第191章 子軒成長記
第191章 子軒成長記
聽到吳焱宣布第三家分店即將啟動的消息，飯桌上頓時安靜了一瞬，隨即爆發出熱烈的討論。
石華第一個開口。
他放下手中的碗，語氣鄭重：「吳哥，如果新店需要主廚，我可以幫著看著點。」
吳焱點頭：「我本來就想讓你挑這個擔子。新店後廚你全權負責，人員調配、菜單設計，你來定。」
張大勇立刻接話：「那我申請當切配組長，現在子軒刀工已經能頂班了，我可以帶兩個新人，把切配流程標準化。」
他說著看向劉子軒，「你小子可得爭氣，別給我丟臉。」
劉子軒臉微微發紅，但眼神堅定：「姐夫，我想跟華哥系統學熱灶。不只是炒菜，還有備料、調味、理論————
我想年內考中級廚師證。」
吳焱看著他，沒立刻回應，而是問：「每天九點到店，晚上九點收工，周末單休，你能扛住？」
「能。」劉子軒只答了一個字，但聲音清晰。
錢星星笑著插話：「我就幫著培養前廳吧。收銀、排班、客戶反饋我都熟，還能培訓新服務員。咱們店口碑好，服務也得跟上。」
李建軍撓撓頭：「只要店裡需要，我隨時上。」
暖暖坐在劉語心腿上，小聲說：「媽媽，我能不能在新店門口放一個「歡迎小朋友」的牌子？」
劉語心親了親她的額頭：「當然可以。等你再長大一點，還可以幫客人介紹兒童套餐呢。」
吳焱站起身，走到窗邊拉開窗簾。
夜色中，遠處老店的招牌依然亮著。
「新店選址在不遠的大學城東側，周邊有三個小區、兩所高校，人流量穩定。
租金談好了，面積比老店大三分之一。」
他轉過身，目光掃過每個人：「這次開店，不只為賺錢。是想讓大家都有奔頭。
大勇能帶團隊，子軒能成長，星星能把服務做成標準————這才是我們開下去的動力。」
劉語心補充道：「我和吳焱商量過了，新店利潤的一部分設立技能提升基金」，誰考廚師證、誰進修，店裡報銷一半。」
劉女士的話語引起一陣贊同的笑聲。
劉子軒則是低頭有些不好意思。
他回想起到老店的第一天，穿著不合身的圍裙站在後廚角落。
他低著頭，手指插在褲兜里，眼神飄忽不定。
沒人主動跟他說話，大家都在忙著備菜、洗鍋、整理調料。
他站了快十分鐘，才被李建軍注意到。
「子軒，別愣站著，眼裡要有活，去把那筐土豆削了。」
李建軍指了指牆角一個裝滿土豆的塑料筐。
劉子軒沒吭聲，慢吞吞走過去坐下。
削皮刀拿在手裡像玩具，動作拖沓，削下來的皮厚薄不均，有些地方還帶著泥。
錢星星路過時瞥了一眼，搖搖頭，沒說什麼，繼續忙自己的活。
第二天，他還是照舊。
第三天，張大勇看他削得實在太慢，乾脆自己動手重削一遍。
劉子軒臉有點紅，但也沒道歉，只是低頭繼續削。
吳焱觀察了幾天，沒急著開口。
他知道這個小舅子從小被家裡寵著，沒吃過苦，也沒正經做過事。
硬壓不行，得讓他自己想通。
轉機出現在第五天晚上。
那天店裡臨時加了幾桌宴席，人手緊張。
石華在切配區連軸轉，額頭全是汗。
劉子軒坐在旁邊削胡蘿蔔，動作依舊懶散。
石華實在看不下去，停下刀，走到他面前。
「你要是真不想干，就回去。別在這兒浪費大家時間。」
石華語氣平靜，但話很直接。
劉子軒愣了一下，抬頭看他。
石華沒等他回應，轉身又回到案板前，手起刀落，蘿蔔絲細如髮線，整齊碼在盤子裡。
那一晚收工後，劉子軒沒立刻走。
他站在空蕩蕩的後廚，看著案板上殘留的菜屑和水漬，站了很久。
燈光昏黃，地面還有未乾的水跡，空氣里瀰漫著蔥姜蒜混合後的餘味。
他第一次意識到，這裡不是他想像中混日子的地方，而是一個靠實打實幹出來的地方。
第二天一早，他比所有人都早到店。
