第30章 水煮活魚的美味
三大爺閻埠貴有點意猶未盡，看天氣還早，回屋就去拿釣竿準備出門，等不到明天了，今天不釣魚回來，那就虧大發了，晚上肯定覺都睡不著。
說不定今天的魚特別好釣，傻柱都能釣到，我這老手肯定能釣到更多的魚。
不信邪的三大爺閻埠貴就這樣充滿期待出門了。
何雨柱沒理會三大爺閻埠貴，管他這個點是否還能釣到魚。
畢竟就連何雨柱若是沒掛，哪裡會釣到這麼大的魚。
大概率是要空軍的。
能在後海活下來的大魚，那都是成精的。
三大爺閻埠貴能釣到才怪呢。
事實上，三大爺閻埠貴的水平真不怎麼樣，從來也沒見釣到過大魚，反而是種一些花花草草的手藝更好，據說三大爺閻埠貴擺弄的那幾盆花花草草，每年都能從遺老遺少那邊換取不少的錢財。
要不然以三大爺閻埠貴那微薄的工資如何養活家裡那麼多口？釣魚是沒帶來多大的收穫，花花草草倒是獲利不少。
據說一盆品相好的花能賣到10塊錢以上。
當然，這跟何雨柱沒關係，他可沒那手藝及精力搞那些花花草草。
何雨柱回去之後就開始準備美食了。
何雨水快要下學了，加快點速度，回來正好可以吃飯。
想到水煮活魚的美味，何雨柱殺魚的動作就更快了。
水煮活魚是九十年代在川省開始流行起來的，這個時代根本沒有，因此，何雨柱非常期待做好之後的美味。
先把主食饅頭蒸上，然後開始處理魚。
廚房裡，菜刀與磨刀石摩擦聲驚飛了檐下的麻雀。
魚鰓翕張間，刀尖已自尾鰭逆鱗而上，雪亮刀身貼著脊椎骨遊走，魚身便如書本般攤開成兩扇。
片魚手法是上輩子刷短視頻偷師的，刀刃傾斜四十五度時，半透明的魚肉能透出案板上的木紋。
一條大草魚被片成了整齊劃一，薄厚一致，晶瑩剔透的魚片。
就這一手，若是讓其他蜀香樓的師傅看到，絕對會驚掉下巴，不是他們沒這個手藝，只是沒想到何雨柱的手藝這麼好。
也沒想到魚可以這麼做。
何雨柱往鐵鍋里淋了兩勺菜籽油。油溫六成熱時，郫縣豆瓣醬在鍋中化開成金紅色的旋渦，十幾粒花椒在油花里跳著踢踏舞。
對門的張嬸正給孫子餵飯，突然被嗆得連打三個噴嚏。
魚骨煎至焦黃時，何雨柱舀起早已煮開的開水。
若是有高湯，味道會更好，但是這時候要用高湯煮魚，多少有點奢侈了。
何雨柱是不想那麼完美了。
下入配菜，這道菜的味道還是在魚肉上，所以配菜並不多。
不一會，連同配菜一起撈出備用。
轉小火。
何雨柱手腕一抖，雪白的魚片便順著鍋沿滑入滾湯。
薄如蟬翼的魚片瞬間捲成雲朵狀，他忽然短視頻里說的：」活魚片入鍋要數七下，少則生腥，多則老韌。」
此刻魚片在紅湯里舒展的模樣，恰似他穿越前在短視頻里見過的敦煌飛天舞袖。
漂亮！
當第一片魚肉滑入骨湯時，窗外的暮色正染紅四合院的灰瓦。
何雨柱做菜的是速度不慢，畢竟只有2個人，只需要做好這道水煮活魚就好。
當那股熱油澆在干紅辣椒上，瞬間炸出滿屋辛香。
整個大院都充滿著香味。
最後撒上撮蔥時，美食就出鍋了。
中院突然傳來喧譁，院裡飄散的魚香像一把鉤子，把左鄰右舍的饞蟲都勾了出來。。
從來沒聞過這麼香的味道。有辣椒的辣味，花椒的麻味，魚肉的香味。各種各樣的味道混合在一起，那真是讓人口水直流。
二大媽扶著門框直咽口水：」傻柱這是要做御膳啊？手藝也太好了吧。」
對門的張嬸端著搪瓷碗，眼睛不住地往何家瞟：」聽說他今兒個釣了條4斤多的草魚，那魚鰓還鮮紅著呢。我們院裡也就傻柱能作出如此美味。」
三大媽在一邊不說話，他知道三大爺閻埠貴去釣魚了，但即便是他釣魚回來，估計也做不出這樣的美食，傻柱這手藝沒的說啊。
