第188章 這玩意出湯啊
「今天啊，今天來做一個麻辣香鍋，還有脆皮奶卷。」
「最近甜的吃多了，必須來點麻辣解解膩。」
林小言鄭重的說。
大家看到她的表情，都是不禁笑了起來。
「真的是解解膩嗎，不是因為饞大米飯了？」
「她好像兩天沒吃大米飯了，已經打破她的記錄了啊。」
「那很辛苦了，哈哈。」
「麻辣香鍋可以啊，我一直都很喜歡吃麻辣香鍋，就是店裡賣的有點貴，每次那一小盤，都得好幾十。」
「嘖，這玩意真下飯啊，每次吃上麻辣香鍋，我大米飯都庫庫造。」
「愛了愛了，來到我的專屬領域了，還得是麻辣口的菜吃著過癮啊！」
林小言這時候放起了視頻，開始跟大家一起看起來。
「哈嘍大家好，今天要給大家帶來的菜是麻辣香鍋，這道菜麻麻辣辣，吃起來非常過癮下飯。」
「只是外賣平台動輒幾十的價格，確實讓人望而卻步，而且還可能不太乾淨。」
「今天跟著我，讓你再也不用去店裡吃麻辣香鍋，在家就能完美復刻，快跟著我一起學起來吧。」
「首先第一步，鍋裡面加油，然後放入花椒麻椒，這兩樣東西各一半。」
「再加點洋蔥，然後開火開始炸，咱們做一點花椒油。」
「等到洋蔥變色，咱們撈出，再加入蔥花蒜末。」
「放入一塊火鍋底料，還有粗辣椒麵，這個是我自己磨的，你看這裡面還有辣椒沒有碾碎的呢。」
「等到差不多了，再加入花椒麻椒打的粉。」
「少放一點點水，讓這些食材的味道充分融合。」
「再加入海鮮醬，增加一個複合味。」
「這個時候，咱們的底醬就熬好了，可以出鍋了。」
「這個時候，再往鍋里加入油，全程大火下入洋蔥大蒜，還有兩片姜。」
「等到洋蔥變色，依次加入準備好的食材。」
「焯過水的土豆，藕片。」
「等到把土豆煎的有點焦邊，就可以放入毛肚肥腸，還有火鍋丸子。」
「海帶，腐竹木耳，香菇豆皮，午餐肉，蝦仁。」
「這時候，再放入咱們熬好的底醬。」
「最後放入西蘭花，炒出香味，這道菜就做好了。」
「當然，在最後的盤子上，放上已經煮好的方便麵，再把菜往上一倒，這道菜就正式出鍋了。」
「大家看看，這顏色，這賣相，我先來嘗一口。」
「哇，鮮香麻辣，好吃，大家要是也想吃的話，就跟著我一起做起來吧！」
視頻到這就完事了，林小言看完後，不禁撓了撓頭。
她有些納悶的不是製作過程複雜，而是為什麼他炒青菜就沒有水分，自己每次做麻辣香鍋，最後鍋底就跟燉的似的。
底下全都是湯，一點也不好吃。
當然，她以前都是直接買一包麻辣香鍋底料炒的，可能跟這也有關係，所以她這次才準備跟大廚學一學。
只是哪怕這次自己做料油，只要一炒青菜，鍋底不還得是一堆湯嗎，根本做不到像大廚這樣非常乾爽鮮香。
「誰能告訴我，為啥這位師傅炒青菜，底下就沒有水，而我每次一炒青菜，鍋底下就跟決堤似的，根本控制不住啊。」
林小言納悶的開口，然後翻看著評論區，試圖找到答案。
直播間觀眾聽到這句話，也是發出了靈魂拷問。
「對對對，這也是我一直以來的疑問，為啥每次我自己做的，跟視頻里的總是不一樣啊？」
「哈，我以為只有我是這樣，感情你們都是啊，每次好好的麻辣香鍋，都讓我炒成燉菜。」
「是啊，我也想說，這到底是怎麼回事，究竟是哪一步出了問題啊。」
「可能是視頻以前焯過水了？」
「我也焯過水，還攥了，可是一炒還是出湯，感覺沒什麼用。」
「是全程大火的嗎，可能不能小火慢炒吧。」
「還小火慢炒，就這麼跟你說吧，我炒的鍋邊辣椒都冒煙了，底下還是咕嘟咕嘟冒水呢。」