圍裙系得整整齊齊，刀具擦得鋥亮。
他找到吳焱，聲音不大但清楚：「姐夫，我想學刀工。」
吳焱點頭：「行。從今天開始，你跟石華學。每天提前一小時來，練基本功。」
劉子軒答應了。
接下來的日子，他不再懶散。
每天早上六點起床，七點到店，先練半小時握刀姿勢，再練切土豆絲、蘿蔔片、蔥花。
手上磨出水泡，他一聲不吭，眼看沒破，就貼個創可貼繼續練。
石華起初並不熱情，只丟給他一塊邊角料：「先練一千刀，不准停，不准歪。」
劉子軒咬牙切完，手腕酸得抬不起來。
石華檢查後只說一句：「不錯，明天再加兩百刀。」
練習內容逐漸增加：
切冬瓜要薄而不碎，切黃瓜要不斷且均勻，切肉片要厚度一致。
劉子軒的手指甲經常被切到，但他學會了怎麼躲刀，然後繼續練。
後廚其他人也開始注意他，偶爾指點幾句。
李建軍教他如何判斷刀刃是否鈍了，告訴他越快的刀反而越安全。
張大勇分享自己總結的三段切法節奏。
第七天下午，他在切冬筍時手滑，刀刃划過食指，血立刻湧出來。
他下意識捂住手，臉色發白，但沒喊疼，只是趕緊用清水沖洗傷口。
李建軍看到後馬上帶他去處理，簡單包紮後讓他休息。
可這事還是傳到了家裡。
視頻電話里的尤傳梅沉默了一會兒，嘆了口氣，只交代幾下注意安全就掛了。
這件事之後，劉子軒反而更認真。
他主動要求增加練習時間。
石華看他態度變了，也開始認真帶他。
一個月後，他的刀工已經能應付日常切配任務。
吳焱看在眼裡，沒多夸，只在一次例會上說：「子軒進步很快，下個月開始，可以參與部分熱菜備料。」
這話不多，但對劉子軒來說，是認可。
劉子軒思緒迴轉，已經給接下來的日子裡定好了目標。
「暖暖，等舅舅發了工資，給你買巧克力吃。」
暖暖：「好耶！」
暖暖上小學一年級後，生活節奏變了。
每天早上七點要到校，下午四點放學。
劉語心儘量調整排班，但店裡事情多，有時實在脫不開身。
第一次家長會，劉語心臨時被叫去處理新店的投訴，沒能參加。
暖暖回家後一句話不說，晚飯也沒吃幾口。
晚上睡覺前，她抱著小熊坐在床上，小聲問：「媽媽是不是不喜歡我了？」
劉語心心裡一揪，蹲下來抱住她：「怎麼會？媽媽最喜歡暖暖了。今天店裡有急事，對不起。」
暖暖點點頭，但眼睛還是濕的。
第二次家長會，吳焱父母主動提出去參加。
奶奶穿得很正式，還帶了水果和點心給老師。
她在會上一直夸暖暖聰明、懂事，還說「孩子在家都是我們帶，爸媽太忙，我們理解」。
老師聽了很高興，但暖暖回家後卻悶悶不樂。
她悄悄告訴媽媽：「奶奶說我在家寫作業就行，不能休息。可是老師說要完成體育作業————我是不是做錯了？」
劉語心意識到問題。
她和吳焱商量後，決定開一次家庭會議。
吳焱父母一開始不理解：「小孩子嘛，學習最重要。你們小時候也沒什麼體育啊畫畫啊什麼的。」
劉語心耐心解釋：「現在教育不一樣了。暖暖需要規則感，也需要知道爸爸媽媽雖然忙，但一直在關注她。」
吳焱補充：「我們不是不讓她學，而是希望她學會平衡。學習和玩耍都要有。」
最後，一家人達成共識：
奶奶負責接送，但作業完成後必須要有體育或者畫畫活動，父母每天至少抽出半小時陪她讀書或聊天。
為了彌補之前的缺席，劉語心提議辦一次家庭開放日。
邀請暖暖班上的同學和家長來店裡參觀，體驗一天小小廚師。
活動籌備花了整整一周。
劉語心設計流程：
先由吳焱介紹廚房安全知識，再分組體驗洗菜、擺盤、包餃子。
劉子軒負責教孩子們切黃瓜片，用的是塑料鈍刀，確保安全。
暖暖則擔任小講解員，帶大家認識菜單上的食材來源。
