第177章 笑一個

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  第177章 笑一個

  一個新來的切配小弟,有些怯生生的小聲說:「我————我切洋蔥的時候,眼淚流得根本止不住,眼前一片模糊,心裡特別慌,怕切到手,速度就慢下來了————」

  旁邊一位經驗老道的石華笑著傳授經驗:「沒事,小伙子,這很正常。

  下次試試,刀身上沾點涼水再切,能好不少。

  或者把洋蔥對半切開後,放冷水裡泡一會兒,或者乾脆放冰箱冷藏層冰個十分鐘再切,刺激性氣味會揮發得少很多,就不那麼辣眼睛了。」

  李建軍提到一個他觀察到的情況:「高峰期的時候,我發現新買的那台製冰機,全負荷運轉時,製冰速度好像有點跟不上。

  咱們飲料銷量太大了,特別是冰鎮的酸梅湯和檸檬水,雖然天冷,但還是有很多人點,有一次冰槽差點見底了,把我嚇一跳,趕緊把提前儲備的備用冰塊倒進去才頂住。得關注一下這個問題。」

  吳焱微微皺眉,思考了一下:「這台製冰機的容量是按我們預估的峰值銷量採購的,看來實際需求比我們想的還要大。

  語心,你明天閒一些時就聯繫供應商,看看能不能升級一台更大產量的,不能影響出餐效率。」

  大家你一言我一語,把遇到的問題、觀察到的細節都毫無保留攤開來說。

  吳焱認真傾聽每一個人的發言,不時追問細節,或給出初步的解決方案方向。

  對於能立刻解決的,如纏刀柄、檢查兒童座椅,當場就指定了責任人。

  最後,吳焱總結道:「大家今天做得非常好,反應的問題也都很關鍵、很實際。

  這說明我們每個人都在思考,都在為這個新家操心。

  午市的成功,靠的是大家的拼勁、多年的手藝和臨場的應變。

  但我們要想走得遠,做得久,不能一直靠拼體力、耗精神。

  從明天開始,我們要開始執行更精細的標準,比如記錄每道菜從備料到出品的關鍵步驟和時間節點,優化操作流程,把好的經驗和方法固化下來,這樣才能更從容,更高效,也更可持續。這才是真正的長久之計。」

  吃完飯,吳焱變魔術般從冰箱裡拿出一些孫鶯鶯提前準備好的獨立包裝小蛋糕和點心,還有王大爺早上過來道賀時順手帶來的兩筐新鮮橘子。

  「來,吃點餐後甜點和水果,溜溜縫。」

  大家圍坐過來分食,氣氛更加融洽。

  暖暖跳著要給每個叔叔阿姨分蛋糕。

  她分食時因為排序問題,惹得大家哈哈大笑。

  錢星星拿出手機,招呼大家:「來來來,新家第一次家庭聚會,紀念一下!都笑笑!」

  照片裡,每個人雖然疲憊,卻都笑得真誠而燦爛,暖暖舉著她的小蛋糕,笑得最開心。

  分享水果時,劉語心剝著橘子,低聲對吳焱說:「王波吳剛才發消息,說看到咱們這邊生意火爆,人流不斷,旁邊幾家商鋪的老闆都在互相打聽,說這片的商業氛圍被帶起來了,租金是不是要跟著行情漲了————」