而林小言翻了半天評論區，也沒有找到答案，清一色的全都是好吃，準備交作業，還有已經交了作業的。
林小言點看圖片一看，他們的菜也沒出湯，看著都挺乾爽，怎麼就自己是這樣啊。
而且評論區還沒人說這事，真是奇怪。
林小言隨後看向自己的直播間，發現有這問題的不在少數，大家都不知道是咋回事。
就在林小言滿頭霧水，不知道該從何下手的時候，突然有一條彈幕幽幽冒了出來。
「如果你們炒的青菜冒水…你們不會不吃冒水的青菜嗎，你看視頻里，哪有會冒水的青菜啊，都是乾巴巴的。」
「比如木耳，蘑菇，丸子，藕片，午餐肉，蝦仁，就這些玩意，你只能把它們炒糊，根本炒不出水來。」
「你非得吃娃娃菜，菠菜，藤蒿，大頭菜，油麥菜啥的，它能不出水嗎…」
這條彈幕，可謂是一句點醒夢中人啊。
怪不得視頻里看起來一點水都沒有，就這些玩意它能出水就有鬼了。
合著原來不讓麻辣香鍋出水的秘籍就是，壓根不吃水分大的青菜嗎。
我靠，大師我悟了啊！
「娘的，這對嗎，啊？」
「你別說，他說的還真有幾分道理，你不吃這些青菜不就好了，既然解決不了問題，那就把出問題的青菜解決掉，簡直天才！」
「怪不得，合著視頻里是這麼做到的啊。」
「可是那些會出水的青菜，都是我的最愛啊，嗚嗚嗚！」
「城市套路深，我想回農村了。」
林小言此時也是頗為無奈，原來是這樣的嗎。
可是自己最愛吃的就是娃娃菜菠菜什麼的啊。
這要是麻辣香鍋不放這些青菜，那吃著還有什麼意思啊。
而此時又有彈幕開口。
「也並不全是這樣，雖然青菜會出水，但是飯店炒的從來都沒有水，因為他們的鍋灶火力猛，都是行星發動機，青菜的水直接就被炒幹了。」
「家裡那就真沒招了，就那小火苗，你開再大也沒用，火力上不去，青菜出水是必然的。」
「最近甜的吃多了，必須來點麻辣解解膩。」
林小言鄭重的說。
大家看到她的表情，都是不禁笑了起來。
「真的是解解膩嗎，不是因為饞大米飯了？」
「她好像兩天沒吃大米飯了，已經打破她的記錄了啊。」
「那很辛苦了，哈哈。」
「麻辣香鍋可以啊，我一直都很喜歡吃麻辣香鍋，就是店裡賣的有點貴，每次那一小盤，都得好幾十。」
「嘖，這玩意真下飯啊，每次吃上麻辣香鍋，我大米飯都庫庫造。」
「愛了愛了，來到我的專屬領域了，還得是麻辣口的菜吃著過癮啊！」
林小言這時候放起了視頻，開始跟大家一起看起來。
「哈嘍大家好，今天要給大家帶來的菜是麻辣香鍋，這道菜麻麻辣辣，吃起來非常過癮下飯。」
「只是外賣平台動輒幾十的價格，確實讓人望而卻步，而且還可能不太乾淨。」
「今天跟著我，讓你再也不用去店裡吃麻辣香鍋，在家就能完美復刻，快跟著我一起學起來吧。」
「首先第一步，鍋裡面加油，然後放入花椒麻椒，這兩樣東西各一半。」
「再加點洋蔥，然後開火開始炸，咱們做一點花椒油。」
「等到洋蔥變色，咱們撈出，再加入蔥花蒜末。」
「放入一塊火鍋底料，還有粗辣椒麵，這個是我自己磨的，你看這裡面還有辣椒沒有碾碎的呢。」
「等到差不多了，再加入花椒麻椒打的粉。」
「少放一點點水，讓這些食材的味道充分融合。」
「再加入海鮮醬，增加一個複合味。」
「這個時候，咱們的底醬就熬好了，可以出鍋了。」
「這個時候，再往鍋里加入油，全程大火下入洋蔥大蒜，還有兩片姜。」
「等到洋蔥變色，依次加入準備好的食材。」
「焯過水的土豆，藕片。」
「等到把土豆煎的有點焦邊，就可以放入毛肚肥腸，還有火鍋丸子。」