活動當天，孩子們穿上迷你圍裙，在後廚師傅指導下包餃子、捏飯糰、擺盤。
暖暖站在小凳子上，認真講解的樣子讓劉語心印象深刻。
家長們紛紛拍照，夸暖暖大方、有條理。
一位媽媽對劉語心說：「你女兒真棒，看得出來你們教的很用心。
活動結束時，暖暖跑過來抱住媽媽：「媽媽，以後還能請同學來嗎？」
劉語心摸摸她的頭：「當然能。只要你開心，我們就想辦法安排。」
那天晚上，吳焱和劉女士難得早回家。
一家三口坐在沙發上，暖暖靠在兩人中間，講著白天同學們的趣事。
窗外夜色溫柔，此刻，家是完整的。
兩周後，劉子軒主動申請參加盲測考核。
這是店裡每月一次的技術評比，由老顧客匿名品嘗幾道基礎菜，打分排序。
他選了回鍋肉和涼拌黃瓜兩道。
準備階段，他反覆練習火候控制。石華提醒他：「回鍋肉的關鍵不在炒，而在前期處理。
肉要先煮到七分熟，撈出晾涼再切，不然容易碎。」
劉子軒記下，回家還用筆記本畫了步驟圖。
盲測當天，他凌晨就到店準備。
——
肉片切得均勻，煸炒時油溫控制得剛好。
上菜後，他站在後廚門口，手心出汗，但沒問結果。
當晚打烊後，劉語心公布評分：
劉子軒的回鍋肉排第二，涼拌黃瓜第一。
吳焱說：「味道穩定，刀工加分。可以開始接觸熱灶了。」
劉子軒沒說話，只是默默收拾工具。
但第二天，他主動找李建軍請教灶台火力調節技巧。
李建軍看他認真，把自己調試灶具的經驗全盤托出。
與此同時，暖暖的狀態也明顯好轉。
有一次，她畫了一張家庭時間表，貼在冰箱上：
周一至周五晚上七點到七點半是「媽媽陪讀時間」，周末上午是「全家遊戲時間」。
劉語心看到後，把這張紙拍下來，存在手機里，每次加班累了就看看。
老吳兩口子的態度也慢慢轉變。
他們對暖暖的自由活動放寬了不少。
店鋪運營越來越順暢。
新流程實施後，高峰期出菜效率提升，客戶投訴減少。
劉子軒逐漸能獨立完成整套冷菜製作，也開始嘗試簡單的熱菜。
某天下班後，他留下來整理刀具。
吳焱走進後廚，看見他正用磨刀石仔細打磨一把主廚刀。
「喜歡這行了？」吳焱問。
劉子軒停下動作，想了想：「不是喜歡，是覺得————值得做下去。」
吳焱笑了：「那就繼續練。明年考廚師證，我給你報名。」
劉子軒點頭：「嗯，我會準備。」
日子一天天過去，變化在細節里積累。
劉子軒不再睡懶覺，每天準時到店。
暖暖的成績從中游開始逐級攀升。
劉語心和吳焱的溝通也更順暢，不再因工作忽略家庭。
這個周末，全家人一起去郊遊。
暖暖在草地上奔跑，劉子軒幫吳焱搭帳篷。
吳焱烤肉，劉語心拍照。
陽光正好，沒人提工作，也沒人提壓力。
回家路上，暖暖在車上睡著了。
劉子軒輕聲說：「姐，以前我錯的太多了。」
劉語心沒說話，只是伸手拍了拍他的肩膀。
「咱們是一家人，繼續向前走就行。」
車窗外，城市燈火漸次亮起。
兩家店的招牌在遠處閃爍，像一顆不會熄滅的灶火。
劉子軒正式接觸熱灶的第三周，遇到了第一個真正意義上的難題。
那天中午高峰期，店裡接了一單二十人的團餐。菜單里有一道干煸四季豆。
要求火候足、口感脆、不油膩。
這道菜看起來簡單，但對新手來說極難掌握。
油溫低了豆子吸油，高了容易焦。
火候不夠則生澀，過頭又發苦。
輪到劉子軒操作時，他按石華教的步驟操作：
先將四季豆過油，再下蒜末、肉末爆香，最後大火快炒。
可鍋太大，灶火太猛，他手一抖，油濺出來燙到手背。
他咬牙沒鬆手，但翻炒節奏亂了，出鍋時豆子顏色深淺不一。