  吳焱面色如常,將一瓣橘子遞給她:「放心吧,不關我們的事兒。」

  短暫的休息時間,大家各自找方式放鬆。

  有人躺在清理乾淨的餐椅上小憩,有人刷手機看看社交媒體上對自己店的評價,嘴角帶著笑。

  石華脫了外套,只穿著工字背心。

  讓孫鶯鶯幫他在酸痛的肩頸和胳膊上貼了片活血化瘀的膏藥,清涼的藥味微微散開。

  李建軍找來吸汗手膠,仔細給張大勇的斬骨刀柄纏了一層。

  高分子吸汗材料纏得緊密又貼合。

  張大勇接過來試了試手感,連連稱讚:「嘿!真不錯!這下省力多了。」

  吳焱抱著暖暖,坐在相對安靜的角落,給她讀繪本故事。

  暖暖聽著聽著,就在爸爸溫暖而安穩的懷抱里睡著了。

  長長的睫毛覆在下眼臉上,呼吸均勻,手裡還緊緊抓著她那隻毛茸茸的小熊玩偶。

  劉語心輕輕拿過一條薄毯給女兒蓋上。

  看著丈夫和女兒依偎在一起的睡顏,眼神溫柔。

  劉語心挑選了幾條特別走心、評價具體的好評念給沒睡的幾人聽。


  比如有位幽默的客人說:「為了這口鍋包肉,外酥里嫩,酸甜適口,我願意為它貢獻一支胰島素!值!」

  還有那位帶孩子的媽媽詳細誇獎了兒童餐的營養搭配、食材新鮮,以及服務員阿姨的耐心和笑容。

  聽到自己的勞動成果被顧客如此細緻、真誠地讚美和認可,每個人心裡都暖洋洋的,成就感驅散了疲憊。

  小周設計師也發來信息,說看到了網上的熱烈反響和大量返圖,正在加班加點設計新店的紀念貼紙和電子優惠券圖案。

  晚點發過來給大家挑選,沾沾喜氣。

  休整時間轉眼即逝。

  團隊再次投入晚市備戰時。

  氣氛依然緊張,卻少了一份午市前的未知和慌亂,多了一份經過實戰檢驗後的沉穩和條理。

  大家默契地根據復盤結論進行調整。

  因為供應商得明天能換上配件,石華特意避開了那口火力不均的灶眼中心區域,選擇了更穩定的灶位,那個灶口只用做燉煮些不看火候的菜品或飲品。

  張大勇用上了纏好手膠、手感舒適又防滑的新刀。

  錢星星帶著人逐一檢查並調試了所有兒童座椅的安全帶長度和卡扣鬆緊度。

  李建軍則特意多準備了幾大桶備用冰塊,放在顯眼位置,以防製冰機再次跟不上需求。

  晚市營業時間一到,打開大門。

  門外等候已久的顧客如同潮水般湧入,熱度絲毫不遜於午市。

  但團隊的應對明顯更加從容有序。

  石華操控灶台顯得越發遊刃有餘,甚至能根據訂單的堆積情況,提前微調火力,進行預判操作。

  錢星星和前台姐妹們的笑容更加自然真誠,能在忙碌中多花幾秒鐘耐心傾聽顧客的特殊需求,並給出更準確的回應。

  看到帶小孩的家庭,錢星星會主動遞上暖暖下午參與創作的、畫著可愛卡通圖案的簡易兒童餐示意圖。

  有老人拄著拐杖進來,李建軍和男服務員會格外留意一眼,必要時會自然的上前攙扶一把,引導到更安全、更舒適的座位。

  這種超越標準服務流程的、發自內心的關懷和體貼,讓新店的家味更加濃郁,也讓顧客感受到一種賓至如歸的溫暖。

  吳焱沉穩的巡視著前後場,目光掃過每一個關鍵節點。

  劉語心暫時處理完手頭的事情,走到吳焱身邊,輕輕握了一下他垂在身側的手,低聲說:「大家都太拼了,尤其是後廚,體力消耗太大。獎金可不能發少了。」

  吳焱回握住她的手:「嗯,我知道。今天所有純利都拿出來分了之外,再找個時間,我們乾脆閉店休息三天,讓大家徹底放鬆一下。組織一次真正的團建,所有開銷店裡出。」

  夜色漸深,窗外的城市華燈初上。

  新店內依舊燈火通明,人聲鼎沸。

  誘人的食物香氣持續飄散,吸引著更多晚歸的食客。

  在無人注意的角落,那台承擔著巨大壓力的製冰機,指示燈再次微弱閃爍起表示儲冰量低的黃色光芒,並發出幾乎聽不見的低頻嗡嗡聲,仿佛在發出預警。

  冰塊存量以肉眼可見的速度下降,預示著下一個高峰的巨大挑戰,已在悄然逼近。

  李建軍在往返操作間時敏銳注意到了這個情況,他眉頭微蹙,沒有立刻聲張,而是快步走到備用冰桶區,檢查了儲備冰的量,心裡快速估算著消耗速度。

  「還行,頂過這一波高峰應該沒問題,但以後還是不夠用。」

  他暗自思忖,默默將備用冰桶往製冰機旁邊挪了挪,方便隨時取用。

  與此同時,前廳也迎來了一個新的甜蜜的煩惱。

  一對年輕的情侶在結帳時,特意找到錢星星,男生有些不好意思地開口:「那個————服務員你好,我們覺得你們家的米飯特別香,顆粒分明,口感又好,想問一下————這個米是在哪裡買的?或者,店裡有沒有考慮賣這種米的?我們想買點回家自己試試。」

