第35章 廚師考級
蜀香樓的晨光透過雕花窗欞斜斜地灑在青磚地上，何雨柱蹲在後院磨刀石前，鋼刀與青石摩擦的沙沙聲驚飛了檐下的麻雀。
這聲音像極了時間的腳步聲，轉眼間他在蜀香樓已經度過了三個春秋。
從最初連菜刀都握不穩的學徒，到如今能在豆腐上雕出牡丹花的掌勺師傅，日子就像灶台上翻滾的油花，噼里啪啦間就消逝得無影無蹤。
灶台邊的議論聲打斷了何雨柱的思緒。
幾個師兄弟圍著一張皺巴巴的《四九城日報》，報紙上」全國職業技能等級認定工作全面啟動」的標題被油漬暈開了一圈黃邊。」聽說這次考級含金量高得很！」
小師弟嗓門壓過了後廚的嘈雜，」商業部直接蓋章的證書，拿到特級的工資能翻番呢！」
「你還想特級廚師啊，太異想天開了吧。」
「我不行，師傅肯定可以啊。」
「師兄何雨柱可能也可以，畢竟他是師傅所有徒弟裡面手藝最好的。」
。。。。。。
等到何雨柱把手上的工作都忙完了，他也湊了過去聽一嘴。
原來師兄弟們收到了消息，過幾天就要進行廚師考級，國家給頒發職業等級證書。
不僅僅是廚師，各行各業都要進行了等級認證，這可是國家的大事情啊。
這次考級對於大家來說至關重要。
第一次考級，有多高的水平，就會給評出多高的等級。
如果這一次沒有把握住，未來想要再考高級別，那就要熬年限及水平，一級一級的考，那就麻煩許多了。
甚至還不容易過。
比如學徒一年以後才可以考初級廚師，初級廚師三年之後，才可以考中級廚師等等
以此類推，總之有各種限制條件，麻煩多了。
大家都在討論報名的事情以及能夠考幾級廚師。
考下來的廚師證對於以後漲工資或者找工作顯然都很重要。
蜀香樓的後廚里，何雨柱正專注地切著一塊嫩豆腐，刀鋒在砧板上發出細密的聲響，豆腐絲如發般纖細，在水中散開宛若一朵綻放的白菊。
幾個師兄弟圍在一旁嘖嘖稱奇，二師兄忍不住感嘆：」柱子這手絕活，怕是國宴大師傅見了都得豎大拇指。」
「哪裡，哪裡，你們也太看得起我了，我就刀工好一些。」
大家都預感到，這一次何雨柱考的等級肯定不會低，畢竟手藝擺在那裡，何雨柱只是謙虛而已。
」柱子哥，你說咱能考幾級？」小師弟湊過來時，何雨柱正在收拾刀具。何雨柱擦擦手笑道：」照實考唄，幾斤幾兩自己最清楚。」
這話說得輕巧，可後廚誰不知道何雨柱的本事？去年東來順擺擂台，他一道開水白菜讓評委連湯底都喝得精光；上個月給外賓做宴，雕的龍鳳呈祥差點被當成工藝品帶走。
大師傅們私下都說，這小子天生就是吃這碗飯的料。
所以跟這小子不能比。
半個月後。
何雨柱和師兄弟們一起報了名。
何雨柱如今是什麼水平呢？
事實上，如今何雨柱的水平早已經超越了他的師傅，甚至是廚房裡的大師傅們都超越了。
但是為了不影響師傅及大師傅們的後廚地位，平時的何雨柱一直都在藏拙，僅僅拿出六七分的水平，安安穩穩的做好三廚的位置就好了。
畢竟何雨柱還年輕，太優秀容易遭嫉妒。
沒必要這麼做。
而何雨柱早已經出師了，他和幾位師兄弟此前都已經辦了出師宴，師父更是給他們請了四九城非常有名的廚師做了見證。
廚師宴辦的非常隆重。
這也是給他們師兄弟幾個拉攏人脈關係，以後更好在廚師界混飯吃。
因此，何雨柱的名號如今在四九城的廚師屆也是有一席之地了。
考級前夜，何雨柱在煤油燈下反覆擦拭刀具，思索著未來。
「大困難時期馬上要來了，沒幾年好日子了。」何雨柱嘆口氣小聲的自言自語道。
月光把窗欞的影子投在牆上，像道道評分表格。
考級當天，四九城勞動局大院搭起了三十口臨時灶台，何雨柱的考位正對著一株老槐樹。