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聽到吳焱宣布第三家分店即將啟動的消息，飯桌上頓時安靜了一瞬，隨即爆發出熱烈的討論。
石華第一個開口。
他放下手中的碗，語氣鄭重：「吳哥，如果新店需要主廚，我可以幫著看著點。」
吳焱點頭：「我本來就想讓你挑這個擔子。新店後廚你全權負責，人員調配、菜單設計，你來定。」
張大勇立刻接話：「那我申請當切配組長，現在子軒刀工已經能頂班了，我可以帶兩個新人，把切配流程標準化。」
他說著看向劉子軒，「你小子可得爭氣，別給我丟臉。」
劉子軒臉微微發紅，但眼神堅定：「姐夫，我想跟華哥系統學熱灶。不只是炒菜，還有備料、調味、理論————
我想年內考中級廚師證。」
吳焱看著他，沒立刻回應，而是問：「每天九點到店，晚上九點收工，周末單休，你能扛住？」
「能。」劉子軒只答了一個字，但聲音清晰。
錢星星笑著插話：「我就幫著培養前廳吧。收銀、排班、客戶反饋我都熟，還能培訓新服務員。咱們店口碑好，服務也得跟上。」
李建軍撓撓頭：「只要店裡需要，我隨時上。」
暖暖坐在劉語心腿上，小聲說：「媽媽，我能不能在新店門口放一個「歡迎小朋友」的牌子？」
劉語心親了親她的額頭：「當然可以。等你再長大一點，還可以幫客人介紹兒童套餐呢。」
吳焱站起身，走到窗邊拉開窗簾。
夜色中，遠處老店的招牌依然亮著。
「新店選址在不遠的大學城東側，周邊有三個小區、兩所高校，人流量穩定。
租金談好了，面積比老店大三分之一。」
他轉過身，目光掃過每個人：「這次開店，不只為賺錢。是想讓大家都有奔頭。
大勇能帶團隊，子軒能成長，星星能把服務做成標準————這才是我們開下去的動力。」
劉語心補充道：「我和吳焱商量過了，新店利潤的一部分設立技能提升基金」，誰考廚師證、誰進修，店裡報銷一半。」
劉女士的話語引起一陣贊同的笑聲。
劉子軒則是低頭有些不好意思。
他回想起到老店的第一天，穿著不合身的圍裙站在後廚角落。
他低著頭，手指插在褲兜里，眼神飄忽不定。
沒人主動跟他說話，大家都在忙著備菜、洗鍋、整理調料。
他站了快十分鐘，才被李建軍注意到。
「子軒，別愣站著，眼裡要有活，去把那筐土豆削了。」
李建軍指了指牆角一個裝滿土豆的塑料筐。
劉子軒沒吭聲，慢吞吞走過去坐下。
削皮刀拿在手裡像玩具，動作拖沓，削下來的皮厚薄不均，有些地方還帶著泥。
錢星星路過時瞥了一眼，搖搖頭，沒說什麼，繼續忙自己的活。
第二天，他還是照舊。
第三天，張大勇看他削得實在太慢，乾脆自己動手重削一遍。
劉子軒臉有點紅，但也沒道歉，只是低頭繼續削。
吳焱觀察了幾天，沒急著開口。
他知道這個小舅子從小被家裡寵著，沒吃過苦，也沒正經做過事。
硬壓不行，得讓他自己想通。
轉機出現在第五天晚上。
那天店裡臨時加了幾桌宴席，人手緊張。
石華在切配區連軸轉，額頭全是汗。
劉子軒坐在旁邊削胡蘿蔔，動作依舊懶散。
石華實在看不下去，停下刀，走到他面前。
「你要是真不想干，就回去。別在這兒浪費大家時間。」
石華語氣平靜，但話很直接。
劉子軒愣了一下，抬頭看他。
石華沒等他回應，轉身又回到案板前，手起刀落，蘿蔔絲細如髮線，整齊碼在盤子裡。
那一晚收工後，劉子軒沒立刻走。
他站在空蕩蕩的後廚，看著案板上殘留的菜屑和水漬，站了很久。
燈光昏黃，地面還有未乾的水跡，空氣里瀰漫著蔥姜蒜混合後的餘味。
他第一次意識到，這裡不是他想像中混日子的地方，而是一個靠實打實幹出來的地方。
第二天一早，他比所有人都早到店。
圍裙系得整整齊齊，刀具擦得鋥亮。