當然，這也是三大媽想太多了，等到夜幕降臨的時候，三大爺閻埠貴正提著空魚簍進門，褲腿上還沾著未乾的水草。三大媽接過魚簍掂了掂，裡頭兩尾小鯽魚撲騰的動靜還不如她肚子裡的咕嚕聲大。
說好的大草魚哪裡去了？即便不如傻柱煮的好吃，那也是肉食啊，怎麼煮都好吃啊。
還想著明天能開葷呢。
賈家的賈張氏沒有出來，不是沒聞到美味，而是知道搶不來吃食。
只能嘴裡罵罵咧咧的說道：「傻柱這個短命鬼，做了好吃的也不知道給鄰居分點。自己在家偷吃，小心噎死了。」
賈東旭沒理會賈張氏的咒罵，鉛筆尖在」婚宴菜單」上洇出個黑點，他忽然覺得預定好的四喜丸子索然無味——方才那陣裹著椒香的穿堂風，早把記憶里國營飯店的招牌菜都比下去了。
若是當初堅持讓師傅一大爺易中海找何雨柱來當婚禮的主廚，不敢想會做出怎麼樣的美食。
怎麼回事，有點後悔啊。
只能說賈東旭想太多了，何雨柱完全沒有想法給賈東旭婚禮當主廚。
更何況對象還是秦淮茹，沒給你攪黃了讓你娶不到媳婦就不錯了，還給你當婚禮主廚，想屁吃呢。
何雨水下學回來之後衝進院門就撞上這陣香氣，就知道只有自己哥哥才能做出這樣的美味。
書包都沒摘就跑回家扒在灶台邊等吃了。
何雨柱夾了片魚肉吹涼：」嘗嘗，這叫水煮活魚。」小姑娘被辣得直哈氣，眼睛卻亮得像星星：」哥，比國營飯店還香！」
「那當然，你哥哥我可是大廚。」
「嗯，我哥哥最厲害了，比爸爸還厲害。」
「哈哈，真乖。」何雨柱笑著用筷尾敲她額頭。
把熱好的饅頭端來，何雨柱兩兄妹就開始吃晚飯了。
何雨柱看著何雨水吃的滿嘴流油說道：「雨水，魚肉多刺，要小心一些。」
說完用筷子尖挑出塊魚鰓肉：」慢點吃，這處最嫩。」
何雨水吃的滿臉幸福。
何雨柱望著鍋中的紅湯，突然覺得這尋常的煙火氣，竟比上輩子吃過的任何山珍海味都要珍貴。
窗根下的蟋蟀開始鳴叫，混著胡同里孩子們的嬉鬧聲，構成了最平凡又最動人的夜曲。
說不定今天的魚特別好釣，傻柱都能釣到，我這老手肯定能釣到更多的魚。
不信邪的三大爺閻埠貴就這樣充滿期待出門了。
何雨柱沒理會三大爺閻埠貴，管他這個點是否還能釣到魚。
畢竟就連何雨柱若是沒掛，哪裡會釣到這麼大的魚。
大概率是要空軍的。
能在後海活下來的大魚，那都是成精的。
三大爺閻埠貴能釣到才怪呢。
事實上，三大爺閻埠貴的水平真不怎麼樣，從來也沒見釣到過大魚，反而是種一些花花草草的手藝更好，據說三大爺閻埠貴擺弄的那幾盆花花草草，每年都能從遺老遺少那邊換取不少的錢財。
要不然以三大爺閻埠貴那微薄的工資如何養活家裡那麼多口？釣魚是沒帶來多大的收穫，花花草草倒是獲利不少。
據說一盆品相好的花能賣到10塊錢以上。
當然，這跟何雨柱沒關係，他可沒那手藝及精力搞那些花花草草。
何雨柱回去之後就開始準備美食了。
何雨水快要下學了，加快點速度，回來正好可以吃飯。
想到水煮活魚的美味，何雨柱殺魚的動作就更快了。
水煮活魚是九十年代在川省開始流行起來的，這個時代根本沒有，因此，何雨柱非常期待做好之後的美味。
先把主食饅頭蒸上，然後開始處理魚。
廚房裡，菜刀與磨刀石摩擦聲驚飛了檐下的麻雀。
魚鰓翕張間，刀尖已自尾鰭逆鱗而上，雪亮刀身貼著脊椎骨遊走，魚身便如書本般攤開成兩扇。
片魚手法是上輩子刷短視頻偷師的，刀刃傾斜四十五度時，半透明的魚肉能透出案板上的木紋。
一條大草魚被片成了整齊劃一，薄厚一致，晶瑩剔透的魚片。
就這一手，若是讓其他蜀香樓的師傅看到，絕對會驚掉下巴，不是他們沒這個手藝，只是沒想到何雨柱的手藝這麼好。
也沒想到魚可以這麼做。