主考官是餐飲協會的周老爺子，老人家捋著白鬍子在考場踱步，突然在何雨柱的灶台前停住腳步。
只見何雨柱正在處理一條黃河鯉魚，去鱗剖腹的動作行雲流水，魚鰓里滲出的血絲在清水中洇開時，他恰好將改好花刀的魚身滑入油鍋，滋啦一聲脆響，炸出的魚鱗片片直立如松針。
」後生可畏啊。」周老爺子捋須輕笑，在評分表上連畫三個五角星。
何雨柱卻心無旁騖，轉身開始調製三不沾。他手腕翻飛間，那團金黃在鐵鍋里彈跳如活物，既不粘鍋、不粘勺、也不粘牙，最後穩穩落在青花瓷盤中，顫巍巍像塊琥珀凍。
成績公布那天，整個蜀香樓都轟動了。
蜀香樓門前鞭炮碎屑鋪了滿地，李師傅捧著特級廚師證書的手微微發抖——這燙金的證書上蓋著商業部鮮紅的大印。
畢竟是蜀香樓的當家廚師，手藝自然最棒，僅次於國宴大師。
更讓人意外的是，何雨柱的高級廚師證編號居然是」京廚字0018」，這意味著他是全北京第十八個獲此殊榮的廚師。
排名之高，有目共睹。
名師出高徒，何雨柱和李師傅的證書讓蜀香樓狠狠的在餐飲界露了一把臉。
何雨柱這一次沒有特別藏拙，畢竟這個高級廚師證對於後續的發展有重要作用，其實他早把勞動局下發的考級標準翻爛了，高級廚師要求對他來說不過是小菜一碟。
何雨柱的其他師兄弟有的拿到了初級廚師證，有的拿到了中級廚師證，但是沒有一個跟何雨柱媲美拿到高級廚師證的。
這也是說明了何雨柱的優秀，當然了，其實大家或多或少的感覺到了何雨柱的水平比他們高。
畢竟就何雨柱的刀功最展示他的實力，哪怕是他的師傅都比不上，何雨柱的天賦擺在那裡。
當然，即便是初級廚師，也是有獨立上灶的水平，都是擁有吃飯的手藝。
由此可見，何雨柱師傅李寶強的教授徒弟能力是非常優秀的。
值得一提的是，何雨柱也因此正式升任廚房二灶了，工資也水漲船高。
這聲音像極了時間的腳步聲，轉眼間他在蜀香樓已經度過了三個春秋。
從最初連菜刀都握不穩的學徒，到如今能在豆腐上雕出牡丹花的掌勺師傅，日子就像灶台上翻滾的油花，噼里啪啦間就消逝得無影無蹤。
灶台邊的議論聲打斷了何雨柱的思緒。
幾個師兄弟圍著一張皺巴巴的《四九城日報》，報紙上」全國職業技能等級認定工作全面啟動」的標題被油漬暈開了一圈黃邊。」聽說這次考級含金量高得很！」
小師弟嗓門壓過了後廚的嘈雜，」商業部直接蓋章的證書，拿到特級的工資能翻番呢！」
「你還想特級廚師啊，太異想天開了吧。」
「我不行，師傅肯定可以啊。」
「師兄何雨柱可能也可以，畢竟他是師傅所有徒弟裡面手藝最好的。」
。。。。。。
等到何雨柱把手上的工作都忙完了，他也湊了過去聽一嘴。
原來師兄弟們收到了消息，過幾天就要進行廚師考級，國家給頒發職業等級證書。
不僅僅是廚師，各行各業都要進行了等級認證，這可是國家的大事情啊。
這次考級對於大家來說至關重要。
第一次考級，有多高的水平，就會給評出多高的等級。
如果這一次沒有把握住，未來想要再考高級別，那就要熬年限及水平，一級一級的考，那就麻煩許多了。
甚至還不容易過。
比如學徒一年以後才可以考初級廚師，初級廚師三年之後，才可以考中級廚師等等
以此類推，總之有各種限制條件，麻煩多了。
大家都在討論報名的事情以及能夠考幾級廚師。
考下來的廚師證對於以後漲工資或者找工作顯然都很重要。
蜀香樓的後廚里，何雨柱正專注地切著一塊嫩豆腐，刀鋒在砧板上發出細密的聲響，豆腐絲如發般纖細，在水中散開宛若一朵綻放的白菊。