他找到吳焱，聲音不大但清楚：「姐夫，我想學刀工。」
吳焱點頭：「行。從今天開始，你跟石華學。每天提前一小時來，練基本功。」
劉子軒答應了。
接下來的日子，他不再懶散。
每天早上六點起床，七點到店，先練半小時握刀姿勢，再練切土豆絲、蘿蔔片、蔥花。
手上磨出水泡，他一聲不吭，眼看沒破，就貼個創可貼繼續練。
石華起初並不熱情，只丟給他一塊邊角料：「先練一千刀，不准停，不准歪。」
劉子軒咬牙切完，手腕酸得抬不起來。
石華檢查後只說一句：「不錯，明天再加兩百刀。」
練習內容逐漸增加：
切冬瓜要薄而不碎，切黃瓜要不斷且均勻，切肉片要厚度一致。
劉子軒的手指甲經常被切到，但他學會了怎麼躲刀，然後繼續練。
後廚其他人也開始注意他，偶爾指點幾句。
李建軍教他如何判斷刀刃是否鈍了，告訴他越快的刀反而越安全。
張大勇分享自己總結的三段切法節奏。
第七天下午，他在切冬筍時手滑，刀刃划過食指，血立刻湧出來。
他下意識捂住手，臉色發白，但沒喊疼，只是趕緊用清水沖洗傷口。
李建軍看到後馬上帶他去處理，簡單包紮後讓他休息。
可這事還是傳到了家裡。
視頻電話里的尤傳梅沉默了一會兒，嘆了口氣，只交代幾下注意安全就掛了。
這件事之後，劉子軒反而更認真。
他主動要求增加練習時間。
石華看他態度變了，也開始認真帶他。
一個月後，他的刀工已經能應付日常切配任務。
吳焱看在眼裡，沒多夸，只在一次例會上說：「子軒進步很快，下個月開始，可以參與部分熱菜備料。」
這話不多，但對劉子軒來說，是認可。
劉子軒思緒迴轉，已經給接下來的日子裡定好了目標。
「暖暖，等舅舅發了工資，給你買巧克力吃。」
暖暖：「好耶！」
暖暖上小學一年級後，生活節奏變了。
每天早上七點要到校，下午四點放學。
劉語心儘量調整排班，但店裡事情多，有時實在脫不開身。
第一次家長會，劉語心臨時被叫去處理新店的投訴，沒能參加。
暖暖回家後一句話不說，晚飯也沒吃幾口。
晚上睡覺前，她抱著小熊坐在床上，小聲問：「媽媽是不是不喜歡我了？」
劉語心心裡一揪，蹲下來抱住她：「怎麼會？媽媽最喜歡暖暖了。今天店裡有急事，對不起。」
暖暖點點頭，但眼睛還是濕的。
第二次家長會，吳焱父母主動提出去參加。
奶奶穿得很正式，還帶了水果和點心給老師。
她在會上一直夸暖暖聰明、懂事，還說「孩子在家都是我們帶，爸媽太忙，我們理解」。
老師聽了很高興，但暖暖回家後卻悶悶不樂。
她悄悄告訴媽媽：「奶奶說我在家寫作業就行，不能休息。可是老師說要完成體育作業————我是不是做錯了？」
劉語心意識到問題。
她和吳焱商量後，決定開一次家庭會議。
吳焱父母一開始不理解：「小孩子嘛，學習最重要。你們小時候也沒什麼體育啊畫畫啊什麼的。」
劉語心耐心解釋：「現在教育不一樣了。暖暖需要規則感，也需要知道爸爸媽媽雖然忙，但一直在關注她。」
吳焱補充：「我們不是不讓她學，而是希望她學會平衡。學習和玩耍都要有。」
最後，一家人達成共識：
奶奶負責接送，但作業完成後必須要有體育或者畫畫活動，父母每天至少抽出半小時陪她讀書或聊天。
為了彌補之前的缺席，劉語心提議辦一次家庭開放日。
邀請暖暖班上的同學和家長來店裡參觀，體驗一天小小廚師。
活動籌備花了整整一周。
劉語心設計流程：
先由吳焱介紹廚房安全知識，再分組體驗洗菜、擺盤、包餃子。
劉子軒負責教孩子們切黃瓜片，用的是塑料鈍刀，確保安全。
暖暖則擔任小講解員，帶大家認識菜單上的食材來源。