  錢星星愣了一下,隨即露出專業的微笑:「謝謝您的喜歡!我們的米飯確實在選米和蒸煮上花了一些心思。

  具體米的品種我需要問一下後廚的師傅。

  目前店裡還沒有售賣大米的計劃,不過您的建議非常好,我會向我們老闆反饋的,後續或許能在我們的線上商城裡看到大米商品哈。」


  她將這件事記在了隨身的小本子上,決定晚些時候匯總反饋給劉語心。

  後廚里,短暫的順暢期後,隨著又一波訂單高峰的到來,壓力再次攀升。

  但這一次,團隊的配合顯得更有章法。

  「主灶!三份小炒黃牛肉,急客!」

  出餐口的助手高聲喊道,夾好單子的同時,將菜單發送到後廚操作界面。

  石華應了一聲,手上正在翻炒的菜即將出鍋。

  他頭也沒回,對旁邊的助手喊道:「幫我準備牛肉片!姜蒜末小米椒圈香菜段!」

  助手早已熟悉他的習慣和菜品標準,迅速將準備好的料碗遞到他手邊。

  石華這邊剛將炒好的菜裝盤,那邊「唰」的一下就將牛肉片滑入了燒得滾燙的油鍋中0

  「刺啦」一聲爆響,火焰騰起。

  他手腕翻飛,動作一氣呵成,效率極高。

  張大勇那邊也在加速切配,新纏了手膠的刀柄給了他更多信心和穩定感。

  他注意到用於擺盤裝飾的香菜葉消耗很快,他一邊切著青紅椒絲,一邊對負責蔬菜清洗預處理的新人說:「小劉,記得再洗一把香菜送過來,只要梗,葉子留著我晚點熬高湯用。」

  他開始貫徹物盡其用的原則。

  吳焱沒有像午市那樣頻繁出聲指導,晚市他更多是在觀察。

  他看到石華已經基本摸清了灶火的性子,看到張大勇的統籌意識在增強,看到李建軍在主動查漏補缺,看到整個團隊在壓力下自我調整和適應的能力正在提高。

  這讓他感到欣慰。

  可以放心的交給他們了。」

  晚市的高峰持續了更長的時間,直到臨近十一點,客流才逐漸稀疏下來。

  當最後一桌客人心滿意足地離開,錢星星撐起最後一絲力氣掛上已打烊的牌子並鎖上門。

  所有人都長長舒了一口氣。

  疲憊再次如潮水般湧上,但這一次,疲憊中摻雜著更多的成就感和滿足感。

  大家互相看著對方被汗水浸濕又捂干、顯得有些皺巴巴的衣服,看著彼此疲憊卻帶著笑意的眼神,沒有人抱怨。

  反而有種共同經歷了一場重大戰役後的惺惺相惜。

  「今天,總算————結束了————」

  石華靠在灶台邊,聲音沙啞,但臉上帶著笑,「這第一天,可真夠給勁兒的!」

  「是啊,」張大勇一邊揉著手腕,一邊笑道,「不過,挺過來了!而且晚上感覺比中午順手多了!」

  李建軍開始例行檢查設備安全,關閉電源,他路過製冰機時,特意指給吳焱和劉語心看:「焱哥,語心姐,看,這製冰機還是不太行,晚高峰又報警了,全靠備用冰頂著。」

  劉語心立刻拿出平板記下:「好,這個供應商也說明天就能更換到位。

  吳焱拍了拍手,將大家的注意力吸引過來:「好了,今天大家都辛苦了,超額完成了任務!

  現在,最後一項工作,收拾戰場!然後————發獎金!」

  他頓了頓,看著大家瞬間亮起來的眼神,笑了笑,「語心已經叫了宵夜和啤酒,咱們今晚,就在這兒,簡單慶祝一下!」

  「喔!」小小的歡呼聲在疲憊的店裡響起。

  收拾的工作雖然累,但心情是輕鬆愉快的。

  大家分工合作,效率很高。

  等到店裡大致恢復整潔,宵夜也送到了。

  是附近一家很有名的海鮮砂鍋粥、各種食材和各式燒烤,香氣撲鼻。

  眾人圍坐在一起,卸下了一天的緊繃,喝著冰涼的啤酒,吃著熱乎乎的粥和燒烤,聊著今天發生的各種趣事和糗事,笑聲不斷。

  劉語心則是快速算出今天新店利潤,一一給各位員工轉帳,並備註好是獎金。

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