何雨柱往鐵鍋里淋了兩勺菜籽油。油溫六成熱時，郫縣豆瓣醬在鍋中化開成金紅色的旋渦，十幾粒花椒在油花里跳著踢踏舞。
對門的張嬸正給孫子餵飯，突然被嗆得連打三個噴嚏。
魚骨煎至焦黃時，何雨柱舀起早已煮開的開水。
若是有高湯，味道會更好，但是這時候要用高湯煮魚，多少有點奢侈了。
何雨柱是不想那麼完美了。
下入配菜，這道菜的味道還是在魚肉上，所以配菜並不多。
不一會，連同配菜一起撈出備用。
轉小火。
何雨柱手腕一抖，雪白的魚片便順著鍋沿滑入滾湯。
薄如蟬翼的魚片瞬間捲成雲朵狀，他忽然短視頻里說的：」活魚片入鍋要數七下，少則生腥，多則老韌。」
此刻魚片在紅湯里舒展的模樣，恰似他穿越前在短視頻里見過的敦煌飛天舞袖。
漂亮！
當第一片魚肉滑入骨湯時，窗外的暮色正染紅四合院的灰瓦。
何雨柱做菜的是速度不慢，畢竟只有2個人，只需要做好這道水煮活魚就好。
當那股熱油澆在干紅辣椒上，瞬間炸出滿屋辛香。
整個大院都充滿著香味。
最後撒上撮蔥時，美食就出鍋了。
中院突然傳來喧譁，院裡飄散的魚香像一把鉤子，把左鄰右舍的饞蟲都勾了出來。。
從來沒聞過這麼香的味道。有辣椒的辣味，花椒的麻味，魚肉的香味。各種各樣的味道混合在一起，那真是讓人口水直流。
二大媽扶著門框直咽口水：」傻柱這是要做御膳啊？手藝也太好了吧。」
對門的張嬸端著搪瓷碗，眼睛不住地往何家瞟：」聽說他今兒個釣了條4斤多的草魚，那魚鰓還鮮紅著呢。我們院裡也就傻柱能作出如此美味。」
三大媽在一邊不說話，他知道三大爺閻埠貴去釣魚了，但即便是他釣魚回來，估計也做不出這樣的美食，傻柱這手藝沒的說啊。
當然，這也是三大媽想太多了，等到夜幕降臨的時候，三大爺閻埠貴正提著空魚簍進門，褲腿上還沾著未乾的水草。三大媽接過魚簍掂了掂，裡頭兩尾小鯽魚撲騰的動靜還不如她肚子裡的咕嚕聲大。
說好的大草魚哪裡去了？即便不如傻柱煮的好吃，那也是肉食啊，怎麼煮都好吃啊。
還想著明天能開葷呢。
賈家的賈張氏沒有出來，不是沒聞到美味，而是知道搶不來吃食。
只能嘴裡罵罵咧咧的說道：「傻柱這個短命鬼，做了好吃的也不知道給鄰居分點。自己在家偷吃，小心噎死了。」
賈東旭沒理會賈張氏的咒罵，鉛筆尖在」婚宴菜單」上洇出個黑點，他忽然覺得預定好的四喜丸子索然無味——方才那陣裹著椒香的穿堂風，早把記憶里國營飯店的招牌菜都比下去了。
若是當初堅持讓師傅一大爺易中海找何雨柱來當婚禮的主廚，不敢想會做出怎麼樣的美食。
怎麼回事，有點後悔啊。
只能說賈東旭想太多了，何雨柱完全沒有想法給賈東旭婚禮當主廚。
更何況對象還是秦淮茹，沒給你攪黃了讓你娶不到媳婦就不錯了，還給你當婚禮主廚，想屁吃呢。
何雨水下學回來之後衝進院門就撞上這陣香氣，就知道只有自己哥哥才能做出這樣的美味。
書包都沒摘就跑回家扒在灶台邊等吃了。
何雨柱夾了片魚肉吹涼：」嘗嘗，這叫水煮活魚。」小姑娘被辣得直哈氣，眼睛卻亮得像星星：」哥，比國營飯店還香！」
「那當然，你哥哥我可是大廚。」
「嗯，我哥哥最厲害了，比爸爸還厲害。」
「哈哈，真乖。」何雨柱笑著用筷尾敲她額頭。
把熱好的饅頭端來，何雨柱兩兄妹就開始吃晚飯了。
何雨柱看著何雨水吃的滿嘴流油說道：「雨水，魚肉多刺，要小心一些。」
說完用筷子尖挑出塊魚鰓肉：」慢點吃，這處最嫩。」
何雨水吃的滿臉幸福。
何雨柱望著鍋中的紅湯，突然覺得這尋常的煙火氣，竟比上輩子吃過的任何山珍海味都要珍貴。
窗根下的蟋蟀開始鳴叫，混著胡同里孩子們的嬉鬧聲，構成了最平凡又最動人的夜曲。