幾個師兄弟圍在一旁嘖嘖稱奇，二師兄忍不住感嘆：」柱子這手絕活，怕是國宴大師傅見了都得豎大拇指。」
「哪裡，哪裡，你們也太看得起我了，我就刀工好一些。」
大家都預感到，這一次何雨柱考的等級肯定不會低，畢竟手藝擺在那裡，何雨柱只是謙虛而已。
」柱子哥，你說咱能考幾級？」小師弟湊過來時，何雨柱正在收拾刀具。何雨柱擦擦手笑道：」照實考唄，幾斤幾兩自己最清楚。」
這話說得輕巧，可後廚誰不知道何雨柱的本事？去年東來順擺擂台，他一道開水白菜讓評委連湯底都喝得精光；上個月給外賓做宴，雕的龍鳳呈祥差點被當成工藝品帶走。
大師傅們私下都說，這小子天生就是吃這碗飯的料。
所以跟這小子不能比。
半個月後。
何雨柱和師兄弟們一起報了名。
何雨柱如今是什麼水平呢？
事實上，如今何雨柱的水平早已經超越了他的師傅，甚至是廚房裡的大師傅們都超越了。
但是為了不影響師傅及大師傅們的後廚地位，平時的何雨柱一直都在藏拙，僅僅拿出六七分的水平，安安穩穩的做好三廚的位置就好了。
畢竟何雨柱還年輕，太優秀容易遭嫉妒。
沒必要這麼做。
而何雨柱早已經出師了，他和幾位師兄弟此前都已經辦了出師宴，師父更是給他們請了四九城非常有名的廚師做了見證。
廚師宴辦的非常隆重。
這也是給他們師兄弟幾個拉攏人脈關係，以後更好在廚師界混飯吃。
因此，何雨柱的名號如今在四九城的廚師屆也是有一席之地了。
考級前夜，何雨柱在煤油燈下反覆擦拭刀具，思索著未來。
「大困難時期馬上要來了，沒幾年好日子了。」何雨柱嘆口氣小聲的自言自語道。
月光把窗欞的影子投在牆上，像道道評分表格。
考級當天，四九城勞動局大院搭起了三十口臨時灶台，何雨柱的考位正對著一株老槐樹。
主考官是餐飲協會的周老爺子，老人家捋著白鬍子在考場踱步，突然在何雨柱的灶台前停住腳步。
只見何雨柱正在處理一條黃河鯉魚，去鱗剖腹的動作行雲流水，魚鰓里滲出的血絲在清水中洇開時，他恰好將改好花刀的魚身滑入油鍋，滋啦一聲脆響，炸出的魚鱗片片直立如松針。
」後生可畏啊。」周老爺子捋須輕笑，在評分表上連畫三個五角星。
何雨柱卻心無旁騖，轉身開始調製三不沾。他手腕翻飛間，那團金黃在鐵鍋里彈跳如活物，既不粘鍋、不粘勺、也不粘牙，最後穩穩落在青花瓷盤中，顫巍巍像塊琥珀凍。
成績公布那天，整個蜀香樓都轟動了。
蜀香樓門前鞭炮碎屑鋪了滿地，李師傅捧著特級廚師證書的手微微發抖——這燙金的證書上蓋著商業部鮮紅的大印。
畢竟是蜀香樓的當家廚師，手藝自然最棒，僅次於國宴大師。
更讓人意外的是，何雨柱的高級廚師證編號居然是」京廚字0018」，這意味著他是全北京第十八個獲此殊榮的廚師。
排名之高，有目共睹。
名師出高徒，何雨柱和李師傅的證書讓蜀香樓狠狠的在餐飲界露了一把臉。
何雨柱這一次沒有特別藏拙，畢竟這個高級廚師證對於後續的發展有重要作用，其實他早把勞動局下發的考級標準翻爛了，高級廚師要求對他來說不過是小菜一碟。
何雨柱的其他師兄弟有的拿到了初級廚師證，有的拿到了中級廚師證，但是沒有一個跟何雨柱媲美拿到高級廚師證的。
這也是說明了何雨柱的優秀，當然了，其實大家或多或少的感覺到了何雨柱的水平比他們高。
畢竟就何雨柱的刀功最展示他的實力，哪怕是他的師傅都比不上，何雨柱的天賦擺在那裡。
當然，即便是初級廚師，也是有獨立上灶的水平，都是擁有吃飯的手藝。
由此可見，何雨柱師傅李寶強的教授徒弟能力是非常優秀的。
值得一提的是，何雨柱也因此正式升任廚房二灶了，工資也水漲船高。