「海帶，腐竹木耳，香菇豆皮，午餐肉，蝦仁。」
「這時候，再放入咱們熬好的底醬。」
「最後放入西蘭花，炒出香味，這道菜就做好了。」
「當然，在最後的盤子上，放上已經煮好的方便麵，再把菜往上一倒，這道菜就正式出鍋了。」
「大家看看，這顏色，這賣相，我先來嘗一口。」
「哇，鮮香麻辣，好吃，大家要是也想吃的話，就跟著我一起做起來吧！」
視頻到這就完事了，林小言看完後，不禁撓了撓頭。
她有些納悶的不是製作過程複雜，而是為什麼他炒青菜就沒有水分，自己每次做麻辣香鍋，最後鍋底就跟燉的似的。
底下全都是湯，一點也不好吃。
當然，她以前都是直接買一包麻辣香鍋底料炒的，可能跟這也有關係，所以她這次才準備跟大廚學一學。
只是哪怕這次自己做料油，只要一炒青菜，鍋底不還得是一堆湯嗎，根本做不到像大廚這樣非常乾爽鮮香。
「誰能告訴我，為啥這位師傅炒青菜，底下就沒有水，而我每次一炒青菜，鍋底下就跟決堤似的，根本控制不住啊。」
林小言納悶的開口，然後翻看著評論區，試圖找到答案。
直播間觀眾聽到這句話，也是發出了靈魂拷問。
「對對對，這也是我一直以來的疑問，為啥每次我自己做的，跟視頻里的總是不一樣啊？」
「哈，我以為只有我是這樣，感情你們都是啊，每次好好的麻辣香鍋，都讓我炒成燉菜。」
「是啊，我也想說，這到底是怎麼回事，究竟是哪一步出了問題啊。」
「可能是視頻以前焯過水了？」
「我也焯過水，還攥了，可是一炒還是出湯，感覺沒什麼用。」
「是全程大火的嗎，可能不能小火慢炒吧。」
「還小火慢炒，就這麼跟你說吧，我炒的鍋邊辣椒都冒煙了，底下還是咕嘟咕嘟冒水呢。」
而林小言翻了半天評論區，也沒有找到答案，清一色的全都是好吃，準備交作業，還有已經交了作業的。
林小言點看圖片一看，他們的菜也沒出湯，看著都挺乾爽，怎麼就自己是這樣啊。
而且評論區還沒人說這事，真是奇怪。
林小言隨後看向自己的直播間，發現有這問題的不在少數，大家都不知道是咋回事。
就在林小言滿頭霧水，不知道該從何下手的時候，突然有一條彈幕幽幽冒了出來。
「如果你們炒的青菜冒水…你們不會不吃冒水的青菜嗎，你看視頻里，哪有會冒水的青菜啊，都是乾巴巴的。」
「比如木耳，蘑菇，丸子，藕片，午餐肉，蝦仁，就這些玩意，你只能把它們炒糊，根本炒不出水來。」
「你非得吃娃娃菜，菠菜，藤蒿，大頭菜，油麥菜啥的，它能不出水嗎…」
這條彈幕，可謂是一句點醒夢中人啊。
怪不得視頻里看起來一點水都沒有，就這些玩意它能出水就有鬼了。
合著原來不讓麻辣香鍋出水的秘籍就是，壓根不吃水分大的青菜嗎。
我靠，大師我悟了啊！
「娘的，這對嗎，啊？」
「你別說，他說的還真有幾分道理，你不吃這些青菜不就好了，既然解決不了問題，那就把出問題的青菜解決掉，簡直天才！」
「怪不得，合著視頻里是這麼做到的啊。」
「可是那些會出水的青菜，都是我的最愛啊，嗚嗚嗚！」
「城市套路深，我想回農村了。」
林小言此時也是頗為無奈，原來是這樣的嗎。
可是自己最愛吃的就是娃娃菜菠菜什麼的啊。
這要是麻辣香鍋不放這些青菜，那吃著還有什麼意思啊。
而此時又有彈幕開口。
「也並不全是這樣，雖然青菜會出水，但是飯店炒的從來都沒有水，因為他們的鍋灶火力猛，都是行星發動機，青菜的水直接就被炒幹了。」
「家裡那就真沒招了，就那小火苗，你開再大也沒用，火力上不去，青菜出水是必然的。」