依次放入1勺鹽、4勺料酒、薑片、蔥段，充分抓勻醃製10分鐘。
醃好的魚肉，在其表面粘滿玉米澱粉。
嗯！
每一處，都不能漏掉。
鍋內放多些油，油溫五六成熱的時候，將魚肉放入鍋中。
為了炸得漂亮又不燙手，葉晨是用兩根筷子將魚肉挑起來，花瓣面朝下放入鍋中。
然後炸至魚肉金黃時，撈出備用。
再取一隻乾淨的小碗，依次放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺澱粉、4勺清水攪拌成碗汁備用。
鍋中。
倒入適量的油。
油熱後，放入番茄醬煸炒均勻。
將碗汁倒入鍋中燒開，出鍋前再淋少許油，攪拌勻均。
「好厲害，難道這就是愛斯克菲青少年廚藝大賽金獎得主的實力嗎？」
整套行雲流水般的操作，直接讓愛麗絲看得目瞪口呆。
……
「啊咧？」
「你們怎麼都在廚房啊？」
就在這時，聞著香味就跑到廚房的蕾歐諾拉，立刻就看見了正在製作菊花魚的葉晨。
不由得，她想起了昨晚與葉晨喝酒的情形，心裡依舊隱隱約約感到開心。
於是不自覺地，那雙明眸里閃過一絲暖色。