活動當天，孩子們穿上迷你圍裙，在後廚師傅指導下包餃子、捏飯糰、擺盤。
暖暖站在小凳子上，認真講解的樣子讓劉語心印象深刻。
家長們紛紛拍照，夸暖暖大方、有條理。
一位媽媽對劉語心說：「你女兒真棒，看得出來你們教的很用心。
活動結束時，暖暖跑過來抱住媽媽：「媽媽，以後還能請同學來嗎？」
劉語心摸摸她的頭：「當然能。只要你開心，我們就想辦法安排。」
那天晚上，吳焱和劉女士難得早回家。
一家三口坐在沙發上，暖暖靠在兩人中間，講著白天同學們的趣事。
窗外夜色溫柔，此刻，家是完整的。
兩周後，劉子軒主動申請參加盲測考核。
這是店裡每月一次的技術評比，由老顧客匿名品嘗幾道基礎菜，打分排序。
他選了回鍋肉和涼拌黃瓜兩道。
準備階段，他反覆練習火候控制。石華提醒他：「回鍋肉的關鍵不在炒，而在前期處理。
肉要先煮到七分熟，撈出晾涼再切，不然容易碎。」
劉子軒記下，回家還用筆記本畫了步驟圖。
盲測當天，他凌晨就到店準備。
——
肉片切得均勻，煸炒時油溫控制得剛好。
上菜後，他站在後廚門口，手心出汗，但沒問結果。
當晚打烊後，劉語心公布評分：
劉子軒的回鍋肉排第二，涼拌黃瓜第一。
吳焱說：「味道穩定，刀工加分。可以開始接觸熱灶了。」
劉子軒沒說話，只是默默收拾工具。
但第二天，他主動找李建軍請教灶台火力調節技巧。
李建軍看他認真，把自己調試灶具的經驗全盤托出。
與此同時，暖暖的狀態也明顯好轉。
有一次，她畫了一張家庭時間表，貼在冰箱上：
周一至周五晚上七點到七點半是「媽媽陪讀時間」，周末上午是「全家遊戲時間」。
劉語心看到後，把這張紙拍下來，存在手機里，每次加班累了就看看。
老吳兩口子的態度也慢慢轉變。
他們對暖暖的自由活動放寬了不少。
店鋪運營越來越順暢。
新流程實施後，高峰期出菜效率提升，客戶投訴減少。
劉子軒逐漸能獨立完成整套冷菜製作，也開始嘗試簡單的熱菜。
某天下班後，他留下來整理刀具。
吳焱走進後廚，看見他正用磨刀石仔細打磨一把主廚刀。
「喜歡這行了？」吳焱問。
劉子軒停下動作，想了想：「不是喜歡，是覺得————值得做下去。」
吳焱笑了：「那就繼續練。明年考廚師證，我給你報名。」
劉子軒點頭：「嗯，我會準備。」
日子一天天過去，變化在細節里積累。
劉子軒不再睡懶覺，每天準時到店。
暖暖的成績從中游開始逐級攀升。
劉語心和吳焱的溝通也更順暢，不再因工作忽略家庭。
這個周末，全家人一起去郊遊。
暖暖在草地上奔跑，劉子軒幫吳焱搭帳篷。
吳焱烤肉，劉語心拍照。
陽光正好，沒人提工作，也沒人提壓力。
回家路上，暖暖在車上睡著了。
劉子軒輕聲說：「姐，以前我錯的太多了。」
劉語心沒說話，只是伸手拍了拍他的肩膀。
「咱們是一家人，繼續向前走就行。」
車窗外，城市燈火漸次亮起。
兩家店的招牌在遠處閃爍，像一顆不會熄滅的灶火。
劉子軒正式接觸熱灶的第三周，遇到了第一個真正意義上的難題。
那天中午高峰期，店裡接了一單二十人的團餐。菜單里有一道干煸四季豆。
要求火候足、口感脆、不油膩。
這道菜看起來簡單，但對新手來說極難掌握。
油溫低了豆子吸油，高了容易焦。
火候不夠則生澀，過頭又發苦。
輪到劉子軒操作時，他按石華教的步驟操作：
先將四季豆過油，再下蒜末、肉末爆香，最後大火快炒。
可鍋太大，灶火太猛，他手一抖，油濺出來燙到手背。
他咬牙沒鬆手，但翻炒節奏亂了，出鍋時豆子顏色深淺不一。
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